任何可吃的东西,都可称之为食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?或许你正在查找类似"紫薯夏洛蒂"这样的内容,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::蛋黄4个,糖1/2杯,玉米油1/4杯,牛奶750ml,低筋面粉1/2杯,紫薯泥3杯,动物性鲜奶油300ml,吉利丁粉2小包,
辅料::动物性奶油100ml,紫色食用色素1滴,覆盆子适量,
配料::蛋白4个,糖1/4杯,醋适量,
紫薯夏洛蒂的做法步骤:
1.蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋打至硬性发泡。
2.除低粉外,把蛋黄糊的材料放入干净的容器里,搅拌均匀。
3.筛入低粉拌至无颗粒。
4.放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀。
6.把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里,抹平,轻震几下,震出大气泡。
7.放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟,拿出,倒扣撕去锡箔纸,锡箔纸要盖回蛋糕上,防止干燥。
8.把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上,抹上蓝莓酱。
9.把蛋糕沿长边卷起来,两边封口,放冰箱冷藏15-20分钟定型。
10.把蛋糕卷切薄片。
11.把蛋糕片排放在一个圆碗里。(我用了个直径是9英寸的圆碗。)
12.烤蛋糕的时候,就可以做薯泥。把紫薯去皮切片。
13.上锅蒸熟,捣烂,过筛。
14.取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状。
15.吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟,隔水溶化,放凉。
16.把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀。
17.鲜奶油加糖打发至硬性。
18.拌入紫薯吉利丁糊。
19.倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里,铺一层蛋糕卷。(也可不铺。)
20.把剩余的慕司糊倒入,铺上剩余的蛋糕卷,放冰箱冷藏3个小时以上。(我开始做的慕司不够,后来又做了一些。)
21.把蛋糕倒扣在蛋糕托板上,用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下,就可脱模了。
22.把100ML的鲜奶油加糖打至硬性,加入1滴紫色使用色素,拌匀。
23.装入挤花袋,在蛋糕边挤上围边,放上覆盆子即可。
24.切开,开吃啦。
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情迷紫薯
食材明细:
主料::紫薯50克,黄豆30,水500,
情迷紫薯的做法步骤:
1.把紫薯和豆子全部洗干净!
2.紫薯切成小块!
3.所有材料都放到豆浆机里,等待就好了!
紫薯点心
食材明细:
主料::紫薯适量,糯米粉适量,
辅料::冰糖适量,
紫薯点心的做法步骤:
1.紫薯削皮
2.切片
3.我喜欢吃的甜一点,所以加了些冰糖一起蒸。冷水上锅蒸12分钟。
4.蒸完用勺子打成泥
5.加少量糯米粉
6.搅拌均匀
7.底盘抹上色拉油,可以做出自己喜欢的形状,有模具最好方便些。
8.冷水上锅蒸十分钟就可以了。图片用手机拍的又是晚上做的光线不太好,你们将就着看吧。
紫薯饺子
食材明细:
主料::紫薯适量,面粉适量,猪肉适量,白菜适量,
辅料::鸡蛋适量,食盐适量,生抽适量,食用油适量,鸡精适量,清水适量,姜末适量,葱末适量,
紫薯饺子的做法步骤:
1.紫薯一块,放蛋清和一点食盐
2.放入适量面粉
3.揉成这样,再放适量清水
4.揉成面团后醒发
5.醒发的紫薯面团这样子
6.弄好剂子擀成皮
7.肉糜放适量食盐,生抽,食用油,鸡精
8.搅拌均匀入味
9.白菜剁成细末
10.葱姜剁细末,跟白菜一起放入肉糜中,搅拌均匀成馅料
11.包好的饺子
12.锅里烧水,水开锅下饺子(注意,这时的饺子颜值还很高)
13.煮3开即可。煮熟褪色的饺子如此了,颜值下降很多呀
紫薯鱼
食材明细:
主料::紫薯适量,
辅料::枸杞少许,百合少许,西芹少许,
紫薯鱼的做法步骤:
1.蒸好的紫薯
2.先团成一个园球,再切成两个半园球
3.其中一个半园球切成三瓣,拼成鱼的身,另一个半园球切成六瓣,摆成鱼尾,注意摆出鱼游动的感觉
4.用煮好的两片百合做鱼眼
5.用几颗枸杞圈成鱼嘴,撒上点西芹碎做水草,一条紫薯鱼就成了
紫薯水饺
食材明细:
主料::紫薯3个,饺子皮10个,
辅料::蜂蜜适量,
紫薯水饺的做法步骤:
1.紫薯选个小一点的,洗干净上锅蒸熟
2.蒸熟后剥掉皮
3.用勺子捣碎
4.加入一些蜂蜜
5.开始包饺子,一共包了这几个正好午饭
紫薯派
食材明细:
主料::低精面粉100克,
辅料::黄油50克,蛋黄1个,紫薯泥120克,牛奶120克,白糖30克,鸡蛋1个,椰丝适量,
配料::白糖40克,盐1克,
紫薯派的做法步骤:
1.原料:
派皮:低精面粉100克、白糖40克、黄油50克、蛋黄1个、盐1克、牛奶20克。
2.派陷:
紫薯泥120克、牛奶120克、白糖30克、鸡蛋1个、椰丝少许。
3.面粉和白糖放入盆里拌匀加入软化的黄油搓匀,再加入混合好的蛋黄、牛奶和盐揉成面团;揉好的面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏2个小时。
4.将紫薯泥、牛奶、白糖和鸡蛋一起放入搅拌机打成浓稠的陷糊备用。
6.取出冷藏好的面团擀成0.5厘米厚的面片,把面片放入烤盘里,用小叉插上小孔。
7.把搅拌好的陷糊倒入做好面皮的烤盘里,烤箱预热180度烤制30分钟即可。
8.30分钟后香喷喷的紫薯派出炉了,再撒上少许椰丝是不是很漂亮呀。
紫薯粉皮
食材明细:
主料::紫薯5个,粉皮200克,
辅料::白糖适量,
紫薯粉皮的做法步骤:
1.紫薯去皮
2.切好
3.放入锅中煮
4.煮15-20分钟,加入适量白糖
5.将紫薯捣烂
6.用碗装起
7.将紫薯用粉皮包好
8.包好了,放入锅中蒸5-10分钟
9.再装在碟上
10.完成
紫薯糍粑
食材明细:
主料::紫薯糯米粉200g,白芝麻20g,黑芝麻20g,
辅料::水适量,红糖30g,干桂花少许,
紫薯糍粑的做法步骤:
1.馅料:黑、白芝麻(先入烤箱烤3分钟)、红糖。
2.拌匀馅料。
3.紫薯糯米粉,超市有卖包装的。
4.加60度温开水揉成面团。
5.开始包了。
6.做成团状。
7.做好的,上锅蒸15~20分钟即可。
8.成品,撒上干桂花。
紫薯花生
食材明细:
主料::紫薯200g,花生150g,
辅料::面粉100g,白糖少许,
紫薯花生的做法步骤:
1.紫薯洗干净放蒸锅蒸熟
2.煮熟的紫薯加少许糖用绞肉机绞成泥,然后加少许面粉和成面团,备好花生米
3.如果准备的是生花生,需要炒熟喔
4.跟包包子似的,花生为馅,紫薯面团为皮,一颗颗的裹起来
5.把包好的花生粒放到油锅里炸至表面变色即可
6.成形的紫薯花生就长这样啦,自己做的没有添加剂,吃着更健康喔
紫薯肉丸
食材明细:
主料::紫薯300克,肉馅100克,面粉200克,
辅料::香菇6朵,
配料::生抽适量,老抽适量,蚝油适量,鱼露适量,食盐适量,
紫薯肉丸的做法步骤:
1.开始原料:紫薯~(主角)上锅蒸20分钟备用。
2.肉馅和香菇(配角)。
3.香菇切细丁,和肉馅搅拌均匀,放入适量的生抽,老抽,耗油,加点鱼露,最后根据自己的口味加点食盐~
4.紫薯蒸20分钟后,拿出去皮,注意别烫到手,放在容器里捣碎,加如面粉,跟和面一样,把紫薯跟面粉充分揉到一起。
5.把紫薯跟面粉充分揉均匀以后,放在容器内醒一下,备用。
6.醒10分钟后,把字数面团弄成饺子皮一般大小,再把肉馅包在里面,揉成圆球。
7.把揉好的紫薯肉团均匀的码放在蒸锅里,上锅蒸20分钟。
8.20分钟后出锅~~美食成功,但要注意,刚出锅的紫薯肉丸不要拿出,要把蒸提一起拿出,放置10分钟后在取出。
小贴士:
美食蒸完20分钟后 ,必须要在外面放置10分钟才能装盘上桌,否则紫薯肉丸会很软,不能顺利的装盘食用~~
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