只有正常的食材才能有正宗的美食,它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“嫩滑甜美的------蓝莓慕斯蛋糕”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::淡奶油200克,
辅料::蓝莓果干适量,提子适量,蓝莓果汁40克,QQ糖30克,吉利丁片10克,牛奶60克,
配料::糖粉25克,蓝莓果酱30克,
嫩滑甜美的------蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.将6寸蛋糕切2个薄片,周边也稍微切掉一点。
2.准备好慕斯馅的原料。
3.将牛奶加热后放入吉利丁片至溶化。
4.然后倒入蓝莓果酱,搅拌均匀。成为吉利丁蓝莓液。
5.将但奶油加糖粉打发至略有流动状的6分发。
6.将吉利丁蓝莓液倒入淡奶油中。即成慕斯馅。
7.蛋糕模具(活底)周边围锡纸,底层铺一片蛋糕片。
8.倒入一半的慕斯馅。
9.再放入另一片蛋糕片。
10.倒入另一半慕斯馅。抹平。
11.用蓝莓果干和提子做点缀。入冰箱冷藏室。
12.QQ糖加入蓝莓果汁,隔热水融化。
13.晾凉后取出慕斯蛋糕,倒入,成镜面。
14.放冰箱冷藏6小时以上。
15.脱模时用吹风机吹一下模具周围,即可脱模。
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甜美清新---草莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::杏仁海绵蛋糕料:低筋面粉60克,鸡蛋3个,糖粉60克,杏仁粉20克,慕斯馅料:淡奶油150毫升,牛奶50毫升,吉利丁粉10克,砂糖40克,草莓适量,
辅料::草莓适量,白巧克力装饰片适量,
甜美清新---草莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.杏仁粉、糖粉、低粉混合过筛两次备用。
2.蛋黄、蛋白分离,蛋白低速打至粗泡状。
3.分三次加入60克糖粉打至干性发泡。
4.取1/3蛋白加入蛋黄中切拌均匀。
5.再倒回蛋白中,快速切拌均匀。
6.过筛的混合粉分次撒于蛋糊表面,上下轻轻翻抖至均匀。
7.将面糊倒入烤盘中,轻轻振动排出气泡;预热烤箱190度,中层、上下火约烤12分钟。
8.取出后晾凉,撕去油纸,用方形慕斯模具压出蛋糕底部备用。
9.草莓洗净沥干水分,切薄片、小丁。
10.慕斯模外边包一层锡纸,蛋糕片放入慕斯圈内,草莓薄片不规则排贴在慕斯圈内壁。
11.牛奶与吉利丁粉混合搅匀,隔水加热期间不停搅拌,离火晾至常温待用。
12.淡奶油加入细砂糖,中速打至六成发,有微微的流动感,纹路不会马上消失。
13.将奶液分次倒入打发的淡奶油中,拌匀即成慕斯糊。
14.倒入模具一半的慕斯,加入草莓丁。
15.再倒入剩余的慕斯入模具,入冰箱冷藏2小时以上。
16.将凝固好的慕斯蛋糕取出,脱模。
17.表面草莓、巧克力片装饰即可。
双层蓝莓慕斯蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,白砂糖25g,牛奶25g,蓝莓50g,奶油奶酪芝士100g,吉利丁片1.5片,
辅料::低筋面粉40g,色拉油25g,蓝莓汁40g,柠檬汁两大勺,淡奶油90g,
双层蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加10g白砂糖,
2.打发至颜色变浅,
3.分三次加入色拉油,每次混合均匀再加入下一次,打发至体积膨胀,
4.加入牛奶,搅拌均匀,
5.用筛子筛入低筋面粉,
6.搅拌均匀,
7.搅拌均匀的蛋液提拉起能成为连续不断的带状,放在一旁待用,
8.打发蛋白,分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡,(提拉起能成为直立的尖角)
9.舀1/3倒入蛋黄液,翻拌均匀再把它倒入蛋白中,同样翻拌均匀。(不要画圈搅拌)
10.倒入6寸模具中,150度45min左右即可,
11.把奶油奶酪切小块,软化,(为了让它化的更快,我是切成小碎粒的,或者隔水加热,)
12.把吉利丁片减小块,放入冷水中泡软,(千万不能放入热水或温水,会化的,)
13.把奶油打发至表面能出现清晰的纹路而不会消失为止,
14.洗净的蓝莓和蓝莓汁一起搅拌成汁,
15.把泡软的吉利丁片加入蓝莓汁中,隔水加热至吉利丁片完全融化,
16.把软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状,
17.把蓝莓汁倒入奶油奶酪里,搅拌均匀,
18.再把打发好的奶油加入蓝莓液里,同样搅拌均匀,
19.把烤好的戚风蛋糕,剖成薄片,(靠梢的大约能剖3层,)把较大的那一片蛋糕片放在模具底部,
20.倒入少许慕斯液,刚刚没过蛋糕片即可,
21.在放入稍小一些的蛋糕片,同样倒入,
22.平整的没过蛋糕片为准,如果有剩下的慕斯液,就用一些小模具做一些可爱的形状,放入冰箱冷藏3小时以上即可,
小贴士:
取出是可以用吹风机吹一吹蛋糕模的四周,蛋糕很容易就能取出,蛋糕模具最好的活底的,
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