食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编花时间整理了下午茶轻松做:蛋糕版华夫饼,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::低粉90g,牛奶90g,鸡蛋1.5个,
辅料::黄油15g,
配料::糖35g,
下午茶轻松做:蛋糕版华夫饼的做法步骤:
1.黄油和牛奶混合,在微波炉里中小火“叮”40秒左右,拿出搅拌至黄油融化,放至室温。
2.蛋黄加入15g糖,放入无油无水的容器中。
3.搅打均匀后倒入步骤1中的液体,搅拌均匀。
4.筛入低粉,混合均匀,成滴落时痕迹很快消失的糊状。
5.蛋白分次加入25g糖,打至硬性发泡。
6.分次把蛋白倒入蛋黄糊中。
7.混合成浅黄色的,浓稠、细腻的蛋糕糊。
8.在华夫饼的小锅子上刷上油,细细的刷,一定要角角落落都刷到哈,否则会粘的叫你欲哭无泪的。
9.小锅子放在火上,两面都烧热后转小火,倒入蛋糕糊(我这是第一次时候拍的照片,多了)。
10.小火,慢慢在火上双面加热,小锅子四周会冒出热气,待基本不冒热气了,就轻轻打开锅子,看上色情况,然后稍微补补色,就好啦。大约10分钟左右。
小贴士:
1、因为没有加入泡打粉,后面的面糊会有些浓稠,但不影响味道;
2、模子上一定要事先刷好油,然后先烧热后再加入面糊哈,不然会粘的....额,不敢想象^_^。
97msw.coM精选阅读
下午茶轻松做:面包版华夫饼
食材明细:
主料::高粉180g,低粉120g,
辅料::酵母5g,黄油60g,鸡蛋1.5个,牛奶60g,淡奶油10g,
配料::细砂糖45g,盐4g,蜂蜜21g,
下午茶轻松做:面包版华夫饼的做法步骤:
1.把除黄油以外的所有原料混合均匀,揉成面团。
2.加入黄油,会很油,多折叠,慢慢把油按进面团中,很快就会不油腻了。
3.放入面包机中,揉至光滑出筋,然后在温暖地方发酵1小时,涨到2倍大。原方子说因为会出很多油,需要放入冰箱冷藏1小时左右,但我略略减少了油量,直接用也没问题。
4.分成50g左右的小面团。
5.因为面团含油量很大,小锅子上无需抹油了。锅子两面烧热,放入面团。
6.合上盖子,每1——2分钟翻一次面,知道热气基本不冒,打开锅,根据上色成度再进行选择性加热。一共10分钟左右。
小贴士:
1、我是配着酸奶吃的,喜欢搭果酱、巧克力酱也都OK。
2、面团里头低粉中一部分换成抹茶粉或者可可粉、咖啡,就是不同口味的啦。
3、有童鞋在把一半的糖在最后揉进面团中,这样做出来能咬到“咔咔”的糖粒儿,我要提醒的是,千万要用烘焙用的珍珠糖啥的,用普通的细砂糖的话,极有可能会出现粘锅的现象!
下午茶华夫饼
食材明细:
主料::黄油80克,食盐3克,细砂糖50克,
辅料::低筋面粉150克,鸡蛋2个,牛奶120毫升,
下午茶华夫饼的做法步骤:
1.1.黄油隔热融化
2.2.鸡蛋打散,倒入细砂糖和牛奶一起搅匀
3.3.筛入面粉和盐,然后搅拌无颗粒状度,要细细搅拌好哦,不然有面粉粒会影响口感
4.4.倒入融化好的黄油,再次搅拌匀
5.5.将面粉倒入模具中(要满),烤箱预热10分钟,然后180度25分钟即可,温度依据自家烤箱而定
6.6.简单六步骤就可以把一份英文早餐做好了哦,再配上一杯营养美味的豆浆和水煮鸡蛋,实在是很早上工作的动力之源呀
7.成品图
8.成品图
9.成品图
10.成品图
小贴士:
小贴士
盈太,一个平凡的煮妇,一个职场妈妈,热爱生活、热爱美食;
欢迎关注盈太微信公众号:盈太烘焙俱乐部(微信号:hrmysk)OR盈太的美食群(385264139)一起分享生活和美食带来的美好。
欢迎微信的朋友们与我交流。
【下午茶轻松做】培根黑椒华夫饼
食材明细:
主料::低粉52g,玉米淀粉13g,泡打粉2g,培根3片,
辅料::黄油15g,鸡蛋1个,水30g,
配料::黑胡椒1小勺,巴马奶酪粉1大勺,迷迭香适量,盐1/4小勺,糖5g,
【下午茶轻松做】培根黑椒华夫饼的做法步骤:
1.低粉、泡打粉、玉米淀粉混合均匀,过筛备用。
2.加入黑胡椒粉、芝士粉(过筛),盐,糖,迷迭香碎,拌匀。
3.培根切碎。
4.小火把培根碎煎香,出的油千万不要倒掉哈。
5.黄油用微波炉“叮”至黄油融化。
6.把煎好的培根和出的油倒入黄油中,拌匀。
7.鸡蛋和水打散,倒入黄油、培根中,搅匀。
8.把液体和粉类混合均匀,切拌成面糊。天太冷,黄油和煎培根出的猪油都很容易凝固,这个面糊糊很快就凝起来了。
9.小锅子烧热,两面都抹上一层油——角角落落都要抹得哈。
10.倒入面糊,小火,每面大约烧1分钟,换面。很快会有热气冒出来,不要急,等到热气不明显的冒出来时候,就是熟了。 可以根据自己的喜好选择加热时间的长短,但注意一定要用小火哈。
小贴士:
1、关于不粘模具的保养:新买的不粘模具,如果是适用燃气灶的,那么用清水洗净后,小火烤干,然后角角落落的抹上一层融化的黄油(或植物油),然后放在火上小火烤2-3分钟,然后放至凉透,用厨房纸或者柔软布料把油擦净,这样可以提高不粘模具的使用寿命和不粘效果。
2、这个小锅子保养好以后,开始用之前,要用刷子把格子的沟沟壑壑都涂上一层融化的黄油(或植物油)。
放在火上烧的时候锅子能很好的闭合,把柄上的小搭扣更是设计的很好,用起来很方便,扣的很紧,握起来感觉刚刚好。
3、使用的时候,如果不是用的重油的方子,模子上需要事先刷上均匀的油哈。只要按要求按步骤来做,这个小锅子的不粘效果是很棒的。
4、用过之后,拿厨房纸或者柔软的布轻轻擦拭小锅子内部即可,如果内部需要刷,那么千万不要用清洁球擦,要用柔软的清洁布和温水洗刷哈。
健康下午茶:香蕉华夫饼(1)
食材明细:
主料::低筋面粉160g,泡打粉2.5ml,细砂糖60g,鸡蛋2个,牛奶200g,香蕉2根,锐澳鸡尾酒175ml,
辅料::植物油15g,
健康下午茶:香蕉华夫饼的做法步骤:
1.1根香蕉去皮,捣成香蕉泥;
2.香蕉泥里调入适量鸡尾酒,大概20ml,搅拌均匀;可以中和下香蕉的香浓味,口感也更有层次;
3.另一根香蕉去皮,切片;
4.调入剩下的鸡尾酒;
5.鸡尾酒要漫过香蕉,让香蕉全部浸泡在里面;鸡尾酒的量酌情增减;
6.香蕉泥里称入160g面粉,2.5ml泡打粉,60g细砂糖;
7.再打入两个鸡蛋;
8.倒入200g牛奶;
9.搅拌成顺滑流畅的面糊,无干粉状态即可;
10.三明治机换上华夫饼烤盘,刷上一层植物油;接通电源,预热;
11.预热完成后,倒入面糊;面糊不要贪多,8-9分满即可;面糊不均匀处,用小勺子轻轻推动,使面糊均匀铺在烤盘上,关上机子;
12.等三明治机上的绿色光源闪烁时,观察机子顶部有没有热气冒出。没热气就代表华夫饼好了;揭开机子,就看到色泽诱人的华夫饼了;如果想吃口感外脆内软的华夫饼,可以再多烤一会儿;
13.华夫饼放在盘子里,上面铺上被浸泡过的香蕉片,再搭配其他水果,配上一杯鸡尾酒,简单又营养的晚餐就完成了。
小贴士:
1、面糊倒入烤盘时不要贪多,8-9分满即可;面糊不均匀处,用小勺子轻轻推动,使面糊均匀铺在烤盘上;这样成品会比较漂亮;
2、这款配方不含油,非常健康。
下午茶轻松做:酸奶乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,酸奶200g,鱼胶粉(1)10g,冷开水(1)适量,蛋清2个约70g,细砂糖66g,清水30g,黄桃罐头里的糖水300g,鱼胶粉(2)7.5g,冷开水(2)适量,海绵蛋糕片6寸2片,
下午茶轻松做:酸奶乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪略软化后分成小块。
2.放入料理机里,加入酸奶。
3.搅拌成均匀的糊糊。
4.材料中的鱼胶粉(1)用适量冷白开搅匀泡发。
5.小火加热片刻,至泡发的鱼胶粉融化。
6.倒入步骤3中的酸奶乳酪糊糊中,再次开料理机。
7.搅打成均匀的糊糊,比较稀。
8.放入冰箱冷藏5分钟左右,期间最好搅拌两次,成浓稠的,划过有痕迹且不易消失的糊糊。注意掌握好时间,不要冷藏过久完全凝固就不能用了。
9.把细砂糖打成糖粉。
10.把糖粉与30g清水混合。
11.小火加热至微沸后关火备用。
12.把两个蛋清搅打至硬性发泡(倒扣容器不会滑落)。
13.再次开火,把糖水加热至沸腾。如果有温度计最好用温度计测量一下,要达到120度。不过我图省事儿,就估摸着沸腾了一会儿了,糖水开始变成黄色就关了火。
14.把沸腾的糖水缓慢倒入硬性发泡的蛋白中。一边倒一边用电动打蛋器高速搅打。
15.糖水倒完且搅匀后,蛋白很细腻,而且有些柔软的感觉,这是意大利蛋白霜,比单纯打发的蛋白要更加稳定。
16.这时把酸奶乳酪糊拿出来,跟做好的蛋白霜切拌均匀。
17.切拌好的糊糊有一定浓稠度,但可以流动。
18.把切拌好的乳酪层倒入铺好蛋糕片的模子里,抹平表面后放入冰箱冷藏半小时至乳酪层基本凝固。
19.把材料中的鱼胶粉(2)用少许冷白开泡发。
20.同样,小火加热片刻至鱼胶粉融化。
21.倒入罐头里的糖水,加热片刻,至锅子边缘起泡即可。
22.搅拌至温度10度左右后把果冻水儿倒入蛋糕模子里,厚度随个人喜好,然后把蛋糕与模子一同放入冰箱继续冷藏至果冻层完全凝固后再取出脱模。
小贴士:
1、底层的海绵蛋糕我用分蛋海绵的做法,材料是4个鸡蛋,50g糖(10g用于蛋黄40g用于蛋白),60g低粉。具体做法见这里:蓝莓奶油蛋糕卷http://home.meishichina.com/space-305800-do-blog-id-275197.html。或者也可以用全蛋海绵蛋糕做胚子,具体做法看这里:基础全蛋海绵蛋糕http://home.meishichina.com/space-305800-do-blog-id-276076.html。
2、这个酸奶乳酪层和果冻层的量是2个6寸或1个8寸圆模的量。
3、如果不想做意大利蛋白霜可以直接用酸奶和奶油奶酪加鱼胶粉做乳酪层,但口感会比较结实,不那么轻盈空透。如果要做意大利蛋白霜的话,一定要掌握好时间,不要等到酸奶乳酪糊糊凝固了才做好蛋白霜,那样功夫可就白费了哈。
4、不想做果冻层也可以不做,但我个人感觉有一层凉凉的果冻口感更好^_^ 用罐头里的水是因为我觉得那个还会有那么一丝丝黄桃味道,不想用或者没有的话用糖水也成。
5、脱模的时候用吹风机(热风)在蛋糕模子边缘吹一圈就能轻松脱模了。八过,偶懒,就用热乎乎滴手沿着蛋糕模子捂了一圈,也能很好地脱模的。
相信《下午茶轻松做:蛋糕版华夫饼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了做蛋糕食材专题,希望您能喜欢!