俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?小编现在推荐你阅读一下可可慕斯蛋糕(1),供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::低粉适量,可可粉适量,
辅料::黄油适量,蛋白适量,鸡蛋适量,牛奶适量,
配料::细砂糖适量,色拉油适量,吉利丁片2片(约10克),柠檬汁1小匙,动物性鲜奶油200克,葡萄味QQ糖2袋,杏仁片适量,鲜蓝莓果适量,
可可慕斯蛋糕的做法步骤:
1.黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。
2.筛入低粉拌匀。
3.分次加入蛋白,搅拌成丝滑状蛋白糊。
4.取烘焙锡纸一张,铺平垫在心型模具下备用。
5.取适量面糊填充到心型空挡中,用刮板抹平,拿起模具。
6.将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。
7.模具铺入油纸,涮少许油。
8.鸡蛋打入无油无水容器,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态;色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中,继续搅打均匀。
9.将低筋面粉、可可粉过筛2次。
10.分次撒在蛋糊表面,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。
11.将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整。
12.烤箱预热,170度,置于烤箱中上层,烤制约30分钟;蛋糕取出,倒扣待冷却后脱模。
13.将低粉、可可粉、白砂糖过筛,混合放入盆中。
14.倒入打散的全蛋拌匀。
15.蛋白液中滴2-3滴柠檬汁,蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。
16.蛋白倒入可可面糊中,切拌均匀。
17.倒在冻硬的心型面糊上,抹平。
18.烤箱预热170度、烘烤8分钟取出;取出晾凉,裁成条状。
19.6存蛋糕模底部、模具内部贴入锡纸,心型缎带条围在模具四周。
20.牛奶倒入无油锅中小火加热,不停搅拌;放入泡软的吉利丁片,关火搅拌至融化,滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。
21.淡奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖。
22.中速打至6-7成发待用。
23.将放凉的牛奶吉利丁液倒入,拌匀成慕斯馅。
24.可可海绵蛋糕切成3片,裁去边缘后模具底层铺入一片蛋糕片;倒入1/3慕斯馅,抹平。
25.再覆盖上一层蛋糕片,加入慕斯馅。
26.依次重复直至慕斯馅分三次全部加入,抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。
27.锅置火上加少许水,放入QQ糖小火加热。
28.不停搅拌至全部融化,放置温热待用。
29.取出慕斯蛋糕,倒入QQ糖桨,抹平;取掉模具,撒上巧克力装饰针。
30.再铺上一层杏仁片,点缀上鲜蓝莓即可。
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QQ糖可可慕斯蛋糕(1)
食材明细:
主料::6寸海绵蛋糕1个,QQ糖90克,淡奶油180克,
辅料::开水80克,可可粉适量,
QQ糖可可慕斯蛋糕的做法步骤:
1.QQ糖和刚刚烧热的开水混合,用勺子不停搅拌至QQ糖融化,确保要完全变成液体
2.然后将QQ糖液体放到冷水里快速降温
3.淡奶油打发至有纹路
4.少量多次的加入QQ糖液体,最好加入2勺就搅拌一次。完成后就是慕斯糊了
5.准备海绵蛋糕,片成2片
6.蛋糕修剪到比模具小一圈
7.先倒一半慕斯糊,在放一片蛋糕,在把剩下的慕斯糊全部倒入,放入冰箱冷藏3小时,凝固即可
8.出模用电吹风稍微吹一下,就可以脱模了
9.均匀的撒上可可粉
小贴士:
1.QQ糖液体不易一次性倒入会使液体堆积在容器底部
2.QQ糖液体必须完全冷却后在加入,如果是热的,会使打发好的淡奶油融化(展开)
可可慕斯
食材明细:
主料::戚风蛋糕片1片,
辅料::淡奶油250g,可可粉10g,吉利丁粉10g,白砂糖30g,
可可慕斯的做法步骤:
1.吉利丁粉用少许冷开水泡开,再隔水融化,备用
2.淡奶油倒入盆里
3.加入白砂糖,搅打淡奶油至出现粗纹路
4.筛入可可粉,搅拌均匀
5.倒入融化好的吉利丁液体搅拌均匀
6.蛋糕片放入模具中,再轻轻倒入慕斯液体,放入冰箱冷藏过夜
7.吃时用电吹风轻吹模具周围,然后脱模表面撒可可粉装饰
小贴士:
蛋糕片随你喜欢准备了,也可以用黄油饼干底。
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