食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,想必你对食材很感兴趣吧?请阅读由小编为你编辑的【玩转面团】奶香三鲜小笼包,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::骨头汤适量,牛奶适量,虾仁适量,鸡肉适量,猪肉适量,
配料::食用油适量,白胡椒适量,盐适量,姜适量,香葱适量,
【玩转面团】奶香三鲜小笼包的做法步骤:
1.牛奶稍微热一下,把酵母化开,和面粉一起揉成光滑的面团。盖上湿布发酵到两倍大。
2.鸡肉虾仁和姜末猪肉末一起剁碎。加入香葱一起剁匀。
3.放入容器内,放食用油两汤勺,盐,白胡椒,各一茶匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙。分三次加入骨头汤每次一汤匙,搅拌均备用。
4.放在干面粉上揉回原来的大小,排净气泡。
5.包成包子。
6.开水上锅,蒸20—25分钟即可。
7.关火后要等五分钟再揭开锅盖。
8.馅料可以换成自己喜欢的,荤素都可以。
小贴士:
1,包包子的酵母粉,要比馒头的多放一点,发酵的时间也要长一点。蒸好要等包子自己发酵好,才上锅。一定要开水上,定型了就不塌。
2,牛奶稍微热一下,有点温度就好,不要烫手了。要是烫手可能会把酵母烫死,就失效了。
3, 牛奶揉面,比例就是把牛奶当水用,蒸馒头和包子超级柔软好吃。
97Msw.com相关知识
生煎小笼包(三鲜馅)(1)
食材明细:
主料::小笼包500克,
辅料::熟黑芝麻适量,
生煎小笼包(三鲜馅)的做法步骤:
1.食材:小笼包、熟黑芝麻。
2.在平底锅中加适量的油,放入小笼包用中火煎4——5分钟。
3.接着,加适量的水。
4.盖上盖,焖煮至水分收干。
5.然后,开盖撒上熟黑芝麻,即成。
小笼包(2)
食材明细:
主料::肉糜200克,
辅料::芹菜100克,
配料::花生油适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,料酒适量,
小笼包的做法步骤:
1.准备好材料,我的肉糜是直接超市买的,芹菜切丁,两样一起放在一起,加料搅拌均匀
2.准备好饺子皮,家里面没了所以在外面买的饺子皮,不过还是自己做的好这个买的稍微硬了点
3.然后包成形放入蒸笼开始上锅蒸
4.新鲜的小笼包出笼咯!
咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包
食材明细:
主料::低粉200克,沸水130克,猪肉馅110克,胡萝卜65克,泡发木耳40克,洋葱50克,
辅料::姜末1/2茶匙,料酒1茶匙,生抽2茶匙,老抽1/2茶匙,蚝油1茶匙,生粉1茶匙,香油2茶匙,盐1茶匙,油1茶匙,
咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法步骤:
1.低粉中均匀冲下沸水130克(按自己面团吸水性来增减水量,不粘手为宜),迅速搅开,待面不烫手时和成面团。
2.猪肉馅加姜末、料酒、生抽老抽、蚝油、并加一点点适量清水(差不多是2茶匙,分次加入),顺一个方向搅打(我用的筷子)。
3.打至肉馅顺滑(注意不能太稀,否则包不住),加生粉搅拌,再加入香油搅拌。
4.搅拌上劲。
5.胡萝卜刨成细丝再切几刀,木耳切碎,洋葱切碎放入馅中。
6.再放入盐和油,同样顺一个方向搅拌。
7.将面团做成长条状,再切小等份,大约15克
8.备好一些小油纸
9.取一个小面团,擀成薄片。四周薄中间厚,擀的时候要撒些粉防粘。
10.将馅料放在中央。
11.一手托住面皮,大姆指与食指捏褶皱,带入另一手中已经捏好的褶皱中,同时注意面皮的转动,多练习几次就可以了。
12.最后捏完一圈,捏严,并将上面多余的面团捏掉。
13.蒸锅烧开水,垫上蒸布,大火蒸8分钟即可。
早餐小笼包
食材明细:
主料::肉馅适量,鲜虾数个,胡萝卜半根,香芹1把,
辅料::食用油适量,盐适量,蚝油适量,五香粉适量,姜粉适量,鸡精适量,生抽适量,
早餐小笼包的做法步骤:
1.将中筋面粉和成较软的面团饧半小时。
2.下面准备馅料,先将胡萝卜洗净擦成丝状,再焯水取出挤去水份。
3.剁成馅。
4.将香芹洗净去叶、去根、焯水后过凉水。
5.将焯好的芹菜切碎。
6.鲜虾洗干净。
7.馅料准备好,虾仁切小粒、其中肉馅(左侧)已调好味。
8.将面揉至均匀。
9.搓成条状。
10.揪出均匀的剂子。
11.擀成圆皮。
12.包入馅料,捏包子褶皱,放入小笼屉中。
13.盖上盖子,这个笼屉不大(照的近看着有点大)
14.锅中水烧开,放入小笼屉盖上蒸锅盖,上汽蒸6至7分钟(因小笼包只有蒸饺大小)
15.蒸好的成品早餐小笼包。
16.又做了蒸饺。
小贴士:
蒸制时间不可过长。
素小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋两个,小茴香适量,香菇适量,黑木耳适量,平菇适量,葱适量,
辅料::调和油适量,盐适量,蚝油适量,醋适量,
素小笼包的做法步骤:
1.面粉加一个蛋清、少许盐活成光滑面团,包保鲜膜饧40分钟备用。
2.香菇、黑木耳浸泡、焯水切碎。小茴香、鸡蛋、平菇、葱炒制素馅,关火前加盐、蚝油调味。
3.饧好的面团搓条分小剂子。
4.擀园皮。
5.包小包子。
6.锅开上笼,大火蒸10分钟。
7.成品,蘸醋更美味
花样小笼包
食材明细:
主料::面粉适量,温水适量,红曲粉适量,五花肉适量,小葱适量,盐适量,生抽适量,生粉适量,五香粉适量,蛋清适量,
辅料::皇牌沙茶王适量,
花样小笼包的做法步骤:
1.面皮原料厨师机和好后,从白面团中分100克出来加入红曲粉和成红面团,加盖保鲜膜待用。
2.五花肉厨师机绞好,小葱切花,和馅料里剩下的其他材料混合,顺时针方法搅拌均匀至绵滑待用。
3.红白面团分别分成10克一团的小剂子滚圆加盖保鲜膜待用。
4.红白面团再分别捏黄豆大小滚圆成花蕊待用。
5.取一白面团擀薄擀圆如饺子皮般。
6.包入馅。
7.捏褶。
8.放上花蕊。
9.红面团也如法炮制,统统做好后中小火蒸20分钟,焖5分钟即可开盖上桌。
小贴士:
1、和面团的时候不要一次性加水,要一边观察慢慢的加,因为不同面粉吸水性不同,面团和硬一点成品会立挺点,褶也清晰漂亮,口感也更好;
2、包包子手残星人觉得包子还是发面的口感更松软,死面会让收口处太厚太硬,更适合做饺子
食材大全《【玩转面团】奶香三鲜小笼包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了小笼包的做法专题,希望您能喜欢!