中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?小编特意为大家收集整理了“摩卡冰淇淋”,请在阅读后,可以继续收藏本页!
食材明细:
主料::蛋黄3-4个,牛奶360毫升,细砂糖160克,雀巢淡奶油250克,雀巢咖啡4-5小包,香草粉1/2小勺,
摩卡冰淇淋的做法步骤:
1.准备好所需的原料。
2.牛奶倒入奶锅中,用小火煮沸,熄火。
3.加入咖啡粉和香草粉拌匀,待用。
4.蛋黄中加入细砂糖,用电动打蛋器充分搅拌均匀。
5.分次少量地倒入咖啡牛奶液,边倒边用电动打蛋器慢速搅拌均匀,直至倒完咖啡牛奶液。
6.将拌匀的液体隔热水加热,边加热边搅拌至约85度。
7.将加热好的液体坐在冷水里降温至凉,用滤网过滤一遍,待用。
8.将雀巢淡奶油打至湿性发泡。
9.分次倒入放凉的咖啡牛奶液,并搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱冷冻至半凝固状态时取出。
10.用汤勺刮松盆边凝固了的冰淇淋,再用电动打蛋器搅拌均匀(约3分钟),这样可以增加膨松感。
11.重复(9)和(10)步骤4-5次,最后一次搅拌均匀后,倒入干净的保鲜盒里,盖上盖入冰箱冷冻至完全凝固,食用前放冷藏室里半小时解冻一下即可。
12.第一次冷冻约1.5小时左右搅拌均匀,以后每次冷冻约1小时后搅拌均匀即可。
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巧克力摩卡曲奇
食材明细:
主料::低粉250克,黄油90克,
辅料::鸡蛋一个,黄糖40克,泡打粉1/4勺,牛奶2小勺,杏仁35克,巧克力碎35克,
配料::盐少许,咖啡3克,
巧克力摩卡曲奇的做法步骤:
1.准备食材。
2.黄油,蛋黄,黄糖搅打均匀。
3.加入牛奶咖啡液继续。
4.筛入所有粉类翻拌均匀。
5.再加入杏仁和巧克力碎和成面团。
6.再加入杏仁和巧克力碎和成面团,面团取出放入锡纸中。
7.锡纸卷起,可以用寿司卷帘把它卷成长条形,放入冰箱冷冻室1个半小时(一定要放冷冻室)。
8.取出切成薄片,排入烤盘。因为是冷冻过得很好切,而且杜绝了浪费)烤箱预热160度15分钟。
9.杏仁香酥巧克力浓滑,满口留香后味无穷。
摩卡奶酪杯
食材明细:
主料::奶油芝士100克,
辅料::淡奶油50ML,黑巧克力40克,速溶咖啡1包,黄油20克,
配料::糖30克,蛋黄1个,朗姆酒1小勺,
摩卡奶酪杯的做法步骤:
1.将蛋黄与砂糖混合。
2.一边隔水加热,一边用打蛋器搅打。
3.直到颜色发白体积变大。
4.奶油打到湿性发泡。
5.将奶油芝士隔水加热软化。
6.加入朗姆酒,它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
7.用打蛋器打至光滑。
8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
9.混合均匀成奶酪糊。
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊,立即放入冰箱冷冻室,几分钟后即可凝固。
11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中,加热直到沸腾。
12.离火加入切碎的黑巧克力。
13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解,成巧克力糊,冷却至40度左右备用。
14.芝士糊凝固后,拿出酒杯,再倒入一部分巧克力糊,放入冰箱冷冻至凝固。
15.再倒入一层奶酪糊。
16.最后再在表面筛上一层可可粉,放冷藏室即可。
摩卡可可蛋糕
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋5g,低粉60g,玉米油55g,可可粉10g,摩卡咖啡粉2g,热水55g,
蛋糕卷奶油::淡奶油150g,白砂糖15g,可可粉2g,摩卡咖啡粉2g,
方形蛋糕奶油::淡奶油200g,白砂糖20g,可可粉2g,摩卡咖啡粉2g,
摩卡可可蛋糕的做法步骤:
1.食材,鸡蛋很小,大的四个即可;将可可粉、咖啡粉放入温水中搅拌均匀,放凉
2.将低粉过筛后放入可可粉水、玉米油中搅拌均匀即可
3.放入鸡蛋黄划叉搅拌均匀
4.蛋白分四次加入白砂糖打发
5.打发至有纹路不消失状即可
6.取三分之一蛋白倒入面糊中,上下翻动
7.将面糊倒入蛋白中,上下翻动
8.烤盘铺上油纸,倒入面糊,振动排气泡
9.上火170度,下火150度,烤15-20分钟左右
10.倒扣在烤架上,取油纸,再将油纸盖上,蛋糕胚待冷却
11.两块蛋糕胚,切20厘米正方形
12.淡奶油、白砂糖、可可粉、摩卡咖啡粉打发
13.打发至有纹路
14.两块蛋糕胚
15.取一块蛋糕胚,挤上奶油
16.盖上第二块蛋糕胚,分成16块
17.挤上奶油
18.放上蓝莓
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.蛋糕卷,取一块蛋糕胚,切去边缘,抹上奶油,卷好,放冰箱冷藏定型
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图。
奥利奥摩卡冰激凌
食材明细:
主料::咖啡粉1包,牛奶200ml,淡奶油200ml,
辅料::奥利奥饼干3块,
配料::白糖70g,
奥利奥摩卡冰激凌的做法步骤:
1.准备材料。
2.牛奶加白糖搅拌至白糖融化。
3.加入咖啡粉,搅拌均匀。
4.淡奶油打至7成发。
5.把搅拌好的咖啡牛奶倒入淡奶油中混合。
6.撒入奥利奥饼干碎。
7.搅拌均匀成冰激凌液,入冰箱冷冻。
8.每隔1小时拿出来搅拌一次,至完全冷冻。
小贴士:
淡奶油打发之后冰淇淋的口感会比较细腻。冰淇淋液做好后多搅拌也可以让成品减少冰渣,口感更好。
咖啡的数量可以根据个人口味调整。
感谢您阅读“97美食网”的《摩卡冰淇淋》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冰淇淋制作专题,希望您能喜欢!