中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?也许"乐享其中--杏仁面包"就是你要找的,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::高粉280g,奶粉15g,即发干酵母3g,
辅料::仁片适量,牛奶1杯,蛋液30g,
配料::细砂糖20g,盐1g,菜油20g,
乐享其中--杏仁面包的做法步骤:
1.将除菜油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团;
当面揉光滑后把油揉到面里,继续摔打揉搓面团至扩展状态;
放温暖处发酵约两小时左右,看面团膨胀至1倍或1.5倍,再用手指沾一点儿水或面粉,在面团中间扎一下,出现的小坑周边光滑且不立即回复,就是醒发好了
2.先略揉几下把面团搓成长条,再分成小份,把这小份面团滚成光滑小团,放在面盆中,加上保鲜膜,松驰约半小时。
3.取一块松驰好的面团,用手轻压扁,用擀面杖擀成长圆形。
4..再从上面往下卷,两头捏紧,整成橄榄形。
5.其他面团也这样处理。将面团放进烤盘。
6.进行第二次发酵。进烤箱100度60分钟,盘下面放碗热水。
7.次发酵后,刷上蛋液,用剪刀剪几个口子,撒上糖粉和杏仁片。
8.烤箱预热180度25分钟。中层。
9.烤好后,取出凉后吃。看看内部还是比较柔软的。
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热杏仁鲜奶乐的做法
昨天在满记甜品吃了一碗热杏仁鲜奶乐,发现这个好吃又简单,当妈妈的不能吃独食啊,回家也给帆少做一份。这样想着,执行力超强的我今天早上真就凭自己想像做了出来,口感超好呢。PS:最后两张过程图,是杨大厨作品与满记原版对比图,感觉满记用的鸡蛋品质不够好哦,杨大厨用的上乘的新鲜土鸡蛋,所以色泽要黄一些。
材料:
鸡蛋1个,牛奶120克,炼乳适量,杏仁片少量,糖粉少量,,
热杏仁鲜奶乐的做法的做法步骤:
步骤1,牛奶、鸡蛋与杏仁片。
步骤2,鸡蛋打散搅打均匀,混合牛奶、炼乳再次搅均。牛奶最好先温一下,不烫手的温度为好。用滤网过滤一下蛋奶液。同步预热烤箱。
步骤3,蒸锅里的水先烧开,调制好的蛋奶液入蒸锅大火蒸8分钟。担心起泡的同学可以调中大火,时间要蒸得久一些。我用的大火,蒸出来也完美。
步骤4,此时把杏仁片放进预热好的烤箱里烤熟,也是8分钟左右。
步骤5,蒸好的炖蛋撒上熟杏仁片和糖粉,热乎乎的开吃啦!
步骤6,我的作品
步骤7,满记原版
玫瑰杏仁面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶130g,蛋液40g,白糖40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,玫瑰酱适量,杏仁片适量,
玫瑰杏仁面包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,糖加在一边角落,盐加在另一边角落,筛入高筋面粉,在面粉上面挖一个小洞,放上酵母后再盖上面粉
2.启动两个和面程序,然后再启动发面程序发酵60分钟取出
3.发酵好的面团取出排气揉匀,均匀的分成12个面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.取一个面团,擀成长椭圆形
5.取一个面团,擀成长椭圆形
6.撒上玫瑰花酱
7.卷起来,一侧在中间切开,另一侧保留,外翻做成心形
8.码入烤盘
9.放入烤箱二次发酵,45度40分钟
10.发酵好的面团取出刷上蛋液
11.烤箱预热,160度上下火烤20分钟
12.OK!出炉。
杏仁红糖面包
食材明细:
主料::即食燕麦片15克,糯米粉10克,水40克,高筋粉100克,红糖10克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,黄油5克,
辅料::杏仁粉25克,红糖25克,
杏仁红糖面包的做法步骤:
1.汤种料:即食燕麦片15克,糯米粉10克,水70克
2.将所有汤种料倒入锅中
3.搅拌均匀
4.小火加热,不断搅拌成团状,离火
5.冷却后封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用
6.面团料:高筋粉100克,红糖10克,盐1/8小勺,干酵母1/2小勺,水40克,黄油5克,
7.将一半汤种和除黄油外的所有面团料倒入大碗
8.揉成均匀面团,加入黄油
9.继续揉至拉膜
10.放入碗中,进行基础发酵
11.准备馅料:杏仁粉25克,红糖25克
12.将杏仁粉放入烤箱,上下火120度,烤约10分钟,
13.红糖切成碎屑
14.杏仁粉冷却后加入红糖末
15.拌匀,备用
16.面团长大
17.分割成2等分,滚圆,松弛10分钟
18.将面团压扁,包入2大勺內馅
19.捏紧收口,向下放置,表面刷蛋液
20.粘裹上一层內馅
21.放入烤盘,最后发酵10分钟
22.轻轻压成直径约8厘米的圆饼
23.在边缘剪8个刀口,最后发酵20分钟
24.放入烤箱,中层,上火190度,下火160度,烤约15分钟左右
25.表面着色,出炉
小贴士:
发酵时间需根据温度实际情况而定。
烘烤后的杏仁粉需彻底冷却后再与红糖混合。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
杏仁花朵面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,纯牛奶225克,酵母粉3克,杏仁片30克,
辅料::全蛋液适量,盐2克,
杏仁花朵面包的做法步骤:
1.食材称好,屋诺8寸活底蛋糕模备用。
2.面粉里加入盐,酵母粉用少许分量内的牛奶搅拌融化后,倒入面粉中,倒入余下的牛奶。
3.开始和面,能拉出厚膜即可。
4.和好的面团盖上保鲜膜放置温暖处进行发酵。
5.面团发酵两倍大。
6.平均分成10个小剂子排气揉光滑。
7.模具里刷上黄油防粘,摆放入面团。
8.再次发酵稍微变大,时长约30—40分钟。
9.表面刷上全蛋液。
10.均匀的撒上杏仁片。
11.烤箱提前预热:上185度,下175度,放中下层烤25分钟,出炉后脱模即可。
12.成品图。
13.组织细腻柔软,空口吃也很好吃,简单易上手。
14.无油无糖低热量多吃无负担。
15.成品图。
小贴士:
模具:屋诺8寸活底蛋糕模。
如喜欢甜味的可在面粉中加入适量的白糖。各家烤箱温度有差异请根据自家烤箱脾气适当调整。不用品牌的面粉吸水性也不同,建议牛奶先预留15克左右视面团状态酌情添加。
杏仁巧克力面包
食材明细:
主料::金龙鱼面包用小麦粉375克,纯牛奶240克,白糖30克,淡奶油80克,细盐2克,酵母5克,
辅料::杏仁片适量,
杏仁巧克力面包的做法步骤:
1.备好所用食材,如图金龙鱼面包用小麦粉,白糖,牛奶,淡奶油。
2.将淡奶油,巧克力酱,纯牛奶,白糖,细盐一并加至面包桶里。注意淡奶油是加过糖,巧克力酱是加了黄油的。
3.然后再加入金龙鱼面包用小麦粉及酵母。
4.入面包机之后选择甜面包模式进行制作。
5.滴一声之后加入杏仁片,后序的事儿就全都交给面包机了。
6.三个小时之后就出现胖胖的巧克力杏仁面包就完成啦。
7.切片沾酱美美开吃哦。
小贴士:
面粉的吸水性不同,按实际情况来增减面粉或是牛奶的量。
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