食材文化是我国美食文化的重要组成部分,没有好食材,就没有好美食。美食文化的重点就是食材,对于食材,你有哪些见解呢?为此,小编特意呈上“悠闲的英式下午茶 让我们从容的变老 伯爵红茶&蔓越莓司康(1)”,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::低筋面粉150克,全蛋液25ML,牛奶60ML,
辅料::泡打粉6克,糖粉25克,黄油40克,蔓越莓干50克,
配料::盐适量,
悠闲的英式下午茶 让我们从容的变老 伯爵红茶&蔓越莓司康的做法步骤:
1.低粉、泡打粉、糖粉、盐混合均匀后,过筛置于一大盆中。
2.黄油室温软化后切成小粒。
3.将黄油置于面粉盆中。
4.用手搓匀成粉末状。
5.加入蛋液。
6.加入牛奶。
7.加入蔓越莓干,揉成均匀的面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏20至40分钟,使面团松驰。
8.将冷藏后的面团取出,擀成0.6~0.8CM的厚片,用模具按压出花形,剩余的面团可重新揉合后擀开再按,直到用完所有的面团。
9.烤盘刷油,将生坯置于烤盘上,摆放整齐,中间留空隙,表面刷上全蛋液。
10.烤箱预热,中层,上下火,200度,烤制15分钟左右即可。
小贴士:
至于伯爵红茶就比较简单了,买来茶粉,用滤纸冲泡,或者用咖啡机煮都可,还可以买袋泡茶包的,直接泡就可以,非常方便,可以根据个人口味加入糖或者奶,也可以什么都不加,只喝单纯的红茶。
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英式下午茶--双色司康(1)
食材明细:
主料::低粉160 g,细砂糖35g,麦芽糖1大勺,
辅料::黄油40g,蛋液1大勺,牛奶3大勺,小麦粉适量,果酱适量,花生酱适量,
配料::泡打粉适量,
英式下午茶--双色司康的做法步骤:
1.将A所有材料混合,将B的40g黄油冷冻状态切成小丁,加入A的混合物。
2.借助擀面杖,刮刀等将黄油小丁在A中碾碎,混合。
3.加入一大勺鸡蛋,再一点点加入三大勺牛奶,混合成团即可,不要过分揉,面团应该比较干。
4.将3放入冰箱冷冻20分钟以上,取出,均匀切成8分。
5.用手工捏成中空的碗状。
6.8个捏完是这样的。
7.在中空部分一半填入花生酱一半填入果酱,入预热好的烤箱中下层,上下火180度烤2-3分钟后,上面放一个烤盘或盖一层锡纸继续烤15-18分钟。
小贴士:
1 其实分割可以再小一点,我有点大了,另外,有模具的话形状会更漂亮
2 黄油不需要软化,固态即可,碾碎之后成团,冷冻一下再烤的司康口感很好
3 填充物可按喜好自由搭配
4 牛奶按情况加,我是3大勺,只要能揉成团就可以了
5 在烤箱里过一会儿要盖锡纸是因为果酱花生酱容易焦
英式茶点—蔓越莓司康(1)
食材明细:
主料::低筋面粉100克,黄油15克,细砂糖15克,
辅料::泡打粉4克,盐2克,牛奶45ML,蔓越莓干20克,蛋液一大勺,
英式茶点—蔓越莓司康的做法步骤:
1.低筋面粉,泡打粉混合过筛,加入细砂糖和软化的黄油
2.用手将面粉与黄油混合均匀搓成细屑,类似面包屑
3.加入牛奶45ML
4.再加入一大勺蛋液
5.揉成光滑面团,不要过分揉捏,以防面筋生成过多影响口感
6.将蔓越莓干剪碎
7.将蔓越莓干加入到面团中,轻轻揉30秒左右,不要过分揉捏,只要将果干揉到面团当中即可。
8.揉成光滑不粘手的圆面团
9.用擀面杖把面团擀至1-1.5CM左右的厚片
10.用造型模具在面团上分别按出
11.摆放于烤盘内
12.在表面刷上一层蛋液
13.烤箱180预热,15分钟左右
14.烤至表面金黄就可以
蔓越莓英式司康饼
食材明细:
主料::低筋粉145克,黄油40克,淡奶油55克,砂糖25克,
辅料::蔓越莓干40克,朗姆酒10克,全蛋液1个,
配料::泡打粉3克,
蔓越莓英式司康饼的做法步骤:
1.将蔓越莓干浸泡在朗姆酒中。
2.黄油软化。
3.低筋粉、泡打粉过筛,加入砂糖、黄油用硅胶铲伴匀。
4.用手搓至无大颗粒。
5.加入淡奶油和打散的全蛋液及蔓越莓,拌匀。
6.在硅胶垫上用对折法反复折叠,直至用手指轻按不粘手。
7.用手轻拍至2CM厚的长方形,用4号或5号圆模切成圆形。
8.表面刷上全蛋液,码入烤盘。
9.烤箱预热,180度,中层,上下火,15分钟左右,表面金黄色即可。
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