任何可吃的东西,都可称之为食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材感兴趣吗?也许下面的“酥脆可口芝麻饼--金钱饼”正合你意!欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::低筋面粉100克,糖粉40克,
辅料::泡打粉1/4小勺,小苏打1/4小勺,牛奶30克,香草精1/4小勺,色拉油适量,熟黑适量,白芝麻适量,
酥脆可口芝麻饼--金钱饼的做法步骤:
1.低筋面粉100克、糖粉40克、泡打粉1/4小勺、小苏打1/4小勺一起称量过筛,其他材料分别称量备好。
2.粉类里点上几滴香草精。香草精的味道其实就像是香草冰欺凌的香味,可以大大的提升小点心的香味。
3.所有的液体混合,倒入粉类中。
4.用筷子将所有的干湿材料搅拌,混合。
5.烤盘中铺上油纸,放适量的熟芝麻。
6.搅拌好的面粉用用手稍稍捏合成团,搓成小丸子,裹上芝麻。
7.裹好芝麻的小丸子窝在手心按扁,越薄越好,放入预热180度的烤箱,在烤层中层烤约15-20分钟至表面金黄即可。
小贴士:
1. 裹芝麻的时候, 一定要稍稍按压紧实,并在按扁的时候,多压上一些芝麻, 芝麻不容易掉落。
2. 小烤箱温度不均,烤到中间的时候,将烤盘换换面,以便使饼干上色均匀。
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酥脆可口的香椿豆
食材明细:
主料::黄豆120克,香椿芽100克,
辅料::烤花生米适量,
配料::盐2克,味精1克,
酥脆可口的香椿豆的做法步骤:
1.黄豆提前8小时浸泡。
2.放到锅里煮5-6分钟(时间过长就不脆了)。
3.捞到凉开水里浸泡1分钟。
4.香椿芽过热水淖2秒钟。
5.放到凉开水中过一下。
6.切成碎末。
7.倒入黄豆。
8.添加盐、味精调匀。
9.盛入盘中。
10.将烤好的花生米围着盘子摆一圈。看一下还真像向日葵呢。
【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷
食材明细:
主料::黑芝麻适量,低筋面粉120克,黄油或玉米油100克,细砂糖90克,鸡蛋3个,盐1克,
【黑芝麻蛋卷】----最酥脆可口的蛋卷的做法步骤:
1.用炒锅将黑芝麻炒熟,放凉备用
2.黄油切小块室温软化后,加入鸡蛋(如果是玉米油直接加鸡蛋),充分搅拌均匀
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.将低筋面粉和盐混合后筛入蛋油液中
5.用刮刀搅拌成均匀细腻的面糊
6.加入炒熟的芝麻搅拌均匀
7.将蛋卷模放燃气灶两面适当加热后,舀一勺面糊倒在蛋卷模中心稍靠上的位置
8.盖上模具,用力压几秒钟,大概三十秒钟后翻面再加热三十秒左右,打开模具,用两根筷子的细头夹住面片的一端
9.捏住筷子两端迅速向上卷起
10.卷好后轻压接口处两三秒钟,然后向两边抽出筷子,蛋卷就制作好了,彻底放凉就可以食用了
11.使用的工具:燃气用蛋卷模。
小贴士:
1、蛋卷使用黄油或植物油都可以,建议使用玉米油。
2、黑芝麻不要炒的太过,制作过程中黑芝麻还要再次受热,避免发糊。
3、面糊最好放在模具中心稍偏上的位置,因为模具要向下压合,这样面糊不会流出模具。
4、卷蛋卷的动作一定要快,因为面片很容易发干,而造成卷不起来。
5、可以使用平底不粘锅来制作,一面煎熟后,用筷子夹起翻面即可。
6、刚制作出来的蛋卷非常酥脆可口,放置时间过长会因为受潮变软而影响口感,所以尽量密封保存。如果因保存不当而受潮,可以将炒锅加热后放入蛋卷,加热数秒,或烤箱预热150度烤3到5分钟即可。
#春食野菜香#迷你春卷酥脆可口
食材明细:
主料::饺子皮100g,猪腿肉100g,香椿150g,笋20g,韭菜20g,辣椒少许,绿豆芽20g,
辅料::植物油20g,盐5g,生抽3g,水淀粉20克,
#春食野菜香#迷你春卷酥脆可口的做法步骤:
1.食材多多,美味停不下来
2.材料集合
3.肉肉切丝,用盐,料酒,淀粉拌匀腌制5分钟
4.笋子用油炒至冷却
5.肉肉炒至金黄色
6.加上辣椒粉
7.放入韭菜和豆芽稍微煸炒
8.炒至好的馅料完全冷却后加入切碎的香椿拌匀
9.放适量馅料
10.用淀粉水将周围密封好
11.油温6成热,小下锅中小火炸至金黄色
12.金黄色
13.皮薄得里面翠绿色的韭菜都看得见喔。
小贴士:
所有炒好的食材都要完全冷却后再包,不然馅料会将面皮弄破。
水淀粉就是淀粉加适量清水搅拌均匀。
猪腿肉选择肥一点点口感好。
【芝麻酥条】酥脆可口的美味零食的做法
这道芝麻酥条成品酥脆可口,融合芝麻的香气,一道既健康又美味的小零食。
材料:
低筋面粉150g,黄油30g,芝麻10g,酵母粉2g,盐1g,,
【芝麻酥条】酥脆可口的美味零食的做法的做法步骤:
步骤1,低筋面粉中加入软化的黄油,搓成油酥粒状;
步骤2,再加入水,盐,酵母粉揉和成面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大;
步骤3,发酵好后,擀成薄片,表面撒芝麻;
步骤4,折叠起来,继续擀薄;
步骤5,擀好的面片,切去边缘不齐整的部分,切长条状;
步骤6,烤盘铺油纸,切好的长条捏住两端,反方向拧成卷曲状,进行二次发酵,发酵约40分钟;
步骤7,通过手机设置烤箱的温度170度,时间12分钟,预热烤箱,预热后,放入烤盘即可。
【番茄配方】海苔花生酥糖——丰富美味酥脆可口
食材明细:
主料::花生500g,细砂糖100g,盐1g,
辅料::水50g,麦芽糖60g,海苔碎末5g,
【番茄配方】海苔花生酥糖——丰富美味酥脆可口的做法步骤:
1.熟花生剥掉外壳,倒入铺好锡纸的烤盘中,放入预热好150度的烤箱中层,上下火保温备用。
2.水,细砂糖,麦芽糖一起放入打蛋盆中,小火加热至140度-142度,待温度达到后立即关火备用。
3.保温的花生拿出倒入另一个打蛋盆中,倒入海苔碎末,盐。
4.熬好的糖浆倒入混合物中。
5.用不锈钢勺子或者锅铲搅拌均匀。
6.搅匀后的糖倒入模具中,用刮板压平压紧实。
7.压紧实的糖趁热切成块。
8.最后加以包装,方便快捷又好吃的圣诞礼物就做成了。
小贴士:
注意事项:
1,注意熬糖浆的时候要用小火慢慢熬制,不要贪快,容易将糖熬糊,并且一边小火加热要一边不停搅拌
2,熬好的糖浆温度一定要达到140度以上,这样成品糖才能成块,口感酥碎。
3,糖块在用模具成型时,一定要用刮板或者其他工具压紧实。这样才会好切成块一些。
酥脆地瓜饼
食材明细:
主料::地瓜泥200g,糯米粉适量,
辅料::豆沙适量,
配料::面包糠适量,
酥脆地瓜饼的做法步骤:
1.地瓜煮熟后碾成泥
2.加适量糯米粉,边加边搅拌
3.直到揉至光滑为止
4.面团分成6个小剂子,豆沙团成小丸子状
5.按扁小剂子,包入一个豆沙丸
6.全部做好
7.每一个小饼都沾满面包糠
8.平底锅放油,放入地瓜饼
9.煎制两面金黄即可
小贴士:
小火慢煎,颜色会很漂亮,火大了容易糊,里面还不熟,注意掌握火候
酥脆糯米饼
食材明细:
主料::糯米粉适量,
辅料::油适量,
配料::白糖适量(豆沙,花生酱),
酥脆糯米饼的做法步骤:
1.第一步和面:把糯米粉中间挖一个凹槽,然后加水(温水),水要慢慢加,加少量水以后 用筷子搅拌,当面搅拌成小块的时候,再用手和面,如果面还是干,继续 加水,这个过程只能靠各位自己把握咯!!加油!!
2.第二步:面和好以后,放到砧板上(砧板上必须撒上面粉,以防和好的面 粘到到砧板上),把面搓成条形,然后切成小块(你想吃大饼,就切大点 吃小饼就切小点 )
3.第三步:把切成的小块放在手心搓圆,像做汤圆那样,中间弄一个窝把准备好的白糖(豆沙,花生)添加到窝里面,收口,用双手交替按压的方式,把饼的形状做好。(这个过程有不会的,可以留言告诉我,我仔细的教你)。
4.上面就是我的成果,因为切的时候大小不均匀,所以做好的饼也大大小小的,让各位见笑了!
5.第四步,倒油烧热,调中火,放入做好的饼。这个过程记得要翻面,不然一边已经糊了,一边还是生的,煎的过程大概要6-7分钟,时间太短里面不容易熟,喜欢吃脆一点的,可以加长一点时间!
6.第四步,倒油烧热,调中火,放入做好的饼。这个过程记得要翻面,不然一边已经糊了,一边还是生的,煎的过程大概要6-7分钟,时间太短里面不容易熟,喜欢吃脆一点的,可以加长一点时间!
7.第五步:当颜色慢慢的变成金黄色了,就可以出锅了,出锅之前可以把饼先贴在锅的边上,让多余的油流回锅里,装盘的时候也可以在下面垫一张饭店专用的吸油纸。
8.酥脆糯米粿做好了,喜欢的可以自己动手试试哦!!! 切记:吃的时候小心里面的糖汁会烫到嘴巴,或者滴到身上。
青菜金钱饼
食材明细:
主料::绿豆饼适量,青菜适量,
辅料::料酒适量,白糖适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
青菜金钱饼的做法步骤:
1.绿豆饼、市场上买的成品。
2.新鲜的青菜洗净、去除叶尖。
3.炒锅烧热倒入油、油要比炒菜多方一些、温油下入豆饼炸、这东西很容易粘连、小火慢炸、炸至个个分离、搅动时有沙沙的响声就可以了。
4.炸好控去油的盛出待用。
5.炒锅烧热到低油爆香葱、姜、蒜末。
6.葱姜蒜曝出香味后倒入青菜翻炒。
7.青菜翻炒几下烹入料酒随之倒入豆饼、调味、就可以了。
用葱油做出喷香酥脆的饼饼-----芝麻葱油千层饼
食材明细:
主料::面粉240克,清水140克,
辅料::大葱适量,
配料::盐适量,五香粉适量,花椒粉适量,油适量,芝麻适量,
用葱油做出喷香酥脆的饼饼-----芝麻葱油千层饼的做法步骤:
1.用水和面,我今天用面包机揉的,揉了20分钟,揉好后醒30分钟。
2.在这个过程中,我们来准备葱油。大葱切碎,多一点,味道才好哦。
3.锅里加油,油可以多加点,用不完也可以留做它用。
4.油烧热后,把准备好的一半的大葱碎倒进油里,小火炸10分钟,炸的过程中好香呢,时间到后关火,葱油做好了,备用。
5.面团醒好后,分成两份,我这个好象大小不太一致。
6.取其中的一份,擀开成长方形。
7.在面皮上刷一层葱油,撒一层芝麻,再均匀地撒上盐、五香粉和花椒粉。
8.再放一半刚才炸葱油里的大葱,再放一半新鲜大葱。
9.在面皮两边各切两刀,两边向中间包起,一边包一边压一下。
10.中间操作和前面一样,左右向中间包起,然后向上包,最后成为一个长方形的面饼,如果不好用擀面棍,就用手把饼饼压薄一些。
11.把面饼两边撒上芝麻,平底锅里刷一层葱油,把面饼放进去,放进去后还可以用手再压一压,同时在朝上的一面刷上葱油。
12.面饼一面变色后,翻面,同样,在朝上的一面刷上葱油,翻个四次就差不多了。千层饼做好了,取出来切块就可以食用啦。
小贴士:
1、炸葱油一定要用小火,要不很快就糊了哈。
2、因为喜欢葱葱多多的饼饼,所以我放的大葱比较多,在放进平底锅前不太好用擀面棍来擀了,就用手把面饼压开的,所以饼饼不是特别薄,但味道口感一样好呢。
3、和面的水也不一定都用完哈,和到不粘手光滑的程度就可以了。
酥脆手指饼(1)
食材明细:
主料::鸡蛋一个,低粉40克,白糖10克(蛋黄里用),
辅料::白糖20克(蛋白里用),芝麻适量,
酥脆手指饼的做法步骤:
1.所需配料称好备用。
2.盆里打入一个蛋黄,加入10克白糖。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.盆里无油无水,打入蛋清。
5.开始打蛋白,分三次加入20克白糖。
6.打至硬性发泡,提起打蛋器出现直立小尖角就可以了。
7.将蛋黄慢慢倒入蛋白里,翻拌几下。
8.面粉提前过筛。使其蓬松,更容易翻拌。
9.把面粉和芝麻倒入蛋白糊中,上下翻拌的方法(类似炒菜的动作)
10.翻拌均匀看不到干粉就可以了。
11.装入裱花袋。
12.以长条状,挤到铺好油布的烤盘中。烤箱提前预热,上下160度,放中层烤20分钟。
13.烤好了,咬一口,非常的酥脆~~~
14.成品图。
15.给小宝贝们当做小零食再好不过了~~~
16.成品图。
小贴士:
菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度请根据自家烤箱调整。
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