食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《香滑的轻乳酪蛋糕》,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::蓝多湖切达美式片装奶酪2片,细砂糖27克,牛奶50克,黄油23克,蛋黄2个,低筋面粉27克,玉米淀粉14克,蛋2个,柠檬汁几滴,
香滑的轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备好奶酪片放碗里。
2.加入细砂糖和牛奶,隔水加热溶化。
3.大概二、三分钟就可以融合。
4.将蛋黄一个一个加入拌匀。
5.筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
6.把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中。
7.略搅拌均匀备用,不要过渡搅拌。
8.将蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器分三次加入细砂糖,打至湿性发泡。
9.将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
10.切拌均匀。
11.将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
12.烤盘内倒入水放烤箱中层,将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法,约60分钟。
小贴士:
原方是150度。我的烤箱如果150度60分钟表面就糊啦。也可加盖锡纸,但取下锡纸会粘掉表层,影响美观。所以温度还需要依个人烤箱不同而定。
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柚香轻乳酪蛋糕
烤好的蛋糕带着浓郁的奶香
搭配的柚子的果香
十足的秋天滋味
乘着冬天还没来
好好品味一下这个美妙的秋季吧
柚香轻乳酪蛋糕
原料:奶油奶酪125g、两个蛋黄、45g原味酸奶、柚子果酱50g、黄油10g、小麦淀粉10g、蛋白两个、细砂糖15g
柚香轻乳酪蛋糕的做法
1、奶油奶酪和黄油用微波炉叮软后用蛋抽搅至顺滑
2、加入蛋黄搅匀
3、加入酸奶搅匀
4、加入柚子果酱搅匀
5、最后加入小麦淀粉搅匀成为蛋黄糊备用
6、蛋白加入细砂糖打至8-9分发
7、取1/3蛋白糊加入做好的蛋黄糊中用刮刀翻切均匀
8、加入剩余的蛋白糊翻切均匀成为蛋糕糊
9、硅胶模中放入纸杯
10、将蛋糕糊倒入纸杯当中约9分满
11、放入加了1-2cm水深的烤盘中
12、烤箱预热160度中层烘烤25分钟
13、转中下层烘烤15分钟完成
14、放凉后可用柚子果酱进行涂抹装饰
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
乳香细滑的轻乳酪蛋糕的做法
材料:
蓝多湖切达美式片装奶酪(白色)2片,蛋白2个,蛋黄2个,牛奶50克,柠檬汁适量,细砂糖40克,玉米淀粉14克,低筋面粉27克,黄油23克,,
乳香细滑的轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,准备好奶酪片放碗里。.
步骤2,加入细砂糖和牛奶,隔水加热溶化
步骤3,.大概二、三分钟就可以融合。
步骤4,将蛋黄一个一个加入拌匀。
步骤5,筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。
步骤6,把提前溶化好的黄油倒入奶酪面糊中
步骤7,略搅拌均匀备用,不要过渡搅拌。
步骤8,将蛋白加入柠檬汁,用电动打蛋器分三次加入细砂糖,打至湿性发泡
步骤9,将蛋白分三次拌入奶酪面糊中。
步骤10,切拌均匀。
步骤11,将混合均匀的乳酪糊后倒入模具。烤箱140度预热。
步骤12,烤盘内倒入水放烤箱中层,将乳酪模放装有水的烤盘里150℃水浴法,约60分钟。
美味轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪125g,玉米淀粉20g,鸡蛋3个,
辅料::无盐黄油40g,酸奶100g,柠檬汁少量,细砂糖50g,
美味轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分离 蛋白放入冰箱! 注意装蛋白的碗要无油无水
2.拿一个大碗!首先我们要把黄油 奶油奶酪啊还有酸奶放进去!! 我放的是蓝莓酸奶!!没啥原因 就因为我喜欢!!! 你们要喜欢百香果就像百香果! 喜欢原味就放原味⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧
3.隔着水 要把他们打顺滑!!!一定要顺滑!一定要顺滑!一定要顺滑!重要事情说三遍! 不然会影响口感的!
4.三个鸡蛋分别加进去! 一个一个加!打均匀啦
5.加入玉米淀粉!还是要均匀!
6.蛋白加柠檬汁打发~ 打到湿性发泡就好啦朋友们!!
7.三分之一蛋白进去加进芝士糊里~ 不能搅拌!要像炒菜一样翻均匀了 不然芝士 会沉在底下!接着把芝士糊倒进装满蛋白的碗里!!翻均匀
8.活底模具➕锡纸!! 弄成圆的放底下! 我刷了点牛油果油!
9.倒进去! 震几下! 震很重要!
10.预热后~170度隔水考30分钟! 在140度30分钟⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧⁽⁽ૢ(⁎❝᷀ົཽω❝᷀ົཽ⁎)✧然后在里面烤箱在放一个小时…快要被吃了 让蛋糕冷静一下
11.脱模放凉 最好放冰箱几个小时! 隔夜更好 因为男朋友想吃所以我就放了四个小时! 然后就可以装饰拉~ 想放啥放啥 凭创意
小贴士:
1冷水开始烤(热水升温快,表面容易裂)
2. 蛋白打6分发即可
3. 上火220°C/下火130°C烤12~15分到表面有些微上色后,开点缝散热,改上火150/下火130再烤45分(也有人是用以170烤20分钟上色后,马上再转为150度续烤个45分钟,或是180°C烤10分钟上色后转150°C烤50分钟,所以要按各家烤箱的脾气试试看哦)
4. 出炉后静置1~2分钟让蛋糕离模再脱模
5.刚出炉的蛋糕总是最膨皮的
【轻乳酪蛋糕】(1)
食材明细:
主料::奶油奶酪120g,低筋面粉18g,细砂糖72g,淡奶油45g,
辅料::鸡蛋3个,玉米淀粉12g,酸奶60g,
【轻乳酪蛋糕】的做法步骤:
1.奶油奶酪放在室温下软化
2.然后用电动打蛋器搅打均匀
3.加入酸奶
4.搅打均匀
5.加入淡奶油
6.搅打均匀
7.加入蛋黄
8.搅打均匀
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物
10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
11.蛋白分次加糖打至6~7分发
12.取1/3加入奶酪糊中
13.翻拌均匀
14.然后倒回至蛋白盆中
15.继续拌匀
16.将混匀的蛋糕糊倒入模具,8分满
17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘,蛋糕放入倒数第二层的烤架上,采用隔水法进行烘烤
18.以150度烘烤约70分钟,出炉晾凉后脱模,冷藏4小时以上可切开食用
小贴士:
1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话,可以隔水加热打匀;
2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏,这样能增加其粘稠度,与蛋白混合效果好;
3. 注意蛋白打发的程度,刚刚打得细腻光滑,出现纹路不久的程度就可以了,再打就过了,烤的时候容易开裂;
4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满,否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”;
5. 如果使用的是固底模,可以直接坐在水中采用水浴法;
6. 一定要冷藏之后再切,这样切面的效果才好;
淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::酸奶80g,奶油奶酪60至90g,动物性鲜奶油40g,白砂糖67g,玉米淀粉33g,低筋面粉33g,蛋黄4个,蛋清4个,
辅料::柠檬汁几滴,香草精两滴,泡打粉2g,蔓越莓适量,白兰地适量,
淡淡的乳酪香——(超)轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪+淡奶油隔热水融化
2.成这个没有颗粒完全融化状态就好了
3.4个蛋黄分四次搅拌均匀,加一个搅拌均匀再加另一个
4.搅拌均匀的样子
5.加香草精然后拌匀
6.低粉与玉米淀粉过筛
7.筛入奶糊中
8.由下往上翻拌均匀待用,8寸模具用锡纸包好外部,底部铺上油纸
9.蛋白加柠檬汁,用打蛋器打至粗泡加1/3糖,打至泡沫细腻加1/3糖,打至提起打蛋器拉出泡沫线不马上消失,加1/3糖
10.提起打蛋器成这个状态就好了
11.(烤箱175℃加水预热待用),1/3蛋白介入奶酪糊中
12.由下往上翻拌均匀
13.再将混合好的材料倒回剩下蛋白中由下往上翻拌均匀
14.倒入模具中,放入酒浸蔓越莓,蹾几下,除去大气泡。
15.放入预热好的烤箱中。烤100分钟,60分钟后要添水,颜色深的话就要加盖锡纸了。
16.烤好后晾凉,脱模。
17.还不错
小贴士:
喜欢别的口味的可以在7步骤时筛入别的口味的粉粉。
椰香轻乳酪蛋糕的做法
细腻绵密,入口即化的乳酪蛋糕,再加上浓浓的椰香,带给人欲罢不能的舌尖享受!这是一个6寸的量
材料:
奶油奶酪150克,鸡蛋3个,细砂糖60克,椰浆90克,淡奶油75克,低粉20克,玉米淀粉8克,柠檬汁少许,
椰香轻乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将奶酪、椰浆、淡奶油放入盆中,隔热水加热融化,搅拌至细腻无颗粒状态
步骤2,加入蛋黄,快速搅拌均匀
步骤3,筛入低粉和玉米淀粉,搅拌至面糊浓稠,盖上湿布备用
步骤4,在蛋白中滴入几滴柠檬汁
步骤5,细砂糖分三次加入蛋白打发
步骤6,蛋白低速打至湿性发泡(提起打蛋头呈倒三角状态即可)
步骤7,将二分之一蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀,再倒回蛋白盆中
步骤8,继续翻拌至均匀细腻,倒入模具至8分满,震出气泡
步骤9,模具放入烤盘,烤盘中加水到模具一半高,烤箱140度,下层,上下火,75分钟(时间和温度请结合自己烤箱脾气调整,用牙签戳下没有带上湿面糊即可)
步骤10,出炉稍稍凉却回缩,等晾至手温即可脱模
步骤11,
步骤12,
步骤13,
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