食材在我们生活中随处可见,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?小编特意收集和整理了煮饺子不破皮的窍门--芹菜香干猪肉饺,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::面粉适量,全麦粉50克,粘米粉50克,
辅料::牛奶140克,可可牛奶150克,五花肉适量,芹菜适量,香干适量,
配料::包子饺子调料适量,油焖笋的汁适量,盐适量,
煮饺子不破皮的窍门--芹菜香干猪肉饺的做法步骤:
1.准备材料。
2.将白面团材料混合揉成光滑面团。
3.将可可面团材料混合揉成光滑面团。
4.盖盖醒30分钟,对切成两份。
5.然后搓成长条状。
6.揪成数个剂子。
7.分别擀成圆形面片。(中间厚四周薄最好)
8.分别擀成圆形面片。(中间厚四周薄最好)
9.香干切成小丁 五花肉剁成末。
10.芹菜先切成末。
11.加入盐抓匀腌制5分钟。
12.准备调料。
13.然后加入到肉末中,油焖笋的汁先倒1/3碗,然后顺一个方向搅拌上劲,再倒入剩下的汁搅拌上劲。
14.芹菜过一下凉水。
15.然后攥干水分与香干丁混合 。
16.将肉末放入做法7中加入适合盐搅拌均匀。
17.取个面片,放适量的馅料。
18.包成饺子状。
19.然后排成排在案板上。
20.然后排成排在案板上。
21.锅中加满水煮沸后,放入饺子煮熟即可。
22.一点都不粘噢 不用去搅动它也不会粘。
小贴士:
煮饺子不破皮的窍门:
用牛奶和面,不要和水喔。
饺子皮颜色更白,而且煮起来不搅动饺子也不会沾连在一起,也不会破皮。
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大年饺子——芹菜猪肉饺
食材明细:
主料::面粉适量,芹菜适量,猪肉馅适量,
辅料::葱适量,
配料::盐适量,十三香适量,料酒适量,腐乳汁适量,鸡精适量,
大年饺子——芹菜猪肉饺的做法步骤:
1.先把面和好,把芹菜切成小丁(我忘记照面了,下次一定注意,呵呵)
2.猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。
3.葱切碎(这步是老公做的,不太碎)
4.把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起,顺一个方向拌匀(和刚刚拌肉的方向一致)。
5.把和好的面做成皮,包成饺子就可以啦!
猪肉芹菜饺
食材明细:
主料::五花肉适量,香菇适量,芹菜适量,面粉适量,
辅料::姜适量,葱适量,白菜适量,
配料::十三香适量,南德料适量,老抽适量,生抽适量,
猪肉芹菜饺的做法步骤:
1.香菇切未,姜用擦丝器擦成姜末,因为家里有宝宝所以姜最好是切成末,口感上好些.
2.葱,芹菜切末和香菇放一起备用.
3.再切少量白菜末,也可以不用.五花肉剁成馅.
4.锅内放适量食用油
5.稍徽烧热,加入老抽,让其沸出香味,再加入适量生抽,酱油加到油里面加热后,是不溶于油的,会变成一丝丝的,或都会粘在锅铲上,但是闻气味是非常香的.这时要加入少量水,继续加热,让酱油溶于水就可以了.
6.加入调味料和盐,我家里只有十三香和南德料.放到煮好的酱油水里混合好,放冷备用.
7.酱油水放凉后把肉末和切好的香菇芹菜葱姜白菜等一起放进去混合.再加入少量芝麻油,我是从妈妈家带的自家轧的芝麻油,超级香啊.还有就是我前面放食用油时放多了,导致馅料水比较多,童鞋请适量.
8.然后就是活面,醒面.醒面时最好能盖上保鲜膜,面团的表皮不会干.
9.然后擀饺子皮,包饺子了!
10.上一部分成品,中午吃了一顿了,冰箱里还有好多,包好的饺子,在冰箱的托盘里放上保鲜袋,把饺子排好放在冰箱里冻,冻好后就可以收到袋子里了,想吃的时候拿出来煮就可以了.记得冻饺子的时候下面一定要放保鲜袋哦,要不然等冻好了,包好的饺子就全都漏底了.
猪肉芹菜饺子
食材明细:
主料::猪肉适量,芹菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,鸡精适量,料酒适量,蚝油适量,
猪肉芹菜饺子的做法步骤:
1.猪肉 后秋肉
2.剁肉馅 里面放 少许葱 蒜 姜 一起剁
3.剁好后 放入调料 烧点热油 放几粒花椒 炸油后 放入肉馅 在放入适量 其它调料 搅拌 放置一会
4.芹菜 用开水过一下 然后剁细 把水拧干 放入肉馅 一起搅拌
5.把剁肉馅之前揉好的面 拿出来在揉一下 注意用温水活面 准备包饺子
6.包饺子的同时开始烧水 煮饺子
7.饺子出炉了 味道不错
芹菜猪肉柳叶饺
食材明细:
主料::五花肉200g,芹菜300g,鸡蛋2个,
辅料::十三香适量,酱油适量,盐适量,色拉油适量,
芹菜猪肉柳叶饺的做法步骤:
1.芹菜摘去叶子,洗净,这种嫩的芹菜更适合包饺子
2.洗好的芹菜切成末,放在大碗里,加入适量盐放10分钟
3.猪肉洗净,剁成肉馅,自己做到馅可以掌握肥瘦的比例
4.将芹菜中的水分挤去后,将肉馅放入碗中
5.打入两个鸡蛋,加入十三香、酱油、盐、色拉油搅拌均匀
6.搅拌好的饺子馅
7.我是买的饺子皮,可以开始包饺子啦
8.放入适量的饺子馅
9.包好的饺子,包的过程一只手没法拍啊
10.这是放红烧肉里焖熟的,很好吃呢
芹菜猪肉元宝饺
食材明细:
主料::芹菜适量,猪肉适量,饺子皮适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,老抽适量,生抽适量,料酒适量,麻油适量,
芹菜猪肉元宝饺的做法步骤:
1.猪肉剁成肉糜。
2.肉馅中加入盐,分3次加少量水,用筷子以同一方向将水分搅入肉馅中。
3.肉馅中加入姜泥、料酒、老抽、生抽、麻油搅拌均匀,放冰箱冷藏备用。
4.芹菜洗净,切碎。
5.用盐将芹菜腌制出水。
6.芹菜挤去水分,与肉馅混合。
7.将芹菜肉馅搅拌均匀。
8.取一张饺子皮,中央放上适量的馅料。
9.将饺子皮对折,开口处捏紧,两角背后粘合,捏紧,呈元宝状。
10.包好所有的饺子。
11.我做了两种吃法,一是上锅蒸着吃。
12.蒸好的元宝饺子,待稍冷却一口一个。
13.二是煮着吃,大火将水煮至沸腾,将饺子放入锅中,用锅铲轻推以防止水饺粘住锅底,煮开后点3次水,即可吃了。
14.煮好的饺子盛盘,加点蘸料吃。
芹菜猪肉饺子的做法
今天路过菜市场,看见了芹菜,是个老太太自己种的很是真新鲜,买了几棵才1块多钱。再买点儿肉馅,不多说直接上饺子,再来碗饺子汤,“原汤化原食”,给神仙都不换。可能有很多亲不知道这个饺子下面的红色液体是什么,其实就是一种醋汁,浙江特产特有的浙江红醋,是以大米为原料酿造而成的,因为它主产于浙江一带,在天然环境中,经自然发酵而成。色泽艳如玫瑰,酸味柔和绵长,鲜而微甜,醋香纯正,是食醋中的上乘佳品,醋液呈透明的玫瑰红色,故又名“浙醋”、“红醋”,与老陈醋等的风味有较大差别。浙醋的颜色浅红透明,而老陈醋颜色厚重,蘸饺子,吃海鲜,一向都是用这种颜色清亮,略带红色的米醋。浙醋与镇江香醋、山西老陈醋和保宁醋并称中国的“四大名醋”
材料:
芹菜500克,猪肉馅500克,小麦面粉500克,小葱1棵,花生油适量,盐适量,芹菜汁适量,生抽适量,蚝油适量,姜末适量,十三香适量,浙江红醋适量,大蒜适量,虾皮适量,
芹菜猪肉饺子的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜洗净用开水焯烫过过凉沥干
步骤2,新鲜猪肉馅一斤,抓一把虾皮放进去。
步骤3,葱白和生姜细细剁碎,调入盐一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺,十三香一勺和芹菜汁适量,将所有食材搅拌均匀。
步骤4,芹菜剁碎挤干水分后放入肉馅中,加入花生油顺一个方向搅拌均匀。
步骤5,揉面、擀皮,用加了鸡蛋的面做成饺子皮,筋道,不容易煮烂皮。
步骤6,切小挤子,擀成片
步骤7,把剂子擀成薄饺子皮,放入馅料包成饺子。
步骤8,封好口。
步骤9,依次全部包好饺子。
步骤10,煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好
步骤11,吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁。简单的几瓣大蒜、一点儿浙江红醋即可
猪肉芹菜叶饺子
食材明细:
主料::面团1块,猪肉400克,芹菜叶1盆,
辅料::大葱1棵,盐适量,蚝油50克,凉水适量,
猪肉芹菜叶饺子的做法步骤:
1.面粉加适量凉水揉成团,蒙保鲜膜饧30分钟左右,再重新揉一遍,就很柔软滋润了;
2.猪肉馅选三七肥瘦的,一棵大葱切末,加适量盐、蚝油、凉水,调成糊糊状;
3.芹菜叶洗净甩掉叶间的水份,有些小嫩杆也是可以的,还能增加汁水和香气;
4.将芹菜叶和嫩杆切碎,直接放入肉馅中,混合均匀;
5.饧好的面团放在案板上,再次揉光滑后搓成细长条,切成大小均匀的剂子,再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮;
6.取适量饺子馅放在圆皮中间;
7.按自己喜欢的手法或包或挤或捏成饺子,这是我今天新学的一种包法,但还是没有学到家,哈哈~~
8.全部的饺子都包好了,快包好时就开始煮水,包完了就正好能下锅了,时间统筹安排好,一点不耽误!吃时蘸着醋八醋、就着醋八蒜,真是太美味了!
9.香啊
10.就着腊八醋和蒜,独具风味
小贴士:
1.芹菜叶中水份少,所以肉馅中可以多打些水,成糊糊状,这样芹菜碎末加入后,才不至于太干;芹菜叶不焯水、不用盐杀水,直接混进肉馅中,很清新鲜美;
2.饺子皮的面团要稍微软一些,太硬捏起来费劲,太软饺子没形还容易被撑破。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。
芹菜猪肉馅饺子
食材明细:
主料::饺皮2人份,肉馅100g,
辅料::芹菜适量,鸡蛋1个,葱1根,
配料::盐适量,鸡精适量,五香粉适量,醋适量,
芹菜猪肉馅饺子的做法步骤:
1.饺皮,芹菜,肉馅,准备好。
2.洗好的芹菜,晾干,备用
3.将芹菜切成细小颗粒放入干净的盆中备用。
4.肉馅
5.将肉馅到入芹菜盆中,再打入一个鸡蛋,搅拌。
6.搅匀,放入葱花,盐,鸡精,调味。我喜欢放一点醋进去。味道比较香。注;醋不要放的太多,否则会很酸的。因为肉馅里有肥肉,不需要放油。
7.饺皮准备待用。注;因为自己不会擀饺皮,所以买的。很方便。
8.这是包好的饺子,正面。
9.这是反面
10.这是包好的一人份饺子,盘子底下一定要放些干面粉,否则会沾盘子的。
11.锅子里放500L水
12.水开放入饺子,水开的时候一定要多煮一会。火关掉的时候可以等2分钟再起锅。要保证肉馅是否熟了。
13.准备一点醋,饺子起锅可以沾着吃。我喜欢吃醋,不喜欢的人也可沾这辣酱吃。
14.起锅,装盘。
15.看起来还不错。
16.馅配的不错,味道也很好。
冬笋芹菜猪肉煎饺
食材明细:
主料::冬笋适量,芹菜适量,猪肉适量,
辅料::糖适量,盐适量,花椒粉适量,生抽适量,味精适量,料酒适量,蚝油适量,
冬笋芹菜猪肉煎饺的做法步骤:
1.冬笋切丁,芹菜切小段,猪肉肥瘦约三七开,也切小丁。
2.芹菜先用点盐腌十几分钟,挤去多余水分。
3.搅拌器中加入猪肉。
4.加入冬笋粒和腌好的芹菜。
5.加入各种调料。
6.盖上盖子摇动搅拌器,把馅饺碎。
7.取一片饺子皮放上适量馅。
8.一个个都包好,一次吃不完可冷冻。
9.平底不粘锅先烧热,加少量油,铺上饺子。(一口平底不粘锅是做冰花煎饺的关键,要不然会粘在锅底取不下来哦。)稍煎后加一点清水烧干。(如果是新鲜刚包好的就可省去这一步,只要煎到底微黄就行。我这个是冷冻过的,所以要先用清水煎一下,以免不熟透。)
10.生粉加适量清水拌匀。(生粉和清水的比例是1:10)
11.倒入生粉水铺满锅底,盖上盖子。
12.中小火焖至水干,听到哔卜哔卜的声音就差不多了,把饺子整个倒扣在盘子上就可以了,趁热吃哦。可以配上自己喜欢的蘸汁。
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