食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?以下是由小编为你整理的《苹果蛋挞(1)》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::面粉200克,黄油150克,淡奶油125克,牛奶85克,
辅料::水100克,蛋黄2颗,苹果一个,
配料::盐1/4茶匙,吉利丁粉15克,糖25克,
苹果蛋挞的做法步骤:
1.准备所有食材。
2.水,盐,20克黄油加入面粉中混合。
3.混合好的面粉和成团,不要揉,只要和成团即可。装入保鲜袋,放在阴凉出松弛1个小时。
4.130克黄油擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时。
5.松弛好的面团,手指按下去不会回缩。
6.松弛好的面团擀成薄片。
7.冷冻好的黄油放在面片中间。
8.把两边的面片往中间折(切去没包上黄油的边角)。
9.对折(放进冰箱冷藏20分钟)。
10.把冷藏好的挞皮擀开。
11.重复8 9的步骤3次后,擀开成厚约5毫米的片。
12.擀好的面片卷成筒状。
13.卷好的挞皮放入冰箱冷藏半小时。
14.苹果去皮切小粒,浸泡在淡盐水里。
15.白糖,奶油,牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化。
16.牛奶晾凉后,放入蛋黄搅匀。
17.蛋液过筛,过筛的蛋液就很顺滑了。
18.挞皮卷从冰箱取出切成12段。
19.把切好的剂子放在塔模中,顶部沾上干粉 用拇指把挞皮贴着挞模按扁,边缘要高于挞模。
20.按好的挞皮摆在烤盘呢,放上苹果碎。
21.倒入挞水7分满。
22.烤箱预热220度,中层25分钟。美味出炉。
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樱桃蛋挞(1)
食材明细:
主料::蛋黄2个,低粉6克,牛奶60克,淡奶油60克,白糖20克,蛋挞皮10个,
辅料::炼乳适量,樱桃适量,
樱桃蛋挞的做法步骤:
1.将淡奶油,牛奶,炼乳,白糖放入干净盆中。
2.隔热水搅拌均匀至白糖融化。
3.取两个蛋黄搅拌均匀。
4.加入到奶液中搅拌均匀。
5.筛入低粉搅拌均匀。
6.将蛋挞液过筛。
7.倒入蛋挞皮中七八分满。
8.放入樱桃。
9.烤箱预热,200°中层,烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。
小贴士:
可以放入黄桃,蓝莓等自己喜欢的水果。
花样蛋挞(1)
食材明细:
主料::牛奶适量,水适量,全能面粉适量,蛋适量,糖适量,猪油适量,香精适量,柠檬汁适量,
花样蛋挞的做法步骤:
1.将水和面粉搓成面团,用布盖住面,注意,水面团应该大于油面团;猪油加温,加水,搓成面团;将水面团擀开,面上铺上油面团,油面团很难擀成块,可以均匀地涂上水面团就可以。
2.跟着象叠被子那样覆盖,擀开。
3.再覆盖,再擀开。
4.再覆盖三次应该够了。
5.将面团擀开,再用模子压出形状。
6.用手再窝一窝面皮。
7.如果用陶瓷模的的,就用剪刀剪好边。
8.偶搞了个心形的,就用曲奇模压出来,去掉中间,每块皮之间用水粘一粘,这样,蛋液就不会流出来。
9.将的有的面坯带着模子放入冰箱冷冻一个小时左右,预热烤箱300--325F,注入蛋液,放入烤箱焙20--30分钟左右,要开着箱灯,时刻注意里面情况。
烤蛋挞(1)
食材明细:
主料::蛋挞皮4个,牛奶100毫升,鸡蛋1个,
辅料::白糖适量,
烤蛋挞的做法步骤:
1.提前买好蛋挞皮,鸡蛋和牛奶混合均匀,加适量白糖,用过滤筛过滤蛋液,倒进蛋挞皮里。
2.烤箱先预热200度左右,随后放进烤箱烤20分钟。
3.蛋液考得有一点熟了,不够嫩滑,下次可以尝试烤18分钟左右。初次尝试,非常简单,快速。初学者入门级作品,哈哈!
小贴士:
根据烤箱来预热和烘烤,留意烘烤蛋挞,避免烤太过了。
榴莲蛋挞(1)
食材明细:
主料::挞皮五个,鸡蛋一个,牛奶适量,
辅料::榴莲肉适量,
榴莲蛋挞的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.碗中磕入一个鸡蛋。
3.加适量牛奶打散。
4.过滤一下。
5.挞皮中放适量榴莲肉。
6.加入蛋液,八分满哦。
7.烤箱预热一下,190度上下火烤制23分钟左右。
8.当,当,当,香味扑鼻而来。
9.快手美味,完美呈现。
10.成品图。
11.咬一口,超级赞哦。
小贴士:
温度根据自家烤箱脾气调整,祝您生活愉快!
蓝莓蛋挞(1)
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,牛奶120ML,白糖60克,淡奶油120克,鸡蛋5个,
辅料::蓝莓27个,
蓝莓蛋挞的做法步骤:
1.准备好原材料:白糖、牛奶、淡奶油、蛋挞皮(国外没有看到现成的蛋挞皮,只好买了酥皮替代)
2.酥皮分成九小份,按照烤盘模具做成蛋挞型
3.牛奶+白糖倒入大碗中,搅拌至白糖融化,加入淡奶油搅拌均匀,然后加入4个蛋黄和1个全蛋液。
4.搅拌至完全融合。
5.蛋挞液过筛
6.把蛋挞液分别倒入挞皮里,七分满就可以了。
7.每个但他里放入三个新鲜洗净的蓝莓。
8.将烤盘放入烤箱,200度,烤25分钟左右
9.烤好后放凉一会,即可开吃
10.酥皮很脆,味道不错
11.来一张单人照,O(∩_∩)O哈哈~
粤式蛋挞(1)
食材明细:
主料::盒装千层皮1盒,鸡蛋2只,牛奶110克,炼奶1大匙,柠檬汁1/2小匙,香草香精1/2小匙,盐1/8小匙,糖2小匙,
粤式蛋挞的做法步骤:
1.用挞模压出面块;
2.用手指将面块在挞模里压得均匀,并把溢出多余的边用手指压去;
3.在面坯上用牙签扎几个孔,然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟;
4.在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液,将蛋打均匀,放牛奶,搅拌均匀,再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖,搅拌均匀;
5.再用网筛将杂质滤去,预热烤箱400F;
6.冷冻时间到后取出面坯,倒入混合好的蛋液,七至八成满,不能太满;
7.用一大盘盛着挞模,放入预热好的烤箱,325F--350F,烤约15分钟,一定要开箱灯,一旦发现表面发焦,立即取出。
小贴士:
经验心得:
一、千层酥皮总觉得比较油腻,以前做过用猪油做的,感觉才是真的蛋挞味道,稍觉硬身些,但用盒装的比较方便快速;
二、放适量香草香精是为劈去蛋胜味,而且为蛋挞增香;
三、放少许柠檬汁是为稳定蛋液,在蒸水蛋或炖蛋时最好也放些,主要是为平衡蛋的酸咸度,据查过资料,鸡蛋带有微量的碱性;
四、在做好面坯时放入冰箱冷冻,是为更好的成形;
五、用的牛奶要求不高,我们平时喝的盒装或瓶装牛奶皆可,如果不备炼奶,可多加少许糖;
六、关于做蛋挞、蒸水蛋,如果想蛋嫩滑而不散不老,蛋和水的比例1:1-1.2 ,而且味道咸的比甜的容易凝固,因为盐在中间起凝固作用;
七、成熟程度为蛋液刚凝固为炒。
苹果挞
我喜欢苹果,自认为这是很低调的一种水果,但是却是大多数人的喜欢!
苹果挞
原料:黄油100克
苹果1个盐1/4小勺
奶油奶酪150克
普通面粉105克
香草精1/4小勺
柠檬汁1大勺
糖粉20克肉
桂粉1/3小勺
白糖A20克
鸡蛋1个
杏仁片35克
白糖B20克
苹果挞的做法
1,六寸圆模刷一层黄油防粘
2,将面粉,盐,糖粉放盆中,先搅拌均匀。然后放切成小块的黄油,将所有材料揉成粗粒状,将混合好的材料倒入圆模中
3,用勺背轻轻按压,让饼干碎铺满模具底部,并从底部往上延伸大概2.5厘米高的周边一圈,用保鲜膜包好放冰箱冷藏
4,奶油奶酪加入20克白砂糖隔水软化,将软化好的奶油奶酪搅打顺滑,打入一个鸡蛋,加入几滴香草精,搅打到细腻的状态
5,拿出冷藏好的饼干底,将奶酪糊倒进去,铺平,再盖好保鲜膜,继续放冰箱冷藏!
6,苹果削皮后切片,加入一勺柠檬汁,防止苹果变色,将20克白砂糖和肉桂粉放入切好的苹果片里,拌匀
7,苹果片均匀的铺在奶酪糊上,在将杏仁片撒在苹果片上
8,烤箱预热230度,将做好的苹果挞放入烤10分钟!然后将烤箱下调至205度,再继续烤25到30分钟至表面金黄即可
9,做好的苹果挞放冰箱冷藏4小时,最后撒糖粉装饰!
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