不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“奶油提子司康”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::高筋面粉170克,低筋面粉80克,
辅料::黄油60克,淡奶油120克,牛奶40克,鸡蛋1个,酵母1小匙,葡萄干50克,
配料::糖50克,
奶油提子司康的做法步骤:
1.材料:高筋面粉 170克,低筋面粉 80克,黄油 60克,糖 50克,淡奶油 120克,牛奶 40克;鸡蛋1个,酵母 1小匙,葡萄干 50克(可按自己的喜欢更换为其它干果)。
2.酵母溶于温牛奶中,鸡蛋打散与淡奶油混合(留出一小勺刷表面用).形成蛋奶液。
3.把面粉和糖混合,用手把材料拌均匀。
4.在面粉中加入软化的黄油,再用手把黄油与面粉搓至完全混合均匀。
5.混合的面粉好像粗的玉米粉一样。
6.加入葡萄干,用手把材料搓混合均匀。
7.分次加入蛋奶液,并揉成表面光滑的面团。(注:成团即可,千万不要揉太多次,过度地揉面,会使面粉生筋,影响司康的口感。)
8.在台面上撒上薄薄的干粉,把面团放在台面上用擀面杖把面团擀薄。
9.对折,重复几次,然后把面团擀成约2CM厚。
10.用模具定型。
11.放进烤盘。
12.盖上保鲜膜醒面30分钟。
13.涂上蛋奶液,放进预热好的烤箱中层,上下火,180度,约18分钟。
14.出炉罗,开动吧。
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提子干司康
食材明细:
主料::低粉65g,无盐黄油10g,牛奶25g,提子干15g,蛋黄液少量,
辅料::盐0.5g,细砂糖12g,酵母1g,
提子干司康的做法步骤:
1.所有食材(我把牛奶和黄油放一起,酵母放面粉里混合
2.低粉过筛放容器里,加进牛奶,黄油,盐,白砂糖,提子干
3.把所有材料混合,捏成面团
4.把面团擀成长方形
5.两边折叠,再擀成长方形,重复两遍即可(这样烤出来会更有层次感
6.再把面团擀成约为1厘米厚的面皮,用刀切成小三角形
7.摆进烤盘里(底下先涂层油),盖上保鲜膜静置半小时左右
8.涂上一层蛋液
9.烤箱160度预热,放进烤箱上下火160度,烤十分钟,再在上面盖上锡纸上火烤十分钟
小贴士:
1.因面粉吸水量不同,牛奶可慢慢添加,可视情况添减牛奶。
2.把面团擀成长方形折叠再擀开,这样烤出来更有层次感。
爱尔兰奶油司康
食材明细:
主料::中筋粉150克,蔓越莓干36克,淡奶油158克,细砂糖18克,蜂蜜14克,
辅料::小苏打6克,细海盐1克,柠檬皮屑3克,
爱尔兰奶油司康的做法步骤:
1.准备好各种食材,烤箱提前30分钟预热至200℃。
2.将面粉、蔓越莓干、小苏打、糖、盐、柠檬皮屑(可不放)倒入料理盆中,搅拌均匀。
3.在中间挖个坑,将蜂蜜和140克淡奶油倒入其中,用硅胶刮刀拌匀。
4.因为不同面粉吸水率不同,淡奶油不要一次全部倒入,拌匀到没有干粉,面粉能成团的状态,剩余的淡奶油就不用添加了。
5.将面团揉匀,擀成15cm直径的圆饼,用保鲜膜盖好,入冰箱冷藏10分钟。
6.用刀把圆饼切成均匀的8份,切法类似于分割奶油蛋糕。
7.把切好的三角块留出恰当间距,摆在烤盘中。烤盘要选不粘涂层的,像我用的学厨无边烤盘就不会粘连,很容易脱模。
8.将烤盘放入烤箱中层,上下火同时加热,200度烤8分钟左右,将烤盘调整方向再烤7—12分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱的实际炉温,酌情增加。
9.到表面呈现浅金色即可。这时如果用探针温度计插入司康中间,内部温度应为96—100度之间。
10.将司康用金属铲刀转移到麻布或帆布上,表面轻轻盖一下,晾凉到室温就可以了。
小贴士:
1. 为了让司康中间膨胀得更高一些,又不容易碎,可以用手指将司康面团的边缘按压一下。
2. 做好的司康可以密封室温保存2天,或者冷冻保存3个月。冷冻的司康复热需在150度烤箱中再烘烤20分钟左右。未烘烤的司康可以密封冷冻保存3个月。但是冷冻后的司康蓬松度不如直接烘烤的。
3. 也有的配方中将小苏打粉替换为泡打粉。小苏打粉就是碳酸氢钠,遇热分解,起到蓬松和酥脆的作用。我用的是甘汁园食用小苏打,质地洁白细腻,安全性高。但是一袋容量偏大,开封后需密封保存,否则容易潮解失效。
感谢您阅读“97美食网”的《奶油提子司康》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题,希望您能喜欢!