食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好的食材,不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“翡翠芙蓉羹”,感谢您的参阅。
食材明细:
主料::青菜250克,蛋清三个80克,牛奶100克,
辅料::水淀粉适量,清水少许,
配料::盐3克,鸡粉3克,白胡椒粉2克,橄榄油10克,糖2克,
翡翠芙蓉羹的做法步骤:
1.全部食材。
2.把青菜用食品料理机搅打成糊备用。
3.青菜糊。
4.取蛋清3枚。
5.里面注入牛奶和少许水淀粉,用盐、白胡椒粉、和鸡粉调味,再用蛋抽充分打匀。
6.炒勺上火烧热,注入少许橄榄油倒入蛋清液。
7.中火炒至熟透凝固便可出锅。
8.蔬菜糊上火炒制,办法和炒蛋请一样,把蔬菜泥炒熟后用盐胡椒粉和鸡粉调味,最后勾入少许水淀粉出锅。
9.把两种原料码入深盘中,做好造型便可上桌食用。
小贴士:
糊菜特点;软化鲜香、颜色靓丽、清淡味美、易于消化。
温馨提示;
1、制作此菜,无论是用什么原料都要做成糊状,可机器绞、可用刀背砸制,还可把原料切得很碎。
2、原料可使用各种蔬菜、豆腐、鸡蛋、虾肉、鱼肉、蟹肉等均可,味道可随意。
3、造型一定要美观,图案可随意设计,可山水、可人物、可花鸟,最好是民俗图案,我今天做的是传统的太极图,供朋友们参考!
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翡翠羹
食材明细:
鸡蛋清180克,菠菜100克,鸡胸脯肉50克,盐3克,料酒15克,味精1克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克,姜3克
翡翠羹的做法步骤:
1. 菠菜叶择洗干净,剁成菜蓉;
2. 鸡脯肉剁碎成蓉;
3. 炒锅放入猪油烧热,投入菠菜末炒匀,放精盐、料酒、白糖、味精拌匀,加鸡汤适量,不停地搅动;
4. 以湿淀粉勾芡即成稠菜羹倒入汤盘一边;
5. 蛋清在碗中打散,加入鸡蓉、姜末、精盐、料酒、白糖调好口味,鸡汤适量加入湿淀粉搅打至起泡沫;
6. 炒锅置旺火上,加猪油烧热,倒入鸡蓉糊,用手勺调成稠羹倒入汤盘另一边,将汤盘放入屉里,用旺火蒸10分钟取出。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芙蓉豆腐羹
食材明细:
主料::豆腐半盒,
辅料::鸡胸肉一块,胡萝卜一个,黄瓜一个,牛奶一袋,鸡蛋1个,
配料::白米醋几滴,料酒少许,橄榄油少许,五香粉、少许,蒜末少许,花椒粉少许,
芙蓉豆腐羹的做法步骤:
1.1 准备材料
2.2 鸡胸肉 黄瓜 胡萝卜切块
3.3 锅中倒油 加入胡萝卜翻炒1分钟盛到搅拌机里
4.4 四样材料加少许水都混合搅打成泥
5.5
6.6 然后倒到碗中加少许五香粉 花椒粉 料酒搅一下
7.7 倒入锅中边搅边煮 再加牛奶煮1分钟
8.8 煮好关火
9.9碗中打个鸡蛋加几滴醋和还有一点牛奶
10.10把步骤8倒入步骤9中搅拌一下
11.11 锅上汽后蒸熟即可
芙蓉银耳羹
食材明细:
银耳(干)10克,鸡蛋200克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)5克
芙蓉银耳羹的做法步骤:
1. 银耳用冷水浸泡回软,择洗干净,备用;
2. 鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀,再加入冷水和少许盐调匀;
3. 上笼蒸成蛋羹,盛在碟中备用;
4. 锅内加入高汤,下入银耳烧煮10分钟;
5. 然后下胡椒粉,盐调好味后,用湿淀粉勾芡;
6. 盛起银耳汤,淋在蛋羹上即可。
小贴士:
本品需高汤约200克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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