食材在我们生活中随处可见,不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上全麦黑面包,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::全麦粉适量,燕麦片适量,鸡蛋适量,牛奶适量,酵母适量,黄油适量,核桃适量,花生适量,黑芝麻适量,
辅料::红糖适量,
全麦黑面包的做法步骤:
1.刚打开一袋全麦面,得抓紧时间用。这次我没用高粉,全部用的普通面粉。实验结果还不错,只要有耐心有体力,揉出膜不成问题。
2.准备原料。
3.黑芝麻、核桃花生弄碎些(我是用刀切,用擀面杖擀的)。
4.燕麦片捣碎些,加少许牛奶拌匀(因为燕麦吸水性太强,单独加入面团会太干)。
5.把面粉、鸡蛋、酵母、糖盐、牛奶放入盆里揉成团,加入黄油揉至扩展阶段。
6.(牛奶留一部分一点一点的加)揉了将近一个小时,看看可以拉膜了不(快半夜了,所以没有摔打,怕激起民愤)。
7.加入剩余原料揉成团。
8.盖上盖子,发酵至两倍大。
9.发酵好的面团排气,分成四份,滚圆。
10.我是刚刚找到感觉,方法如图,手指微合拢,在板上划圈滚动(这个比和面还累,手腕都酸了),等到感觉面团变圆滑了才行。
11.看看底部,有少许皱褶揉好。
12.松弛15分钟。
13.二次发酵至两倍大(我发现烤箱先预热一会儿,再打开门放掉一些热量,这样发的快些)。
14.发好后表面筛些面粉,用刀片划几道175度倒数第二层烤30分钟。
15.(烤到一半时,发现面包已经上色,把温度降到了165度)。
16.烤制时,味道很香出炉喽(妈妈喜欢吃硬面包,所以我多烤了一会儿)。
17.自由说两个小时以后食用最佳,迫不及待的掰了一块,底部是脆的,外焦里嫩,越嚼越香。
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全麦牛奶面包
食材明细:
主料::全麦面粉180g,面粉100g,牛奶140g,
辅料::黄油20g,鸡蛋1个,奶粉15g,白糖25g,盐3g,
全麦牛奶面包的做法步骤:
1.容器中加入全麦粉,高筋面粉,鸡蛋,盐,白糖,酵母,奶粉,牛奶。
2.和成面团,加黄油继续揉面。
3.揉面制揉出薄膜盖保鲜膜醒发制两倍大。
4.醒发好的面团分成小剂子搓成一头大,一头小的长条,在松弛十分钟。
5.擀薄卷起来。
6.全部做好二次发酵。
7.刷蛋液。
8.烤箱上下火180°烤20分钟即可。
9.成品图。
欧式全麦面包
食材明细:
主料::全麦面包粉500g,鸡蛋1个,牛奶150g,
辅料::细砂糖20g,葵花籽油20g,酵母2g,
欧式全麦面包的做法步骤:
1.面包桶中放入一个鸡蛋
2.放入牛奶
3.放精盐
4.放入细砂糖
5.放入葵花籽油
6.全麦面包粉
7.在自动撒酵母的盒内放入酵母
8.然后按键选择菜单1、烧色选择中色、重量500g,按启动键,面包机开始工作
9.这期间,不用管,等到满室飘香,取出面包就可以了
小贴士:
1、按照说明书内的提示,先将水剂的材料放入,盐、糖分别撒在两个位置,面粉要盖住下面的材料
2、整个过程无需看着,我是觉得新鲜,就守在旁边了。
3、我没有用黄油,最后实物证明,味道一点都不差
全麦干果面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,全麦粉100克,橄榄油20克,鸡蛋一个,牛奶150克,水60克,盐4克,酵母4克,糖20克,
辅料::碧根果30克,腰果30克,杏仁30克,黑芝麻15克,白芝麻15克,南瓜籽仁15克,
全麦干果面包的做法步骤:
1.除干果以外的所有材料,包括面,牛奶,鸡蛋,油,盐、糖揉成光滑的面团。
2.准备黑白芝麻,瓜子仁等。
3.准备碧根果,腰果,杏仁等烤熟,切碎。
4.揉好的面团放入以上干果。
5.揉成光滑的面团。
6.室温盖上保鲜膜放置30分钟,面有点发但不用一倍半大。
7.分成三个面团,盖上保鲜膜醒15分钟。
8.揉成橄榄型,或者自己喜欢的形状。
9.放到烤箱中发酵,托盘放中层,下面放30~35度左右温水。
10.当面团发到1.5半以上时从烤箱中取出。
11.表面用刀切口,刷上全蛋液。
12.烤箱预热,上管温度210度,下管温度180度,烘烤15分钟左右。
焦糖全麦面包
前段时间和一个好朋友去玩,路过一家面包房,看见有卖焦糖口味的面包。感觉应该不错,但是是款重油类的起酥吐司面包,感觉太油腻,就想着自己回来做一款健康的粗粮焦糖面包。以前做过焦糖口味的苹果面包,感觉超级不错,今天就试试用全麦粉做款粗粮焦糖面包,就把黑糖和蜂蜜还有黄油一起煮至焦糖味,冷却加进面团中和面,因为黑糖本身味道就香,加上在熬制烘烤,再配上酒啧葡萄和烘烤出香味的核桃拌在一起。烤出来的面包黑糖味和果干味结合,让香味更加浓郁,吃一口让人都难以忘怀的焦糖全麦面包。
咬一口让人难以忘怀的焦糖全麦面包
总重1600克,每个800克,可做2个。
材料配方:高筋面粉300克,全麦粉200克,盐10克,黑糖100克,蜂蜜50克,黄油50克,低糖酵母2克,天然葡萄酵母200克,水250克,酒啧葡萄干300克,核桃仁200克。
表面装饰:全麦粉适量。
焦糖全麦面包的做法
1.将黑糖,蜂蜜,黄油煮至焦糖味道冷却备用。
2.将面粉,全麦粉,盐,天然酵母,焦糖倒入一起。
3.加入水搅拌至面团成团加入低糖酵母。
4.揉至面团表面光滑有弹性,加入葡萄干和核桃仁搅拌成团。
5.以温度27℃,室温发酵90分钟.
6.将面团分割成800克一个滚圆。
7.在发酵藤碗里洒上全麦面粉。
8.将面团放入发酵藤碗。
9.以温度30℃,室温发酵60分钟。
10.将面团倒入烤盘,表面划上刀口。
11.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。
全麦酸奶面包
食材明细:
主料::高筋面粉360g,全麦粉40g,酵母4g,细砂糖32g,
辅料::盐7g,酸奶330g,
全麦酸奶面包的做法步骤:
1.将所需材料放入面包桶中,注意液体在下粉类在上,糖、盐和酵母分开放置
2.将面包桶装入面包机中固定好,盖好盖子
3.选择标准面包程序,按照默认的900g、中烧色设定就行,选择“一键操作”启动程序
4.揉好的面团开始发酵;在发酵阶段可以根据情况按“暂停”键暂时中止程序,让面团得到充分的发酵
5.发酵完毕开始烘烤;这个时候可以根据喜好在表面刷蛋液+撒装饰材料,不过一般用面包机做的时候我都省掉了这些了
6.烤好的面包马上倒出晾凉,否则面包会“缩水”变小哦~
小贴士:
1. 酸奶的量不要一次性加入,先预留出一部分,待面团成型后再根据情况添加;
2. 这款面包是无油配方低糖配方的,所以非常健康哦~
2. 在发酵阶段暂停程序,是为了让面团更好的发酵;不过这个操作不是必需的,根据情况判定即可;
全麦麦穗面包
食材明细:
主料::全麦粉130克,糖30克,牛奶200克,酵母粉5克,花生碎适量,
辅料::高筋粉180克,鸡蛋1个,盐2克,粗粒砂糖适量,小麦胚芽适量,黄油20克,
全麦麦穗面包的做法步骤:
1.将牛奶、鸡蛋多半个(留着少半个,后面刷蛋液用),食盐、高筋粉、全麦粉、糖、酵母粉,按照顺序放入面包及内,执行和面程序。
2.将黄油放入面包机内搅拌,在执行和面程序,和面后将面团放入发面盆,室温下发面。
3.面团发至2倍大,用手在面团中间扎个洞,排气。
4.将面团分成2份,手按压面团排气滚圆后,将面团静置松弛15分钟。
5.取一份松弛好的面团,擀成长圆形面片,刷上蛋液、撒粗粒砂糖、再撒上花生碎,并用手轻按压。
6.将面片卷成长条形卷,封口朝下。
7.用剪刀倾斜30度,在长行面卷剪出口(不能剪断)。
8.将长条面卷一左一右拉出做成麦穗状。
9.将麦穗状放入烤盘,盖上保鲜膜进行二次醒发,室温下约1个小时。
10.醒发后,刷上蛋液,再撒上小麦胚芽,预热烤箱,放进烤箱中,170度,烤18分钟。
11.烤好的面包取出后放在晾架上晾凉。
小贴士:
注意,在剪长条面卷时,不要剪断。
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