食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编为你精心整理的“小米蒸蛋糕的魅力(1)”,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::小米粉140g,低粉85g,鸡蛋4个,牛奶160g,白糖70g,食用油40g,
辅料::白醋几滴,盐1g,青丝少许,红丝少许,
小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤:
1.准备原料,其他食用油、盐、醋、青、红丝随做随放。
2.将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
3.蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。
4.加入牛奶搅拌均匀、盐。
5.加入食用油搅拌均匀。
6.将小米粉与低粉先拌至均匀,两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
7.蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用,再制作蛋白糊。
8.将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖,继续搅打。
9.打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。
10.打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。
11.蛋白糊已打好。
12.取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
13.第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
14.将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀,蛋糕糊制作完毕。
15.将蛋糕糊倒入八寸模具中,撒入青丝、红丝点缀一下吧。
16.模具用薄膜覆盖防止滴水。
17.锅中水烧开(水要加足),上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟,停火后5分钟后可以开盖。
18.蒸好的小米蛋糕已打开锅盖。
19.去掉薄膜,首次试做非常成功。
20.晾至稍凉去掉模具外圈,成品脱模完整。
21.放至菜板上去掉底盘准备切件,美丽的外表,口味独特、造型新颖
22.先将蛋糕切2刀,分割为4块,粗粮小米蒸蛋糕厚度竟达6.5公分。
23.足以看出蛋糕的暄软程度。
24.这是3/4的蛋糕,切开看看蛋糕组织细腻、柔软膨松、香甜可口。
25.俯视看蛋糕膨松,无塌陷现象。
26.此款自配方小米蛋糕,受到家人的一致认可,不油不腻口感好(昨晚做的蛋糕,特意留了一小块,今天上午口感依旧口感好)。
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魅力冰激凌(1)
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶20g,淡奶油240g,
辅料::白砂糖40g,水果根据个人口味,
魅力冰激凌的做法步骤:
1.挑出蛋黄
2.加入糖/牛奶
3.搅拌
4.热水杀菌
5.搅拌淡奶油
6.鲜榨火龙果汁
7.鲜榨芒果汁
8.蛋黄中加入奶油并搅拌后留备用
9.加芒果汁搅拌
10.或加火龙果汁
11.或加奥利奥碎
12.挤入器皿中冷冻
小贴士:
4renchu温馨提示
食客朋友们可以根据自己的喜好加入砂糖
可以根据自己的口味加入果汁
打蛋黄时砂糖一定要搅打的完全融化,不然影响口感
小米果干蒸蛋糕的做法
对于既想做蛋糕又苦于没有烤箱没有模具的朋友来说,家里有一个电饭煲的话,做蛋糕就不是梦想了。相比烤箱做出来的蛋糕,电饭煲版的还会更嫩更柔软些,特别适合小宝宝吃。今天分享的这道蛋糕做法,我还特地用小米替换了面粉,这样做出来的蛋糕米香浓郁,营养价值也更高了。
材料:
小米150g,色拉油50g,细砂糖45g,蔓越莓干15g,鸡蛋4个,柠檬1片,
小米果干蒸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,小米提前用清水浸泡2个小时以上。浸泡后的小米可以打出更细腻的米浆,让蛋糕口感更加绵密。不过如果家里有破壁机的话,可以忽略浸泡的步骤。
步骤2,蔓越莓切小丁。也可以用葡萄干、蓝莓干等果干来代替。
步骤3,蛋黄蛋清分离。分离的时候注意蛋清里不能混入一丝蛋黄,不然也是打发不成功的。如果把握不好,可以借助分蛋器来操作。另外注意装蛋清的搅拌碗一定要无水无油,才能确保打发成功。
步骤4,泡好的小米沥干待用。
步骤5,把小米和蛋黄倒入料理机中,加入色拉油。色拉油可以选择玉米油、菜籽油等味道清淡的植物油,但不建议用花生油、橄榄油等味道重的,会特别影响口感。
步骤6,搅打成细腻的糊状。
步骤7,倒入一个大碗里。
步骤8,拌入蔓越莓干,用刮刀轻轻拌匀。
步骤9,蛋清中挤入几滴柠檬汁。柠檬汁能够中和蛋清里的蛋腥味,同时也给蛋糕增加了独特的风味。
步骤10,加入15g细砂糖,用电动打蛋器开始搅打。
步骤11,打发至蛋清出现气泡后,再加入15g细砂糖,继续搅打。
步骤12,打发至蛋清变得轻盈绵密,也就是湿性发泡后,加入剩余的15g细砂糖。
步骤13,继续打发至干性发泡,也就是提起打蛋器,可以带起一个直挺挺的小尖角的状态。
步骤14,在电饭煲内胆的内壁和底部刷上一层薄薄的油,方便脱模。
步骤15,把蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊中,每次用切拌、翻拌的手法轻轻拌匀。
步骤16,倒入电饭煲内胆中。
步骤17,提起内胆,轻震出气泡后,放回电饭煲中。
步骤18,盖上盖子,按下煮饭键,煮40分钟。如果家里的电饭煲中途跳键了,那就重新插拔下后再次开启,直到煮的时间够40分钟。
步骤19,煮够40分钟后,先别急着打开,在出气口上盖一条湿毛巾,继续焖约20分钟。记得在蛋糕焖煮过程中间,一定不要好奇去打开盖子,不然好不容易膨胀起来的蛋糕会因为内外温差骤变而瞬间崩塌。好奇不仅会害死猫,也会毁掉美好的蛋糕。
步骤20,等温度降下来了,再倒扣脱模,Voila~
步骤21,如果是直接吃的话就切成小块,也可以作为蛋糕底,裱上奶油外衣,铺上新鲜水果,就可以作为小朋友的生日蛋糕咯~
水蒸蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶15克,面粉15克,泡打粉1勺,
辅料::糖4勺,盐1/2勺,白醋1/2勺,密红枣适量,
水蒸蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋黄蛋清分开!
2.蛋清!
3.蛋黄中加糖搅拌均匀!
4.之后倒入牛奶搅拌均匀!
5.最后筛入面粉和一点泡打粉!
6.打发蛋清,加糖,两滴白醋,一点点盐打发!
7.打发至鱼眼泡的时候加入第二勺糖!继续打发!
8.出现细小泡泡时加入第三勺糖,最后打发至奶油状态!
9.然后把蛋糕糊倒到纸杯中,放上红枣!蒸锅上汽放入蛋糕蒸三十分钟即可!
10.成品图!
11.成品欣赏!
蔬菜面条蒸蛋糕(1)
食材明细:
主料::西蓝花适量,胡萝卜适量,鸡蛋1个,
辅料::面条适量,
蔬菜面条蒸蛋糕的做法步骤:
1.西蓝花煮熟。
2.锅中刷油放入胡萝卜丁。
3.翻炒均匀加一点水煮熟。
4.细面煮熟。
5.西蓝花碎和胡萝卜碎放入容器中。
6.打入一个鸡蛋。
7.放入煮熟的面条搅拌均匀。
8.倒入刷了油的容器中。
9.放入锅中。
10.盖上盘子上锅蒸熟。
11.成品图。
菠菜汁蒸蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,玉米油50g,菠菜汁60g,白糖70g,低筋面粉80g,
辅料::白醋几滴,
菠菜汁蒸蛋糕的做法步骤:
1.将一棵菠菜洗净切碎。
2.将菠菜放入料理机,加少许水打成菠菜汁,过筛留汁备用。
3.将蛋清和蛋黄分开,分别放置在两个无油无水的盆中。
4.在蛋黄盆中加入50克玉米油,60克菠菜汁,80克低粉和10克的糖。
5.用打蛋器手动搅打均匀,呈细腻无颗粒的糊状。
6.在蛋白中加几滴白醋,开始用电动打蛋器搅打。
7.分三次加入白糖,打至粗泡时加一次,打至泡沫细腻时加一次,打至纹路明显时再加一次,每次加20克。
8.打至干性发泡,即能拉出小尖角的状态就好了。
9.取一半的蛋白霜放入蛋黄糊。
10.用刮刀翻拌均匀,上下翻拌,不要划圈,以免消泡。
11.将上一步得到的混合物整体倒入剩下的蛋白霜中。
12.再次翻拌均匀,上下翻拌,不能画圈,以免消泡。
13.将蛋糕糊倒入模具内,轻轻摔几下,震出气泡。
14.盖上保鲜膜放入蒸锅。
15.上汽后大火半小时,关火后焖两三分钟再打开锅盖。
16.脱模切块就可以了。
原味蒸蛋糕(1)
食材明细:
主料::蛋糕粉200g,牛奶1盒,鸡蛋3个,
辅料::酵母3g,
原味蒸蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋分成蛋黄和蛋清两个人,切勿沾水。
2.把温热的牛奶酵母水调均匀。
3.加入面粉调成面糊状。
4.在蛋清里分三次加入白糖,用打蛋器把蛋清打发成可以滴落的样子。
5.把蛋白分三次加入蛋糊,搅拌均匀。
6.搅拌成可以滴落的样子。
7.把蛋糊倒入蛋糕模子里,放入蒸锅里蒸30分钟。
8.用脱模刀把蛋糕脱模,翻出来装盘即可。
9.漂亮吧?撒点儿芝麻更好看。
云石纹蒸蛋糕(1)
食材明细:
主料::牛奶80ml,糖粉100g,糯米粉20g,杯模适量,
辅料::鸡蛋2个,低筋面粉100g,木炭粉5g,泡打粉5g,
云石纹蒸蛋糕的做法步骤:
1.用中火预热蒸锅。将糖粉过筛,加入鸡蛋拌匀,加入牛奶拌勻。
2.筛入低筋面粉、糯米粉及泡打粉,搅拌成面糊。
3.准备一个小碗,加入2汤匙面糊及木炭粉拌匀,备用。
4.将面糊倒入杯模至8成满,加入少量木炭面糊。
5.用牙签晕开线条,画出幼细黑色纹路。
6.放入蒸锅蒸15分钟,放凉。
小贴士:
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