食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?下面,小编为大家整理的“麻薯红豆软欧包”,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,麻薯适量,蜜红豆适量,
辅料::白糖30g,牛奶160g,盐2g,酵母3g,黄油15g,
麻薯红豆软欧包的做法步骤:
1.面包桶里先放牛奶,白糖,盐,高筋面粉,放酵母,启动和面程序,和成面团加入黄油,在启动一个和面程序20分钟即可。
2.和好的面团放入容器中盖保鲜膜醒发。
3.醒发好的面团。
4.把面团排气后分成4等份醒十分钟。
5.取其中一个面团擀成长一点的椭圆形。
6.麻薯擀成长一点的椭圆形铺在上面。
7.铺上一层蜜红豆。
8.如图从一头卷起来。
9.做成如图形状。
10.全部做好放在烤盘里,划上几刀,划成自己喜欢的形状。
11.筛上面粉。
12.二次醒发好如图。
13.烤箱提前预热五分钟上下火180°烤20分钟。
14.成品图。
15.成品图。
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可可麻薯软欧包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,全麦粉50克,水170克,红糖35克,可可粉15克,盐3克,酵母3克,黄油10克,
辅料::糯米粉70克,玉米淀粉20克,牛奶120克,糖30克,蔓越莓果干适量,
可可麻薯软欧包的做法步骤:
1.其貌不扬,超有“内涵”可可麻薯软欧
2.软糯的麻薯,浓郁的可可面包,真的是绝配
3.将除黄油外的材料混合揉面至面团光滑状态
4. 再加入黄油继续揉至扩展阶段阶段,揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵,根据季节温度不同一般,1-2个小时左右
5.面团发酵的时间来制作麻薯:把麻薯用到的材料(除黄油以外)混合均匀,中火蒸15分钟至表面凝固。
6.趁热加入黄油,用小勺搅拌至黄油被麻薯完全吸收。盖上保鲜膜放凉后转入冰箱冷藏备用。
7.准备好干果切碎备用,提子和蔓越莓干可提前泡软晾干。
8.发酵好的面团手指沾上面粉,按一个小洞口不立刻回缩,不塌陷即可。
9.把面团均分成两份,排气滚圆,取出麻薯面团同样分成两份,盖上保鲜膜,松弛15分钟
10.把可可面团和麻薯面团分别擀长,把麻薯面团覆盖在可可面团上。撒上自己喜欢吃的干果蜜饯
11.由上往下卷起来,收口处捏紧,放在烤盘上,盖上保鲜膜,松弛30分钟左右
12. 二发到两倍大小左右筛上高筋面粉,用小刀片随意割出喜好的样子。
13.长帝CR32KEA烤箱预热180度,烘烤20分钟左右
14. 吼吼吃~
全麦麻薯软欧包
食材明细:
主料::高粉200克,低粉40克,全麦面粉60克,蜂蜜3克,细砂糖55克,酵母3克,细盐3克,清水180克,黄油20克,
麻薯::糯米粉105克,粟米粉30克,淡奶油25克,牛奶105克,糖45克,黄油15克,
配料::蔓越莓50克,提子干50克,
全麦麻薯软欧包的做法步骤:
1.面包桶内放入除黄油外的所有主料。
2.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
3.程序结束后加入软化的黄油,揉面时间为10分钟。
4.程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。
5.把面团放置于容器内,送进发酵箱内进行第一次发酵,32度,湿度85%,时间约60分钟。
6.此时准备制作麻薯,把麻薯中除了黄油以外的所有材料混合均匀,上锅蒸熟。
7.取出后划开,裹入黄油,使黄油融化。
8.待麻薯冷却至还有余温时,带上一次性手套把麻薯揉均匀至光滑有弹性,放保鲜袋内密封待用。
9.把蔓越莓和提子干洗净后沥干水待用。
10.面团发酵结束后取出。
11.分成三等份,分别滚圆后静置松弛10分钟。
12.才是把麻薯分成三等份,在揉面垫和擀面杖上抹少量的高粉,把麻薯长方形。
13.取出面团擀成长舌型(面片要比麻薯的面积大)。
14.翻面后整理形状,把麻薯放入面片上。
15.放入蔓越莓和提子干。
16.从上往下卷。
17.捏合收口。
18.把三个面包胚收口朝下放入垫有油纸的烤盘中。
19.放入发酵箱里进行第二次发酵,35度,湿度85%,发酵30分钟左右至2倍大。
20.把面包胚移入大烤盘中,在面包胚上撒高粉,用割刀在面包胚上划出纹路。
21.放入烤箱中层,190度,25分钟。
22.烤制完成后马上取出,放在晾架上冷却。
23.成品图。
小贴士:
1、此配方的面团比较软,请预留少许清水,不要一次过全部加入。
2、低粉和全麦面粉使面包的口感变得柔软。
3、麻薯可以不全部用完,面片要擀得比麻薯大,所以麻薯不要擀太大块。
4、蒸麻薯的时间因所用的容器的大小深浅而会有不同,一般30分钟内就可以了;如何判断麻薯是否熟透:用筷子挑中间的面糊,如果没有流动的液体,就说明已经熟透了。
5、馅料可以用别的,例如核桃+红枣。
6、揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
7、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
8、烘烤时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:卡士CO-750A
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
全麦面粉:新良
感谢您阅读“97美食网”的《麻薯红豆软欧包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆西米露专题,希望您能喜欢!