任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?以下由小编收集整理的《草莓藏心》,还请多多关注我们网站!
食材明细:
主料::舒芙蕾草莓果酱200g,牛奶54g,淡奶油216g(打发的),吉利丁8.5g,水7g,
辅料::草莓适量(新鲜),
草莓藏心的做法步骤:
1.准备材料。
2.先用冰水泡吉利丁片,泡软后加入牛奶隔水加热拌匀至无颗粒。
3.再加入草莓果酱搅拌均匀,冷却至25℃左右。
4.最后加入淡奶油(打发至五成)搅拌即可,慕斯浆就完成了。
5.将草莓切半,围模具装饰一圈。
6.底层铺上一层蛋糕胚,挤入草莓慕斯浆。
7.重复步骤6操作,并抹平。
8.开始制作淋面,首先用冰水泡吉利丁片,泡软后加入纯净水,隔水加热搅拌匀至无颗粒。
9.加入草莓果酱拌匀即可。
10.将淋面均匀淋上,放入冷冻即可。
11.将冻好的慕斯脱模。
12.最后装饰即可。
小贴士:
脱模的时候,可以使用火枪喷一下,这样更容易脱下模具。
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白玉藏珠
食材明细:
豆腐(南)200克,莲子50克,鸡蛋清125克,火腿25克,小白菜500克,猪油(炼制)100克,料酒25克,味精2克,盐5克,淀粉(豌豆)30克,胡椒粉1克,鸡油15克
白玉藏珠的做法步骤:
1.莲子用温水洗一遍,用碗装上,放入开水上笼蒸发(注意切勿蒸溶不成颗粒)后取出。火腿切成米。白菜去边叶留小苞洗净。
2.将豆腐表面粗皮片去,用细密罗筛过滤成细泥,放入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清50克搅拌均匀。
3.备小调羹20个,抹上油,将豆腐馅泥舀入调羹一半,再放上莲子4粒,然后盖一层豆腐泥,上笼蒸熟取出,晾凉待用。
4.剩余鸡蛋清装带沿的盘内,用筷子打起发泡加入适量干淀粉调制成雪花糊。
5.食用时,锅内放入油烧至五成热时,将锅端离火位,将豆腐莲子逐个裹上雪花糊,下入油锅(切勿粘边一起)锅放回火上,用温火炸至表面凝固(切勿炸黄,应保存白色)捞出,装入盘内;锅内留油50克,下入白菜苞加盐煸炒入味,拼在豆腐莲子的周围,锅内放入鸡汤、盐、味精用湿淀粉调稀勾芡,浇盖在豆腐莲子上,撒火腿米,淋鸡油即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
心形草莓泡芙
草莓季的甜蜜滋味----心形草莓泡芙
泡芙是儿子最爱的西点之一,常会给他做一些,变化多样,尤其是内馅,可以根据自己的喜好随意填充,外形也可以根据自己的想法随意变化,比如这次的心形泡芙,让平淡的泡芙有些新意,用应季水果加奶油来作填充馅料,味道非常棒。
心形草莓泡芙泡芙皮原料:牛奶63克、水62克、黄油55克、细砂糖13克、低筋粉70克(提前过筛备用)、全蛋2-3个(室温蛋)
配料:草莓适量、动物性鲜奶油约300克、砂糖约50克、杏仁片适量
心形草莓泡芙的做法
1.把牛奶、水、砂糖、黄油放入锅中加热至液体沸腾,若液体沸腾后黄油还没有完全融化,要先关火,等黄油融化了在进行下一步骤。
2.倒入过筛后的面粉,迅速搅拌均匀。
3.等到面粉完全混合后,就用小火一边加热,一边用铲子搅拌,等面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火。
4.然后用搅拌器搅拌面糊来给面糊降温,待面糊温度降至约65度时,分次加入蛋液,每次都要充分混合均匀。
5.用蛋量根据面糊的硬度来确定,待用勺子挑起面糊可以形成三角形的硬度时,就可以了。
6.然后把面糊倒入装有菊花形花嘴的裱花袋中。
7.在铺有烤纸的烤盘中将面糊挤成心形,剩余的面糊根据自己的喜好挤成任意形状,然后在面糊表面喷一些水,烤的时候水分就会立刻蒸发,成品就可以烤的很香脆。
8.烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整),200度烤约8分钟,至面糊膨胀起来,然后降至185度再烤约20分钟(切记中途不要开烤箱门,以免冷空气进去导致面糊萎缩),烤好后出炉防止凉透,用刀横着抛开备用。
9.动物奶油加入砂糖用搅拌机打发,然后把奶油霜装入裱花袋中。
10.在泡芙内均匀的挤上奶油。
11.奶油上放草莓粒,草莓粒上再挤上适量奶油。
12.最上面放入另一半泡芙,用杏仁片装饰(可以在烤制之前将杏仁片撒在泡芙生坯上,再入烤箱烤制,我给忘了,所以最后用杏仁片蘸着奶油装饰在泡芙表面,少了些杏仁片经过烤制后的香味),再筛上防潮糖粉即可。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
草莓酒酿流心煎饼
这个饼,也是一个随遇而安的成品,原想试着做候酒酿馒头,因为印象中记得有个博主写过酒酿能够代替酵母自然发酵的博文,很想试一试,但突然又没耐心等发酵,就随手做成了小煎饼,没想到,结果是辣么的好吃.
关于这个饼,说白了也没什么稀奇,就是个煎饼,但其味又是让人多么惊喜。
自制的草莓酒酿(作法点这里),打开盖子,便是一室淡淡的草莓味儿酒香,很淡,也很怡人,酒精度数却几乎可以忽略不计,连对酒精过敏的我也可以随便吃。
中间加了红糖,经过加热已成浓稠体,咬开来便会不客气地流下来,你需小心才是,免得衣服沾得到处都是。
最让我得意的是,不用发酵,不用揉得手抽筋,只需随便将酒酿与面粉滚成团就成,对于懒人来说,这是多么大福利呀。
纯粹的面粉,这么整,表皮恐怕会跟石头似的,但因为加入了酒酿,却有了好口感,不是松软,而是微韧,在口腔中,当红糖浆喷涌而出,与酒酿粉皮混合时,那滋味得,来杯柠檬红茶,绝了!
据说,展示别人吃不到的美食,纯粹是耍流氓,不耍了,还不成吗?赶紧把作法奉上,大家回家整一个就知道了。
草莓酒酿流心煎饼
材料:面粉150克、草莓酒酿(取米粒)150克、红糖60克
草莓酒酿流心煎饼的做法
1、将面粉和酒酿混合,用筷子搅成只有少许干粉的雪花状;
2、揉成团,不需揉得很透,保留酒酿的颗粒感口感会更好,切成等分的面团;
3、将面团压成圆周片,取适量红糖为馅;
4、包好馅后,收口,轻轻压成圆饼状;
5、下锅,用小火、少许油煎至两面金黄,即可。
小贴士
◎加入草莓酒酿的煎饼确实好吃,但你若懒得DIY,那就去买些成品酒酿吧,最好是固体多些的,只是没有草莓味而已,不必太拘泥。
◎没有红糖,也可以用白糖,白糖受热后也会流心,只是风味不如红糖罢。
◎如果连酒酿也懒得去买,你也可以试着在面粉中加入适量糯米粉,用黄油、咸蛋黄和糖调成馅心,那便是流沙馅了,超级无敌好吃。
◎我想说的是,动手吧,不要太拘泥于材料,没有的咱可以替代,试试看,你才会有惊喜。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
可可草莓流心杯
食材明细:
主料::黑巧克力砖200g,草莓4颗,
辅料::糖粉少许,牛奶60ml,
可可草莓流心杯的做法步骤:
1.巧克力砖隔水加热直至全部融化。
2.巧克力浆倒入纸托中,在桌子上震一下,让巧克力浆铺满整个底托,然后放入冰箱冷藏15分钟。
3.将圆柱体不锈钢模具放在纸托中间,倒入巧克力浆,然后放入冰箱冷藏15分钟后取出不锈钢模具,继续冷藏10分钟。
4.取3颗草莓切丁
5.草莓粒和牛奶全部倒入剩余的巧克力浆中搅拌均匀。
6.拌好的巧克力糊倒入可可杯中,撕掉外面的油纸托。
7.放上新鲜的草莓,撒上糖粉~
糖心草莓粘糕
食材明细:
主料::糯米粉适量,澄粉少量,
辅料::红菜头适量,QQ糖适量,菠菜适量,食用油少量,
糖心草莓粘糕的做法步骤:
1.将红菜头汁烧开倒入糯米粉和澄粉拌成雪花绒,稍凉和成面团,醒半个小时。
2.捏成草莓形状。
3.菠菜汁烧开倒入糯米粉(少量)和澄粉(少量)和成绿色面团做叶子,分成若干份,花生米大小。
4.用裁纸刀切成叶子的形状。
5.做好的叶子占一点点水,粘到草莓上。
6.全部粘好了。
7.又做了几片大叶子和三朵草莓花粘在盘子边上,叶子是用手按成形,用牙签按出叶子纹路。
8.蒸好的颜色很鲜艳,很漂亮,很像真的草草。
9.切开看看吧,QQ糖化了一半,吃起来酸酸甜甜地。
小贴士:
和面一定用开水,澄粉起到亮丽的感觉,盘子上一定要刷油,馅儿随便放,豆沙、椰蓉、花生、巧克力......最后蒸的时候千万别蒸时间长了,要不就爆炸了,不好看了。
红烧藏猪肉
藏猪是世界上少有的高原型猪种,长期生活于无污染、纯天然的高寒山区,具有适应高海拔恶劣气候环境、抗病、耐粗等特点,但是繁殖力低,所以低产。有种猪肉,你可以放心吃而不用担心肥腻,这就是藏猪肉。藏猪的个子比一般的猪小个很多,属于小型猪种,脂肪也比一般的猪少很多,藏猪肉就是有着瘦肉率高、沉脂力强的特点。藏猪的味儿比一般的猪略重。我用了红烧法,较重的调料味能对猪肉原味进行一些修饰,保留猪肉的细腻肉质和浓郁肉香,还能突显藏猪肉的肥而不腻。
材料:藏猪肉800克、姜1小块、大蒜4瓣、葱白2段、八角4个、三奈1个、香叶2片、桂皮1小段、沙仁1个、干辣椒12个、冰糖15克、白糖20克、盐1茶匙(5克)、高度白酒200克、清水100克
做法:
1、这就是藏猪肉,脂肪比一般的猪少一些;
2、藏猪的个子偏小,看不了全猪,但可以看看它的肾,比较小;
3、肉洗好后,切成3cm见方的小块,大蒜切片,葱白切段,老姜切片;
4、肉入冷水锅,将水煮沸后继续煮2分钟捞起来,用温水把肉沫冲洗掉,沥干水;
5、锅中放少许油,干辣椒剪段和桂皮、香叶、八角、三奈、沙仁放入热油,大火翻炒出香味;
6、再下葱白段、蒜片、老姜片,翻炒出香;
7、下藏猪肉块,中火煸炒至表层微黄;
8、如果炒猪肉出油较多,就不用加油了,如果没有,加少许油,加入白糖,慢慢炒至白糖变红,并且大油泡变小油泡,小油泡快没的时候,糖色就炒好了;
9、倒入煸炒好的藏猪肉,翻炒均匀至肉都上色;
10、加入白酒和清水,加锅盖,大火煮沸后,关小火;
11、1个小时后,加入冰糖化开;
12、再撒上适量的盐,大火收汁水即可。
小贴士:
1、肉的选用,如果是一般猪肉,应选用五花肉,以3层肥2层瘦为佳;
2、因为我用的是藏猪肉,味比一般猪肉略重,所以调料加重了一点,如果用一般猪肉,料可稍减1/3;
3、炒糖色的时,火不宜过大也不宜小,注意颜色变化和油泡变化。因为前面用了白糖,冰糖不宜过多,用点以提色即可;
4、两次放油都放较少油即可。
吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇
吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇!很多人在做猪肉的时候,往往把猪皮切下来丢掉,真是太可惜了!虽然猪皮可以做皮冻等凉菜,但是大多数人都忽略了猪皮的食疗作用,猪皮不仅富含胶原蛋白具有美容作用,还有其他不可思议的养生功效。
吃猪皮有哪些惊人好处?
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白,约占85%,其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关,人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白,会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少,人体就会发生脱水现象,轻则使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功使。现代,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白,能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮新鲜吃法功效神奇:
沙参玉竹猪皮汤
沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净,汆水捞起,用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净,冲洗,切成粗条状备用;沙参、玉竹洗净,陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲
烧开,放入所有材料
功效:润泽肌肤、养阴润肺。
红枣黑豆猪皮汤
猪皮250克,红枣8粒,黑豆200克,香菜少许,盐、黄酒各适量。黑豆洗净,浸泡12小时;红枣洗净去核,香菜洗净切小段;猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,冲净,切成菱形块;
将适量清水倒入瓦煲烧开,放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒,武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐和香菜即可。
武火煮沸,改用文火煲两个小时,下盐调味即可。
功效:滋阴补虚、养血益气。
猪皮阿胶红枣汤
猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。猪皮洗净,汆水捞起,用刀刮去毛和油脂,洗净,切粗条;红枣洗净去核;阿胶捣成粉;将4碗水倒入瓦煲烧开,下猪皮、红枣大火烧沸,转用
文火久炖至猪皮熟烂;下入阿胶原粉、红糖,用小火慢熬,至彻底融化,即可食用。
功效:清热润燥,利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎,咽喉干燥,疼痛,心烦。
要想吃到有神效的猪皮,首先得选好猪肉。现在的猪肉不仅越来越没有以前那种香味,就连安全问题也让人焦虑不已》》》猪肉要这么挑选才能吃得放心猪肉要这么挑选才能吃得放心
猪肉要这么挑选才能吃得放心!在咱们这个物产丰富的大国,人民从来没有为了饮食问题少操心。猪肉不仅越来越没有以前那种香味,就连安全问题也让人焦虑不已。今儿小编为您搜罗了如何辨别病死坏猪肉,赶紧收藏了!(大家都在看)绝对不能与猪肉同食的4种食物
正常鲜猪肉:肌肉有光泽,红色均匀,脂肪呈乳白色;外观微干或湿润,不粘手;纤维清晰,有坚韧性,肌肉指压后凹陷处立即恢复;具有鲜猪肉固有的气味无异味。
正常冻猪肉:外观肌肉呈均匀红色,无冰或仅有少量血冰,切开后,肌间冰晶细小;解冻后,肌肉有光泽、红色或稍暗,脂肪白色,肉质紧密,有坚韧性,指压凹陷处恢复较慢;外表湿润,切面有少量渗出液,不粘手。
死猪肉!!!吃痛死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉一般放血不彻底,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色淤血。
【小编极力推荐】技巧!侧卧睡姿减少盆腔淤血
变质猪肉:变质的猪肉无光泽,脂肪失去光泽发暗或呈灰绿色,肌肉暗红;肉表面干燥或粘手,肉质弹性低,指压后的痕迹不能消失,嗅之有腐臭味。
母猪肉:一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大。
米猪肉:这种肉内带有囊虫,它是绿虫的幼虫。米猪肉最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡,大小不等,从外表看,像是肉中夹着米粒。
猪瘟病肉:病猪周身皮肤都有大小不一的鲜红色出血点,全身淋巴结,呈紫色,个别肉贩常将猪瘟病肉用清水浸泡一夜,第二天上市销售,这种肉外表显得特别白,不见有出血点,但将肉切开,从断面上看,脂肪、肌肉中的出血点依然明显。
猪肉质量低劣,煮不烂,味道差。识别方法:
(1)肉皮厚而硬,毛孔粗,皮肤与脂肪之间几乎分不清界限,尤其以肩胛骨部位最明显,去皮去骨后的脂肪又厚又硬,几乎和带皮的肉一样。
(2)瘦肉颜色呈深红色,肌肉纤维粗糙,纹路清,水分少,结缔组织较大。
玉树藏珍宝
食材明细:
鲮鱼500克,芥菜400克,猪肋条肉(五花肉)100克,香菇(干)2克,虾米20克,大葱5克,盐6克,白砂糖5克,酱油5克,小麦面粉10克,香油5克,胡椒粉2克,蚝油10克
玉树藏珍宝的做法步骤:
1.芥菜洗净,放入油、盐,水灼1分钟盛起,冲凉抹干,一切开二。
2. 香菇浸透,去蒂,洗将,切粒。
3. 葱洗净,切粒。
4. 虾米浸透,一半切碎,一半保持原只。
5. 鲮鱼肉、猪肉分别剁烂。
6. 在肉末中加入香菇、虾米碎、葱粒及调味料(盐、糖各3克、酱油5克、生粉7克、香油3克、胡椒粉2克、清水20克)搅至起胶。
7. 芥菜涂上少许生粉、酿入肉胶,再放上原只虾米。
8. 将酿入肉胶的芥菜排于碟上,隔水蒸5分钟取出。
9. 烧热锅,下油少许煮滚芡汁料(蚝油10克、剩余白糖、生粉、香油,清水30克),淋在芥菜上即成。
雪里藏珠
食材明细:
主料 鲜鸡蛋10个,鸡蛋清150克,调料 熟大油500克(实耗约50克),盐3克,白糖100克,湿淀粉15克,面粉10克,葱,蒜各3克,米醋25克,味精5克,鸡汤100克。
雪里藏珠的做法步骤:
(1)将鸽蛋放锅内加入凉水煮熟后,去壳。鸡蛋清打起泡沫,加入面粉搅匀,制成“雪衣糊”。鸡汤加入盐、味精、白糖和湿淀粉对成汁待用。
(2)炒勺上火,把大油烧至4成热时,将裹上一层面粉并滚上雪衣糊的鸽蛋放入油中炸成浅黄色时捞出,沥油后装盘。
(3)炒勺回到旺火上,放入熟大油50克,烧至6成热时投入葱、蒜末、煸炒出香味,随即烹入米醋,并将对好的汁倒入勺内,将汁收浓后,浇在炸好的鸽蛋上即可。
棉里藏针
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::金针菇一把,大葱适量,香菜适量,
配料::玉米油适量,精盐适量,味精适量,五香粉适量,
棉里藏针的做法步骤:
1.将金针菇去根,洗净。
2.将其撕散,切段。
3.打两个鸡蛋,搅散。
4.将鸡蛋液与金针菇混合。
5.放入盐。
6.放入五香粉。
7.放入味精。
8.搅拌均匀。
9.香菜切碎。
10.切好葱花。
11.锅内放入适量油,将金针菇与鸡蛋液倒入锅中,摊成圆形。
12.洒上葱花。
13.洒上香菜,煎至凝固即可。
小贴士:
1 鸡蛋不能少了,如果鸡蛋过小,要打三个,否则不易成型。
2 炒鸡蛋的菜可以不放味精。
3 锅里的油放得不要太少,否则里面的金针菇吃不到油影响口感。
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