中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材,你对哪些食材了解较多?因此,栏目特意整理了母亲节玫瑰卷,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::面粉适量,高粱粉少量,红曲粉少量,
辅料::清水适量,酵母适量,牛奶一盒,糖适量,
母亲节玫瑰卷的做法步骤:
1.揉两个面团:白色只加了高粱面(本来是给公公吃的,他有三高,不能吃甜的),红色加了红曲粉、牛奶、糖、鸡蛋。
2.发酵成2倍大,手指戳孔,孔不会回缩上,说明发酵成功。
3.拿出来排气,揉至成光滑状态。中间可以加少量手粉。
4.红色擀成薄片,用圆形磨具切下面片。用其他圆形物品都可以,碗什么的。
5.6个面片,依次放在第一个面片上面。搓一个白色小面团,当花蕊,不加也行。不要问为什么是6片,这个量比较合适。也可随意啊,多1-2片,花瓣多些更饱满,少点就比较单薄了。面片中间线可以点一点水,粘性更好。
6.卷起,从中间切开。(注意:面片6个面片都需要粘点粉,防止堆一起后,花瓣全部粘在一起。手指按压面片中间卷起,压实)。收口面片松散的话,抹一点水就行。
7.给花瓣稍微整形。
8.白色和红色交替摆放也可以。
9.双色玫瑰。
10.两种面片,擀薄。白色上,间隔距离放红枣。
11.白色卷起,压实。
12.红色用磨具刻出形状。
13.然后整个包住白色红枣面团。这里我没注意,要将白色的收口放在红色收口一起,才更美观。我的镂空处能看到里面的收口了,这是败笔。
14.用同样的方式做圆形面团。
15.刻出的红色形状,放在白色薄片上。可以在形状后面点一点水,增加粘性。
16.用擀面杖擀实。
17.翻面,将形状的一边朝下,从下往上卷起。
18.收口处抹水,朝下,两侧也往里推压,整好形,可以这时候切好,也可以蒸好后切开。
19.从最后一个成品算起,再醒发约20分钟,然后上蒸锅,蒸20分钟,关火后闷5分钟再开锅。
20.蒸好后,切好。
21.这样。
22.成品。
23.单独来一张。
24.单独来一张。
25.单独来一张。
26.往期成品,没有拍细节,以后有空再重做。
27.往期作品。
28.往期作品。
29.香蕉竹笋卷。
30.往期作品。
31.编草席。
32.往期作品。
33.往期作品。
34.豆沙馅。
小贴士:
1、以上两种面团,大概各500克,加的粗粮最好不超过总体积的1/3,口感会比较好。
红曲粉大概10-20克,自己去掌握,多加颜色会深,少加颜色会浅。
2、关于加水,水大概占面粉重量的85%(当然不同的面粉,吸水性略有不同),一定要:边慢慢加水,边搅拌,成絮状(面粉基本都粘上水的状态),然后就可以停止加水,开始揉面了。揉面要做到三光:手光,盆光,面团光滑。
3、做发糕跟馒头类似,都是加酵母发面,不同是:发糕不需要揉面,用筷子搅拌均匀,不需要后续整形。水可以加到跟面粉相同的量。比如200克面200克水。大致这个量啊。面胚放到磨具里发好,就可以上锅蒸了。
4、发酵时间和技巧:冬天开电热毯放被窝发酵。烤盘放温水,放烤箱发酵。坐温水锅发酵等。冬天所需时间会长些,约4小时左右吧。夏天放阳台就很快。我是前一天晚上揉好,放冰箱发酵,早上起床做的。
5、第一次发好的面,再次排气后,就可以整形了。从最后一个成品算起,中间留20分钟左右,进行第二次发酵。这个必须有,不然后面做的成品都发不起来。
然后可以上蒸锅了,视大小蒸15-25分钟,关火后闷5分钟,就可以开盖吃了。
以上有不足之处,还望高手指点
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母亲节的蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕1个(8寸),鲜奶油300 ML,糖1/4杯,
辅料::草莓4个,奇异果1个,芒果2个,粉红食用色素1滴,果胶适量,
母亲节的蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕片成2片。
2.鲜奶油加糖打硬性。
3.把蛋糕托板放在转盘上,放上一片蛋糕片,抹上薄薄的奶油,撒上芒果丁。
4.盖上另一片蛋糕,轻压一下,倒入适量的奶油,用抹刀抹平。
5.盖上另一片蛋糕,轻压一下,倒入适量的奶油,用抹刀抹平。
6.剩余的奶油滴入1滴红色素,拌匀,装入裱花袋里。
7.在蛋糕边上挤一圈花纹,放上水果装饰。
8.在水果上刷上果胶,水果看上去会更有亮度。
母亲节专属炒饭
食材明细:
主料::鸡蛋1个,米饭1碗,盐小勺,葱花适量,老姜适量,
装饰::紫甘蓝叶2片,黄瓜1节,黑色巧克力1个,
母亲节专属炒饭的做法步骤:
1.准备。
2.把它们切细。
3.锅中倒入少许油、下入鸡蛋。
4.煎至金黄铲小块盛出。
5.下入米饭炒散。
6.下入紧甘蓝、葱花、姜粒炒匀。
7.下入鸡蛋翻炒均匀。
8.下入盐炒均匀。
9.起锅装盘、做大树、注意摆放位置。
10.黄瓜三分之一处切开、做树根、摆放好。
11.黑色巧克力放开水碗中烫至溶化。
12.剪个小口、快速的化出图案、(母亲与孩子一起、幸福时光)。
13.漂亮吧、喜欢。
#ACA烘焙明星大赛# 母亲节花朵饼干【母亲节主题】(1)
食材明细:
主料::低筋面粉120克,糖粉30克,可可粉2克,巧克力适量,
辅料::黄油53克,鸡蛋液19克,花茶适量,
#ACA烘焙明星大赛# 母亲节花朵饼干【母亲节主题】的做法步骤:
1.食材分别称好备用,黄油室温软化。
2.黄油倒入稍大点的盆里,用打蛋器打散,倒入糖粉。
3.搅拌均匀后,倒入鸡蛋液,再次搅拌成蛋液完全融合。
4.低筋面粉里倒入可可粉。
5.用筷子搅拌均匀。
6.把面粉倒入小筛子里,筛入大盆中。
7.和成光滑的面团。
8.装入保鲜袋里放冰箱冷藏一小时。
9.面团直接在保鲜袋里用擀面杖擀成厚度约5毫米的薄片。
10.剪开保鲜袋,用圆形模具刻出面胚。
11.再用心形模具刻出面胚。
12.用刮板协助,移动到铺好油布的烤盘里,中间要留有缝隙。
13.烤箱提前预热上下175度,放到中层。烤12分钟即可。
14.巧克力装入裱花袋中,泡入开水中融化,小碗里也倒入少许巧克力隔水融化。
15.玫瑰花茶掰下适量花瓣,饼干边缘用小刷子刷上巧克力,沾上花瓣。
16.依次做好。(心形饼干也是同样方法)
17.找几张符合母亲节主题的剪影图片,裱花袋剪极小的小口,仿照着先画出轮廓,再填充中间的空白处。
18.成品图。
19.慈母手中线,游子身上衣~~~
20.临行密密缝,意恐迟迟归~~~
21.谁言寸草心,报得三春晖~~~
22.从未让您骄傲,您却待我如宝,妈妈您辛苦了~~~
23.祝福天下所有的母亲:健康幸福!母亲节快乐~~~
小贴士:
不同品牌的烤箱温度有所差异,请适当调整。画剪影图案的时候,裱花袋的口不要一下剪开太大,细细的更好画。菜谱中用的是纯黑巧克力币,如果不小心画错了就用沾水的湿棉签轻轻的抹掉,翘起来的边角也可以用棉签轻压平整。
献给母亲节----甜蜜枣(1)
食材明细:
主料::红枣500克,
辅料::冰糖30克,蜂蜜50克,
献给母亲节----甜蜜枣的做法步骤:
1.原料是买回来洗干净后,放阳台晾干的枣,做之前用干净盆和净水泡2小时以上
2.泡好后直接连不锈钢盆上电磁炉煮,水量约500ml
3.煮10分钟左右,有点起沫,放入一小勺色拉油
4.小块冰糖约30克
5.冰糖放入锅中融化
6.本地的葵花蜜,放置会结晶,但是松软的
7.水分不多时,放蜂蜜
8.2勺蜜,用木铲拌匀
9.锅中蜜汁黏稠时,即可关火。放凉装盘
小贴士:
前面用铁勺,后来发现会把枣弄破,后面换成木铲
蜂蜜在快出锅前加入
感谢您阅读“97美食网”的《母亲节玫瑰卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了玫瑰腐乳红烧肉专题,希望您能喜欢!