食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?以下是小编收集整理的“#新年心美食 双色吐司#”,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::高筋面粉150g,南瓜泥50g(南瓜面团),波兰酵种100g,牛奶60g,
辅料::干酵母3g(白面团),糖20g(白面团),椰子油25g(10+15),
#新年心美食 双色吐司#的做法步骤:
1.先将100克高筋面粉、2克干酵母、加入50克南瓜泥,用手和成面团;再将10克椰子油加入继续和面至能拉出手膜后,盖保鲜膜室温一发。
2.手和南瓜面团的同时,用厨师机和白面团。除椰子油外,将其他材料混合揉成面团后,加入椰子油继续揉成能拉出手膜后盖保鲜膜室温一发。
3.白面团和南瓜面团经过一小时发酵后已发酵至原来的2倍大。
4.将两个面团分别按压排气后,用擀面杖擀成长方形片状。
5.将南瓜面片放在白面片上。
6.然后将面片从上往下卷起。
7.将卷好的面卷放入吐司模具中,放入烤箱开启发酵功能进行二发。
8.当面卷发至模具八分满时,180度预热烤箱10分钟后,烤制35分钟即可出炉。
9.金灿灿的吐司自然冷却至温热后就可以食用了。切开看看,漂亮的双色吐司很有食欲耶!
97Msw.com相关知识
#烤箱美食#双色吐司
食材明细:
主料::高粉300克,鸡蛋1只,牛奶150克,抹茶粉5克,
辅料::糖50克,黄油15克,盐1克,酵母3克,
#烤箱美食#双色吐司的做法步骤:
1.把所有的材料放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
2.和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
3.把面团分成2团,其中1团放入抹茶粉
4.揉好的面团进行发酵
5.发酵至2到2.5倍
6.排空气醒15分钟
7.把一面团擀平
8.同样方法把另一面团擀平,再放到擀好的面团上
9.卷起放入模具中进行第二次发酵
10.发酵至8分满盖上盖,烤箱预热5分钟上下烤35分钟
#新年心美食 南瓜发糕#
食材明细:
主料::南瓜泥200g,全麦面粉250g,
辅料::糖20g,蔓越莓30g,红枣5颗,干酵母5g,
#新年心美食 南瓜发糕#的做法步骤:
1.将南瓜去皮蒸熟
2.取200克熟南瓜放入容器中,用勺压成泥。
3.再将面粉、糖、干酵母都放入容器中,搅拌和成团(面团稍有些粘手)。
4.将蔓越莓稍切碎加入面团中和匀。
5.蒸锅放入清水烧热关火,将和好的面团放入抹油防粘的模具(或大碗中),用保鲜膜包裹住(我用硅胶盖盖住的)放入蒸屉上再盖上锅盖发酵。
6.将红枣去核切条备用
7.待面团发酵至原来的2倍大时,用切好的枣丝码放出自己喜欢的图案。盖好锅盖,开大火蒸制25分钟即可。
8.25分钟关火后再焖5分钟出锅,切块食用。
9.端上桌拍个照
10.发糕的空洞呈现出来了。
双色双麦吐司
去年年底做的这款双色双麦吐司,这也是一款超健康又有营养的吐司,主要是由小麦粉和全麦粉做成的,当时想做这个吐司还是因为自己之前老做一些甜吐司,很少做粗粮的吐司。当然这款吐司也可以变化成其他颜色或材料的来做的。
简单几步做吃出健康的面包双色双麦吐司
食材:高筋粉300g、全麦粉适量,糖30g、盐2g、酵母3g、鸡蛋1个、牛奶160g、黄油25g。
双色双麦吐司的做法
1:备好材料。
2:搅拌机里倒入除黄油以外的材料。
3:开始搅拌。
4:直到搅拌的差不多。
5:加入黄油继续搅拌。
6:搅拌的呈扩展时就代表快好了。
7:最后面团能拉出手膜就代表面团搅拌到劲了,全麦的同上做法。
8:面团醒个10分钟,平均分割成2等分的面团。
9:取其中一个擀长,擀长。
10:从一头卷起来。
11:并收口。
12:再搓长。
13:2个面团交叉着放。
14:缠绕在一起。
15:再稍稍整成同吐司盒大小的长度。
16:放进吐司盒里发到2倍大,180度烤45分钟左右。
南瓜双色吐司
食材明细:
主料::高筋面粉100克,熟南瓜泥70克,砂糖12克,酵母2克,盐1克,牛奶30克,黄油15克,
辅料::高筋面粉180克,低筋面粉20克,酵母3克,奶粉13克,砂糖23克,盐2克,蛋清30克,牛奶130克,黄油15克,
南瓜双色吐司的做法步骤:
1.后油法,把南瓜面团和白面团揉至起筋。
2.同时进行基础发酵至2倍大(南瓜面团我放面包机揉,白面团是手工揉的。如果不是同时完成的,那先揉好的面团要装入保鲜袋后入冰箱冷藏)。
3.排气后分别滚圆,松弛15分钟。
4.把两种面团分别擀成长方形,黄色面团放在白色面团上。
5.顺势卷起
6.入450克吐司盒
7.发酵至8分满时,盖上吐司盖。
8.入预热烤箱180度,40分钟即可脱模。
9.冷却后切片食用
小贴士:
南瓜面团里的牛奶视南瓜的含水量放,不要一下加入。
双色小吐司
食材明细:
主料::牛奶230ml,鸡蛋一个,高筋面粉450g,黄油45g,酵母4g,
辅料::白砂糖60g,盐2g,可可粉3g,
双色小吐司的做法步骤:
1.准备牛奶和鸡蛋
2.面包机桶内按照先牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、面粉、酵母的顺序放入材料。启动面包机和面程序揉面20分钟左右。
3.黄油切小块软化。
4.揉面20分钟后将软化黄油倒入面包机桶内启动揉面发面程序,揉面30分钟后发酵40分钟。
5.发酵好的面团搅拌排气。
6.倒出面团分成相等的两份搓圆。
7.取其中一个面团放入面包机内,加入可可粉启动揉面
8.得到两种颜色的面团。
9.分别将两个面团擀开成等大的面片。
10.两份面片重叠用擀面杖稍微擀压排出空气。
11.将面片从一头卷起。
12.分成两份放进吐司盒
13.烤箱中下层35度发酵40分钟左右,烤网上同时放入一杯热水。
14.发酵至2-2.5倍大时,拿去水杯,改180度上下火烘烤40分钟。烤好后立马拿出来倒扣脱模冷却。
15.完全冷却后即可切片密封保存。
双色蛋白吐司
食材明细:
主料::高筋面粉250克,低筋面粉50克,
辅料::淡奶油110克,蛋清70克,
配料::盐2克,糖10克,酵母3克,抹茶粉10克,
双色蛋白吐司的做法步骤:
1.厨师机中放入除抹茶粉的材料开始揉面
2.揉出薄膜
3.分成两份
4.其中一份放入抹茶粉揉匀,进行发酵
5.发好的面团
6.排气后醒15分钟
7.擀成长方形
8.擀成长方形
9.两种面皮重叠在一起
10.两种面皮重叠在一起
11.卷起,放入模具,再次发酵
12.卷起,放入模具,再次发酵
13.发好的面包胚刷上蛋液
14..烤箱预热,180度30分钟左右
小贴士:
烤到上色后盖锡纸。我做的面包糖量很少,喜欢吃甜的再多放点糖
双色眼镜吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,牛奶165g,全蛋液40g,糖40g,盐5g,黄油30g,酵母3g,
辅料::可可粉2大勺,水1大勺,
双色眼镜吐司的做法步骤:
1.后油法揉到完全阶段(可以拉出大片薄膜,即使破了洞边缘是光滑的)。平均分成两份,其中一份与可可粉水揉匀。分别放在两个盆子里进行基础发酵至两倍大,手指粘粉戳洞不回缩为宜
2.两个面团分别滚圆饧发15分钟
3.擀成正方形面片。叠好,下面面片比上面面片稍大一些,由上而下卷起放进模具进行二次发酵至8/9分满盖盖
4.盖上盖子,180度,中下层30分钟
双色地瓜吐司
食材明细:
主料::山芋泥面团:,高筋面粉230克,熟山芋泥140克,酵母2.5克,细沙糖20克,盐2克,牛奶110克,黄油20克,紫薯泥面团:,熟紫薯泥120克,细砂糖20克,
双色地瓜吐司的做法步骤:
1.山芋泥面团:将高筋面粉、熟山芋泥(山芋蒸熟去皮过筛)、细砂糖、盐、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,加入用温牛奶调好的酵母水,慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵母不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
2.加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
3.将打好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
4.醒发至两倍大。
5.紫薯泥面团:将高筋面粉、熟紫薯泥(紫薯蒸熟去皮过筛)、细砂糖、盐、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀,加入用温牛奶调好的酵母水,慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。(注意酵不与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
6.加入软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
7.将打好的面团盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
8.醒发至两倍。
9.案板上撒上高筋面粉,将醒发好的山芋泥面团分割成每份150克一个的面团,将紫薯泥面团分割成每份125克一个的面团,分别滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
10.取一个山芋泥面团用手压扁后,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮。再取一个紫薯泥面团用手压扁后,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同长的长方形面皮,将擀好的紫薯泥长方形面皮放在擀好的山芋泥面皮上面。(山芋泥面皮要比紫薯泥面皮擀得大一点儿)
11.从上到下将双色地瓜吐司坯卷成圆筒状。
12.将双色地瓜吐司坯封口处朝下放入水果条模型中,进行最后发酵。
13.在发酵至九分满的双色地瓜吐司坯上刷一层均匀的全蛋液。
14.放入预热180度的烤箱中,烘烤30分钟,出炉后立即脱模。
15.双色地瓜吐司
小贴士:
模具:三能水果条 (4份量)
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