俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?下面是小编为你精心整理的“蔓越莓、紫薯葡式蛋挞”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::蛋挞皮15个,鸡蛋2个,紫薯1个,蔓越莓干适量,
辅料::牛奶150ml,奶油90ml,细砂糖40g,
蔓越莓、紫薯葡式蛋挞的做法步骤:
1.准备好食材(黄油未用)
2.蛋挞皮取出自然解冻
3.牛奶、奶油,细砂糖称重,放入锅中小火加热至糖融化,晾凉
4.鸡蛋打匀加入牛奶中
5.搅拌均匀过筛
6.蒸熟的紫薯去皮切成小丁
7.紫薯丁、蔓越莓分别放入蛋挞皮中
8.倒入蛋液,蛋液放7分满
9.烤箱上下火200度烤25分钟,中间上下层换一下位置
10.烤的时候满屋飘香
11.蔓越莓蛋挞
12.紫薯蛋挞
13.蛋挞外皮酥软,内陷嫩滑,奶香浓郁。
小贴士:
双层烤时,需要换一下上下层,避免上色、起酥不均匀
具体烤的时间还要看烤箱的功能和实际情况适当延长或减少。
也可用葡萄干、黄桃、芒果丁代替紫薯丁
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葡式蛋挞&蔓越莓蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,纯牛奶75克,淡奶油95克,蛋黄2个,
辅料::低筋面粉10克,细砂糖30克,葡萄干若干,蔓越莓若干,
配料::炼乳10克,
葡式蛋挞&蔓越莓蛋挞的做法步骤:
1.准备好相应的食材
2.将食材通过厨房秤称量,装碗
3.做蛋挞水:1.先将牛奶,淡奶油,炼乳和细砂糖混合,倒入杯中,可适当在微波炉上加入,待细砂糖完全融化;2.分离蛋清蛋黄,打匀蛋黄,并倒入刚刚的挞水中,搅拌均匀;3.加入低筋面粉,搅拌均匀;4.用筛子过滤挞水两遍(非常重要),待低筋面粉无颗粒,蛋挞水大功告成
4.取出冰冻蛋挞皮,分开放置,将刚调好的蛋挞液一勺一勺的加入,8分满即可
5.最后根据个人口味,放入葡萄干,蔓越莓,蛋挞即可成型
6.放入预热好的烤箱底层,220度,上下火25分钟左右,即可出炉
紫薯葡式蛋挞
食材明细:
主料::牛奶100g,鸡蛋2个,淡奶100g,蛋挞皮适量,
辅料::细砂糖50g,紫薯丁200g,蔓越莓50g,
紫薯葡式蛋挞的做法步骤:
1.把蛋打散,用滤网过滤掉蛋里面的杂质,加入淡奶和牛奶打匀
2.把准备好的蛋挞皮(网购半成品蛋挞皮)放在烤盘上,倒入蛋液和熟的紫薯丁,蔓越莓粒。
3.烤箱240度预热5分钟后用上下热管,放上层200度烤15分钟(根据不同烤箱温度不太一样,如果烤到表皮微焦就提前拿出来,不要一定要等到15分钟到了,如果15分钟烤完感觉还没有微焦就再烤5分钟,视情况而定)
4.出炉
5.享用
6.把紫薯换成黄桃,又是另一种口味
越莓葡挞
食材明细:
主料::塔皮6个,淡奶油80g,纯牛奶40g,鸡蛋2个,
辅料::越莓干少量,糖少量,
越莓葡挞的做法步骤:
1.鸡蛋只取蛋黄,准备好淡奶油,纯牛奶和塔皮
2.淡奶油,纯牛奶和少量糖(本人不喜太甜,只加了一点点,喜甜的可多加),搅拌均匀成葡挞液
3.葡挞皮摆在烤箱网上,用汤匙将葡挞液加入挞皮的1/4,烤的时候会膨胀,喜欢满钵的感觉可多加点但一定不能满哦,否则溢出来就不好看了~
4.烤箱200度预热10分钟,葡挞送进烤箱,需要20分钟的时间,这时候可以不管它去洗漱啦~
5.20分钟的葡挞就熟了,不过色泽比较浅不好看,这时候在葡挞上加适量的越莓干,再烤10分钟就有黄灿灿的诱人色泽了!
6.取出摆盘,杯子倒上牛奶,美味的早餐时光即刻开始✌✌
7.轻咬一口,酥脆的挞皮咯吱咯吱带来黄油的香味,接着是最美味的嫩滑葡挞蛋黄芯融合了越莓的果香,太美味了,周末从好心情的早餐开始,祝大家周末愉快~
葡式蛋挞,杠式蛋挞
食材明细:
主料::低筋粉120g,高筋粉15g,
辅料::黄油20g,水80g,玛琪琳80g,牛奶70g,奶油90g,蛋黄2个,白砂糖40g,
配料::糖5g,盐1g,
葡式蛋挞,杠式蛋挞的做法步骤:
1.面皮的材料如下,全部混合后揉成光滑的面团,保鲜袋装好后放入冷藏室松弛(我揉的稍微软了点,水加多了)
2.揉好的面团
3.玛琪琳80g
4.放入保鲜袋中,用擀面杖擀成形状平整的方块,放入冷藏室让它变硬点
5.松弛好的面团擀成玛琪琳三倍宽度大小,长度稍微比玛琪琳大一捏捏
6.玛琪琳放中间(55555555555555555555555,我失误了,没有用保鲜袋,直接用了装玛琪琳的硬袋子,导致从里面拿出来的时候全碎掉)
7.面皮左右各一折将玛琪琳包起来,
PS:此时有重要的一部我做的不到位:一手压住一边,另一手往另外一边赶空气,一定要赶的干净一点,我一开始不知道做这个是干什么用的,随便赶了赶,导致后面重复折叠和擀面皮的时候面皮和玛琪琳间出现很多气泡
赶好后,将两边的面皮压紧
8.将包好玛琪琳的面皮擀大擀薄
9.我叠 我叠 我叠被子~~~
上面一折 下面一折 两边折一起~~也也也
10.叠好的被子保鲜袋装好放在冷藏室里松弛20分钟
重复步骤8.9~~~~叠被子叠3次!!!!
11.乘被子在冷藏室里松弛的时间,我们来做挞水!
挞水材料如下图
12..全都倒在容器里混合~~~~搅拌均匀后放冰箱一下
PS:要混合的均匀些,我这步也没有很注意,感觉最后烤出来的挞水有些不均匀
13.拿出叠了三次被子的面皮,用擀面杖擀成厚约5毫米的面皮
这里就可以看出来我的失误了,面皮含水量过多 导致最后擀的时候有些皮油层都破掉
14.擀好的面皮上稍微撒点面粉防粘(其实好像无所谓哦。。。)
卷起来~~~~啦啦啦
看模具大小切成一个个小圆剂子
15.小圆剂子压扁,用擀面杖辅助擀大一些
放入模具中压成型
16.将挞水倒入
7分满即可(倒之前可以开始预热烤箱)
17.220度烤25分钟
奶香蔓越莓蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮11个,牛奶100克,淡奶油100克,砂糖20克,蛋黄3个,面粉9克,
奶香蔓越莓蛋挞的做法步骤:
1.准备好材料
2.蛋黄打入碗中搅拌均匀
3.牛奶和奶油加热倒入白糖
4.面粉过筛
5.液体加入蛋黄
6.搅拌均匀
7.塔皮底部放入蔓越莓
8.倒入过筛好的液体
9.烤箱预热200度烤18分钟
10.烤好了
11.成品图
12.很好吃哦
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