不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国美食文化很重视食材,你对食材精通吗?小编收集并整理了“香糯窝窝头(2)”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::玉米粉120g,糯米粉50g,
辅料::牛奶适量,糖20g,猪肉适量,榨菜适量,蒜苔适量,胡萝卜适量,色拉油适量,
香糯窝窝头的做法步骤:
1.将玉米粉、糯米粉、白糖、牛奶(100克左右)混合成面团,搅拌好揉匀。(面团浠了加糯米粉,干了加牛奶,可放少许吉士粉增香)
2.下剂子30克一个
3.将蛋挞模具扣在案板上刷色拉油,防止粘连
4.小剂子两手揉软压扁扣在蛋挞模具上,再扣在蒸笼里,蒸锅大火水开后调中?15分钟
5.肉丁、榨菜丁、胡萝卜丁、蒜苔丁、适量调料下锅翻炒备用。和平时炒菜一样不详细讲
6.蒸熟的窝窝头揭下蛋挞模具
7.装盘
8.成品图
9.这是白面做法;原料:面粉160克,酵母1.5克,泡打粉1.5克,水65克左右。酵母用温水化开加入面内合成面团,温湿处醒发30分钟,将醒发好的面团揉一下,把气泡排出去,下剂子,以下做法同上一样,放蒸屉里温湿醒发15分钟再蒸。
10.这是玉米面和白面做法:两样面粉共160克,酵母1.5克,泡打粉1.5克,水65克左右,酵母用温水化开加入面内合成面团,温湿处醒发30分钟,将醒发好的面团揉一下,把气泡排出去,下剂子,以下做法同上一样,放蒸屉里温湿醒发15分钟再蒸
小贴士:
搭配粗粮必须有肉吃出健康,菜可以根据自己喜欢的添加。
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小猪糯香窝窝头
食材明细:
主料::玉米粉200克,糯米粉180克,粘米粉20克,奶粉适量(如喜欢奶香味,可多加一点,鲜牛奶适量,白糖40克,可根据自己喜好多加或减,
辅料::发酵粉适量,
小猪糯香窝窝头的做法步骤:
1.玉米粉跟(糯米粉+粘米粉)的比例是1:1,所以玉米粉是200克,(糯米粉+粘米粉)=180+20=200克。加入少量的粘米粉的目的是令窝窝头口感爽滑一点。
2.将玉米粉、糯米粉、粘米粉、少量发酵粉、适量的奶粉和白糖混合。
3.将所有粉混好后,缓慢加入鲜牛奶,并用筷子搅匀,使面可揉成面团了就可以了。
4.然后用手揉面团。注意:揉面的方向必须按同一个方向将粉揉成面团,大概把面团揉成不黏手即可。
5.面揉好后搓成条,然后切成大小差不多的小面团。
6.将小面团握在手掌心,揉搓成小窝窝头状,底下用手指按一个深洞。然后用另外的面搓成细条做耳朵与猪嘴,用黑芝麻做眼睛和其他装饰物。
7.把捏好的窝窝头放在整盘上,放窝窝头前要在蒸盘均匀地抹上少许的油,以防窝窝头在蒸的过程中粘在整盘上。水开后蒸15分钟即可。
8.哈哈,来一张窝窝头成品图。
糯香玉米窝窝头
食材明细:
主料::糯米粉400g,玉米粉200g,
辅料::白糖100g,
糯香玉米窝窝头的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.将各种食材混合在一起。
3.加入少量的水和匀。
4.将面团糅合好到不粘手,放置15分钟醒一下。
5.将面团分成40g左右的小块,做成小园团,用手指在中间做一个洞。
6.做成的小窝窝头。
7.上锅蒸10分钟,蒸好后放在一边冷却,等凉了后用手拿起放在盘中。
8.做好的糯米窝窝头。
小贴士:
做好后不要急着马上拿出来,我做时第一锅急着拿出,结果窝窝头的表面被筷子夹出了痕迹,不光滑。所以第二次我就吸取了经验,等放凉了再拿出来。因为窝窝头加入了糯米比较软,所以和馒头不一样。
杂粮窝窝头(2)
食材明细:
主料::粗玉米面3匙,黄豆面1匙,荞麦面1匙,面粉2匙,
辅料::酵母适量,蜂蜜适量,
杂粮窝窝头的做法步骤:
1.成品
2.玉米粉,荞麦粉,黄豆面这些都是在超市买的,现在真是方便, 什么面都能买到。我用图里的大汤匙量的,分别是玉米面三匙,荞麦一匙,黄豆面一匙,面粉两匙。
3.酵母用温水化开
4.把所有粉混合揉成面团,不知道为什么这么沾手呢?
5.加入适量的蜂蜜揉均,喜欢甜的可以多放些,盖上保鲜膜发酵一小时
6.发好的面团揉成长条
7.用刀切份
8.全部揉成圆形
9.套在手指上整形,另一只手慢慢捏,让他变成锥形
10.大概就是这个样子的,原谅我的手吧,它实在是太笨
11.呵呵,有点丑。全部做成空心的锥形。
12.中火上锅蒸,开锅后蒸十五分钟关火,闷几分钟就行了
13.完成了,样子差强人意,但味道我还是很满意地。因为就我自己吃,所以做的少。
小贴士:
1我用的是粗玉米粉,这样口感比较粗糙,不喜欢可以换成细玉米粉。
椰香窝窝头
食材明细:
主料::玉米粉120,糯米粉100,
辅料::椰粉20克,
配料::糖5克,
椰香窝窝头的做法步骤:
1.准备好所有材料,把需要的面粉和糯米粉放在一个容器里
2.我是开水冲克椰粉然后拌面粉。揉成面团精制十分钟
3.十分钟后可以把面团同等大小的个头,由于我没有称就随便弄了,每个面团团好,用勺子或者大拇指挖个洞就完成了
4.开始上笼了,期待我的窝窝头出来咯,我蒸了十五分钟,然后关火精制一分钟打开笼帽
5.出炉咯
小贴士:
窝窝头的面千万不要揉的太硬不然不好成型,这次也是第一次做,希望下次会做的更好
奶香窝窝头
食材明细:
主料::玉米面400克,
辅料::黄豆面150克,白糖20克,纯牛奶适量,
奶香窝窝头的做法步骤:
1.玉米面称好。
2.黄豆面称好。
3.两种面混合,放入白糖。
4.搅拌均匀之后倒入适量的纯牛奶。
5.之后揉成团团,静止半小时。
6.之后分成一个个小剂子。
7.然后先揉成团团。
8.再揉成锥形。
9.然后再底部戳一个孔。
10.依次全部做好之后放入蒸锅,凉水入锅,烧开之后转中火再蒸半小时到二十分钟左右即可。
11.成品图。
豆渣窝窝头
食材明细:
主料::黄豆100克,玉米面150克,
辅料::清水1000毫升,低筋面粉50克,豆渣150克,砂糖30克,
豆渣窝窝头的做法步骤:
1.100克黄豆提前浸泡4小时以上
2.把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里
3.按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆
5.豆浆过滤出来的豆渣取150克
6.把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合
7.要根据面团的粘合度添加液体,把所有的材料混合成面团
8.将面团滚圆,用大拇指按一个洞洞,旋转做成厚度均匀的窝窝头形状,放在蒸盘里
9. 蒸锅大火烧开水后,把蒸盘放在蒸锅上,中火蒸15-18分钟即可
小贴士:
1 从图片可以看出过滤出来的豆渣含有豆浆,所放的玉米面和低筋面粉要根据面团的粘稠度调整
2 面粉我用了低筋面粉,可以用普通的中筋面粉
蒸窝窝头
食材明细:
主料::玉米面适量,
辅料::黄豆面适量,白糖适量,
配料::牛奶适量,
蒸窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、黄豆面按3:1比例,加白糖,牛奶,水和面。
2.手沾些水团一小团面,用食指戳一个窝窝。
3.大火烧水上屉蒸10分钟。
4.蒸好的窝头松软可口。
5.配上自制的虾酱,典型的塘沽风味。
蔬菜窝窝头
食材明细:
主料::玉米面100克,面粉200克,胡萝卜一根,菠菜半把,
辅料::酵母3克,盐2克,
蔬菜窝窝头的做法步骤:
1.先将菠菜清洗干净焯水。
2.菠菜剁碎,胡萝卜刨成细丝。
3.将菠菜碎和胡萝卜丝一起放在干净的盆中。
4.倒入适量的玉米面,少量的面粉,加入一小勺食盐和适量的酵母。
5.加40度的温水,先搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜醒发一小时左右。
6.面团发到两倍大,里面有蜂窝组织就好了,取出面团,然后取一小块,团成圆球,左手拿着,右手大拇指往里按,做出窝窝头状。
7.蒸锅加冷水,下入窝窝头,蒸20分钟即可,稍微晾一会吃口感会更好。
8.我已经迫不及待的吃一个了。
9.金灿灿的看着很有食欲呢。
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