没有好的食材不可能有好的美食,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材了解很多吧?相信你应该喜欢小编整理的辫子肉松面包,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::高粉250g,牛奶140g,炼乳25g,白糖30g,酵母3g,黄油25g,
辅料::盐2g,肉松适量,
辫子肉松面包的做法步骤:
1.除盐黄油的原料都倒入面包桶,用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下,防止面粉飞的到处都是。
2.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3.揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可,整理好盖上保鲜袋基础发酵。
4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩(或轻微回缩)不塌陷即可
5.按压排气分割滚圆松弛5-10分钟。
6.取一面团擀成椭圆,铺上肉松。
7.卷起来接口处捏紧搓长。
8.一次搓不长就松弛一会。
9.再次搓成长条。
10.三根一组交叉。
11.编成辫子(不要编的太紧还要发酵的)放入烤盘二次发酵。
12.发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。轻轻的刷一层鸡蛋液。
13.烤箱提前预热,150℃中层25分钟左右(时间温度仅供参考)
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辫子花面包
食材明细:
主料::发酵面包面团200克,
辅料::黑芝麻适量,
配料::红糖适量,
辫子花面包的做法步骤:
1.将面团分割成两个剂子。
2.擀成长形面片。
3.放入红糖黑芝馅,卷起来搓成长条。
4.将两条成十字形状,上边一条向下压。
5.像编辫子一样编起来。放入吐司模中,饧1小时。
6.刷上蛋液,放上芝麻。放入烤箱,180度烤30分钟。
7.取出放到钢丝架上晾凉。
8.装盘即可。
南瓜辫子面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母4克,白糖20克,色拉油30克,鸡 蛋1个,盐3克,牛奶50克,蒸熟的南瓜150克,南瓜子适量,
南瓜辫子面包的做法步骤:
1.准备材料。
2.将蒸熟的南瓜和牛奶一起放进料理机里打成均匀的糊糊。
3.酵母用一点温水化开。
4.大盆里筛入高筋面粉。
5.加入化开的酵母
6.加入化开的酵母。
7.加入白糖、盐。
8.加入南瓜糊。
9.加入鸡蛋。
10.揉成表面光滑的面团。
11.加入色拉油。
12.揉至面团能拉出薄膜。
13.滚圆后装入盆中盖上保鲜膜进行一次发酵,大约2个小时。
14.待面团发至2--2.5倍时取出。
15.用手沾面粉在面团上戳一个洞,若是面团不回缩不塌陷就是发好了。
16.将面团从盆中取出排气。
17.分成三等份
18.分成三等份。
19.其中的每一份再分成三小等份。盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵。
20.中间发酵后将三小等份搓成长条。
21.将三条面条一头捏紧。
22.编成辫子。
23.摆入烤盘进行二次发酵。大约半个小时。
24.待发至两倍大时取出。
25.表面刷蛋液。
26.洒上南瓜子。
27.烤箱175度预热,上下火,中层烘烤,大约20分钟就好了,注意时刻观察,不要烤糊了,怕上色太深,记得加盖锡纸。
小贴士:
编辫子的时候不要编的太紧,松松的就好,如果太紧会影响面包的膨胀,里面就不会很柔软了。
可可辫子面包
食材明细:
主料::高粉350克,牛奶200克,鸡蛋1只,可可粉10克,
辅料::黄油15克,糖50克,盐2克,酵母4克,椰蓉适量,
可可辫子面包的做法步骤:
1.所有食材放入面包桶内,除黄油外,和面20分钟。
2.放入黄油和面20分钟。
3.将面团放入盆中发酵。
4.发酵至2到2.5倍。
5.排空气,将面团分4小团。
6.把一面团擀长条,再切两刀,一头不要切开。
7.然后编成辫子。
8.放入烤盘进行第二次发酵。
9.发酵至2倍。
10.涂上蛋液,散上椰蓉,烤箱180度预热5分钟,上下烤25分钟即可。
辫子小面包
食材明细:
主料::高筋面粉140克,
辅料::水75克,细砂糖20克,黄油15克,鸡蛋液10克,干酵母1小勺,奶粉1小勺,全蛋液适量,黑芝麻适量,砂糖适量,
配料::盐1/4小勺,
辫子小面包的做法步骤:
1.把所有材料放进面包机缸里。
2.启动程序8键揉20分钟,完成后加入黄油再揉20分钟。
3.盆底抹油,放入面团,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。
4.(发酵到2.5倍大),排气,滚圆。
5.分割成4份,滚圆,进行15分钟中间发酵。
6.取一分分成两小分。搓成两根中间粗、两头细的长条。
7.将两根面条先相互勾住。
8.编辫子,末端捏紧,即成辫子面包。
9.将整好形的面包排入烤盘。
10.进行最后发酵。
11.最后发酵结束后,面包表面刷蛋水。
12.洒上芝麻和砂糖。入预热180度的烤箱中层,上下火,15分钟。
椰蓉辫子面包
食材明细:
主料::高粉250g,鸡蛋100克,黄油40克椰蓉80克,糖50+30克,酵母4克,
辅料::低粉150g,牛奶180克,黄油60,盐5克,
椰蓉辫子面包的做法步骤:
1.馅料:80克椰蓉加30克糖60克软化的黄油打匀;
2.面团:高粉250g,低粉150g,牛奶+2个鸡蛋共280g,糖50g,盐3g,黄油40g,酵母4g。后油法揉好面团,发酵2.5倍大,均分成12份排气;
3.取一份擀开,抹椰蓉馅料;
4.卷起
5.擀成长条,切两刀
6.编辫子,放入模具。放温暖的地方二发完毕后,烤箱预热180度,后转入175度约20分钟。
红枣辫子面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,红枣30克,牛奶70克,鸡蛋1个,黄油20克,
辅料::盐1克,白糖20克,酵母2克,
红枣辫子面包的做法步骤:
1.红枣提前洗净去核切成小丁
2.除黄油外所有面包材料放入面包机桶内
3.30分钟揉面结束后加入黄油继续揉至可拉出薄膜出筋
4.揉好的面团取出放室温发酵至2.5倍
5.发酵好的面团进行排气,松施10分钟。
6.用擀面仗擀成方形饼状,撒上枣丁
7..将面饼上下叠起,中间在叠一次像叠被子一样
8.叠好后再用擀面仗稍稍擀扁一些。
9.用刀切成三份,头部不要切断哟
10.像编辫子一样编好即可
11.把编好的辫子面包放入烤盘放进烤箱进行二次发酵,烤箱放入一盆热水有助发酵,天气冷的话中间可换两次热水。
12.发至原来的两倍大,刷上蛋液,放入预热好的烤箱,上下火180度中层烤18分钟。
小贴士:
面包放入烤箱后最好不要离开,面包烤上色后要及时加盖锡纸以勉上色过重。
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