好的美食离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?经过整理,小编为你呈上网纹果酱夹心面包,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::高筋面粉200g,
辅料::酵母3g,盐1g,细砂糖40g,全脂奶粉15g,蛋液38g,牛奶90g,黄油20g,夹心果酱适量,刷面蛋液少许,
网纹果酱夹心面包的做法步骤:
1.搅拌桶里先放入面粉、盐、细砂糖、奶粉、酵母等干性材料
2.用搅拌勾混合
3.加入蛋液、牛奶等湿性材料
4.揉成团,能拉出较粗的膜时加入黄油
5.继续搅拌至能拉出薄而不易破的膜
6.将面团揉面后进行一次发酵
7.发酵至两倍大小,用手沾面粉戳洞不回缩不塌陷即可
8.将面团倒出轻压排气
9.均分成四份后滚圆松弛15分钟
10.取一份面团擀成八寸圆模的大小
11.涂上果酱
12.第二个面团也擀成圆形
13.涂上果酱
14.将三个面皮重叠覆盖
15.第四个面团擀成长舌状
16.刻出花纹,如果有拉花滚刀的话会方便很多,我没有,就用的普通的水果刀,技术不太过关
17.将面片拉伸铺满面包体,边缘密合
18.放入八寸圆模中进行二发
19.二发的时候可以放入烤箱,烤箱内放入一杯温水增加湿度
20.发酵完成后在网纹上刷少许蛋液
21.烤箱提前预热180度,上下火中下层烤制20分钟
22.出炉后倒出冷却即可
小贴士:
1.烘烤温度和时间请根据自己烤箱做出调整。
2.最好用不沾模具烘烤,没有的话模具内需要涂抹黄油防粘。
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#柏翠大赛#网纹果酱夹心面包
食材明细:
主料::高粉200g,酵母3g,盐1g,细砂糖40g,全脂奶粉15g,鸡蛋38g,牛奶90g,无盐黄油20g,
辅料::刷面蛋液少许,夹心果酱适量,
#柏翠大赛#网纹果酱夹心面包的做法步骤:
1.先把盐、细砂糖、牛奶、蛋液、奶粉全下在面包桶里搅搅
2.倒入高粉与酵母启动搅拌一个程序
3.倒入黄油继续搅拌至出膜即可进入发酵
4.发酵完成后分出一个100g的面团,其余分成三分
5.拿一个八寸圆模,把面团擀圆放置在油纸上【最好用不粘模】涂上喜欢的果酱【个人用的草莓酱】然后再盖上一张面皮,再涂上果酱。最后一张盖住【果酱不要涂的太外】
6.最后一个面团擀成舌型,用拉花滚刀滚下。拉成网状铺满面包体,密合边边进入2发
7.2发完成后在网状上刷上少许蛋液
8.烤箱提前预热180度,上下火中层烤制20分钟【根据自己烤箱做出调整】
9.出炉后倒出冷却即可
10.非常好吃的面包
11.下午茶点心?
12.早点?
小贴士:
拉花要慢一点
牛油果网纹面包
牛油果主要产自墨西哥和中美洲地区,口感好像牛油一般细腻,最主要的是营养非常的高,今天小编教大家做的是牛油果网纹面包。
面团原料:牛奶40克淡奶油100克蛋黄1个糖30克盐1克高筋面粉200克酵母3克黄油20克
卡仕达酱原料:蛋黄1个糖25克低筋面粉8克牛奶75克
馅料:牛油果盐黑胡椒粉
烘焙:烤箱中层,上管160度,下管140度,20分钟(根据自己的烤箱做调整)
1、除黄油外,将面团的其它原料一起揉均匀,再加入黄油,揉至可以拉出薄膜的扩展阶段。
2、进行第一次发酵。
3、面团发酵至两倍大。
4、分成均匀的6份,松弛15分钟。
5、松弛好的面团,取1份擀开,翻面。
6、从上至下卷起,卷的时候注意,两边稍往里收。
7、卷成橄榄状。
8、其它也同样操作,放在烤盘里进行二次发酵。
9、发酵好的面团刷上蛋液,再交错挤上卡仕达酱(卡仕达酱制作在后面),入预热好的烤箱烘焙。
10、制作卡仕达酱,将蛋黄和糖倒在一起搅打,至蛋黄颜色变浅。
11、筛入低粉,继续搅拌均匀。
12、将牛奶煮沸,倒一部分牛奶入蛋黄液中,一边倒一边继续搅拌,搅拌均匀后将余下的牛奶全部倒入,搅拌均匀成牛奶蛋黄液(这一步操作时不好拍照,所以只拍了牛奶倒在里面的照片)。
13、将牛奶蛋黄液过筛一遍。
14、过筛后的牛奶蛋黄液。
15、过筛后的牛奶蛋黄液倒入锅中,小火加热,一边加热一边拌匀,至成糊状后离火,卡仕达酱制作完成。
16、冷却后的卡仕达酱装入裱花袋中备用。
17、牛油果切开。
18、挖出果肉,压碎,加一些盐和黑胡椒粉搅匀,夹在面包中即可。
小贴士:
1、最后的牛油果馅料,可以根据自己的喜好来调味,还可以加入沙拉酱,如果喜欢甜味的,可以将牛油果和酸奶一起搅成泥,再加入适量的糖做成馅料。
2、最后制作完成的卡仕达酱,离火后可以放在冷水里搅拌快速冷却,我今天就省这一步了。
小编有话说:以上就是小编教大家做的牛油果网纹面包,喜欢吃的朋友赶紧试试吧。
网纹果酱面包东菱魔法云面包机的做法
这款面包口感非常好,有点像蛋糕,方子来自Tracy易彩,非常容易上手,网纹最好用个专用工具:滚刀,如果没有滚刀就用刀割,不过非常麻烦参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
高筋面粉200g,牛奶95g,全脂奶粉15g,酵母3g,盐1g,全蛋液40g,白砂糖40g,黄油20g,果酱适量,刷表面全蛋液适量,
网纹果酱面包东菱魔法云面包机的做法的做法步骤:
步骤1,所有液体类放入面包机桶下面
步骤2,面粉放液体上面,面粉中间挖个洞放酵母,四角放盐、白砂糖,启动面包机揉面程序,揉至扩展阶段
步骤3,加入黄油继续揉
步骤4,直到揉出手套膜,启动发酵程序
步骤5,发酵至2倍大,用手沾水戳一下,不反弹不回缩就可以了
步骤6,发酵好的面团用擀面杖排气,不要用力太大,分成95克一个的面团做网纹,剩下的面团分成3个面团滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7,取一个面团擀成20厘米左右的圆形
步骤8,放在油纸上,抹上果酱
步骤9,第二层重复上一个步骤,三个面片叠在一起,最后一层不用抹果酱
步骤1095,克的那个面团擀成椭圆形
步骤11,用拉网刀从上往下拉下来,网纹就出来了
步骤12,拉开网纹盖在三块面饼上面,捏紧边缘交接处
步骤13,把面包胚带油纸移入披萨盘
步骤14,放入烤箱用发酵功能进行二次发酵,下面放一大碗热水增加湿度
步骤15,二次发酵约30分钟,取出烤箱预热180度,网纹表面刷蛋液
步骤16,放入预热好的烤箱上下火180度烤22-25分钟,上色满意盖锡纸
步骤17,取出放烤架晾至余温装起来
步骤18,切开组织有点像蛋糕
步骤19,成品图
果酱夹心松饼
食材明细:
主料::低粉60g,玉米淀粉30g,葵花籽油10ml,牛奶100ml,鸡蛋2个,糖30g,
辅料::柠檬汁适量,杏酱适量,
果酱夹心松饼的做法步骤:
1.准备好食材,鸡蛋分离开。
2.蛋清中加入几滴柠檬汁。
3.打发至湿性发泡,偏干一点点。
4.蛋黄、葵花籽油、糖混合乳化均匀。
5.倒入牛奶。
6.筛入低粉和玉米淀粉。
7.搅拌至无颗粒状。
8.将三分之一的蛋白搬入面糊中,翻拌均匀。
9.然后再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,切拌均匀。
10.平底电煎锅预热,不用放油,用最小档,将面糊一个个的放入。
11.待表面出现小泡泡的时候,证明底部基本烤好,翻面,再烤2-3分钟。
12.烤好的松饼放在晒网上。
13.取一个小松饼,涂抹上杏酱。
14.再加盖一个小松饼,就可以享用了。
15.有的松饼不够圆,切成心形也是很不的哦。
16.成品图
小贴士:
和做戚风一样,打发蛋白尤为关键。
杏仁果酱夹心
小饼干里裹上多多的杏仁碎片,太丰富的口感拉。
杏仁果酱夹心
原料:黄油50克,淡奶油15克,低筋面粉80克,糖粉20克,果酱适量
表面装饰:蛋白,杏仁片各少许
份量:15个
杏仁果酱夹心的做法
1、黄油切小块室温下软化,
2、加入糖粉,
3、用电动打蛋器打发至膨松,
4、分二次加入室温下的淡奶油,
5、每加一次搅拌均匀后再加下一次,
6、低筋面粉过筛,
7、将面粉倒入黄油糊中,
8、翻拌均匀,
9、分成10克一个的小剂子,
10、再搓圆,
11、然后表面沾满蛋白,
12、外面裹上杏仁碎片,
13、用筷子扎个小眼,
14、扎好后的样子,
15、中间挤入果酱,
16、烤箱175度预热,中层烤20分钟左右至上色即可。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
夹心面包
食材明细:
主料::高筋面粉300g,低筋面粉100g,细砂糖110g,黄油55g,
辅料::鸡蛋5个,牛奶330g,酵母5g,盐5g,淡奶油20ml,
夹心面包的做法步骤:
1.把250ml牛奶加入到小奶锅中,并加入15g黄油,小火融化。
2.3个鸡蛋蛋黄分离,筛入20g低筋面粉,再加入50g细砂糖,并搅拌均匀。
3.把搅拌好的蛋黄糊倒入牛奶中,小火煮,煮的过程中需要不停的搅拌,最后变成这样的奶糊状态后,关火放谅。
4.做面团,300g高筋面粉和80g低筋面粉过筛,并加入5g酵母,60g细砂糖,80g牛奶,20ml淡奶油(有条件的可以使用重奶油),80g鸡蛋,揉成面团。
5.揉成面团后,再加入5g盐,和40g无盐黄油,然后把面团揉30分钟,出手膜。然后把它揉成一个圆,用保鲜膜包裹好,戳几个小孔,发酵一个小时,发酵至两倍大小即可。
6.发酵至两倍大小后就把面团揉搓,把面团里的气揉出,之后平均分成12份。揉搓成圆后,盖上保鲜膜,醒发15分钟。
7.用擀面杖擀成长方形,把刚做好的馅放到面团中,包裹。
8.做成个饺子的形状。
9.最后用平底锅小火煎,一定要注意火候,要不然会一下子焦了。
小贴士:
盐跟酵母分开放,才不会影响酵母的发酵。
草莓果酱夹心蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,植物油50g,牛奶50g,蛋糕粉50g,
辅料::白糖40g,果酱适量,
草莓果酱夹心蛋糕的做法步骤:
1.蛋清与蛋黄分离在无水无油的盆里。蛋清加糖打发。
2.蛋黄加油,奶,糖拌匀。
3.蛋黄加入蛋糕粉拌匀。这时可以预热烤箱160度。
4.我习惯打好蛋清后再用打蛋器打蛋黄糊。省时省力又均匀。
5.蛋白糊分次加入蛋黄糊里翻拌均匀。
6.拌好后的蛋糕糊。
7.蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘,震几下震出大气泡。
8.中层160度,15-20分钟,注意观察别烤过了。倒扣晾凉。我倒扣在案板上翻的时后蛋糕表面有点粘皮,最好扣在相应的烤架上。
9.切成自己需要的大小块,取一块抹上果酱,再盖上另一片,完成。依次做好。
10.成品图,喜欢果酱味浓的多抹一些果酱,反之少一些。
果酱夹心蛋黄饼
食材明细:
主料::鸡蛋1个,蛋黄2个,细砂糖40g,低筋面粉90g,
辅料::可可粉5g,小苏打1g,果酱适量,巧克力适量,
果酱夹心蛋黄饼的做法步骤:
1.备好所需食材;
2.鸡蛋和蛋黄混合,用电动打蛋器打发,分次加入白砂糖,打发至提起打蛋头,面糊不会迅速滴落;
3.筛入低筋面粉,可可粉和小苏打,用刮刀快速从底部向上不断翻拌,翻拌至干面粉全部消失,呈面糊状;
4.将拌好的面糊装入裱花袋中;烤盘铺油纸,裱花袋剪一个小口,整齐挤出一个小圆形面糊,烤箱温度170度,时间18分钟,预热后,烤盘放入;
5.取出后放凉,底部涂抹果酱,两块儿饼干粘合;
6.巧克力隔水融化,粘好果酱的小饼干,捏住一边,另一边裹上巧克力,放凉后即可。
小贴士:
1、打发蛋液时,一定要打发到位,这是这款饼干很关键的一步;
2、用刮刀翻拌时,需从下往上翻拌,不可以搅动或纵切等,否则很容易消泡;
3、烤盘上挤面糊时,面糊与面糊间要保持适当的距离,在高温作用下,面糊还会膨发,以免连接在一块;
4、加入小苏打是为了弥补消泡的不足,需注意把握量,如果加多,影响成品口感,会发苦;
5、烤好的饼干翻面后底部是光滑的,说明是烤好了。
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