没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?有请阅读小编为你编辑的太阳花手撕包遇上冰淇淋,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::高筋面粉200克,牛奶125克,炼乳25克,酵母2克,黄油15克,奶油冰淇淋适量,
辅料::盐1克,白糖20克,炼乳30克(馅料),黄油10克(馅料),椰蓉30克,鸡蛋液少许(表面),
太阳花手撕包遇上冰淇淋的做法步骤:
1.除黄油外,先液体后固体,酵母放在面粉上面,用筷子拌匀成初步的团
2.选择活面程序,活面8分钟后
3.放入黄油,活面20分钟,
4.用保鲜膜包住面包桶,室内发酵两倍大,
5.排气,分包,分成五个大面团,五个小面团,做花式面包不用醒发,气温高边做边发了,
6.准备好炼乳和黄油、椰蓉到时边做边撒也行,
7.擀面皮,四块面皮均匀的刷上炼乳黄油液
8.四片大的四片小的面皮同样均匀的刷上炼乳黄油液,撒上椰蓉
9.摆成图形,(满手的馅料液,这步没法拍照),夏天边做边发了,预热烤箱时间就醒好了,烤箱180度预热烤25分钟(看自家烤箱脾气而定),
10.到点即时出炉,准备好冰淇淋,
11.挖个冰淇淋球,放在太阳花面包中心即可。
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芝麻手撕包
新手做面包一定要先学着做简单,不容易失败的面包,今天小编教大家做的芝麻手撕包就是好吃又好做,一般都是零失败,值得推荐给新手的一款面包。
原料:中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克
黑芝麻适量
做法:1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出面团放入盆中,盖上保鲜膜。
3、将松弛后的面团擀成大椭圆形
4、翻面后,先抹一层溶化的黄油,然后撒上适量黑芝麻。
5、用刮板把面团均匀分成4份
6、然后低次叠起来,再用刮板分成6份。
7、切面朝上摆入萨瓦林模具内。将模具送入烤箱里的烤网上。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
8、最后发酵结束,表面刷蛋液。
9、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,20分钟左右至上色。
小贴士:
1、馅料可以随意发挥哈,用你手中现有的,喜欢的都可以。
2、整好形的面团可以放在任意模具中,味道相同,成品样子都会很漂亮的。
3、中种法做出来的面包更柔软、更省时、更爱出膜,放时间长也不容易变硬,好处多多哦。
小编有话说:以上就是小编教大家做的芝麻手撕包,浓浓芝麻香,好吃又好做的一款美味面包。
雪花手撕包
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,牛奶100克,鸡蛋1个,
辅料::盐2克,糖25克,酵母3克,黄油30克,豆沙200克,
雪花手撕包的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.把除了黄油以外的牛奶、鸡蛋、盐、糖、面粉、酵母依次放好
3.面包机揉面功能20分钟后加入黄油继续揉
4.直到揉出手套膜为止
5.揉好的面盖上保鲜膜放入烤箱进行40分钟的发酵
6.发酵好的面团平均分成4份
7.擀成八寸模底大小
8.在面皮上均匀涂上豆沙
9.几张面皮叠在一起
10.将面皮分成4份,切记中间不能切断
11.一共分成16份
12.拿起一块面皮往里转一下,另一块朝转好的面皮方向也转一下
13.弄好的花型稍微整理一下
14.放入烤箱进行2次发酵,也是40分钟
15.发酵好的面包刷上蛋液,放点芝麻
16.放入烤箱180°,20分钟
17.成品出炉,因为我烤的20多分钟,所以颜色上的有点深,不过不影响口感
18.美美哒,可以撕着吃的雪花
19.来张正面照⋯⋯
椰蓉手撕包
食材明细:
主料::高筋面粉350克,牛奶190克,鸡蛋1个,白糖50克,盐3克,黄油30克,发酵粉3克,
椰蓉馅::椰蓉50克,白糖25克,鸡蛋液25克,黄油25克,牛奶25克,
椰蓉手撕包的做法步骤:
1.面包机先加液体,再加面粉,最后酵母粉的原则加入面包桶。
2.揉成团后加入黄油。
3.面包机两个标准程序揉成手套膜。
4.把椰蓉馅里的配料一起加入,放微波炉里加热1分钟即可成椰蓉馅。
5.把发酵好的面团拿出排气,整成长条。
6.揪成均匀的小剂子,松弛5分钟。
7.擀开,卷成卷,重复3次。
8.再擀开。
9.把椰蓉馅均匀的铺上。
10.卷成卷,整成长条。
11.一起放入面包模具中进行二次发酵。
12.发酵到两倍大时,刷上蛋液。
13.用锋利的刀从上面拉一刀,烤箱180度25分钟考上色即可 。
14.美味面包出炉了。。。
小贴士:
1,烤面包时不想上色很深时,加盖锡纸即可。
2,烤箱以自家的烤箱温度为准。
炼乳手撕包
食材明细:
主料::高粉200g,细砂糖20g,牛奶150g,盐3g,炼乳15g,黄油20g,酵母3g,
辅料::炼乳20g,黄油20g,蜜豆200g,
炼乳手撕包的做法步骤:
1.除黄油外的所有面团材料放入面包机,运行一个IMIX程序
2.程序结束后加入软化的黄油,再运行一个IMIX程序,然后直接在面包机内发酵一小时
3.配料里的黄油,软化后和炼乳一起搅拌成炼乳酱
4.发酵好的面团取出揉圆排气,静置20分钟
5.然后擀成长方形
6.切成四等份
7.然后每份切成8份小面团
8.上面涂抹炼乳酱
9.模具内壁涂黄油,不规则的放入小面团,排一层涂抹一层炼乳酱,然后撒蜜豆
10.如此操作直至面团全部放入模具内
11.盖上保鲜膜放入烤箱发酵至两倍大后取出,表面再涂抹一层炼乳酱
12.送进预热好的烤箱中,温度180°中下层烤20分钟
13.香浓
14.香浓
小贴士:
1、150g的牛奶先预留20g牛奶,视面团程度加减液体
面包遇上冰淇淋
食材明细:
主料::面包2块,
辅料::冰淇淋2盒,小饼干适量,哈密瓜适量,巧克力豆适量,杏仁片适量,黄油30g,蜂蜜适量,
面包遇上冰淇淋的做法步骤:
1.面包切成块
2.冰淇淋、杏仁片、菜园小饼干备好
3.黄油微波炉加热,加入蜂蜜充分调匀
4.把调好的黄油蜂蜜液涂在面包块上
5.放入预热好的烤箱,180度12-15分钟,烤至金黄
6.在烤面包时,把哈蜜瓜切小块、小饼干、摆好。最后把面包摆上,放上几棵巧克力豆,再挖几个冰淇淋球放上面,放上一些杏仁片,完成
7.成品图
当面包遇上冰淇淋
食材明细:
主料::高粉200g,牛奶80g,水40g,蛋液20g,白糖30g,酵母2至3g,总统黄油25g,盐2g,
辅料::香草冰淇淋适量,
当面包遇上冰淇淋的做法步骤:
1.所有原料除盐和黄油外,放入大碗里用筷子拌匀,盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
2.放入面包机搅拌。
3.搅拌至光滑,加入黄油和盐继续搅拌(用的后盐后油法)
4.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。
5.整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。
6.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
7.按压排气后平均分6份滚圆松弛。
8.把纸杯撕开卷起做成螺旋卷管的形状,外面再卷一层油纸。
9.取一面团擀成椭圆形,长的一边底边压薄。
10.自上而下卷起。
11.依次搓成长条(根据硬纸做的螺旋管的长度)
12.搓好的长条放到油纸上顺着卷起(不要卷的太紧)
13.依次卷好放入烤盘,盖上保鲜袋二次发酵。
14.轻轻的刷一层蛋液。
15.烤箱提前预热,烤箱中层170℃20分钟左右(时间温度仅供参考)上色后加盖锡纸。
16.取一个螺旋面包。
17.顺着纹路切开。
18.用挖球器把冰淇淋挖出来。
19.放在切好的面包上即可。
20.成品欣赏!
小贴士:
夏天面团发酵的温度一定要控制好。面团温度高了也会很粘手。
千层手撕包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全蛋70g,牛奶65g,耐高糖酵母3g,
辅料::细砂糖30g,盐2g,无盐黄油10g,融化黄油10~15g,
千层手撕包的做法步骤:
1. 将除黄油和中间夹层之外的其他材料混合,揉成光滑的面团,然后加入10g黄油,继续揉摔至扩展阶段,即能够拉出较厚的薄膜。然后将面团放在温暖湿润的地方发酵至原体积的2倍大小;
2.取出发酵好的面团,擀开排气;
3.分割成8分小面团,滚圆后松弛15分钟。松弛期间,可以将夹层用的黄油加热至融化;
4.取一个松弛好的小面团,擀开成椭圆形薄面片;
5.在面片上刷一层薄薄的黄油;
6.将面片4张一组叠放起来;
7.依长边卷成圆柱状;
8.将圆柱两端切下,尽量长度一致;
9.然后将剩下的部分分割成4份,大小基本一致即可;
10.8寸圆形模具内部事先抹一层黄油(将夹层用的黄油融化后刷一层即可)。先将两端切下的部分摆放在模具中间;
11.再将剩下的面团摆放一圈,注意切面朝上,然后放在温暖处,进行二次发酵;
12.大约40分钟左右,面团体积增大至1.5倍左右,二发结束;
13.烤箱提前预热180度。预热结束后,将模具送入烤箱,中下层,175度,上下火,烘烤20分钟左右。烘烤结束后,立即取出模具,趁热脱模,在面包表面刷一层黄油;
14.将面包放在晾网上晾凉,至室温不烫手时,即可密封保存。
小贴士:
1. 这个面团的鸡蛋含量比较大,所以成品蛋香浓郁,颜色也偏黄;
2. 将小面团擀开成椭圆形时,尽量擀的长一些薄一些,不过也不要走极端,以免将面片从案板上取下来的时候弄破;
3. 面片中间刷的黄油无需过多,尽量保证每个地方都刷到。另外,黄油也可以用椰蓉馅或者果酱来替换,会带来不同的风味;
4. 具体的发酵和烘烤时间,要根据实际情况自行调整。一发结束后,手指沾干粉戳洞,应该不回缩不塌陷。二发注意不要发过头;
5. 如果不想出炉后涂黄油,也可以在入炉烘烤前,在面包表面刷上薄薄的一层蛋液,同样可以帮助上色同时增加香味。面包烤好后要立即出炉脱模,放在晾网上凉至不烫手即可密封保存,这样能防止回缩,同时尽可能的保持面包的松软。
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