中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的重点就是食材,你对哪些食材情有独钟呢?你也许需要"奶酪金钱小面包"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::高筋面粉240g,耐高糖酵母3g,蛋黄18g,牛奶163g,低筋面粉60g,
辅料::白砂糖50g,盐5g,奶油奶酪55g,黄油20g,
奶酪金钱小面包的做法步骤:
1.面团材料中除了黄油以外的所有材料混合,揉成面团, 加入黄油,继续揉至扩展阶段
2.放入容器中,盖上保鲜膜,放在25-28度的环境中基础发酵
3.发酵至原来的2.5倍大,手指戳洞不回弹不塌陷
4.把面团取出,轻拍排气
5.称重后分成30份
6.依次搓圆
7.从第一个再次搓圆放入模具里
8.放在温度37度左右,湿度75%的环境下发酵至原来的两倍大
9.放入预热好的烤箱,中层上下管180度烘烤20分钟左右
10.脱模冷却即可
97msw.cOm延伸阅读
金钱椰蓉小面包
食材明细:
主料::高筋面粉320克,牛奶140克,全蛋液50克,白砂糖40克,
辅料::酵母4克,黄油8克,椰蓉5克,盐2克,
金钱椰蓉小面包的做法步骤:
1.将牛奶、43克全蛋液(注意是43克哈,配料表中的50克全蛋液这里用43克,剩下的刷表面)、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里
2.调到揉面,揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右
3.检查,能拉出筋膜就不揉了
4.放回面包机桶里,揉圆后发酵到原来的2.5倍大小,发酵的时候表面盖上一块湿布,注意不要太湿,发酵要完全,也不要过度,用面包机发酵一般一个小时就要检查了,发酵得鼓鼓的,手沾点面粉捅一下,不回缩就代表发酵好了,切记发酵过度了
5.从面包机桶里拿出面团,在不沾面板上揉揉,摔打几下,充分排气
6.将面团分成10来克的小剂子,搓圆,放到铺好油纸的比萨盘里,我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球,放到了9寸的比萨盘,剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙,我中间的放得有点挤了
7.表面刷上一层全蛋液,撒上椰蓉
8.放进烤箱,底层放一盘温水,我将烤箱设为了40度左右,关闭烤箱门,开始二次发酵,也可以在烤箱里自然发酵,就是慢一些,发酵到原来的2-2.5倍大小(发到2倍大小的时候可以烤,因为在烤的过程中还会膨胀,切记不要发酵过度了)
9.烤箱调到上下火,180度,烤15分钟(记得要把那盘水端出来哟,我今天偷懒将两盘一起烤的,不建议大家这样做哟,因为受热不均匀,平常大家把烤盘放到中上层烤,一次只烤一盘)
10.出炉,成品非常好
小贴士:
一、面粉的吸水性有差别,揉一会后要检查一下干湿度,好酌情增加面粉或者牛奶;
二、初学者一定要掌握自家烤箱特性,烤箱的温度有偏差,要根据自己烤箱特性来决定烤的时间,要注意观察,如果表面很快就开始上色,要加盖锡纸。
奶酪小面包
周末的时候朋友来家里学做奶酪蛋糕,剩下一小块奶酪,于是做了这个奶酪小面包,做了好多个小面包,还用面包机直接做了个大吐司,特别香特别软,小面包出炉就被干掉好几个,拼命保护才留了两个拍照,完美!极力推荐!
浓香软妹子奶酪小面包
材料:高筋面粉260克,细砂糖30克,盐2克,牛奶80克,全蛋50克,奶油奶酪80克,黄油20克,干酵母4克
表面装饰:全蛋液,芝麻
奶酪小面包的做法
1:把材料全部放入面包机,揉30分钟。
2:揉出扩展阶段。
3:继续发酵至2倍大。
4:拿出面团,充分揉匀排气,分成6小份。
5:擀成长条。
6:卷起,放入模具。
7:放入温暖湿润的地方,发酵。我在烤箱里放了一盆热水这样发酵的。发酵好了之后表面刷全蛋液撒芝麻。
8:发酵好的面包,放入170度的烤箱25分钟,上色太重的话加盖锡纸。
豆沙金钱小面包
食材明细:
主料::面包粉250克,低粉50克,糖50克,盐5克,鸡蛋25克,牛奶165克,黄油25克,酵母3克,
辅料::豆沙135克,
豆沙金钱小面包的做法步骤:
1.除黄油外的材料混合均匀。
2.揉成软硬合适的面团。
3.加入室温软化的黄油。
4.继续揉成光滑的面团。
5.在温暖处进行一次发酵。发至2倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩不不塌陷,一次发酵完成。
6.把发酵好的面团排气分割成大小均匀的27个面团。
7.把分割好的面团滚圆松驰。
8.把豆沙也分成27份。
9.取一个小面团按扁。
10.放入一个豆沙馅。
11.收口后捏紧底部。
12.把全部做好的面团码入烤盘中。
13.在温暖处进行第二次发酵。手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力,二次发酵完成。
14.放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度,15分钟左右。
15.烤好的面包取出晾凉即可。
小贴士:
牛奶的用量要根据面粉的吸水性调整,烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。
黑芝麻奶酪小面包
有幸试用到这次的长帝烤箱,不得不感叹,长帝做的越来越精致。黑色外观,搭配银色印有长帝标记的拉手,高端大气。让人一见倾心。这次烤箱设计,为陶瓷内胆,更易清洗。
黑芝麻奶酪小面包
原料:高筋面粉170g、糖20g、黄油15g、水90g、酵母粉5g、盐0.5g、奶酪70g、黑芝麻馅儿70g
黑芝麻奶酪小面包的做法
1、备好所需食材;
2、高筋面粉、糖、酵母粉、盐、水混合均匀,揉合成光滑面团;
3、再加入黄油,揉至微微可以拉出薄膜即可;
4、盖上保鲜膜发酵至面团两倍大;
5、奶酪和黑芝麻馅儿隔热水混合,拌合均匀;
6、发酵好的面团排除气体,均匀的分成四等份儿;
7、每份儿擀成薄片儿,一边切成细条,馅儿料置于其中,并卷起;
8、放入模具中,并放入长帝烤箱启动发酵程序,进行二次发酵;
9、发酵完毕后,取出烤盘,烤箱程序调至烘烤,温度180度,时间20分钟,预热后,再次放入烤盘即可。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
免揉奶酪小面包
食材明细:
主料::低粉180g,酸奶150g,马苏里拉奶酪50g,
辅料::泡打粉8g,白糖8g,
免揉奶酪小面包的做法步骤:
1.低粉180g,酸奶150g,马苏里拉奶酪50g,泡打粉8g,白糖8g
2.低粉、泡打粉、白糖混合均匀
3.加入酸奶,搅拌成面团
4.表面撒低粉装饰,划十字花刀,入烤箱210度30分钟,上色后加盖锡纸
5.成品图,是不是很有食欲?
小贴士:
加入酸奶后搅拌要费点力气,因为我是在原方基础上加的马苏里拉奶酪,没多加液体,所以比较干
蔓越莓奶酪小面包
食材明细:
面团材料::高筋面粉130g,低筋面粉20g,奶粉15g,冰牛奶±100ml,淡奶油20g,鸡蛋液20g,盐2g,细糖15g,酵母2g,黄油15g,
馅料::奶油奶酪70g,糖粉15g,蔓越莓干20g,
蔓越莓奶酪小面包的做法步骤:
1.准备好面团材料。
2.将所有材料加入厨师机搅拌桶,开启低档聚成团后转中速档揉面,面团揉至扩展阶段有较好的拉抻性。
3.面团整圆放入托盘中,使用发酵箱,选择温度28度,湿度70%,时间60分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大。
4.利用发酵时间制作馅料:提前软化的奶油奶酪加入糖粉用电动打蛋器搅拌至蓬松状态。
5.蔓越莓干提前用朗姆酒泡软,切碎后加入奶酪中,拌匀备用。
6.发酵好的面团取出适当排气,分成6等份,揉圆盖好松驰20分钟。
7.将松弛好的面团拍扁,包入15g左右的馅料,像包包子一样折叠四周包好,捏紧接口。
8.所有面团包好,间隔排入垫油纸的烤盘。
9.发酵箱提前预热好,选择温度35度,湿度85%,时间50分钟,底部水盘加水加湿,预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
10.发酵好的面团在表面扫一层蛋液。
11.用锋利的剪刀在面团中间位置剪“十”字切口。
12.使用电烤箱, 提前上下火170度预热好,烤盘放入中间,烘烤15-18分钟,
13.烘烤结束面包立即出炉,震一下后脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
小贴士:
1. 因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,请视面团状态适当调整。
2.利用发酵箱发酵,发酵箱恒温恒湿空间,让面团醒发得恰到好处,面包成品状态更佳。
3.烘烤的温度和时间仅供参考,面包上色漂亮后可盖锡纸,请根据实际情况适当调整。
#ACA烘焙明星大赛#果酱金钱小面包
食材明细:
主料::高筋面粉150克,牛奶70克,蛋液20克,奶粉10克,绵白糖15克,盐1克,酵母1.5克,黄油15克,
辅料::樱桃酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#果酱金钱小面包的做法步骤:
1.除黄油外,其他材料全部放入面包机中。
2.启动甜面包程序。
3.揉至扩展阶段后放入软化的黄油。
4.再继续揉面10分钟,此时面能拉出膜。
5.第一次发酵至原来的2倍大。
6.取出面团,排气,平均分割成8克/个,滚圆。
7.压扁,放入樱桃酱。
8.收口。
9.收口朝下,放入8寸披萨盘中,进行二次发酵。(烤箱中放一碗热水,启动发酵功能,大概40分钟就能发好)
10.二次发酵结束后,表面刷蛋液。
11.烤箱中层185度,12分钟左右。
12.颜色达到满意程度后上层可以加一个烤盘,以防上色过深。
【金钱小面包】最适合新手做的超可爱小面包
食材明细:
主料::高筋面粉150克,牛奶70克,鸡蛋20克,
辅料::奶粉8克,糖30克,盐1克,黄油3克,酵母2克,
【金钱小面包】最适合新手做的超可爱小面包的做法步骤:
1.所有材料除黄油和水果材料外先放液体材料,包括糖盐。
2.再放粉类材料。
3.选择发面团的程序让面包机自动揉面20分钟。
4.20分钟后,停止面包机,将黄油放入。
5.重新选择发面团的程序,继续揉面20分钟。
6.面团的膜出的很好了哦。
7.揉好面团后,可以停止机器,让面团在机里室温发1小时。
8.发至2.5-3倍大。
9.发好的面团取出压扁排气,再揉圆放一边松驰15分钟
10.然后分成6克一份的面团,揉圆,摆放在8寸的披萨盘里。
11.将披萨盘放进烤箱里,底部放一碗温水(约70度),关上烤箱门发酵一小时至2倍大。
12.烤箱180度预热,放第二层上下火烤12分钟。
13.烤好后趁热用糖水(白糖适量溶化成糖水)在表面上刷上一层即可取出在烤网上放至微温时,放入保鲜袋保存。
小贴士:
1、现在这天气,揉面打开面包机的盖子就不容易导至面团发热。
2、发好的面团轻轻压扁,就能很好的将气排放出来了。
3、揉好的小面团排放在盘里时留下一点空位,发酵好了会大一倍,就会挤得满满的啦。
4、发酵时在烤箱里放一碗温水可以更好的保持面团的湿度。
5、最后烤好后趁热刷一层糖水,表面会甜甜的,很好吃,不喜欢的朋友可以不刷哈!
小面包
食材明细:
主料::面粉两杯 (杯子大概230毫升),牛奶一袋(240毫升),南方无糖芝麻糊一小袋,
辅料::紫薯适量,小苏打适量,植物油适量,芝麻适量,红薯适量,白糖适量,酵母粉适量,
小面包的做法步骤:
1.在面粉中加入3克小苏打适量酵母粉和两大勺糖搅拌均匀,然后一点点地加入牛奶,将面粉拌成絮状,然后将其揉成光滑的面团,面团要软耳垂一样
2.面团揉好后一点点地向面团中加入植物油,加四五次左右,每次三分之一勺的量,将面团揉匀至可以用三只手指撑开,有弹性
3.将揉好面放在30度左右的环境中发酵至两倍大
4.第一次发酵时来调馅,把紫薯和红薯去皮切片蒸熟,然后捣成泥,可以放入一个袋中用擀面杖擀,快速方便,紫薯甜味小可以加入适量白糖搅拌均匀,两个馅就做好了
5.轻轻地将发好的面气泡揉去后就可以开始做小面包了。将面团分成若干个小面团,鸡蛋大小,如面比较粘手可以在手上抹一层油。将面撑开均匀一些,在里面加入适量搅拌好的馅,然后将其揉成小圆球,并在其表面粘一些芝麻
6.电饭锅中抹一层油将做好的小面球放入其中,再次发酵至两倍大。然后按下煮饭键
7.几分钟后跳到保温,保温10-15分钟,然后拿出来翻面,再按下煮饭键,跳保温后10-15分钟即可,香香的小面包出来啦!
小贴士:
电饭锅的功率不同时间可能会有一些不同,只要注意一下不要烤糊了就可以了。另外还可以根据自己的口味做不同的馅,也可以在面中加入抹茶粉可以做出抹茶口味的呢
感谢您阅读“97美食网”的《奶酪金钱小面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包食材专题,希望您能喜欢!