没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你记忆中最深的食材是什么?为此,小编花时间整理了和面机版黄油吐司,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::高筋粉580克,黄油70克,牛奶220克,鸡蛋3个,
辅料::糖100克,酵母8克,盐5克,
和面机版黄油吐司的做法步骤:
1.我用的是和面机
2.取出搅拌桶
3.放糖100克
4.黄油70克
5.鸡蛋3个
6.牛奶220克
7.放高筋粉580克
8.在面粉上各做一小坑 放盐 放酵母
9.将搅拌桶放回
10.由低档到高档搅拌7-10分钟查看面团
11.查看手套模
12.揉成面团盖好饧发
13.发至两倍大小
14.面板抹油
15.取出面团
16.将面团均匀的分成9份
17.取一份揉成长条
18.擀薄
19.卷起来
20.再擀成片
21.再卷成面团 9个面团全部做好
22.面包模抹一层黄油
23.放面团
24.放烤箱发酵, 当发至两倍大。取出抹蛋液。
25. 烤箱预热10分钟,170度40-50分钟 烤到 面包面有浅黄色,盖锡纸继续烤。
26.出炉后凉凉出模
27.松软可口的面包尝尝吧
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黄油吐司条
一整条吐司的首尾两片总是不太受待见
或者有时候做三明治之类的都会切掉多余的面包边
这些边角料稍稍加工一下就能做成香脆可口的面包棒
操作简单,相对也耐储存。当早餐当零食都挺不错的
我是很喜欢吃这样的面包干。想吃就烤~不用非得等着边角料
吐司或者小餐包、甜面包什么的~切片或者切条,很随意
黄油吐司条
收录在《每天10分钟,美味早餐上桌》,分量:12根
主料:吐司面包2片,黄油20G,白砂糖
黄油吐司条的做法
1.烤箱提前预热200℃。取吐司的首尾两片,当然用普通的吐司片也可以
2.将吐司片切成一指粗的条状
3.黄油20G用微波炉叮30秒融化
4.切好的面包条排入铺着锡纸的烤盘中(烤盘中的锡纸我习惯折成一个浅浅的纸盒状,这样能保持烤盘洁净,不需要每次都洗)
5.在吐司条的表面刷上融化的黄油
6.再在表面撒上一些白砂糖,如果做咸味的就撒一点点盐
喜欢的话还可以加些干罗勒干迷迭香之类的香草,口味很多变
7.送入预热好200℃烤箱的中上层烤6-8分钟至表面金黄酥脆即可
葡萄干吐司(厨师机版)(1)
食材明细:
主料::面包粉250克,蛋60克,牛奶115克,细砂糖20克,盐2克,即发干酵母2.5克,黄油30克,葡萄干42克,
葡萄干吐司(厨师机版)的做法步骤:
1.将除黄油和葡萄干外的其他材料,按照先液体后粉类的顺序放入搅拌桶
2.厨师机一档(最慢速)钩型头搅拌10分钟,然后加入切成小块的黄油
3.继续一档运行7-8分钟,然后提升至二档,揉面团至完全阶段(5分钟左右)
4.撕一小块,检查面团筋度,可以拉出手套膜
5.加入葡萄干,揉进面团中
6.放回桶中盖潮湿的布发酵
7.发至2-2.5倍大,手指蘸面粉戳一个小洞,不回缩不塌陷即可
8.取出面团,排气后分成三份并滚圆,盖潮湿的布静置15分钟
9.取一份用擀面杖擀成椭圆,翻面后卷起
10.放入吐司盒中.一次做好三个面团
11.盖湿布温暖处发酵至8-9分满,表面刷蛋液.预热烤箱180度,中层上下火,烤35分钟.表面上色后要及时加盖锡纸.
厨师机版全麦黑芝麻吐司
食材明细:
主料::全麦面粉130克,高筋面粉95克,即溶酵母4克,水150克,
辅料::高筋面粉95克,盐1/2小勺,蜂蜜25克,水50克,
配料::无盐黄油15克,黑芝麻2大勺,
厨师机版全麦黑芝麻吐司的做法步骤:
1.将中种面团(全麦面粉130克,高筋面粉95克,即溶酵母4克,水150克)混合,慢速揉匀。
2.再用2档揉成团,整好形,放入容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵。
3.基础发酵至两倍大,我用的是泡沫箱,里面放两位热水,大约用时1小时50分钟。
4.将中种面团与主面团材料(高筋面粉95克,盐1/2小勺,蜂蜜25克,水50克)混合,厨师机1档揉匀。
5.揉至面团表面初具光滑,能够撑开膜,但不结实,这时可以放黄油了。
6.将黄油切小块,用手捏软,放入,先1当揉,将黄油均匀裹在面团上后转3档。
7.面团表面光滑、搅拌缸壁光洁,这时可以检查一下面团。
8.如果能够撑开大而半透明的薄膜就可以了。
9.加入黑芝麻,揉匀,我先用机子揉半分钟,然后用手揉。
10.将面团放入容器中,进行第二次发酵至2倍大,仍然是放在泡沫箱中进行发酵。
11.面团用手戳洞不反弹,即是发酵好了。在戳洞之前,手指上最好抹上些干面粉。
12.将面团取出排气、揉匀,分割成3等份,松弛15分钟,冬天适当延长松弛时间,我大概用了25分钟。
13.面团松弛好后,将封口朝上,擀开成椭圆形。
14.纵向将两边各往中间折1/3的宽度。
15.稍擀开。
16.从上往下卷起1.5-2圈。
17.将整好形的面团放入圆形模具中。
18.扣好模具,进行最后发酵,在泡沫箱里发酵约1小时。
19.最后发酵完成后,烤箱放入一碗温水,180度预热10分钟,将装有面团的模具放入烘烤30分钟,因为我婆婆喜欢脆皮,所以我延长了5分钟。
小贴士:
因为菜谱显示的原因,不能很明确显示配方,特补全:
中种面团:全麦面粉130克,高筋面粉95克,即溶酵母4克,水150克(我用的是牛奶)。
主面团:高筋面粉95克,盐1/2小勺,蜂蜜25克,水50克。
其他材料:无盐黄油15克,黑芝麻2大勺。
厨师机:Kenwood(建伍)KM760。
烤箱:长帝CKF-30GU
蒜香黄油吐司
之前一直用馒头片加点油盐做成中国式的小点心,就光那样已经非常好吃了。
这次咱换个花样,做西式的炒馒头哈,啊!不对,是炒吐司!
吐司比起中国的馒头更松软香甜哈,然后用黄油,蒜末,罗勒叶煎一下,
外脆里软,裹着浓浓的蒜香,那好吃的简直能迷死人啊~~
让你停不下嘴的小零食蒜香黄油吐司
主料:南瓜吐司180克、蒜瓣5瓣、黄油20克、盐半小勺、紫苏叶2片
蒜香黄油吐司的做法
1、隔夜吐司一块,稍微有点硬掉了好切一点
2、切去吐司外边的硬皮
3、把吐司先一切两片,然后切成大方块
4、煎锅内放入一小块黄油,开火溶化以后转中火
5、把蒜末压碎,越小越好,放入煸香
6、再放入切碎的紫苏叶,煸香
7、放入半小勺盐,炒匀
8、放入吐司块翻炒,均匀裹上香料
9、吐司块煎到表面金黄,关火,敞着锅盖等凉,凉了以后吐司表面就是脆脆的了
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