只有正常的食材才能有正宗的美食,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“芝麻酱蛋奶吐司”,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::高筋面粉550克,淡奶油80克,牛奶160克,酵母5.5克,白糖80克,鸡蛋2个,玉米油25克,盐3克,
辅料::芝麻酱40克,白芝麻3克,全蛋液适量(刷表面),
芝麻酱蛋奶吐司的做法步骤:
1.除玉米油、盐、酵母外,将所有主料混合,揉至无干粉状(牛奶要逐步添加,视面粉的吸水性增减),盖保鲜膜松驰30分钟,加入酵母(揉至酵母溶解)→盐(揉出粗膜,面团光滑,可拉出较厚的膜。)→玉米油(揉至完全扩展状态,面团表面光滑细致,可拉出薄且不易破的膜)。
2.置温暖处发酵至二倍大。
3.将发酵好的面团排气,平均分成6份,揉圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
4.取一份面团擀成椭圆形,抹一层芝麻酱。
5.两边向中间叠成三层(将右边的三分之一向中间折,再把左边的折上去)。
6.再将面皮上下擀开成为长条,然后卷起。
7.将所有整形好的面卷放入吐司盒,每盒3份。
8.盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至8分满,表面刷蛋液,撒上白芝麻。
9.烤箱预热,130度,中下层,上下火,烤40分钟左右(上色满意加盖锡纸,烘烤时间、温度根据自家烤箱调整)。
10.烤熟后立刻取出,脱模,侧扣在凉网上稍晾凉(避免塌腰塌顶),还有余热时,装入保鲜袋密封保存。
11.篷松柔软,层层拉丝。
12.顶不凹,腰不塌。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自家烤箱调整。
2、烘烤过程中,面包表面上色可覆盖一层锡纸。
3、糖量根据个人喜好增减。
4、牛奶量根据面粉的吸水性增减。
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芝麻酱饼
食材明细:
主料::普通面粉200克,糖3克,盐2克,酵母3克,水110克,
辅料::蜂蜜适量,水适量,
配料::芝麻酱60克,盐适量,
芝麻酱饼的做法步骤:
1.面粉、糖、盐、水酵母和成团,揉5至10分钟,成光滑柔软的面团,分成六个小面团。静置20分钟。
2.芝麻酱加盐调匀,用油调节稠度,至可流动状。
3.取一个小面团擀成50cm长的面片
4.均匀抹上芝麻酱馅
5.将面片卷起,多卷几圈则分层越多。
6.卷好后盘起来,擀成饼状
7.蜂蜜和水,1比1调匀,刷表面,沾上芝麻。180度烤20分钟左右
芝麻酱(1)
食材明细:
主料::芝麻200g,
辅料::香油100g,盐2g,
芝麻酱的做法步骤:
1.芝麻洗净。
2.放入锅中炒熟。
3.放入料理机打成粉。
4.倒入100克香油。
5.加2克盐。
6.搅拌均匀。
7.放入料理机。
8.成品图。
芝麻酱豆角
熟芝麻经石磨反复研磨后就是芝麻酱,芝麻酱气味芳香味美可口。因其富含铁钙等微量元素,因此芝麻酱除了用来做调味品外还兼具独特的营养作用。用芝麻酱来做菜,应是很多人比较喜欢的一种方式例如芝麻酱豆角,拌豆角用芝麻酱的话吃起来的口感就比其他的食材要来的地道。
用芝麻酱做菜因芝麻酱粘稠就需要用其他的液体把芝麻酱泄开,就是把芝麻酱调制成需要的粘度。以前做芝麻酱豆角是用水来泄芝麻酱,这种方子简单,但掺了水的芝麻酱口感松垮,不饱满。今天我就把这个方子改一下,先用香油泄开芝麻酱,再用陈醋勾兑。芝麻酱用香油泄很容易变稀,加入陈醋搅拌后芝麻酱就变得黏稠成蓬松状,这样处理后的芝麻酱口感饱满,清新。
芝麻酱豆角
材料:芝麻酱、嫩豆角、大蒜、陈醋、香油、精盐、植物油
芝麻酱豆角的做法
1.锅里倒入清水,洒少许精盐并滴入一些植物油。水冒泡时倒入择洗干净的嫩豆角,开小火把豆角烫至颜色变深后捞出。晾凉后,把豆角切成长度为十公分左右均匀的长段。
2.小碗里挖入两汤匙芝麻酱,调入1/2汤匙香油。用小勺子轻轻搅拌,把芝麻酱泄开,直到芝麻酱变稀。
3.倒入约两汤匙陈醋,用勺子轻轻搅拌。搅拌至芝麻酱粘稠成蓬松状。
4.如果感觉芝这样处理过的麻酱过于粘稠的话,可兑入适量的凉开水。
5.大蒜瓣用刀斩成细粒。把切好的豆角段码入干净的容器里,洒上蒜粒,调入适量的精盐拌匀。最后把调好的芝麻酱浇在豆角段上,拌匀即可。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
芝麻酱酥饼
芝麻酱除了拌凉菜和当作火锅的料碗以外,你还会怎么吃?我觉得加入饼干中是个不错的选择。浓郁的芝麻香味,大量的芝麻酱也会让饼干变得超级酥松,一碰就掉渣。同时还加了一些芝麻碎,真是双重的美味。芝麻除了可以乌黑头发之外,其实还能养胃和滋养皮肤,无论是大人还是孩子,都适合做来吃哦。
话说昨天和核桃君一起去西安宜家体验中心的厨房里拍了一组和美食有关的照片。这也是我第一次和核桃君有互动的拍照,感觉真好。核桃君马上就11个月啦,希望以后的每一天都能做美食给他吃。
酥到掉渣的芝麻酱酥饼【双重黑芝麻的美味】
材料:玉米油40克、芝麻酱50克、细砂糖40克、低筋面粉145克、黑芝麻粉1小勺
芝麻酱酥饼的做法
1、玉米油倒入盆中;
2、加入芝麻酱和细砂糖,搅拌均匀;
3、筛入低筋面粉,再加入黑芝麻粉,用刮刀翻拌均匀,成为无干粉的面团;
4、把面团放在保鲜膜上整形成方形,放入冰箱冷冻半小时以上至硬;
5、取出后略微恢复室温切成薄片,摆入铺了锡纸的烤盘;
6、烤箱预热180度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤12分钟左右。
美食小贴士
1、没有黑芝麻粉可以用熟黑芝麻,或者省略;
2、芝麻酱就是普通的黑芝麻酱;
3、玉米油可以换成大豆油、葵花籽油。
黑芝麻酱
食材明细:
主料::黑芝麻适量,
辅料::花生油适量,
黑芝麻酱的做法步骤:
1.准备炒熟的黑芝麻
2.将其放入料理机中研磨
3.中途用筷子搅拌均匀
4.油锅倒入少量花生油烧热并且凉凉
5.倒入料理机中与黑芝麻一起搅拌
6.一直搅拌至无颗粒成酱即可
芝麻酱菠菜
夏日凉菜简单做--极简单又好味的芝麻酱菠菜
这道芝麻酱菠菜做法不仅简单,还好味。从小就喜欢芝麻酱的味道,那这是从小吃到大啊。夏天拌凉菜,冬天涮羊肉蘸小料,算是北京人一年四季都离不开的一碗酱了。
芝麻酱的热量其实是很高的,但架不住味道诱人,拿来跟低脂的蔬菜搭配,也算是相得益彰了。碧绿的菠菜配上厚厚的芝麻酱,再点缀上一些碎花生....还说啥,开吃吧。
芝麻酱菠菜原料:菠菜1捆,冰块适量,清水适量,熟白芝麻少许,熟花生10粒。
调料:芝麻酱30g,花生酱10g,生抽10ml,盐1g,糖5g,辣椒油1g。
芝麻酱菠菜的做法
1、菠菜去根去黄叶,洗净备用。(此处无需控干)
2、凉白开或者纯净水倒入盆中,加入冰块备用。
3、锅中水烧开,放入菠菜焯烫30秒。
4、焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中。
5、降温后的菠菜取出,攥干水分,切成段放入容器内。
6、芝麻酱+花生酱+生抽混合,加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱,待每次加的水完全吸收后,再加入下一次。
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7、澥好的芝麻酱,加糖、盐调味后,点缀少许辣椒油。
8、把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上。
9、拌凉菜用的芝麻酱建议稀一些,这样吃的时候比较不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻。
10、熟花生米切碎,码在凉菜上即可。
芝麻酱菠菜食材搭配小提示
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜,瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一,又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用,则该类食物析出的铜会大量减少。
菠菜和大豆不能一起吃:菠菜若与大豆同食,大豆中的维生素C会对菠菜中的铜的析放量产生抑制作用。
黑芝麻蛋奶吐司
黑芝麻蛋奶吐司,是我以前做过的一款土司,入口后除了淡淡的奶香味,还有黑芝麻的香味,非常受老人的喜欢。而且甜度不高,可以做早餐,也可以当主食,随心所欲,吃起来一点都不用担心。
面包烤之前,我没有刷蛋液,而是在出炉后立马刷了融化的黄油,虽然刚开始油亮油亮的,但过了一会儿,黄油被吸收后,就非常自然,非常漂亮了。用不完的黄油,还可以待会儿做三明治,真是一点都不浪费。
凉透的面包,颜色均匀,很正,手指轻轻按下去,立马回弹,看样子就知道非常松软,软到塌腰了。
黑芝麻蛋奶吐司
材料:高粉360g、奶粉20g,细砂糖45g、盐4g、黑芝麻10g,鸡蛋液50g、水190ml、即发干酵母4g、无盐黄油30g
黑芝麻蛋奶吐司的做法
1、将除黄油外的所有材料放入面包机桶内,将面包桶外面包一层锡纸,放入面包机中。
2、按下面包机烧色键3秒钟左右,将手机和面包机程序同步,选择和风程序,中色,1000g。
3、第二次搅拌中,加入软化的黄油,继续搅拌揉面(我是开着盖子)。
4、第四次搅拌时加入黑芝麻,并检查面团出膜情况(这款面包机揉面时间较长,完全不用担心不出膜)。
5、揉面结束后,取出搅拌片,重新放回面团,进入发酵状态。
6、发酵结束后,进入烘烤模式,烘烤15-20分钟之间,取出锡纸,盖上盖子继续烘烤。
7、提前三分钟取出面包桶,倒出面包,刷上融化的黄油,放凉即可。
做好的吐司放凉切片后,我用吐司片做了简单的三明治,千岛酱黄瓜三明治。吃起来,非常清爽,口感还算丰富。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
黑芝麻酱雪糕
食材明细:
主料::蛋黄一个,牛奶200g,黑芝麻酱60g,淡奶油100g,
辅料::细砂糖50g,
黑芝麻酱雪糕的做法步骤:
1.一个蛋黄中加入50g细砂糖打至顺滑并颜色发白;
2.200g牛奶小火加热约80度,倒入蛋黄中一边倒入一边快速搅拌均匀;
3.搅匀后重新放在煤气灶上,小火再次慢煮至稍浓稠状一些离火晾凉;
4.加入60g黑芝麻酱搅拌均匀;
5.加入100克淡奶油搅拌均匀;
6.全部搅拌均匀后倒入硅胶量杯或裱花袋中;
7.倒入硅胶杯里、再倒入模具中,盖上顶盖放入冰箱冷冻至五个小时以上或者过夜;
8.冷冻好取出,用温水浸泡一下外壳就能取出冰棒了。
9.成品图
小贴士:
黑芝麻酱是我自制的,做法是450g炒香的黑芝麻加入50g芝麻油2为盐,用破壁机打成酱就是黑芝麻酱了。另外冰棒模具是我在宜家买的,大概10块大洋吧!还有就是细砂糖的量可根据自己嗜甜的情况酌情加减。
芝麻酱义大利麵
食材明细:
义大利麵,200公克,小黄瓜,20公克,红萝卜,10公克,蛋皮丝,20公克,芝麻酱,60公克,香油,20公克,冷开水,20公克,果糖,30公克,酱油,30公克,薑汁,20公克,乌醋,20公克,白芝麻,10公克。
芝麻酱义大利麵的做法步骤:
1.将小黄瓜、红萝卜洗净分别切丝泡水备用。
2.将芝麻酱和香油拌匀再加入冷开水拌开后,加入果糖及酱油调匀后,再加入薑汁、乌醋和白芝麻再次拌匀后备用。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利麵煮8~10分鐘,期间不断地搅动以避免沾锅。
4.捞起作法3的义大利麵后以少许油拌匀后装盘,放上黄瓜丝、红萝卜丝、蛋皮丝后,淋上作法2的酱汁即可食用。
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