食材构成了美食最基本的部分,食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基,你记忆中最深的食材是什么?经过搜索整理,小编为你呈现“日式牛奶餐包卷”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::高筋面粉300克,奶粉10克,酵母3克,盐3克,牛奶185克,全蛋液40克,
辅料::黄油30克,
日式牛奶餐包卷的做法步骤:
1.以上配方适合学厨12连方形不沾模
2.将除黄油外的以上材料放入面包机,厨师机或手工揉面至扩展阶段,再加入黄油继续揉至完全阶段
3.揉好的面团盖上保鲜膜,室温发酵,根据季节温度不同一般,1-2个小时左右面团发到2.5倍大小
4.取出发酵好的面团,压扁排气,分割成12等份,滚圆,松弛15分钟。
5. 松弛好的面团,从中间分别向上向下擀开
6.翻面从左右向中间三折
7.再把面团擀长
8.从两边各自向中间卷
9.翻面,依次做好放入烤盘里
10.放入烤箱,设38度二发,放一杯温水,增加湿度。二发20-30分钟左右
11. 发酵好的面团,筛上高粉,用刀片割出十字形
12.放入预热好的烤箱中层,160度烘烤25分钟出炉脱模,放凉
13.香甜松软~
14.白白胖胖的小餐包
小贴士:
1根据季节和面粉吸水性不同预留10克水作为调整。
2夏天温度高,揉面最好在空调房间,避免面团还没揉到位已经开始发酵。
3注意查看上色及时加盖锡纸
97msw.Com扩展阅读
牛奶椰蓉餐包
这是我非常喜欢也经常做的的面包配方之一,推荐给大家。这款餐包,配方并不复杂,而且做法也非常的简单,但是做出的面包却非常的柔软,口感很好。表层的椰蓉可以用芝麻代替,或则不用。
做好的成品,打包带出去游玩的时候食用非常的方便。也可以从中间切开,夹上个人喜欢的煎蛋,生菜等做成汉堡,当早餐主食也非常的不错哦!
牛奶椰蓉餐包
原料:高粉300g、糖40g、盐3g、酵母5g、牛奶160g、蛋液30g、黄油25g、椰蓉适量。
牛奶椰蓉餐包的做法
1、原料备用。
2、将除黄油外的材料统统放入面包机。
3、选择和面团程序,开始和面。
4、面团成团后,放入切成小块的软化黄油,让面团慢慢吸收。
5、一直揉到面团可拉出大片薄膜。
6、揉圆后基础发酵至2-2.5倍大小。
7、取出面团排气,分割成12等份,松弛15分钟后滚圆,均匀的摆入烤盘内。
8、放入烤箱,二次发酵至两倍以上大小。
9、刷上一层蛋液。
10、均匀的撒上一层椰蓉。
11、烤箱预热,面包/蛋糕程序,系统默认上下火,160度,20分钟。
12、烘烤18分钟左右,上色即可。取出放在晾架上晾凉。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶脆底餐包
食材明细:
主料::面粉200g,牛奶80g,
辅料::玉米油20g,盐2g,全蛋液60g,白砂糖30g,酵母2g,面包底料适量,
牛奶脆底餐包的做法步骤:
1.蛋液50g,牛奶,玉米油,盐,糖放入面包桶。
2.筛入面粉,放入酵母。启动面包机和面程序。
3.30分钟后面和好。室温醒发2倍大。
4.约1小时发好,取出排气,松弛10分钟。
5.均匀地分成6粉,揉圆。
6.芝麻,白糖,面粉按1:1:2的比例放好。拌匀成面包底料。我没有称量,就是随意抓的,可以多一些,烤出来比较香。
7.做的小面剂子,蘸水,再 蘸满底料。
8.直接放到不粘锅烤盘上。二次醒发
9.入烤箱,190度,15分钟,5分钟后加盖锡纸。
牛奶椰蓉小餐包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶200克,
辅料::细砂糖35克,盐3克,酵母3.5克,黄油25克,椰蓉适量,牛奶适量(刷面),
牛奶椰蓉小餐包的做法步骤:
1.面包机内桶中依次放入牛奶、对角放盐和糖、面粉、酵母,启动和面程序
2.揉至面团比较光滑时加入软化的黄油,继续揉至出现手套膜的程度
3.利用面包机进行第一次发酵,如果室温低,也可以用烤箱的发酵功能来进行
4.取出发酵好的面团 排气
5.均分为16份,每份约35克左右,揉圆,放入模具
6.放入烤箱进行二发,至2.5倍大
7.表面刷牛奶,撒上椰蓉
8.放入预热好的烤箱,150度,35分钟左右。烤好后立即脱模放冷却架上晾凉
9.成品
10.成品
11.成品
12.有拉丝哦
牛奶扭结小餐包
不知道大家对烘焙的喜欢和爱好是出于什么原因,我喜欢烘焙是觉得有一种幸福感。每每看到家人和朋友津津有味品尝着蛋糕面包的时候,我很幸福。。。烘烤过程也是一种享受,满屋飘香,整个楼道都散发着香甜的味道。招来邻居羡慕的目光,我很幸福。。。
今天这款小餐包全程用这款烤箱完成的,所用程序;2次和面,2次发酵和烘烤。看看这组织相当的不错。
牛奶扭结小餐包
材料;高筋面粉;230克,全蛋液50克,牛奶110克,酵母3克,糖30克,奶粉20克,黄油20克芝麻适量
牛奶扭结小餐包的做法
1.将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。
2.加入粉类。
3.将酵母放在面粉上面,用筷子搅拌几下。
4.将面包桶固定在烤箱中的转盘上。
5.接通电源,旋钮设置和面档,时间15分钟。
6.检查一下面团。
7.一次和面完成,加入黄油,再启动一次和面程序。
8.检查一下面团,可以达到完全扩展状态。
9.把面团揉圆后重新放回面包桶内。
10.再次放入烤箱内,启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布,曾加湿度。
11.30分钟后面团发酵完成。
12.将面团分成均匀的8分,揉圆。
13.盖上湿布静置20分钟。
14.取一小面团,擀成椭圆型。
15.从宽面卷起,
16.搓成成条状。对着。
17.再拧成麻花状。捏紧接头。
18.将低端插入上端的空里。
19.全部做好码放在烤盘里。
20.入烤箱进行最后发酵。
21.发酵完成,刷上蛋液。
22.在面包上,均匀的撒上芝麻。
23.入烤箱,180度上下火中层15分钟。
24.取出晾凉即可。
小贴士
发酵温度有些偏高,1发要盖湿布,2发要在烤箱中加入一碗水。这样能够在发酵中要曾加湿度。以免干皮。酵母要和糖盐分开,以免发酵受影响。启动2次和面程序完全可以揉到扩展阶段。根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
汤种牛奶餐包
食材明细:
汤种::高粉250克,糖20克,牛奶115克,汤种78克,椰蓉少许(表面装饰),
汤种::水200克,奶粉8克,酵母3克,盐2克,黄油20克,
汤种牛奶餐包的做法步骤:
1.先做汤种(高粉40克,水200克)。把40克高粉过筛,加200克水搅拌至无颗粒,小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用;
2.面包体材料(高粉250克,奶粉8克,糖20克,酵母3克,牛奶115克,汤种78克,黄油20克,盐2克)后油法揉至扩展阶段,放温暖处发酵至二倍大;
3.发酵好的面团,分成九等份,加保鲜膜滚圆排气15分钟;
4.轻拍面团排气,整理成圆形;
5.放入模具二发;
6.二发完毕,表面刷蛋液,撒椰蓉;
7.送入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱,170度20分钟。
小贴士:
1.具体时间温度,请参考自家烤箱;
2.上色后及时加盖锡纸;
3.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,面包的组织柔软、有弹性,可延缓老化。汤种冷藏到第二天用,效果更佳。用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存两三天。
牛奶红糖小餐包
柔软健康早餐包牛奶红糖小餐包
喜欢红糖的味道,有点焦香又不是特甜,所以特别喜欢用红糖做食物,加了红糖的食物有一种特殊的风味,用它做面包更好吃。这次用红糖牛奶做的小餐包,上面还覆盖了一层用红糖做的酥皮,虽然只是普通的小餐包,但味道却超好。
这款小餐包是用汤种法做的,所以面包超柔软,与上面的一层酥皮配合起来真是超级完美的搭配。
牛奶红糖小餐包材料:
A.汤种:高筋面粉15克,水80克
B.高筋面粉200克,红糖40克,盐1克,牛奶70克,酵母粉3克
C.无盐黄油15克
D.红糖酥皮(装饰):无盐黄油50克,红糖50克,全蛋15克,低筋面粉50克,杏仁角适量
牛奶红糖小餐包做法
1.将材料A混合均匀后,用小火边煮边搅拌成糊状即成汤种,晾凉备用;
2.将1做好的汤种与B混合,搅拌成团,再加入黄油,继续搅拌至可拉出稍具透明薄膜状的面团(我用面包机的发面团程序,大约两个20分钟);
3.基本发酵至两倍大;
4.红糖酥皮的制作:黄油室温软化后加入红糖和蛋液,用电动打蛋器打成松发状,再筛入低筋面粉,用橡皮刮刀拌成面糊状,装入裱花袋备用;
5.将面团分割成8等份,滚圆后放入烤盘并盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大,约需40分钟。
6.将红糖酥皮在发酵好的面团上挤圈状,再撒上适量杏仁角。
7.烤箱预热,180度,中层,18分钟即可。
提示:
1.红糖最好事先过筛处理。
2.没有杏仁角也可以不放,或放其它坚果碎也可以。
网站小提示
黑木耳和红糖能一起吃:黑木耳是一种能益气强身的食物,若与红糖搭配同食,可起到补血作用。但如果是患者手脚容易冰凉,此饮品除补血之外,尚能促进末梢血液循环,可同时加入3~5片生姜同煮,更能有暖身的效果。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
喜欢《日式牛奶餐包卷》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了日式菜谱专题,希望您能喜欢!