食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果重芝士Cake,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::奶油奶酪300g,芒果肉200g,淡奶油250g,牛奶50g,砂糖80g,玉米淀粉17g,鸡蛋3只,
辅料::黄油25g,消化饼适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果重芝士Cake的做法步骤:
1.把材料备好
2.芒果切肉
3.黄油隔水融化
4.消化饼用搅拌机打碎
5.把握黄油和消化碎放入碗中拌匀
6.倒入8寸模具中
7.压平它
8.把芒果肉和奶油奶酪、牛奶、砂糖倒入搅拌机中,开机打到顺滑
9.开始机打到顺滑
10.把鸡蛋拌匀
11.加入淡奶油
12.加入玉米淀粉拌匀
13.把芒果奶油奶酪泥倒入鸡蛋液中
14.拌匀
15.倒入模具中
16.轻轻的震一下
17.预热烤箱180度,160度烤80分钟
18.出炉后放凉,盖上保鲜膜冷藏一夜
19.脱模
20.装饰
21.美美的
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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝莓芝士塔
食材明细:
主料::塔皮适量,低筋面粉13g,淀粉9g,奶油芝士150g,黄油20g,白糖35g,鸡蛋1个,淡奶油75g,蛋糕片适量,奶油芝士慕斯500g,蓝莓适量,
辅料::蓝莓果酱适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 蓝莓芝士塔的做法步骤:
1.塔皮放进烤箱,170度,烤15分钟。
2.容器内加入奶油芝士,白糖拌匀。再加入融化的黄油和鸡蛋。
3.加入淡奶油继续搅拌均匀。
4.加入低筋面粉和淀粉,搅拌均匀。
5.在烤好的塔皮上挤出奶油芝士面糊。
6.在175度,烤20分钟。冷却后挤上奶油芝士慕斯。
7.涂抹均匀后放一个蛋糕片。
8.充分挤出奶油芝士慕斯,做成自己喜欢的样式。
9.最后用蓝莓果酱和蓝莓做装饰。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芝士火腿吐司
食材明细:
主料::全麦吐司两片,芝士片两片,
辅料::火腿两片,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芝士火腿吐司的做法步骤:
1.准备好食材,全麦吐司两片、火腿两片、芝士两片。
2.烤箱预热160度上下火
3.将火腿切片,薄厚随意
4.准备好喜欢的饼干模具
5.吐司片切掉边边,摆上火腿片
6.用喜欢的饼干模具将火腿压出形状
7.取出芝士片码在吐司表面
8.放入预热好的烤箱内
9.进行烤制20分钟出炉后趁热用小熊饼干模具压出五官,摆盘即可
10.萌萌哒芝士火腿吐司~
小贴士:
烤制的时候芝士表面金黄即可。
卡通图案,表情要趁热压出五官。冷却压不出来哦
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露
食材明细:
主料::西米露100g,红心火龙果半个,牛奶250ml,
辅料::炼乳两勺,白砂糖适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 西米露的做法步骤:
1.锅内放适量水,烧开后下入西米露煮至半透明关火焖3分钟(西米露也有差异,我焖了后还是白点很多)
2.凉水泡洗两遍,因为很黏
3.凉水和西米露一起下锅煮五分钟焖至没有白点透明即可
4.西米露晾冷备用
5.火龙果适量加入炼乳两勺牛奶一盒也就是250ml和白砂糖
6.用ACA手持多功能料理机打成果汁
7.将果汁过滤一遍
8.果汁中加适量西米露和自己喜好的水果即可(冷藏后口味更佳)
9.整个西米露都红粉粉的,好好看好好吃
10.成品
小贴士:
西米露品牌不同煮的时候就有差异,用煮焖的方法直到没有白点透明为止。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望
食材明细:
主料::鸡蛋8个,黄油60g,低筋面粉120g,糖粉12g,纯牛奶180g,奶油霜适量,淡奶油60g,芋头500g,玉米油80g,细砂糖120g,紫薯500g,
辅料::可可粉少量,抹茶粉少量,红曲粉少量,竹炭粉少量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 仰望的做法步骤:
1.玉米油与纯牛奶混合
2.放入微波炉高火加热2分钟
3.手摸温度约65度左右,筛入低筋面粉
4.Z形抽拌手法,让面粉更好地混合到油奶混合物里
5.分次加入蛋黄,并Z形抽拌均匀
6.直到所有蛋黄混合均匀
7.细砂糖分3次加入蛋清中打发
8.打发至湿性状态,即提起打蛋器出现大弯钩
9.先将1/3的蛋白混合到蛋黄糊中,用切拌和翻拌手法
10.再把蛋黄糊倒进剩下的2/3蛋清里,翻拌和切拌手法混合均匀
11.倒进垫好油纸的方盘的,并轻震2、3下
12.烤箱165度提前预热,165度烘烤20分钟,出炉再震2、3下,倒扣并撕掉后面的油纸放凉
13.芋头和紫薯削皮放锅里蒸熟(20分钟)
14.用擀面杖擀成泥(这里最好用料理机打成泥,刚好我的料理机坏了,只好用最原始的方法)
15.芋头泥和紫薯泥混合,加入糖粉,用打蛋器搅打均匀
16.淡奶油分次加入到紫薯芋头泥中
17.直至全部淡奶油混合到紫薯芋头泥中
18.蛋糕卷切去四边,然后切成4片,最好切成一条比一条略宽点……
19.取450g的紫薯芋头泥涂抹在蛋糕片上
20.一卷接一卷的,从最窄的到最宽的,紧贴着卷在一起
21.卷好后,用慕斯围边把蛋糕固定位置,并冷藏1小时以上
22.用400g的紫薯芋头泥,再加点淡奶油打至顺滑……这淡奶油是配方歪外的,让紫薯芋头泥顺滑以致更好地抹面(蛋糕中间是凹一点点的)
23.剩下的紫薯芋头泥,用竹炭粉和可可粉进行调色,要调3种近似的颜色,所以慢慢来
24.调好的3钟颜色,分别装进裱花袋里
25.不规则地在蛋糕侧面画线,制造树枝木桩效果,并放冰箱冷藏备用
26.用一个小4寸蛋糕坯,切拼成小兔子原形
27.用奶油霜一点点涂抹小兔的全身(奶油霜比例写在上面了,直接混合搅打均匀,出现渣渣状态,直接坐温水再打打就顺滑了)
28.用勾线笔把小兔身上的奶油霜,描一描,把兔子的毛线纹路表现出来
29.眼睛用刚刚深色的紫薯芋头泥点一下,再用红曲粉弄鼻子和腮红
30.奶油霜裱几朵小花做装饰,兔子的耳朵可以用白巧克力做,也可以直接用杏仁片装饰
31.蛋糕表面筛入抹茶粉,侧面的线条上也点缀一些抹茶粉和小花……
32.成品美美哒!而且里面还有大内涵呢……赞!
小贴士:
1、这里是2份蛋糕卷的配方,这木桩蛋糕用了2卷蛋糕卷哦!
2、由于小兔怕是运输当真倒了,所以我用了3根牙签在兔子脚的部分,直接插进蛋糕里,以固定位置。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果可可蛋糕
食材明细:
主料::高筋面粉50g,鸡蛋200g,牛奶50毫升,细砂糖100g,可可粉50g,
辅料::芒果1个,老酸奶2杯,巧克力酱120毫升,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芒果可可蛋糕的做法步骤:
1.备好食材:高筋面粉同可可粉混合,鸡蛋同细砂糖混合,备好牛奶;
2.高筋面粉同可可粉混合过筛;
3.烧一锅温水;
4.待水温到不烫手时,将蛋盆放在温水里;隔温水用电动打蛋器打发,提起打蛋头有明显的划痕,且不易消失;
5.牛奶倒入蛋糊,用刮刀迅速翻拌均匀;
6.倒入高筋面粉、可可粉;用刮刀迅速上下翻拌均匀;
7.倒入可可面糊8分满,轻轻在桌上震几下;
8.ACA烤箱上下火180度预热,时间设置为20分钟;
9.将模具放在ACA烤箱中层,烤20分钟;
10.程序结束后,将模具取出,取出可可蛋糕;备好芒果,老酸奶,巧克力酱;
11.可可蛋糕切成4片;芒果对半剖开,划十字格;
12.将芒果肉取出;
13.取一片可可蛋糕,抹上适量老酸奶;
14.盖上一片可可蛋糕,再抹上适量老酸奶;
15.再次盖上一片可可蛋糕,并抹上适量老酸奶;盖上最后一层可可蛋糕;
16.淋上巧克力酱,再点缀芒果粒即可。
小贴士:
1、我用的是6连杯不粘方形模,不用抹油;
2、根据烤箱不同功率,不同脾气,烘焙时间可灵活掌握;
3、使用高筋面粉,蛋糕口感Q弹;若使用低筋面粉,蛋糕口感松软;可根据个人喜欢的口感选择不同的面粉;
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黄芒果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋6个,低粉120g,芒果果浆20g,
辅料::白糖40g,玉米油50g,牛奶50g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黄芒果蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋黄六个加入加入玉米油
2.加入牛奶打散后加入芒果果酱
3.搅拌均匀后加入低粉
4.搅拌均匀
5.六个蛋清加入白糖打发
6.拌匀
7.在加入另一半蛋清
8.全部拌匀的
9.然后模具准备好
10.倒入模具里
11.来回颠簸
12.上烤箱
13.160度烤70分钟
14.烤好的
15.成品
16. 成品
小贴士:
自己加入芒果果浆,所以蛋黄液里就不需要加白糖了
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芝士培根焗土豆
食材明细:
主料::土豆1颗,
辅料::芝士两片,培根两片,黑胡椒碎少许,孜然粉少许,孜然粒少许,橄榄油适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芝士培根焗土豆的做法步骤:
1.准备好食材,土豆1颗、培根两片、芝士两片、黑胡椒碎适量、孜然粉少许、孜然粒少许、橄榄油少许。
2.烤箱预热215度上下火。
3.土豆清洗干净沥干水份,底部放两根筷子将土豆切片,底部不要切断。
4.土豆用锡箔纸包裹住
5.送入预热好的烤箱进行烤制,215度上下火烘烤25分钟。
6.培根切小块、芝士片切小块。
7.加黑胡椒碎
8.加孜然粉,橄榄油拌均匀备用。
9.取出烘焙好的土豆,在切口处夹上培根、芝士。一片培根一片芝士片如此反复,直到所有切口都夹好
10.表面刷薄薄的一层橄榄油,即可送入烤箱进行烤制。
11.上下火215度烤制5分钟即可。
12.美味又营养的“芝士培根焗土豆”出炉啦~无论怎么搭配着食用都是极好的。
小贴士:
1、土豆微雨用的小土豆,长直径4.5CM。大些的土豆烘焙时间相对要延长一些,避免土豆不熟哦~
2、表面撒的佐料可以根据自己的口味来进行替换。只要适合自己的就是最好吃的哦~
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芝士热狗吐司卷
食材明细:
主料::吐司2片,芝士片2片,香肠1根,
辅料::马苏里拉奶酪适量,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 芝士热狗吐司卷的做法步骤:
1.准备好食材
2.香肠切2段
3.吐司去边
4.一片吐司上放1片芝士片上,再撒一层马苏里拉奶酪,一段香肠放在上面
5.卷起来,在吐司卷上洒一些马苏里拉奶酪
6.放入180度预热的烤箱中,中层烤制8分钟左右,表面金黄奶酪融化即可
小贴士:
1、吐司要去边,不然不好卷制
2、烤制的时间根据自己的烤箱实际情况自行调整。烤制表面金黄奶酪融化即可
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