不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材了解有多少呢?以下是小编收集整理的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小麦胚芽蛋糕卷”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::鸡蛋5个,糖50g,低粉50g,牛奶50g,色拉油40g,小麦胚芽5g,
辅料::蓝莓果酱20g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小麦胚芽蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好所用到的原料。
2.蛋清和蛋黄分离,将牛奶加到蛋黄里搅匀。
3.加入色拉油搅匀。
4.筛入低粉搅匀。
5.蛋清加糖打至拉出打蛋头有小弯钩。
6.然后将蛋清与蛋黄混合。
7.倒入铺了油纸的方形烤盘中,刮平表面,均匀的撒上小麦胚芽。
8.放入烤箱中,170度烘烤18分钟。出炉后晾至不烫手,把油纸四周撕开。
9.在蛋糕的一端,抹上蓝莓果酱。
10.边撕背面的油纸,一边用之将蛋糕卷起。
11.将蛋糕卷紧、卷均匀,果酱有粘性,所以可以直接切片。切去不规则的头尾,蛋糕卷就会很好看了。
小贴士:
1. 蛋白不需要打到硬性发泡,否则卷时容易开裂。
2. 一边要小心将蛋糕与油纸分离,一边要将蛋糕卷起,所以只需要垫的这张油纸,就可以完成蛋糕卷的形成,不需要两张。
3. 小麦胚芽营养丰富,诸无所忌。每餐大约40克。小麦胚芽是儿童、老年人、脑力劳动者的保健佳品,可以制成冲剂食用,也可以直接用于煮粥、蒸饭、制作面包、馒头、面条等,使用时适量加入即可。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷
食材明细:
主料::低筋面粉50g,木糖醇40g,白醋几滴,鸡蛋4个,植物油40g,牛奶50g,
辅料::淡奶油130g,木糖醇10g,青芒1个,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芒果蛋糕卷的做法步骤:
1.准备无水无油的两个盆,把蛋清分离开。
2.蛋黄搅打均匀,调入牛奶、植物油搅打均匀,然后晒入低筋面粉,拌匀至没有疙瘩。
3.蛋清滴几滴白醋,打出泡沫倒入木糖醇,期间分3次倒入木糖醇,直至打出弯钩。
4.把打发好的蛋白拌入蛋黄糊里。
5.倒入烤盘,震出气泡,150度烤30分钟。
6.烤好拿出来晾着,然后去弄芒果。
7.把芒果去核,切块。
8.奶油放入10g木糖醇打发,不到一分钟就打发好了,淡奶油要提前放冰箱冷藏几个小时,才能打发。
9.蛋糕起出来,翻过来抹奶油,光滑的面在底下,放上芒果,卷起来放冰箱冷藏一宿,第二天切块就可以享受美味喽!
小贴士:
1、淡奶油要提前冷藏,常温状态是不能打发的。
2、没有木糖醇就放白砂糖,比例是一样的。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制蛋糕卷
食材明细:
主料::牛奶50克,低筋粉80克,泡打粉2.5毫升,鸡蛋4个,玉米油50克,细砂糖20克加入蛋白,
辅料::油随意,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋黄加细砂糖打至淡黄色
2.加入牛奶混合均匀
3.加入油,混合均匀
#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋糕粉85克,鸡蛋5个,
辅料::牛奶40克,油40克(蛋白糊),糖10克(淡奶油),草莓几个,芒果几个,蓝莓果酱一包,淡奶油100克,
#第四届烘焙大赛 暨是爱吃节#水果蛋糕卷的做法步骤:
1.所有的食材准备好
2.蛋清蛋黄分离,蛋清装入无油无水的干净容器里,分次加入60克糖,打至硬性发泡
3.蛋黄加入水和油,搅拌均匀后筛入低粉
4.用刮刀翻拌均匀
5.蛋白糊和蛋黄糊混合,拌匀
6.倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几下,将糊糊里面的大气泡震出来
7.放入烤箱,180度烤20分钟
8.将烤好的蛋糕卷取出,反着放在烤架上,上面的油纸撕开后轻轻覆盖在上面
9.奶油加入百分之十的糖,打发
10.蛋糕片翻过来,将奶油抹在前端,撒上芒果丁
11.卷起来,放入冰箱冷藏定型
12.完全定型后取出切段,挤上蓝莓果酱,摆上草莓片装饰即可
小贴士:
1、蛋糕放凉的过程中,将油纸轻轻覆盖上在上面,让蛋糕保持湿润,卷的时候才不容易发裂。
2、蛋糕卷微热的时候开始卷,如果完全凉透,操作的时候容易开裂。
3、奶油和水果抹在一端即可,如果全部抹上,做出来的卷就会比较大了,那么你可以减少一个鸡蛋。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4只,低筋面粉60克,黄油40克,酸奶60克,砂糖60克,醋几滴,
辅料::淡奶油200克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.170度烤20分钟
2.奶油打发用了5分钟
3.成品,因为忘记拍照了就简单点,今天记得拍照再上传
4.奶油挺多的
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