俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司 ”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,糖50克,牛奶100克,盐2克,耐高糖酵母2.5克,黄油30克,
辅料::香蕉泥70克,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#香蕉辫子吐司的做法步骤:
1.将香蕉用勺子压成泥备用。
2.将面包所有材料及香蕉泥全部放入面包机中,选择标准面包模式进行揉面。
3.揉面结束后检查面团状态,可以扯出很薄的手套膜。
4.将面团整理好,放入面包机中,用面包机自带的发酵功能进行基础发酵,时间为30分钟。
5.30分钟后面团发酵至原来的2倍大左右。
6.将发酵好的面团取出进行排气,然后平均分割成16份,滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
7.醒发结束后,取一个面团擀成椭圆形.
8.然后翻面横放,将底部按薄。
9.由上向下卷起,收口处收紧。
10.三个同样方法整形好后搓成长度为20cm左右的长条。
11.然后按图上摆法将三个长条压好,准备开始编辫子。
12.先从左侧开始编好一侧。
13.然后将编好的一半的辫子翻面过来。
14.再编另一侧的辫子,两头收紧口,这样辫子就编好了。
15.将两头向中间方向压好。
16.然后摆放在模具中。
17.其它辫子也同样方法整理好,放进模具中。
18.利用烤箱发酵功能,放入烤箱中进行二次发酵,时间为30-40分钟,发酵时在烤箱中放入一碗温水来维持烤箱中的湿度。
19.面包发酵好后取出,烤箱进行预热,温度为165度。
20.表面刷全蛋液。
21.然后放入预热好的烤箱中进行烘烤,进行为25分钟。
22.烘烤完毕后取出。
23.成品图。
24.展示图
25.展示图。
26.展示图。
小贴士:
1. 想吃香蕉味浓一点的可以多加点香蕉泥,但不能过多,过多会影响面包组织和口感。
2. 香蕉品种不同,含水量不同,牛奶的量根据实际情况调节。
3. 烤箱温度和时间仅供参考,根据自己的烤箱使用情况调节。
97Msw.com相关知识
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#小四蛋糕派
食材明细:
主料::低筋粉40g,牛奶40g,色拉油40g,糖粉40g,鸡蛋4枚,葡萄干40g,
辅料::淡奶油100g,糖粉20g(奶油用),
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#小四蛋糕派的做法步骤:
1.将蛋清和蛋黄分离至两个无油无水的盆中。
2.蛋黄中加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
3.然后筛入低筋粉,用手动打蛋器以”N“字形,将面糊拌匀。
4.然后加入黑加仑葡萄干,稍微拌匀即可。待用。
5.蛋清中倒入几滴白醋,加入1/3的糖粉,用电动打蛋器打发。
6.一共分3次加入糖粉,直至蛋白霜成9分发的状态,提起打蛋器,有弯弯的角就可以。
7.此时,烤箱开始165度预热。取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀由下而上快速翻拌均匀。
8.然后再加入1/3的蛋白霜,再次翻拌均匀。
9.将拌匀的蛋糊倒回到剩下的1/3蛋白霜中,再次快速拌匀。
10.将蛋糕糊倒入方形烤盘中,用刮板刮平整表面。如果您的烤盘不具有不粘功能,那就要垫油纸。
11.160度,20分钟即可。取出,倒扣晾凉。
12.蛋奶油中加入20g糖粉,打发。装入裱花袋中。
13.用一个慕斯杯,切刻出若干个圆形蛋糕片。
14.取一片蛋糕片,挤上奶油。
15.然后再盖上另外一片,就好了。非常非常好吃哦!
小贴士:
小四卷的制作方法非常简单,除了鸡蛋是4个,其它都是40g,很好记。
蛋白霜不要打得过硬,8、9分发就可以,这样烤出来的蛋糕会更绵软。
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#樱桃奶冻
食材明细:
主料::淡奶油100g,牛奶100g,糖粉30g,吉利丁片10g,
辅料::樱桃适量,
#第四届烘焙大赛既是爱吃节#樱桃奶冻的做法步骤:
1.将淡奶油、牛奶、糖粉混合倒入锅中,中小火煮开后关火,搅拌至糖完全融化。
2.吉利丁片用冷水泡软。
3.然后取出,挤干水分,放入奶液中,趁热搅拌至融化。放置冷却。
4.樱桃洗净,取一根筷子,从一头使劲捅出樱桃核。
5.然后对半切开。
6.冷却后的吉利丁片倒入杯中,至1/3处,放入冰箱快速冷冻15分钟至凝固。
7.然后取出,铺上一层樱桃。
8.再倒入奶冻液,冷冻15分钟至凝固,取出铺上樱桃。
9.最后再倒入奶冻液,倒满为止,冷藏至凝固即可享用。
小贴士:
制作奶冻甜品不需要什么技巧,非常简单。
水果不一定用樱桃,选用其它自己喜欢的水果也可以。
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