俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?也许下面的“#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#意风咖啡(1)”正合你意!希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::黑巧克力30g,可可粉1大勺,牛奶半杯,玉米淀粉1小勺,糖粉1小勺,咖啡粉1大勺,
辅料::盐少许,淡奶油80g,糖15g(淡奶油里加),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#意风咖啡的做法步骤:
1.黑巧克力切碎一点
2.把切碎的巧克力和可可粉,放入料理机一起搅打成粉末状
3.奶锅里到入半杯牛奶放入3勺打好的巧克力可可粉(留下一勺粉表面用),在加入1小勺糖和1小勺玉米淀粉以及一点点盐。
4.加热到沸腾离火,这就是热可可
5.家里的咖啡杯是白瓷的,所以我用了一个透明的玻璃杯,倒入1/3高度的热可可
6.现成的烘焙好的咖啡粉1大勺
7.倒入沸水冲开,小半杯的量
8.用一把勺子放在杯子的内径边缘,让咖啡顺着勺子慢慢的流进杯中,到杯子的2/3D高度
9.淡奶油用打蛋器打发到6分的状态,不能过了只要稍微粘稠,厚一点就可以了
10.把打发好的淡奶油慢慢倒入咖啡中
11.表面再撒上一层打磨好的巧克力可可粉末即可。
小贴士:
注意淡奶油不要打过了。
巧克力可可粉可以多磨一些,瓶装封好,想喝热可可的时候随时制作。
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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#咖啡核桃冰淇淋
食材明细:
主料::核桃50克,咖啡粉10克,巧克力豆30克,炼乳210克,淡奶油300克,
辅料::水20克,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#咖啡核桃冰淇淋的做法步骤:
1.核桃50克放入烤箱(不用预热),用上下火,中层,160°,烤5分钟左右,取出晾凉后,切碎。
2.淡奶油隔冰水打发至可以裱花的状态,如图,打好的奶油会出现尖角,纹路明显,放入冰箱冷藏备用。(和放冰块的盆一起冷藏)
3.咖啡粉10克和凉开水20克,放入锅中,小火加热至咖啡融化即可,不要加热过度。
4.加入炼乳210克,搅拌均匀。
5.将步骤4中的咖啡液倒入奶油中。(天气温度高,奶油就放在冰水里,不要拿出来)
6.加入50克核桃碎和30克巧克力豆,搅拌均匀。
7.倒入耐冻得容器中,放入冰箱冻硬即可。
8.家里的冰箱如果是上中下三门的,可以先将冰淇淋放入冷冻室冻硬。
9.然后再放入中间的保鲜室中保存,这样吃的时候就是软质冰淇淋的质感,也不会融化。
小贴士:
如果是普通的冰箱,吃的时候先将冰淇淋在室温里放一会,就不会很难挖了。
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉70g,
辅料::玉米油45g,菠菜汁55g,糖粉20g,淡奶油用,柠檬汁几滴,草莓4至5颗,淡奶油100g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#菠菜戚风的做法步骤:
1.蛋白和蛋黄分离。蛋白加入几滴柠檬汁,高速打成大泡,接着加入糖粉打成细纹明显,打蛋器能提起弯钩即可。然后将打好蛋白放入冰箱冷藏。
2.蛋黄中加入糖粉,搅动混合均匀。
3.接着加入玉米油混合均匀,在加入菠菜汁充分混合均匀。
4.低粉过筛加入蛋黄液中,翻拌均匀。
5.取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
6.最后将混合好的蛋黄糊加入剩余的蛋白中,翻拌均匀。
7.将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,轻轻震一下,震去大气泡。
8.烤箱预热180度,入烤箱下层调至温度150度40分钟。
9.蛋糕烤好之后取出烤箱,轻轻的从20cm高度摔一下,然后倒扣。
10.草莓洗干净,厨房用纸擦掉水。一颗草莓切四份。
11.淡奶油加入糖粉打至浓稠。在冷却的蛋糕上淋一层淡奶油,然后在放在草莓装饰就可以啦。
12.放上新鲜的草莓点缀就可以啦。
13.菠菜戚风
14.菠菜戚风
15.菠菜戚风
小贴士:
蛋白打发好放入冰箱可以避免蛋白提前消泡。在准备蛋糕糊的时候就可以将烤箱预热。烤箱温度具体根据自己家烤箱实际情况来定。
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