食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?下面,我们为你推荐了#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式乳酪咸蛋糕,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::奶油奶酪40g,鸡蛋2个,牛奶55g,油55g,低筋面粉140g,泡打粉4g,盐4g,白胡椒粉5g,
辅料::洋葱适量,胡萝卜适量,菠菜适量,青椒适量,黄椒适量,培根适量,番茄适量,香菇适量,西葫芦适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式乳酪咸蛋糕的做法步骤:
1.各种蔬菜切丁备用,红白黄绿黑五色齐全,可以根据喜好增减,但是“洋葱、青椒、番茄”建议保留,去掉会影响口味;
2.奶油奶酪搅打至顺滑;
3.鸡蛋分次加入,搅打顺滑;
4.加入牛奶和油,继续搅打顺滑,避免油水分离;
5.加入低筋面粉、泡打粉,搅拌后再加入盐和白胡椒粉;最后搅拌成有粘稠度的面糊;
6.加入各种蔬菜丁,用刮刀拌匀;
7.面糊倒入模具,上层摆上番茄片和西葫芦片做装饰,最后撒上稍许芝士粉;
8.放入已经180℃预热好的烤箱,烘烤55—60分钟;
9.趁热脱模即可;
小贴士:
1、奶油奶酪可以增加风味,没有的话不加也可以,方子分量不用改变;
2、蔬菜丁的颜色越多越漂亮,可以根据喜好来选择,但是洋葱、青椒、番茄不要减掉,否则会影响味道;
3、这个蛋糕是比较蓬松的口感,如果去掉泡打粉,口感会扎实一点,同样好吃,根据口味选择吧,我比较偏向去掉的口感;
4、我的模具尺寸为:23.6×9.5×6cm,方子刚好做一个;
97msw.cOm延伸阅读
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉20g,玉米淀粉30g,酸奶135g,鸡蛋三个,糖40g,
辅料::食盐少许,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备好所有原材料
2.将蛋黄和蛋清分开,蛋清盛装于无水无油的容器
3.将蛋黄和蛋清分开,蛋黄盛装于无水无油的容器
4.将三分之一糖加入蛋清中,并加少许食盐去除蛋腥味,用打蛋器打发
5.加入三分之一糖,打蛋器打发至纹路出现
6.将剩余的糖全部加入打发的蛋白中,继续打发成打蛋器提起成弯勾但是不滑落
7.将酸奶加入蛋黄中
8.进行搅拌均匀
9.将面粉和玉米淀粉过筛,加入进混合后的蛋黄和酸奶里
10.将玉米淀粉和浆液充分混合
11.混合至无面粉颗粒
12.将打发的蛋白分两次加入进蛋黄浆液中,第一次充分混合后再加入打发蛋白,再次混合
13.用锡纸将六寸圆形烤盘底部包住
14.浆液倒入后震荡几次,把气泡震荡出来
15.在烤箱烤盘上注入冷水,烤箱165度预热20分钟,160度上下火烤50分钟
16.叮叮叮,无油的轻乳酪蛋糕完成咯,没有购置蛋糕切刀,所以边缘切得不平,下次改进~
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双层可可乳酪蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋1个,可可粉20g,无盐黄油70g,淡奶油(酸奶慕斯层)100g,奥利奥饼干粉130g,奶油奶酪150g,原味酸奶150g,细砂糖10g,柠檬汁5g,
辅料::薄荷叶几片,巧克力碎适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#双层可可乳酪蛋糕的做法步骤:
1.液化黄油(可以隔水加热液化,可以放微波炉叮一分钟)
2.可可粉和奥利奥粉直接加热黄油里,搅拌均匀
3.将奥利奥黄油混合物倒在6寸圆模里,用勺子按压,填满底部和侧面,蛋糕底就做好了,直接放冷冻层冷冻……
4.奶油奶酪以前软化,然后隔开水,加入细砂糖搅拌均匀
5.加入可可粉,并混合均匀
6.加入鸡蛋,并混合均匀
7.加入柠檬汁,并混合均匀
8.最后直接加入淡奶油混合均匀
9.倒入模具里,轻震几下
10.烤箱提前预热,水浴法,上下火160度,放中层烤50分钟
11.淡奶油加糖打发至6分发
12.加入原味酸奶并搅拌均匀
13.乳酪蛋糕烤好出炉放凉并放冰箱冷藏1小时后,加入酸奶淡奶油混合物
14.用勺子轻按提起,造型
15.表面装饰巧克力碎和薄荷叶,并放入冰箱冷藏2小时以上定型
16.成品美美哒!
17.两层不一样的味感
18.下午茶来一块,赞!
小贴士:
1、我是早上弄好蛋糕底和可可乳酪层的,出炉要放凉并放冷藏1小时以上,下午再做酸奶慕斯层…所以大家看着时间来分配哦……
2、各个烤箱脾气都不一样,所以水浴法也要根据自己烤箱脾气,适当调整温度和时间
食材大全《#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#法式乳酪咸蛋糕》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了法式菜谱专题,希望您能喜欢!