食材文化是我国美食文化的重要组成部分,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材,美食文化才有根,你对哪些食材情有独钟呢?小编特别整理来自网络的【四川】蒸香橙松糕,供您参考,并请收藏本页!
食材明细:
主料::橙子泥110克,低筋粉180克,粘米粉20克,白糖100克,牛奶80克,橙皮屑1个,鸡蛋1个,玉米油30克,
辅料::泡打粉5克,
【四川】蒸香橙松糕的做法步骤:
1.用料:橙子泥110克,低筋粉180克,粘米粉20克,白糖100克,牛奶80克,橙皮屑1个,鸡蛋1个,玉米油30克,泡打粉5克
2.将橙子洗净刨皮,果肉去白皮打成泥。
3.鸡蛋与糖倒入大碗,搅拌均匀。
4.加入油,牛奶,搅拌均匀。
5.倒入橙子泥,
6.搅拌均匀。
7.面粉,粘米粉,泡打粉混合,筛入蛋液中,拌匀。
8.加入橙皮屑,
9.拌匀。
10.装入模具中,8分满,摆入蒸屉。
11.放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟。
12.出锅。
13.稍凉,脱模。
小贴士:
橙皮屑的用量可以随自己喜好酌情调整。
拌面糊时不宜划圈搅拌,以免面粉起筋,影响口感。
蒸制时间不宜过长,以免水汽集聚,影响品相。
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【四川】粒粒橙松糕
食材明细:
主料::橙子1个,低筋粉120克,中筋粉50克,粘米粉30克,白糖100克,鸡蛋1个,牛奶80克,玉米油30克,
辅料::泡打粉5克,
【四川】粒粒橙松糕的做法步骤:
1.用料:橙子1个,低筋粉120克,中筋粉50克,粘米粉30克,白糖100克,鸡蛋1个,牛奶80克,玉米油30克,泡打粉5克
2.将橙子洗净刨皮,果肉去掉白膜,扒拉松散。
3.鸡蛋与白糖倒入大碗,搅打均匀。
4.加入橙肉,搅拌均匀。
5.加入油,牛奶,搅拌均匀。
6.倒入橙皮屑,
7.拌匀。
8.粉类混合,筛入混合液中。
9.翻拌均匀。
10.装入模具,八分满,摆入蒸屉。
11.放入沸水锅中,大火蒸15-20分钟。
12.熟透出锅。
13.稍凉,脱模。
小贴士:
面糊调好后不宜久存,需尽快上锅,以免影响起发。
蒸好的松糕需尽快脱模,以免底部被热气洇湿。
【四川】窝子油糕
食材明细:
主料::红豆100g,白糖15g,玉米油5g,糯米100g,
辅料::水170g,
【四川】窝子油糕的做法步骤:
1.红豆淘洗干净
2.加水,冷藏浸泡一夜
3.泡好的红豆放入锅中,加水。大火煮开转小火,煮至红豆软烂
4.煮好的豆子倒入料理机,搅拌成细腻的豆沙
5.豆沙倒入平底锅内,加入白糖、玉米油。中小火加热,不时的搅拌以免糊锅
6.炒到豆沙变干、能成团即可
7.糯米淘洗干净
8.倒入电饭锅内,加水 煮熟。倒入少许玉米油拌匀
9.用手抓揉至紧实有粘性,分成几个大小相同的剂子
10.压扁、放入馅心,像包汤圆一样包好
11.用手掌压扁
12.油烧至7成热,转中小火,下入饼胚,炸至定型再下第二个(如接着放容易粘连)
13.炸至金黄、皮酥时捞出沥油
【四川】粉蒸排骨
食材明细:
主料::排骨500g,豆瓣酱2茶匙,酱油2茶匙,食盐1//4茶匙,花椒粉1/4茶匙,香油1茶匙,姜片(浸泡)10g,小葱2根,大米100g,
辅料::八角2个,
【四川】粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨洗净,放入清水中浸泡20分钟,泡出血水。加入酱油、食盐、花椒粉、豆瓣酱、香油
2.放入姜片、葱段腌制半小时
3.2大米倒入锅中,放入八角,炒至米粒微微变黄,关火晾凉
4.大米倒入研磨杯中,打成粉末备用
5.取出姜片、葱段。倒入米粉拌匀
6.隔水蒸1小时
7.出锅后撒上葱花即可
四川粉蒸排骨
食材明细:
主料::猪小排适量,红薯适量,
辅料::生抽适量,糖适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,五香粉适量,蚝油适量,料酒适量,蒸肉米粉适量,
四川粉蒸排骨的做法步骤:
1.排骨斩成小块,放清水盆里泡20分钟,去血水。
2.排骨沥水,加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜,放入冰箱,保鲜腌制过夜。
3.腌好的排骨,均匀沾裹上蒸肉米粉。(我用的蒸肉米粉是超市现买的,有条件也可以自己打磨。)
4.全部排骨裹上蒸肉粉后,再加少许水或高汤拌匀。
5.准备一个红薯,切块。摆在盆子底部。
6.将裹好粉的排骨,均匀的铺在红薯块上。
7.高压锅,30分钟。即可!
8.装盘!
小贴士:
1,排骨包裹米粉的时候,适量加水或高汤,这样蒸出来的排骨,表面不会干。2,喜欢吃辣的,腌排骨时加些干辣椒。3,排骨下面可以用红薯、土豆,等代替,不放也可以。
【四川】肉末蒸豆腐
食材明细:
主料::老豆腐1块,牛肉末200g,酸菜120g,甜椒1/4个,芹菜20g,
辅料::小葱2颗,老姜2片,料酒5毫升,胡椒粉1.5小勺,植物油30g,盐1g,鸡粉1g,香辣豆豉酱2小勺,生抽3毫升,
【四川】肉末蒸豆腐的做法步骤:
1.备好食材:牛肉末,老豆腐,酸菜、甜椒、芹菜、老姜,小葱;牛肉末用适量料酒、胡椒粉抓匀,腌制片刻;
2.豆腐洗净后,切成均匀大小,均匀厚薄的豆腐块,再抹上适量盐,让豆腐入味;酸菜用清水冲洗几次后,挤干水分,切碎;老姜、葱白切末;甜椒、芹菜洗净,分别切碎;
3.炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热,放入酸菜炒香;
4.把酸菜往旁边推,用锅里的余油炒香姜末,葱末,放入牛肉末快速翻炒至颜色发白,再同酸菜混合炒匀;
5.调入适量香辣豆豉酱,继续翻炒;
6.调入适量清水,盐,生抽,胡椒粉,鸡粉,搅拌均匀后等汤汁烧开;
7.放入甜椒、芹菜,翻炒均匀,关火;
8.将汤汁肉末浇在豆腐上,放入蒸锅蒸15分钟左右;
9.蒸好的豆腐出锅,撒葱花。
小贴士:
1、调料可根据个人口感调整;酸菜,香辣豆豉酱都有咸味,所以盐、生抽需少放,或者不放;
2、如果酸菜比较咸,可用清水多洗几遍,挤干水分,再切碎下锅烹饪;
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