不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的来餐粗粮窝窝可好,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::玉米面100克,中筋粉100克,牛奶110克,鸡胸肉1块,梅干菜1把,四季豆适量,
辅料::白糖10克,酵母3克,盐适量,料酒适量,
来餐粗粮窝窝可好的做法步骤:
1.面粉、玉米面~白砂糖混合~加入40度左右的牛奶~
2.揉成光滑的面团~盖上湿的布~放入醒发箱里~30度45分钟左右发酵~
3.在醒面团的过程中可以制作配菜~鸡胸肉洗净沥水
4.剁成泥鸡胸肉剁成泥~用适量盐、蛋清、料酒腌制~
5.四季豆洗净沥水切丁~
6.适量的梅干菜用水浸泡15分钟~然后洗净沥水~
7.待到发到原面团的2倍左右就好了~
8.面团醒发好之后分成若干个小剂子~
9.揉搓之后整形成圆形~
10.然后将圆形小面团拿在手上~大拇指在面团下方顶出一个窟窿~再用另外一只手不断旋转面团~整形~
11.整形好的小面团可以是锥形的~可以是圆的~看你自己稀饭~反正底下是有个窟窿的~可以装配菜~小面团放在蒸锅里~蒸锅里记得放硅胶垫子~大火蒸20分就可以了出锅了~
12.在蒸窝窝头的同时可以炒配菜~先翻炒鸡肉泥~
13.然后下四季豆~
14.最后放梅干菜~稀饭吃辣的爱卿可以放些泡椒来提味~介于梅干菜有的是淡的有的是咸的~所以调味的时候注意下~菜好了窝窝头也就好了~
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粗粮小餐包
食材明细:
主料::粗粮面粉300g,
辅料::葡萄干30g,
配料::温水适量,酵母适量,盐适量,糖适量,朗姆酒适量,牛奶适量,
粗粮小餐包的做法步骤:
1.葡萄干洗净后以适量牛奶、5ml朗姆酒泡软
2.将5g酵母倒入40度左右的温水中混合备用
3.混合面粉、3g盐、30g糖,分几次加入酵母水柔和面团至表面光滑
4.后盖湿布在温暖的环境下放置发酵40~60分钟
5.取发酵好的面团混入葡萄干揉匀
6.其后分割成约30g左右的小面团排入烤盘中
7.在顶部剪十字小口盖以湿布松弛10分钟
8.烤盘放入烤箱中以中上火烤20分钟左右即可
小贴士:
1.因粗粮面粉不易发酵膨胀所以我的酵母粉用量会多一点,如果大家选择普通面粉做的话大概3g左右的发酵粉就够了
粗粮主食【窝窝头】 的做法
配方收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》,分量:4个
材料:
黄豆面30G,粗粒玉米面70G,白砂糖10G,温水90G,
粗粮主食【窝窝头】 的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料混合搅拌成团
步骤2,如图示用手抓起粉团用力捏合
步骤3,最后全部捏合成团,醒2个小时以上
步骤4,取1/4的粉团压扁,如图示一手托着,另一手边打圈边在中心压出一个孔
步骤5,整理成一个窝形,边缘稍微压平整一点
步骤6,最后完成的造型是上面尖下面圆中间空心的
步骤7,排入蒸锅中,冷水上锅,水开后旺火蒸18-20分钟。关火焖10分钟即可
步骤8,成品~
精致粗粮—奶香玉米窝窝头
食材明细:
主料::玉米面200克,黄豆面50克,
辅料::牛奶适量,白糖20克,
精致粗粮—奶香玉米窝窝头的做法步骤:
1.准备玉米面和黄豆面。
2.加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的多的点。
3.然后加入温牛奶,边加边用筷子搅拌。
4.揉成面团,盖起静置10分钟。
5.把面团揉成长条。
6.切成大小差不多的小剂子。
7.依次团成丸子。
8.取一个,用食指从中间戳个洞。
9.把它套在食指上,用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
10.依次做好。
11.蒸锅加冷水,下入窝窝头,蒸至水开后再蒸10分钟即可。
小贴士:
诗心片语:
1:玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细,可以自己用干磨机再磨一下。
2:黄豆面不加也行,另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。
3:面不能和得太软,以免蒸熟后塌陷而影响不美观。
4:牛奶的量我没有写,因为可以根据面的多少而确定,边加边看,可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。
粗粮细做 奶香迷你窝窝头
食材明细:
主料::糯米粉100克,玉米粉120克,
辅料::白糖10克,牛奶200ML,
粗粮细做 奶香迷你窝窝头的做法步骤:
1.糯米粉100克玉米粉120克白糖10克牛奶200ML调羹一把
2.糯米粉 玉米粉 白糖搅拌均匀加牛奶和成面团
3.称30克左右的面团
4.分次称好
5.借助调羹整形
6.小巧玲珑 很可爱吧
7.均匀的码入蒸笼那三个粘的是芝麻
8.蒸15钟就OK啦
9.香甜软糯 某人一口一个啊
[香兰世家]黄金窝窝头 粗粮当道
食材明细:
主料::玉米面120克,糯米粉40克,开水120克,
辅料::糖10克,
[香兰世家]黄金窝窝头 粗粮当道的做法步骤:
1.1、所有材料混合,用力揉,越揉越Q!
2.揉好以后,盖上保鲜膜松驰10分钟。刚开始水温有点烫,可以用刮刀搅拌,但后面,一定要用力揉哦!
3. 2、揉好的面团,搓成长条,分割成30克一个的小面团,捏成窝窝头。
4.把窝窝头象这样子 捏好
5.3、捏好的窝窝头,倒扣在蒸格上,大火蒸15分钟!蒸格需要刷油防粘哦!
小贴士:
馅料任意发挥
北方游记之粗粮窝窝豆沙包的做法
集合着小米面粉、玉米面粉、小麦面粉的包子,吃起来有些窝窝头的味道,其实就是冲着窝窝头做来的,但是最后面粉比例比较多,与其说是窝窝头,倒不如说是粗粮豆沙包,但不管是哪种都炒鸡好吃!普通面粉、小米面粉、玉米面粉的比例是2:1:1;这样做出来的会比较倾向于杂粮包子,但又有窝窝头的味道在里面;如果比例是1:1:1味道那就是窝窝头了;面粉的称重没称,但是发酵好的面团我大概称是4200g,食用碱是13g,用等量的碱兑换等量的小苏打,大约是1小勺多一点就可以。
材料:
白面粉适量,小米面粉适量,玉米面粉适量,糖适量,红豆沙适量,水(和面)(酌情增减),食用碱适量,小苏打适量,
北方游记之粗粮窝窝豆沙包的做法的做法步骤:
步骤1,三种面粉和成面团:具体和法:小米面粉开水办成细腻的泥状,提起筷子不易掉落的状态,在放入玉米面粉,等稍微凉一些后放入普通面粉和成面团即可;普通面粉的量放多少取决于小米面粉泥状的希稠状态,总之最后放面粉和成不粘手的面团即可;
步骤2,盖好盖子放入温暖的地方发酵,发酵好的面团会比原来面团大一倍左右,扒开面团有蜂窝状就表示发酵好了;PS:最好放一点面头进去,发酵就会很容易;
步骤3,食用碱用适量的温水融化拌均匀,直接倒入发酵好的面团里,揉均匀;
步骤4,不能保证具体配方的量,就一定要检验碱量用量是否合适,2种方法:1切开揉好的面团,会有很多小孔,就表示碱量差不多,但是还的用实际的做法去最终验证碱量的合适;2取一个小面团,隔水上锅蒸熟;
步骤5,最后一步确认面团,这步绝对不能少。蒸好的小面团会膨胀,掰开看组织非常柔软,闻闻是否有酸味,如果有酸味儿就表示碱的用量少了,还需要少量兑入;最后再次确认;
步骤6,确认好面团后,依自己的口味放入适量白糖,揉均匀;
步骤7,分成大小差不多的小面团,包上适量的豆沙;
步骤8,收口的时候最好留一个小洞口,包子开裂的时候,就会随着那个小洞口开裂;
步骤9,开水上锅,包子之间留些空隙,摆放在蒸屉上;
步骤10,开水上锅隔水蒸20分钟左右;
步骤11,蒸好的包子非常柔软漂亮;
步骤12,成品图;
步骤13,内里组织细节;
步骤14,成品图;
野菜窝窝头——献给不爱吃粗粮的孩子
食材明细:
主料::荞面适量,野菜适量,
辅料::鸡蛋一个,
配料::酵母适量,温水适量,凉拌醋适量,辣泼子适量,酱油适量,
野菜窝窝头——献给不爱吃粗粮的孩子的做法步骤:
1.用温水把酵母化开,搅拌均匀
2.一瓢半荞面
3.用酵母水和面
4.用手揉成均匀的面团,盖上湿布放入温暖处发酵到一倍大
5.面板上撒些荞面粉,搓成条状
6.切成一排排小剂子
7.拿出一个小剂子 揉成小团团
8.拿来一个鸡蛋 洗干净, 用鸡蛋尖的那一头造型
9.用鸡蛋造型出一个个小窝窝头
10.所有的剂子都以此类推,一堆小窝窝头就诞生了
11.蒸锅或者电磁炉 蒸10分钟
12.野菜 洗干净(记住一定要清洗干净),我用的是平时的蘸酱菜
13.野菜剁碎
14.倒入酱油 凉拌醋(或者陈醋白醋) 辣泼子(或者辣椒油,辣椒油的话需要加点盐。因为辣泼子已经含盐就不用再加了)
15.蒸好的窝窝头放入盘子内,放上拌好的麻辣野菜
16.很漂亮吧,辣椒油的程度自己掌握
17.做了几盘 三口人没够吃 西西
小贴士:
这里面的辣泼子可以换成辣椒油, 因为辣泼子本身里面有盐就不用放了 辣椒油加少量的盐就ok了
不吃辣的也可以不放 西西
粗粮的味道--奶香窝窝头的做法
都知道吃粗粮好,粗粮的营养价值高,宝宝也要吃一些粗粮。可是,现在的孩子只爱吃甜甜的,软软的,口感好的西点甜品,不爱吃粗硬哽咽的粗粮。想着如果把西点甜品配方和粗粮混搭,是不是可以有意想不到的收获呢?营养、美味、健康的奶香粗粮窝窝,做法简单到极限了,非常适合懒妈妈和不会做饭的妈妈们,只要蒸熟了,基本不会失败,可以放心大胆的往前走啦!
材料:
玉米面,奶粉,炼奶,自制豆浆,白糖,小苏打,
粗粮的味道--奶香窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,玉米面过筛放入盆中
步骤2,刚刚自制好的豆浆,只用有豆渣比较浓稠的部分,加入奶粉,炼奶,白糖搅拌均匀,趁热倒入玉米面中,把玉米面烫熟,占总玉米面量的1/3--1/2。(豆浆中,我加了一些黑豆,所以颜色有点发黑,可以根据自己的偏好自制豆浆)
步骤3,把加入豆浆的汤面搅拌均匀,再加入小苏打,搅拌一下
步骤4,加入适量的温水和匀,水要分次加入,面能攥成团不散就行,不能太多,饧发一小时
步骤5,饧发好的面做成窝窝头,上屉蒸15--20分钟即可
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