中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编为大家整理的“巧克力花纹蛋糕卷”,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::蛋黄6个,砂糖20g,色拉油45g,牛奶70g,低筋面粉100g,
辅料::蛋清6个,砂糖70g,黑巧克力10g,色拉油5g,
巧克力花纹蛋糕卷的做法步骤:
1.将黑巧克力10克和色拉油5克放在碗中隔开水融化备用。把蛋黃面糊的蛋黃、砂糖、色拉油和牛奶放入盆里搅拌乳化。
2.将低筋面粉过筛加入。
3.搅拌均匀,备用。
4.将蛋白霜的砂糖分三次加入蛋清中用打蛋器搅拌。
5.搅拌时用中档。
6.打到湿发泡即可。
7.将蛋白霜1/3放在蛋黃面糊搅拌均匀。
8.然后将搅拌过的蛋黃糊倒入蛋白霜。
9.搅拌均匀即可。
10.将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘搅平。
11.把巧克力装入一次挤袋画在蛋糕糊的表面。
12.用竹签划出花纹。
13.放入东菱烤立方烤箱烘烤,上管150度,下管140度,时间23-25分钟。
14.放晾后,放奶油或各种果酱卷起。
15.成品。
小贴士:
1.烤制前,要把油纸覆盖在烤盘上;
2.建议使用控温精准的烤箱,我使用的是东菱的新款烤箱“烤立方”DL-K38E。
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巧克力花纹夹心蛋糕
食材明细:
主料::低粉100g,鸡蛋4个,
辅料::糖适量,牛奶适量,泡打粉适量,塔塔粉适量,色拉油适量,蓝莓果酱适量,巧克力酱适量,
巧克力花纹夹心蛋糕的做法步骤:
1.将蛋清与蛋白分离干净(鸡蛋需从冰箱拿出回温)放入无水无油的盆中
2.首先调制蛋黄糊,蛋黄打散,加入三分之一的砂糖,然后分次加入牛奶、植物油、香草粉、泡打粉,将材料拌均匀,让油充分混合。倒入过筛的低粉拌匀
3.挑出少量蛋黄糊拌入可可粉,搅拌均匀,调制成可可糊。
4.将烤盘上放油纸,挤上巧克力花纹。放入烤箱烤制定型。
5.将塔塔粉加入蛋白中(如果没有可以滴几滴柠檬汁)这样会使蛋白没有腥味显得更白。用打蛋器搅拌,并分次加入糖分,直至搅打为硬性发泡。打蛋器提起前端成三角形。蛋白糊完成。(同时烤箱预热150度,温度根据烤箱功率大小而定,小的温度可以调高至180-200度)
6.拿来刚才调好的蛋黄糊,用橡皮刮刀取3分之一蛋白糊用切拌的方法混合均匀,注意动作要快。
7.混合均匀后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中拌匀。方法同上。
8.图图
9.将最后拌匀的蛋糕糊倒入刚才定好型的巧克力花纹上。放入烤箱前可以将模具轻摔,震出大的气泡成型才会好看。放入烤箱烤制约20分钟。中间可以注意蛋糕变化并调整温度及时将。我用的烘焙档,也就是上下火。
10.抹平
11.烤箱里的样子
12.蛋糕烤好之后倒扣冷却,可以很好脱模。
13.图图
14.用刀切成几条然后夹入果酱,切块。OK完工。样子跟我想的不太一样。但是味道很好。下次努力~哈哈哈!
15.图图
#柏翠大赛#巧克力花纹蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉40克,葵花籽油40克,
辅料::白糖40克,牛奶40克,巧克力6克,
#柏翠大赛#巧克力花纹蛋糕卷的做法步骤:
1.所有材料称重备用,把巧克力隔水化开。
2.蛋黄和蛋清分开,蛋黄里加入牛奶,葵花籽油拌匀。
3.筛入底筋面粉,拌匀成蛋黄糊。
4.蛋清加入白糖打到九分发。
5.分三次加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
6.成为细腻的蛋糕糊。
7.舀出两勺和巧克力拌匀,成巧克力糊。
8.先把蛋糕糊倒入到烤盘里,在把巧克力糊均匀的挤到蛋糕糊上。
9.拿筷子来回划一下,揪成了漂亮的花纹。
10.烤箱200度预热5分钟,把烤盘放入170度20分钟。
11.拿出蛋糕晾凉,抹上蓝莓酱。
12.用保鲜膜卷起,这个方法很真的不错哦。
13.放入冰箱定型,拿出用到切块即可
14.柔软好吃哦。
15.配一杯热咖啡绝对美了哦。。
小贴士:
1,蛋清打发时,不要打的太硬,以免蛋糕卷裂开,其实我这个就有些打硬了。拿起打蛋器嗲气的蛋清成弯角即可。
2,蛋糕糊一定要翻拌均匀,以免消泡。
3,以自家烤箱温度为准适当调整。
花纹奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉40g,
辅料::水或牛奶50g,玉米油40g,白糖51g(蛋黄5g+蛋白30g+淡奶油16g),淡奶油200g,可可粉2g,
花纹奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋清蛋黄分离。
2.蛋黄中加白糖,水,玉米油搅拌均匀。
3.筛入低粉。
4.拌匀备用。
5.蛋清用打蛋器打制起泡。
6.加第一次白糖,一共分三次加入白糖。
7.打发制如图形状即可。
8.取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中拌匀。
9.然后到回蛋清中。
10.翻拌均匀。
11.倒入烤盘里。
12.剩下一点蛋糕糊加可可粉拌匀装裱花袋。
13.如图挤在烤盘表面。
14.用牙签来回划,我第一次做,弄的不好。
15.烤箱提前预热上下火150°烤20分钟。
16.出炉了放凉备用。
17.淡奶油加白糖。
18.打制有清晰的纹路。
19.把淡奶油抹在蛋糕片上面。
20.卷起来放冰箱冷藏一个小时定型。
21.成品图。
花纹蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶40克,色拉油40克,低筋面粉80克,
辅料::细砂糖80克,可可粉适量,白醋几滴,
花纹蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄与蛋白分开,放在无水无油的盆中。
2.蛋黄打散,加入20克白糖搅拌均匀。
3.先加入牛奶和色拉油搅拌均匀,再加入80克低筋面粉。
4.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为细腻的蛋黄糊备用。
5.蛋白中加入几滴白醋,用电动打蛋器低速搅打1分钟左右,出现粗大气泡,加入1/3细砂糖。
6.将电动打蛋器调制中速3档,继续搅打1分钟左右,蛋白气泡变的细小,体积膨胀至两倍大小,蛋液无法粘在蛋头上,加入1/3细砂糖。
7.打蛋器三档继续搅打,蛋白更加细腻,有些微纹路,提起打蛋头,盆内蛋白无法站立,打蛋头上的打野成下垂状态。
8.加入剩下1/3细砂糖,继续使用三档,搅打过程中,蛋白变得越来越硬挺,打蛋头经过的纹路越来越细。提起打蛋头,打蛋头上的蛋白成弯曲状态,打蛋盆中的蛋白可直粒,尖峰向下略弯曲。此时为九分发,适合做蛋糕卷。
9.蛋白粉三次与蛋黄糊混合,每一次翻拌均匀。
10.混合好的蛋糕糊。
11.蛋糕糊打入铺好油纸的烤盘上,摊平整。
12.留下适量蛋糕糊与适量可可粉混合均匀。
13.可可蛋糕糊状入裱花袋,减小口挤出,在蛋糕糊上划横线,再用牙签正反交替画出花纹。送入预热180度的烤箱中层,上下火烤20分钟左右。
14.烤好的蛋糕。
15.放置温热,去除边角,在蛋糕反面均匀抹一层草莓果酱。
16.卷起蛋糕,油纸两端收紧,定型10分钟。
小贴士:
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、确保蛋糕表面烤干,花纹才不会被粘掉。
花纹豆沙蛋糕卷
奶油和果酱的蛋糕卷吃腻了,试试豆沙馅料的吧。豆沙是我自己熬制的,美味又健康,多吃点也不会长肉肉哟。蛋糕卷上的花纹是我随意画,没想到烤出成品真的很漂亮。
红豆具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
颜值爆表的健康花纹豆沙蛋糕卷
原料;鸡蛋4个,低筋面粉55克,油47克,水47毫升,糖55克,可可蛋糕预拌粉10克。
辅料;自制豆沙,芒果适量。
花纹豆沙蛋糕卷的做法
1、准备好所用食材。
2、蛋清蛋黄分开。
3、将油和水搅拌均匀,再加入20克糖,拌均。
4、筛入低粉后搅拌均匀无颗粒。
5、加入蛋黄,一个一个加入蛋糕糊中。
6、切拌均匀。
7、取出一大勺蛋黄糊加入可可预拌粉搅拌均匀。
8、蛋清分次加入25克糖,打发至7--8分发。
9、取一勺蛋清加入可可蛋黄糊中。切拌均匀装入裱花袋中。
10、烤盘铺上烘焙纸,用裱花袋画出自己喜欢的花纹。
11、烤箱预热上管170度下管150,将烤盘放入,烤至2分钟,可可蛋糕糊凝固即可。
12、在烤花纹的时候,将剩余的打发的蛋清加入蛋糕糊中,切拌均匀。
13、从烤箱中取出烤盘,将蛋糕糊倒入凝固的可可蛋糕糊上。
14、将蛋糕糊刮平。
15、继续入烤箱20--25分钟。
16、取出烤盘,将油纸撕掉。
17、稍凉后切去边缘,把蛋糕片倒扣在另一种油纸上,再放入适量的豆沙和芒果粒。
18、将蛋糕轻轻的卷起,用油纸包住蛋糕卷。冷藏1小时切片即可。
花纹豆沙蛋糕卷做法小贴士
没有预拌粉可以直接在蛋糕糊中加入5克可可粉,烘烤时间和温度要更具自家烤箱的具体情况来调整。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
紫薯花纹蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄4个,蛋白4个,细砂糖65g,玉米油40g,牛奶70g,低筋面粉90g,紫薯粉1小勺,
辅料::淡奶油100g,糖粉15g,
紫薯花纹蛋糕卷的做法步骤:
1.取一张油纸,在表面用铅笔画出不规则纹路
2.铅笔痕迹一面朝下垫入烤盘中,四周折起备用
3.蛋黄中加入35g细砂糖
4.打发至颜色变浅的粘稠状态
5.倒入玉米油
6.倒入牛奶
7.搅打均匀
8.筛入低筋面粉
9.用刮刀翻拌均匀,放在一边备用
10.蛋白中滴入几滴柠檬汁,分次加糖打发至湿性发泡状态
11.取约1/6蛋黄糊加入紫薯粉
12.拌匀
13.取约1/6蛋白加入到紫薯蛋黄糊中
14.翻拌均匀,并将其他蛋白放到冰箱中冷藏备用
15.将拌匀的紫薯蛋糕糊装入裱花袋中,在烤盘上按照纹路挤出相应的形状
16.送入预热好的烤箱中层,170度烘烤1分钟,出炉晾凉备用
17.取出剩余的蛋白,分次加入蛋黄糊中
18.混合拌匀成原色蛋糕糊
19.倒入晾凉的烤盘中
20.轻怕几下烤盘底部,送入烤箱中层继续烘烤约20分钟;注意出炉后轻摔一下烤盘,然后将蛋糕片移出烤盘,揭开油纸并轻划几刀备用;
21.淡奶油中加入糖粉,垫冰袋打发,然后均匀的涂抹在蛋糕片上,注意尾部不要抹奶油
22.借助擀面杖将蛋糕片卷起,用油纸包裹住冷藏定型后可切件食用
小贴士:
1. 打发好的蛋白在短时间内不用时,要放到冰箱中冷藏保存,否则很容易消泡;
2. 再次强调,卷入蛋糕卷的淡奶油,涂抹的时候注意一定要在尾部留空,否则会有大量奶油在卷好之后被挤出来;
巧克力花纹的芝士蛋糕
这款芝士蛋糕真的是吃完了有舔盘子的冲动啊!和大家分享:
巧克力花纹的芝士蛋糕
材料:creamcheese(奶油芝士)200克、whippingcream(动物性鲜奶油)100克、低筋面粉25克、鸡蛋2个、细砂糖60克(20克加入芝士中,40克加入蛋清中)
巧克力花纹:黑巧克力10克、动物性鲜奶油5克
工具:手动和电动打蛋器各一只、橡皮刮刀、面粉筛
烘焙:水浴法,烤箱中下层,上下火160度,1小时
巧克力花纹的芝士蛋糕的做法
1.鸡蛋蛋黄和蛋清分离,蛋清放入干净无水无油的容器中备用。
2.蛋黄和20克细砂糖加入奶油芝士中,用手动打蛋器搅拌均匀。
3.面粉过筛加入。
4.搅拌均匀无颗粒。
5.加入鲜奶油。
6.搅拌均匀成细腻状态。
7.用电动打蛋器打发蛋白,分三次加入40克细砂糖,打成湿性发泡状态,(用打蛋器提起蛋白尖端固定但有弯弯小角)。
8.将打发好的蛋白加入芝士糊中,用橡皮刀上下翻拌(不要搅拌,消泡)。
9.翻拌均匀。
10.蛋糕模里抹一层黄油,将蛋糕糊倒入。
11.裱花袋中放入黑巧克力和鲜奶油,放入热水中融化并用手揉匀。
12.在蛋糕糊表面挤上横纹,然后用牙签画竖道成花纹。
13.烤盘中加入大约2CM的水,将蛋糕糊放入预热好的烤箱中下层,上下火160度,1个小时。
14.烤好后的蛋糕室温放凉,放入冰箱冷藏4小时或一夜脱模即可享用。
美食小贴士:
1.选用一个较大的容器来搅打芝士糊,如果只有一个搅拌器,那么必须清洗干净晾干后才能用来打发蛋白。
2.一定要选用细砂糖来保证打发的成功。
3.选用室温鸡蛋。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
花纹戚风蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::低筋面粉90G,色拉油50G,牛奶50G,鸡蛋5个,细砂糖80G,抹茶粉1小匙,
辅料::柠檬汁几滴,
花纹戚风蛋糕卷的做法步骤:
1.鸡蛋进行蛋白蛋黄分离,蛋白放入无水无油的打蛋盆中,蛋黄入碗
2.另起一个打蛋盆,加入牛奶和色拉油,用手动打蛋器打至油水混合状,打完有点像酸酸乳的感觉,打完后加入20克细砂糖,继续打至糖溶化
3.加入蛋黄,搅打匀
4.分两次筛入低筋面粉,每筛一次都打至混合无颗粒状
5.打好后的面糊光滑,稠稠的
6.蛋白盆中加入60克细砂糖,挤入几滴柠檬汁(没有可不加)
7.用电动打蛋器打至湿性发泡,如图轻轻提起打蛋器头,呈弯曲的角,打好蛋白打开烤箱140度上下火预热
8.打好的蛋白霜用橡皮刮刀挖一大勺到蛋黄糊的盆中,从底往上翻拌均匀
9.翻拌好的面糊全部倒入蛋白霜的盆中,翻拌均匀
10.取一个小碗,加入抹茶粉,加入一大勺蛋糕糊
11.翻拌均匀后放入裱花袋中
12.裱花袋剪个小口子(不好掌握的先剪小口子,挤一点到碗里,口子小了再剪大一点),然后在铺了油纸的烤盘上画出画纹,送入烤箱烤中层烤1分半钟取出
13.取出后再倒入其它的蛋糕糊,用刮刀稍平整一下,然后双手拿起烤盘在台面上摔几下,震出大气泡,放入烤箱中层烤15分钟
14.烤好的蛋糕取出,拿住边缘的油纸拖到烤网上,撕开四周油纸稍凉一下
15.然后倒扣在烤网上,撕去底部的油纸,油纸翻一面,掩在上面待凉
16.凉好的蛋糕取一张新的油纸放上面,再倒扣过来
17.借助擀面杖卷起包好,接口处朝下,两头包好,放入冰箱冷藏半小时定型取出,切块食用
小贴士:
1、本图所用烤盘为29*32cm大小;
2、画花纹可根据自己喜欢来画,裱花袋的口子大小根据面糊的稠度来把握,所以一开始剪小一点挤一点到碗里试一下,这样好掌握一点;
3、做花纹的抹茶蛋糕糊有多的可以挤入纸杯中烤纸杯蛋糕。
长颈鹿花纹蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄3个,细砂糖20g,玉米油40g,牛奶60g,黑可可粉5g,低粉40g,
辅料::蛋白3个,细砂糖40g,柠檬汁几滴,
长颈鹿花纹蛋糕卷的做法步骤:
1.玉米油与牛奶,加入三个蛋黄,加入20g的细砂糖,拌匀
2.加入A中的低粉40克拌匀(可可粉先别加)
3.C中一个蛋白加入1小匙的玉米淀粉打至偏干性发泡。
4.、取个碗勺出一勺的蛋黄糊,加入C中的1/2小匙的低粉,拌匀。与打好的蛋白霜拌匀后,装入裱花袋里。
5.烤盘上垫上硅油纸,用装在裱花袋里的蛋白霜在硅油纸上画出长颈鹿的身上的白色花纹
6.将画好的长颈鹿纹放入预热好的170度烤箱中烤1分钟定型,取出,放凉。
7.将B中的三个蛋白加点柠檬汁或几滴醋,分三次加入细砂糖打发至偏干性发泡的蛋白霜
8.此时将第2步中的蛋黄糊加入可可粉,拌匀。
9.将打好的蛋白霜取三分之一加入到可可蛋黄糊中,拌匀。
10.再倒回蛋白糊中,搅拌均匀
11.把可可面糊倒入到事先烤好的长颈鹿花纹中的烤盘里,铺匀,震下蛋糕盘,消掉气泡
12.放入预热好的烤箱里,180度左右烤20分钟。
13.烤好的蛋糕体,趁温热时撕掉硅油纸
14.在蛋糕的表面上重新垫上一张干净的硅油纸,将蛋糕翻面,蛋糕的底部朝上,将D中的淡奶油加入糖粉,打至8分发后,抹在蛋糕体的表面上
15.再铺满泡软的蔓越莓,卷起
16.卷好的蛋糕卷放入冰箱里冷藏2个小时以上,切片即可食用
小贴士:
材料:
A: 蛋黄3个 细砂糖20g 玉米油40g 牛奶60g 黑可可粉5g 低粉40g
B: 蛋白3个 细砂糖40g 柠檬汁几滴
C: 蛋白1个 玉米淀粉1匙 低粉1/2小匙
D:淡奶油160g 糖粉15g 蔓越莓适量
学而食习之
1,一定要好的油纸,这样以免到时烤出来的的蛋糕粘住油纸,不好剥落,因为蛋白糊粘性非常强,不好的油纸会很难分离蛋糕,造成长颈鹿的花纹损毁。
2,烤制时间根据各家烤箱温度
水果花纹蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉140克,鸡蛋4个,
辅料::牛奶30克,鲜奶油300克,调和油30克,香草粉1克,火龙果适量,香蕉适量,香梨适量,苹果适量,红提适量,小番茄适量,砂糖橘适量,
配料::白糖180克,盐5克,
水果花纹蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉140克、鸡蛋4个、白糖180克、牛奶30克、调和油或色拉油30克、鲜奶油300克、香草粉1克、盐5克。
2.需要的水果。
3.必须切好后的样子。
4.鸡蛋打入盆中搅散,放入盐后一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。
5.锅中加水烧沸,将盛蛋液的盆放热水中隔水加热蛋液至约40度后取出。
6.用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍。减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状,提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下2、3厘米。
7.筛入低筋粉、香草粉。
8.用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒。
9.取出约三分之一面糊加入调和油或色拉油搅拌匀。(如果没有色拉油,可用玉米油或葵花籽油代替。)
10.再倒入另三分之二面糊中继续拌匀。
11.倒入牛奶再拌匀。
12.将面糊倒入抹了油的蛋糕模,端起模具敲几下,敲出里面多余的气泡。
13.放入预热180度烤箱中下面第二层,上、下管180度烤约35分钟。
14.响铃后取出。倒扣晾凉。
15.脱模,装大盘子里。从三分之一高处片开。再从三分之处片开。成三个圆片。
16.将蛋糕表皮片去不要。
17.将鲜奶油打到硬性发泡
18.取适量装碗里,加入黄色烘焙专用色素。搅拌均匀。
19.取适量打发好的奶油涂在最底层那片蛋糕上。
20.铺上切成小粒的苹果,抹匀。
21.取一片蛋糕片盖在上面,再放上适量奶油铺平。
22.放香梨粒,铺平。
23.盖上第三片蛋糕,放上适量奶油。将奶油抹平,再挖适量奶油敷在蛋糕周围,抹均匀。在真的一阵瀑布汗之后,稍稍平整了一点。再一阵折腾后,感觉开始有点点顺手了。再左抹右抹左抹右抹,蛋糕的表面稍微可以见人了。
24.将裱花袋的尖端剪去,装入裱花嘴,再装入打发好的黄色奶油,在蛋糕底部的边缘挤波浪形的花。
25.将半圆形火龙果片装在蛋糕的左后边。苹果片一片片错开成扇形装在火龙果右后侧。两片尖尖的火龙果装斜插在半圆形火龙果的后面。放上红提花。将砂糖橘瓣随蛋糕边缘的弧度摆上。将小番茄瓣放在橘瓣上。让香蕉块坐在半圆形火龙果的面前。装上花花和手写的难看“生日快乐!”的标牌。我现在真后悔没有用黑、白巧克力来做标牌,装好后发现蛋糕表面空白的地方有点广阔,就在那地带用奶油挤上一些小黄花花。大功告成。
(哇!!好好吃的蛋糕啊!你还在等什么?快来做把!!!)
小贴士:
本材料在大型超市有售,如:沃尔玛、麦德龙等等。
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