食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?于是,小编为你收集整理了#柏翠大赛#橘子海绵杯子蛋糕。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
主料::鸡蛋4个,橘子120g,玉米淀粉20g,麻油50ml,牛奶65ml,面粉140g,白糖100g,
辅料::柠檬汁几滴,香草精几滴,蔓越莓干适量,
#柏翠大赛#橘子海绵杯子蛋糕的做法步骤:
1.牛奶和麻油混合均匀,麻油可换成玉米油。
2.把橘子掰大块放进去。加50g糖,搅拌均匀。
3.滴几滴香草精,筛入玉米淀粉和一半面粉,搅拌均匀。
4.四个鸡蛋打入大盆,滴几滴柠檬汁,加50g糖,用电动打蛋器搅打。
5.打至提起打蛋器能画出花纹不会立即消失就可以了。
6.筛入剩余的面粉,快速翻拌几下。
7.取一部分与拌好的面糊混合。
8.再取一部分与面糊混合均匀。
9.拌好的面糊倒入剩余的蛋糊。
10.搅拌均匀。烤箱预热170度。
11.倒进纸杯八分满,放入蔓越莓干。倒进预热好的烤箱,170度25分钟。
12.出炉啦!
13.成品
14.再一张
15.软软的
16.很好吃哦
17.成品
小贴士:
面粉分成两部分分别加到牛奶油和打好的蛋糊里,避免过多消泡!
97Msw.com相关知识
#柏翠大赛#海绵小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,蛋糕粉70G,淡奶油50G,
辅料::白糖40G,牛奶20ML,玉米油15ML,
#柏翠大赛#海绵小蛋糕的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.鸡蛋和白糖混合,隔40度的热水开始用电动打蛋器打发
3.鸡蛋和白糖混合,隔40度的热水开始用电动打蛋器打发
4.蛋糕粉过筛加入拌均至无干粉状态
5.再加入玉米油和牛奶的混合物翻拌均匀
6.再加入玉米油和牛奶的混合物翻拌均匀
7.把蛋糕糊挤入蛋糕杯中
8.入180度的烤箱中层15分钟
9.最后打发淡奶油挤放凉的蛋糕上面,放巧克力豆装饰即可
小贴士:
最后打发淡奶油挤放凉的蛋糕上面,放巧克力豆装饰即可
#柏翠大赛#桂花海绵蛋糕
食材明细:
主料::全蛋液250g,冰糖粉100g,低筋粉135g,芥子橄榄油30g,酸奶30g,
辅料::盐1g,
#柏翠大赛#桂花海绵蛋糕的做法步骤:
1.低筋粉提前过筛两遍备用
2.鸡蛋打入盆里,加入冰糖粉、盐,我是用来5个鸡蛋,因鸡蛋大小有差异,所以我给出实际重量
3.把鸡蛋和冰糖粉放入无油无水的盆里,用打蛋器打发到画出纹路不消失
4.筛入低筋粉
5.翻拌均匀,翻拌的方法可以参考我直接发给的帖子:完美蛋糕的基础,蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法:http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
6.油、糖桂花和酸奶放入碗中。酸奶也可以用等量牛奶代替
7.搅拌均匀
8.加入一点翻拌好的蛋糕糊,翻拌均匀,这样再和全部蛋糕糊一起翻拌不易消泡
9.把拌好的桂花油糊倒入蛋糕糊中
10.依然是翻拌的方法翻拌均匀。只是这个时候翻拌均匀即可,不要过度翻拌,否则易消泡
11.倒入模具中,我是用来2个6寸的模具,也可以用一个8寸的
12.烤箱上下火120度预热好,然后入烤箱烤60分钟
13.烤好的蛋糕,晾凉后脱模
14.中空的我表面稍微脱模了些淡奶油,用鲜桂花装饰了一下
15.另一个直接切了就吃啦
小贴士:
蛋液的打发即蛋糊翻拌我没有说太详细,新手的话可以参考我直接发给的帖子:完美蛋糕的基础,蛋液的打发和蛋糊的翻拌方法:http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-587818.html
#柏翠大赛#牛奶海棉杯子蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80g,鸡蛋2个,牛奶35g,玉米油25g,砂糖50g,
辅料::柠檬汁5至10滴,香草精2至3滴,
#柏翠大赛#牛奶海棉杯子蛋糕的做法步骤:
1. 准备好所有原料
2.鸡蛋全蛋液中加入香草精,用打蛋器开始搅打,加入柠檬汁,砂糖高速打发,分三次逐渐加入砂糖
3.直到打到蛋糊上花纹明显,不易消失。提起打蛋器蛋糊不易滑落,再改低速打一会儿,就好了。这个过程至少要6分钟,需要有点耐心
4. 低粉分三次筛入蛋糊中,用刮刀沿1点7点的方向快速上下翻拌均匀,动作要快要轻,避免消泡和起筋。切记不可画圈。
5.牛奶倒入油中用手动打蛋器搅拌均匀
6. 烤箱预热150度,同时取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀,还是翻拌的手法啊,不能画圈,再把均匀的糊倒入蛋液糊中拌匀。拌匀的面糊倒入纸杯,150度烤上色了,改140度下火烤,共烤25分钟,用牙签扎一下,牙签上没有残留物证明烤熟了。
小贴士:
1.低筋面粉一定要过筛,可以防止结块。
2.打发全蛋的时候可以隔水给蛋液加温,提高打发速度。全蛋的打发不会像蛋清一样打出尖角,只需要打发至泡沫细腻,能划出纹路并不易消失,蛋糊滴落,能保持纹路不易消失就可以了。
3.拌面糊的时候要采用翻拌的方式,刮刀自右上方划下,至盆底上翻,转动盆子,绝对不能画圈搅拌,会使蛋糊消泡。
4.烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气而定。
#柏翠大赛#【海绵纸杯蛋糕】
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶30g,玉米油30g,白糖50g,低粉80g,
辅料::柠檬汁几滴(或白醋),
#柏翠大赛#【海绵纸杯蛋糕】的做法步骤:
1.将原材料称量好,鸡蛋打在无水无油的盆子里。
2.在鸡蛋里面滴几滴柠檬汁,用打蛋器高速搅打至粗泡,加入三分之一的白糖。
3.继续搅打至粗泡消失变成细小的泡泡时再加入三分之一的白糖。
4.继续搅打至打蛋器划过有明显纹路加入最后的白糖。
5.继续搅打到打蛋器提起蛋液表面有明显纹路,不易消失。
6.分三次筛入低粉,用切拌法搅拌均匀,动作要快要轻避免消泡,切记不可画圈。
7.将牛奶和植物油混合在一起用手动搅拌器搅打均匀。
8.取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀,同样不能画圈。
9.再把搅拌均匀的糊糊倒入蛋液糊中拌匀,将拌匀的面糊倒入纸杯中,不要太满,7、8分满即可。
10.烤箱预热140度,放入中层烤25分钟,再改150度烤上色取出。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1、切记搅拌面糊的时候要用切拌的方法,不要画圈搅拌,那样会消泡。
2、烤箱温度根据自家烤箱调节。判断是否烤熟可以用牙签扎一下,牙签上没有残留物证明烤熟了。
3、低粉要过筛防止结块。
4、最后烤上色过程中要一直盯着看,看上色满意便取出。
5、可以在蛋糕表面撒杏仁、葡萄干、蔓越莓等,会有更丰富的口感。
#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,绵白糖100克,牛奶45克,黄油35克,蜂蜜7克,低筋面粉120克,
辅料::可可粉2克,
#柏翠大赛#海绵拉花蛋糕的做法步骤:
1.全部材料准备好
2.黄油和牛奶隔水加热,融化后就在热水锅里保持液体状态
3.白糖倒入鸡蛋液中
4.用电动打蛋器中速打发
5.直到鸡蛋液体积变大,颜色变白,提起打蛋器,蛋液缓慢垂落10秒钟不消失
6. 筛入面粉
7.用上下翻拌的方式混合均匀;此时烤箱开始预热
8.铲少量的面糊到牛奶黄油融液中
9. 充分混合均匀后倒入面糊盆中
10.用翻拌的方式混合均匀,呈细腻有光泽的蛋糕糊
11.蛋糕糊倒入12连模中,8分满
12.留少许蛋糕糊,加入可可粉,混合均匀
13.可可蛋糕糊入裱花袋中,在每个蛋糕模具中滴几滴
14.用牙签划出花型
15.送入预热好的烤箱中层,上火160度,下火140度,40分钟
16.蛋糕即将出炉的状态;出炉后端起模具轻震几下,自然放凉后倒扣,可轻松脱模
17.早餐或者下午茶都不错
18.口感厚实,味道醇香
小贴士:
海绵蛋糕筛入面粉后容易消泡,所以动作一定要轻快温柔,翻拌的手法,切勿划圈;
如果手不够快,表面的可可糊拉花可以不做;
模具是不粘的,抹一层黄油脱模更漂亮。具体做法是:在准备工作时,用黄油将模具内侧抹一下,放进冰箱冷藏保存,待蛋糕糊拌好后再取出;
烘烤的温度和时间根据烤箱的型号、蛋糕的大小来调整。
#柏翠大赛#花束裱花杯子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,杏仁粉20克,细砂糖90克,黄油210克,柠檬汁5毫升,
辅料::低筋面粉45克,玉米糖浆5克,牛奶20克,水30克,蛋清30克,
#柏翠大赛#花束裱花杯子蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里,加入糖40克和糖浆,隔40度左右的温水高速搅打
2.鸡蛋搅打至之前的两倍大,(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下,但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米,牙签不倒即成)
3.取出打蛋的盆,把牛奶黄油10克倒进一碗里,放进热水里隔水融化
4.低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中,翻拌至看不到干面粉
5.倒入融化的牛奶黄油混合的液体,把面糊翻拌均匀
6.翻拌均匀
7.拌好的面糊倒入模具里,放入预热180度的烤箱里,10分钟熟透即可,取出晾凉
8.取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度,30克蛋清加20克糖打至6分发,把熬好的糖浆倒入蛋白内,边倒边用电动搅拌器搅拌,避免结块
9.黄油200克打发,与第八步的蛋白霜混合,搅打均匀,再倒入柠檬汁打发均匀,即成奶油霜
10.取适量色素调入奶油霜里,调出自己喜欢的颜色,用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型
11.我喜欢这种变色的花朵,很有质感
12.然后用牙签帮助固定,做成花球的形状
小贴士:
1、蛋糕成功与否的关键是蛋糊的打发,一定要打发到非常蓬松细腻的状态,这样才不容易消泡,蛋糕成品才会蓬松,组织细腻
2、开始做之前就可以先把面粉和杏仁粉过筛一遍,这样拌入前在过筛一遍,使面粉蓬松,好拌入均匀
3、搅拌的手法很重要,从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊,这样反复抄拌,不用太小心翼翼下不去手,如果蛋糊打得好,这里拌的越彻底,蛋糕的组织才会越细腻。
#柏翠大赛b#海绵抹茶蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低粉90g,牛奶40g,玉米油30g,抹茶粉5g,白糖40g,柠檬汁几滴,
辅料::樱桃适量,奶油适量,
#柏翠大赛b#海绵抹茶蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好材料
2.鸡蛋打入无油无水的容器中、加入抹茶粉和柠檬汁
3.鸡蛋和抹茶粉打散融合加入白糖、打到可以轻松画八字保持三秒不散即可
4.加入牛奶和玉米油翻拌均匀
5.筛入低粉翻拌均匀
6.倒入容器中、烤箱150度预热5分钟放入蛋糕液烤制20分钟左右
7.淡奶油加入白砂糖打发
8.烤好的蛋糕放凉抹上奶油
9.卷起放入冰箱冷藏定型
10.最少要放两个小时、然后取出切块、放几个樱桃点缀一下
11.成品图
12.成品图
小贴士:
烤制的时间根据自家烤箱温度自己掌握一下。
抹茶粉也可以和低粉混合一起放。
#柏翠大赛#蔬菜咸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋60g,低粉62g,胡萝卜5g,西葫芦5g,洋葱5g,马苏里拉奶酪5g,
辅料::盐2g,亚麻籽油25g,泡打粉1g,
#柏翠大赛#蔬菜咸蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打散,加入盐。
2.加入亚麻籽油。
3.搅打均匀,让鸡蛋与油完全混合。
4.低粉与泡打粉混合,筛入蛋液中。
5.将胡萝卜、西葫芦、洋葱切成丁。锅里倒入少许油,放入翻炒几下。
6.将一部分蔬菜丁与面糊混合。这时候将空气炸锅,180度预热5分钟。
7.倒入迷你派盘中。
8.放入空气炸锅的炸篮里。
9.使用空气炸锅,160度烘烤10分钟.
10.拉开炸篮,观察一下蛋糕的烘烤程度,把剩余的蔬菜丁铺在蛋糕表面,再洒一点马苏里拉奶酪碎,再放回空气炸锅中,烘烤2分钟至表面奶酪融化。
小贴士:
1. 只用一个鸡蛋就可以,我使用的鸡蛋比较大。
2. 因为是咸蛋糕,可根据自己适应的的口味放盐。
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