食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为大家整理的“#柏翠大赛#奥利奥奶油蛋糕”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::低粉35克,玉米淀粉5克,鸡蛋3个,牛奶20克,玉米油20克,白糖35克,
辅料::淡奶油200克,绵白糖16克,奥利奥饼干适量,巧克力豆适量,
#柏翠大赛#奥利奥奶油蛋糕的做法步骤:
1.油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2.筛入过筛的低粉搅拌。
3.加入蛋黄,打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4.蛋清加入25克绵白糖打发。
5.把蛋白打成有小尖角的状态。
6.取1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
7.再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
8.用同样的手法上下翻拌均匀,拌成细腻的蛋黄糊。
9.倒入4寸模具里。
10.烤箱预热130℃中层45分钟左右(温度时间仅供参考)
11.出炉轻磕一下倒扣晾凉。
12.淡奶油加细砂糖打到5分,再加入去掉夹心的奥利奥粉(我用擀面杖碾成粉末)继续打一下。一定要注意小心打过头了。
13.蛋糕分两片中间抹奶油,把蛋糕表面抹好奶油。
14.挤一圈奶油摆上MM巧克力豆(没开空调奶油有点融化)
15.成品欣赏~
16.简单易做的蛋糕~
97Msw.com相关知识
#柏翠大赛#六寸奥利奥奶油蛋糕
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋2个,砂糖15克,牛奶30克,玉米油30克,低粉43克,白醋2滴,动物奶油250克,盐1克,香草粉1克,泡打粉1克,
辅料::奥利奥碎30克,表面装饰用10克,奥利奥饼干1块,
#柏翠大赛#六寸奥利奥奶油蛋糕的做法步骤:
1.10克砂糖加牛奶加玉米油一块倒入碗中,用蛋抽搅拌至融合。
2.筛入低粉加香草粉加泡打粉一共45克。
3.用蛋抽拌匀至没有干粉。
4.分离蛋清蛋黄,蛋黄加入面糊中。
5.用蛋抽拌匀。
6.蛋清加几滴白醋,分次加入30克砂糖打发。
7.打发至干性发泡。
8.取1/3蛋清到蛋黄碗里翻拌均匀。
9.把蛋糊倒回到蛋清盆里拌匀。
10.把蛋糕糊倒入六寸模具。摔两下去除大气泡。
11.放入提前预热好的烤箱!140度中上层50分钟。出炉摔一下马上倒扣。
12.完全晾凉后取出蛋糕,平均分成三片。
13.奥利奥碎用料理机打碎。
14.250克奶油加15克砂糖打到六分发的时候加入奥利奥碎。
15.打到九分发的状态!
16.取一片蛋糕胚,挖适量奶油抹平。
17.一层蛋糕胚一层奶油依次铺完,然后直角抹面。
18.余下的奶油用圣安娜裱花嘴进行表面装饰,这个花嘴第一次用,挤的好丑。撒上奥利奥碎,稍微装饰一下即可!
19.冷藏半小时以后切块,很好吃!
20.……
小贴士:
1.因为奥利奥本身就是甜的,所以奶油中糖的分量需要减少。
2.盐一克就可以,否则会很咸。
#柏翠大赛#奥利奥紫薯夹心泡芙
食材明细:
主料::低粉45g,奥利奥一袋,鸡蛋一个,黄油65g,盐2g,牛奶150ml,
辅料::糖适量,紫薯适量,
#柏翠大赛#奥利奥紫薯夹心泡芙的做法步骤:
1.准备好材料
2.先处理奥利奥、把奥利奥和夹心分开、把奥利奥饼干装进保鲜袋里用擀面杖擀碎或是用料理机打碎
3.牛奶和黄油放入容器中、用电磁炉加热至融化微开
4.加入45克低粉、45克奥利奥碎快速翻拌均匀、关火
5.放置不烫手时加入一个鸡蛋
6.搅拌均匀,如果太浓稠可以再加一点蛋液,我用的这个鸡蛋大一点
7.装进裱花袋
8.裱花袋剪一个小开口,挤成一个一个大小适中的泡芙,烤箱200度预热10分钟,放入泡芙烤制30分钟左右
9.蒸熟的紫薯加入适量的牛奶和糖,用料理机打成紫薯泥
10.奥利奥夹心隔水融化
11.泡芙烤好后放凉,在底部扎一个小孔
12.紫薯泥装进裱花袋挤入泡芙做夹心,放进奥利奥夹心的碗里沾一下取出
13.上面再撒上一点奥利奥碎做装饰
14.成品图
15.成品图
小贴士:
烤泡芙的温度根据自家的烤箱温度来定、时间长短要看你的泡芙挤的大小来定,这个要自己掌握一下,随时在边上看着,别糊了!
奥利奥奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,热水60克,玉米油30克,低筋面粉50克,可可粉12克,细砂糖35克,
辅料::淡奶油420克,奥利奥饼干末115克,细砂糖35克,
奥利奥奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.先用热水溶化可可粉,加入玉米油,用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好,大概搅打一分钟,乳化好,没有出现油水分离。
2.筛入面粉。
3.Z字型拌好不见干粉,分次加入蛋黄。
4.拌好的蛋黄糊。
5.蛋清打至粗泡后分三次加入35克细砂糖。
6.打至偏干性发泡。
7.取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里,翻拌均匀。
8.再倒回到剩余的蛋白霜里。
9.用同样手法将蛋糕糊拌好。
10.倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里(铺油纸也可以),放入已经提前预热到175度的东菱K30A烤箱下层,烘烤15分钟左右
11.烤好的蛋糕取出,撕掉油布,放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。
12.淡奶油里加入35克细砂糖,隔冰水打发至7分发(室温高需要在空调房下打发淡奶油)。
13.加入35克奥利奥饼干末到淡奶油里。
14.继续打发淡奶油,打至九分发,切记不可打过,可以打一会儿停一下看看。
15.将奥利奥淡奶油放入裱花袋里,盒子里放入一块蛋糕片,挤上几行淡奶油。
16.撒一层奥利奥饼干末,大约13克左右。
17.再铺一块蛋糕片,挤奶油,撒饼干末,在周围挤一圈淡奶油小花,中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可。
小贴士:
室温高的话在空调房下操作,可以做三层,个人感觉两层足矣
奥利奥咸奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低粉60克,牛奶35克,植物油35克,糖40克(蛋糕),
辅料::淡奶油250克,糖20克(淡奶油),盐1克,奥利奥饼干1条,
奥利奥咸奶油蛋糕的做法步骤:
1.把3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别打入无水无油的打蛋盆中。
2.蛋黄中加入10克糖打匀。。
3.加入牛奶和植物油打至充分乳化。
4.筛入低粉翻拌均匀至无颗粒。
5.蛋清分三次加入30克白砂糖打至硬性发泡。
6.先取1/3的蛋白霜,放入蛋黄糊里,用翻拌的手法混合均匀。
7.再蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,翻拌混合均匀。
8.把拌匀的面糊倒入模具中震出气泡。
9.放入预热好的烤箱下层,上下火150度,45分钟左右。
10.烤好后取出晾凉。
11.把四块奥利奥饼刮掉中间夹心部分,然后装保鲜袋里用擀面杖碾成粉末状。
12.淡奶油里加入盐和糖,打至6.7分发后加入奥利奥饼干碎继续搅打至9分发。
13.最后在蛋糕上抹面和装饰。
小贴士:
面糊和蛋白霜混匀时一定要用切拌的手法,注意烘烤过程中及时查看上色情况加盖锡纸。
奥利奥蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离),柠檬汁2至3滴,细砂糖65g(蛋白50g蛋黄15g),低筋粉100g,植物油60g,牛奶70g,
辅料::淡奶油400g,糖粉45g加入淡奶油,巧克力奥利奥14片,MINI奥利奥一桶(用2小个),奥利奥碎适量,MM豆适量,黄桃适量,
奥利奥蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分离,保证容器无油无水,蛋清里一定要保证没有蛋黄,分离干净。
2.蛋黄加入糖搅匀,再加入牛奶搅匀,再加入植物油搅匀,最后加入低粉翻拌均匀细腻,不能翻拌过渡出筋。
3.烤箱开始预热150度,蛋清分三次加入糖充分打发。
4.取三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀,加入剩余蛋白翻版均匀。
5.倒入蛋糕模具,距桌子大概15公分从上往下自由落体震动两下,放入烤箱。
6.一小时后取出,再次震动两下,迅速倒扣,脱模。
7.加糖打发淡奶油,准备待用。
8.涂抹淡奶油,并进行装饰。
奥利奥咸奶油盒子蛋糕
食材明细:
主料::蛋糕粉65克,可可粉5克,牛奶50克,玉米油30克,白糖30克,鸡蛋4个,
辅料::淡奶油288克,盐1.5克,白糖22克,奥利奥饼干末30克,奥利奥饼干碎60克(表面装饰),
奥利奥咸奶油盒子蛋糕的做法步骤:
1.原料准备好。(鸡蛋要用冷藏的)
2.分离蛋清和蛋黄,蛋清放冷藏室备用。(装蛋清和蛋黄的容器保证无水无油)
3.大碗中放入玉米油和牛奶搅拌至乳化。
4.筛入蛋糕粉和可可粉。
5.用手动打蛋器Z字形来回搅拌至没有干粉,放入四个蛋黄(这是后蛋法)。
6.Z字形来回搅拌至细滑没有面粉颗粒。
7.冰箱取出冷藏的蛋清,蛋白先低速打到成大粗泡放入三分之一份糖,此时烤箱预热130度上下火10分钟,接着中速打至蛋白细腻的时候,再次加入三分之一份糖,继续中速打发,出现纹路时加入最后一份糖,最后中速打至湿性成大弯钩的状态就可以了。
8.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,不要画圈。
9.把搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。
10.翻拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。
11.把蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中,刮板抹平表面,送入预热的烤箱中层,上火130度下火110度25钟左右。
12.烤好的蛋糕体取出,在桌上轻震一下,倒扣在铺了油纸的烤网上,底下的油纸揭掉,再盖在蛋糕体上,以免蛋糕表皮干掉。
13.蛋糕体按盒子大小切好(盒子是709lm的正好可以做三盒)。
14.打发咸奶油,安佳淡奶油288克放入无油无水的容器里,加入22克糖粉,1.5克盐,低速打发至7分发,加入30克奥利奥碎。
15.直接用刮刀翻拌均匀就达到9分发了(安佳奶油很容易打过了)
16.709ml盒子里放入蛋糕片。
17.挤上一层咸奶油。
18.撒一层奥利奥饼干碎。
19.在接着一层蛋糕片,四周挤咸奶油,中间撒奥利奥饼干碎,奥利奥咸奶油盒子就做好了。(冰箱冷藏2个小时后在食用最佳)
20.成品图
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图
小贴士:
1、蛋糕体的烘烤温度和时间根据自家的烤箱设定。
2、奥利奥饼干碎我用的最小号的,如果用奥利奥饼干把中间的芯去掉,放保鲜袋用擀面杖擀碎即可。
奥利奥咸奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖80克,牛奶75克,玉米油65克,低筋面粉80克,
辅料::淡奶油300克,糖粉30克,海盐2克,奥利奥碎50克,
奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.先把油布铺入烤盘里中。
2.蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中,蛋黄加入玉米油、牛奶。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.将蛋黄糊过筛一遍。
6.过筛后的蛋黄糊非常细腻顺滑。
7.蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡状态加入三分之一细砂糖。
8.打至细腻泡沫状态再加入三分之一细砂糖。
9.打至有少许纹路加入剩余的细砂糖。
10.最后打至提起打蛋器蛋白呈现大弯钩的状态。
11.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
12.将翻拌均匀的面糊一次性全部倒入蛋白中,继续翻拌均匀。
13.最终面糊状态细腻光滑无颗粒。
14.从高空20厘米处倒入模具中。
15.摊平,震模。
16.放入烤箱135度烤30分钟。
17.出炉放凉一会儿,铺上油纸倒扣撕掉油布。
18.翻面切掉左右两侧边缘。
19.淡奶油加糖粉、海盐打至6分发再加奥利奥碎。
20.打至十分发。
21.将打发好的淡奶油铺在蛋糕卷上,中间厚而高,两边薄。
22.用擀面杖辅助卷起冰箱冷藏15分钟定型。
23.切开享用。
24.切面。
小贴士:
注意⚠️1、如果大家想要蛋糕卷细腻柔软,蛋黄糊最好过一遍筛,如果不计较口感也可以省去麻烦不用过筛。2、蛋清要打到湿性发泡即大弯钩的状态,不要打成直立的小尖角,会烤裂,卷的的时候也会裂开。3、烘烤温度大家根据自己烤箱实际温度来,我的烤箱温差高一些,设置135度,实际温度达到170度了。
奥利奥咸奶油杯子蛋糕
食材明细:
蛋糕胚::鸡蛋4个,葵花籽油30g,牛奶70g,可可粉10g,低筋粉70克,糖50g,白醋3滴左右,
辅料::淡奶油500g,盐1.5g,糖30克,奥利奥碎50g,
奥利奥咸奶油杯子蛋糕的做法步骤:
1.分离蛋清和蛋黄。将蛋黄放入碗中,加入色拉油,10克糖,搅拌至糖融化。
2.加入牛奶拌匀。
3.将低筋粉和可可粉混合筛入蛋黄糊中,呈“Z”字型搅拌至细腻。
4.蛋清放入干净的盆中,加入剩下的40克糖,几滴白醋,打发至硬性发泡。这时可以预热烤箱,170度。
5.取一半蛋白到巧克力面糊中,翻拌均匀。
6.将巧克力面糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
7.烤盘铺油纸,倒入面糊,轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,中层,170度,烤20分钟左右。
8.烤蛋糕的时候准备奶油:淡奶油加盐,糖隔冰水打发至硬,打至奶油出现小尖角。
9.加入奥利奥饼干碎,搅拌均匀。放冰箱冷藏备用。
10.蛋糕烤好后,出炉倒扣冷却,趁热撕掉油纸。
11.蛋糕冷却后,用和杯子差不多大小的圆形模具压出蛋糕。
12.然后按照一片蛋糕,一层奶油,一层饼干碎的顺序装入杯子中。
13.杯子装满即可。用什么容器都可以,我家没有盒子,就用了玻璃瓶。
奥利奥巧克力奶油蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,牛奶45g,玉米油55g,巧克力粉20g,低筋面粉50g,细砂糖60g,柠檬汁3滴,
辅料::淡奶油200g,细砂糖30g,奥利奥饼干碎适量,
奥利奥巧克力奶油蛋糕卷的做法步骤:
1.准备两个无水无油的盆。
2.蛋清蛋黄分离。
3.蛋黄加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。
4.筛入巧克力粉,搅拌均匀。
5.筛入低筋面粉,搅拌均匀。备用。
6.蛋白加入柠檬汁低速打出大泡泡后,高速打发,一边打一边分多次加入细砂糖。
7.打成硬性发泡即可。
8.蛋白分三次加入到巧克力粉浆中,切拌均匀。
9.巧克力蛋糕糊,完成。
10.倒入垫了高温油布的模具中,倾斜模具,使蛋糕糊均匀分布。(巧克力会导致蛋白消泡,所以要尽快放进烤箱烤哦)。
11.烤箱上下火预热180度,20分钟(我一般都会提前将烤箱预热到220度,当我打开烤箱的时候,温度就会降下来一点,差不多就是我要的180度了)。
12.移出烤架上晾凉。
13.将蛋糕移至蛋糕纸上。
14.奶油加入细砂糖,打发至湿性发泡。
15.将奶油抹在蛋糕上。
16.铺上奥利奥饼干碎。
17.卷起。
18.奶油多多哦。
19.两边拧紧,放在冰箱定型30分钟以上。
20.取出来,切块。
21.切块。
22.这个切工真的有待提高,总是会有奶油沾在边上。
23.浓浓的巧克力味,奥利奥脆脆的。
24.蛋糕松软。
奥利奥奶油雪糕
食材明细:
主料::奥利奥饼干几块,淡奶油80克,
辅料::细砂糖20克,
奥利奥奶油雪糕的做法步骤:
1.冷藏后的淡奶油加细砂糖,用打蛋器低速稍稍打发,到缓缓流动的状态
2.根据模具大小,选择大块或小块的奥利奥饼干,或者把饼干掰成大块
3.先将饼干放入模具,再将打发好的奶油缓缓倒入模具中,颠动几下,去除气泡
4.入冰箱冷冻至凝固后,用冷水冲一下模具表面,提起木棍脱模即可
小贴士:
1. 这个口感比较类似冰淇淋。如果喜欢冰棒口感,可在淡奶油中加少许牛奶,口感会更结实一些。
2. 淡奶油的用量,也要根据模具大小,酌情增减
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