食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材决定了美食文化的高度的深度,你见过哪些低中高食材呢?以下是由小编为你整理的《#新良首届烘焙大赛#番薯红糖乳酪小蛋糕》,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::奶油奶酪100克,红薯泥100克,红糖22克,牛奶35克,黄油15克,鸡蛋1个,盐1/4小勺,
#新良首届烘焙大赛#番薯红糖乳酪小蛋糕的做法步骤:
1.用料:奶油奶酪100克,红薯泥100克,红糖22克,牛奶35克,黄油15克,鸡蛋1个,盐1/4小勺
2.将红糖放入牛奶中,
3.搅拌至红糖完全溶化,备用。
4.红薯用微波叮熟,去皮,捣泥,备用。
5.奶油奶酪室温软化,搅拌至顺滑无颗粒,加入融化黄油,搅拌均匀。
6.加入红薯泥,搅拌均匀。
7.分次加入蛋液,搅拌均匀。
8.分次加入红糖牛奶搅拌。
9.成均匀奶酪糊。
10.装入马芬模,八九分满。
11.放入烤箱,中层,上下火160度,烤约50分钟左右。
12.出炉,晾凉。
13.脱模。
小贴士:
用微波炉叮熟的红薯泥水分较少,若使用蒸熟的红薯泥,需酌情减少牛奶的用量。
做好的蛋糕也可以在冷却后放入冰箱冷藏几小时后再脱模。
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#新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼
食材明细:
主料::黄油87克,糖12克,酸奶10克,盐1克,全蛋液25克,低筋粉100克,奶粉5克,杏仁粉25克,
辅料::奶油奶酪105克,酸奶20克,蓝莓果酱42克,蛋黄适量,
#新良首届烘焙大赛#法式蓝莓乳酪月饼的做法步骤:
1.饼皮:黄油87克,糖12克,酸奶10克,盐1克,全蛋液25克,低筋粉100克,奶粉5克,杏仁粉25克
2.黄油软化,加入糖,酸奶,搅拌均匀。
3.分次加入蛋液搅拌。
4.成光滑状态。
5.面粉,杏仁粉,奶粉,筛入黄油中。
6.拌匀。
7.将面糊分出70%,装入裱花袋中,剩下部分放入冰箱冷藏,备用。
8.馅料:奶油奶酪105克,酸奶20克,蓝莓果酱42克装饰:蛋黄适量
9.将酸奶加入软化的奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。
10.加入蓝莓果酱。
11.搅拌均匀。
12.装入裱花袋中,备用。
13.将面糊挤入模具中成碗状。
14.挤入馅料。
15.将冷藏的面团从冰箱中取出,分割成六等分,整理成薄饼状。
16.放入模具中,整理好接口。
17.表面刷蛋黄,用叉子划出十字交叉纹。
18.放入 烤箱,中层,上下火170度,烤约30-40分钟。
19.出炉,轻轻将隆起的表面压平。
20.脱模,冷却后食用。
小贴士:
配方中,酸奶可以用炼乳,淡奶油代替。
表面花纹可以随自己喜好任意变化,也可以不要。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
#新良首届烘焙大赛#超快手蛋糕
食材明细:
主料::新良蛋糕粉50g,大麦苗粉5g,鸡蛋4个,牛奶45ml,植物油40g,细砂糖35g,
辅料::淡奶油300ml,细砂糖30克,水果粒适量,
#新良首届烘焙大赛#超快手蛋糕的做法步骤:
1.首先把蛋白和蛋黄分开打入两个无油无水的干净盆子里
2.蛋黄里加入牛奶和植物油搅拌均匀
3.搅拌均匀的蛋黄里加入新良蛋糕粉用手动打蛋器搅拌至无干粉颗粒,【切记不可打圈搅拌,画之字搅拌即可】
4.搅拌均匀的蛋黄糊放一旁备用,这时可以把烤箱200度提前预订
5.蛋白分三次加入细砂糖打至八分发,提起打蛋器稍微有小弯钩即可
6.把蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜用刮刀轻柔的翻拌均匀
7.翻拌均匀后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆子里继续轻柔的翻拌均匀
8.做好的蛋糕糊倒入提前铺好油纸的烤盘用刮刀把表面刮平
9.刮平后提起烤盘轻轻震两下震出气泡,放入预热好的烤箱中层上下管180度20分钟表面轻微上色即可,【我喜欢比较嫩一点的蛋糕胚,如果不喜欢也可以多烤几分钟,看表面上色程度不要烤过头就好】
10.烤好的蛋糕胚取出放晾网上晾凉备用
11.晾蛋糕胚的同时可以打发奶油,取一个干净的盆子倒入淡奶油加入细砂糖打发备用
12.晾凉的蛋糕胚用刀分成均匀的三块摸上薄薄的一层奶油卷起【如果想加入水果可以把芒果切片一起卷就可以了】
13.卷好后表面均匀的摸上奶油用抹刀刮平
14.表面可以随意装饰,【自己喜欢就好怎么好看好吃怎么来】
15.切开里面也是美美哒……【切的不好请忽略我的刀工哈哈……】
小贴士:
1.鸡蛋提前冷藏会更好打发,最好挑大个的新鲜鸡蛋这样蛋黄和蛋白才更容易分离
2.不加大麦苗粉也是可以的,不过加了会更好看
3.蛋白不要打过头,烤制的时候表面容易裂
4.中间也是可以有水果夹心的,芒果切片一起卷起来即可
#新良首届烘焙大赛#彩虹蛋糕卷
食材明细:
主料::低粉96克,色拉油60ml,细砂糖60克(蛋白里),鸡蛋5个,淡奶油150克,
辅料::玉米淀粉8克,牛奶40ml,细砂糖15克,食用色素几滴,
#新良首届烘焙大赛#彩虹蛋糕卷的做法步骤:
1.材料准备。(2卷的量)
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里备用。
3.牛奶,色拉油,20克细砂糖放一深碗。
4.用手动打蛋器打至白糖融化,颜色变浅,体积变大。
5.筛入混合好的面粉和玉米淀粉。翻拌均匀。
6.分次加入蛋黄,翻拌均匀。
7.拌好的细腻面糊。
8.蛋白加几滴白醋,用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状。
9.分三次加入白糖,搅打至硬性发泡状态。
10.次加入蛋黄面糊里翻拌均匀,切忌划圈。
11.将面糊平均分成2份,分别加2滴食用色素,变成2个颜色的面糊。
12.分别装入2个裱花袋,剪一小孔,挤在放了烤纸的烤盘。
13.放入预热好的烤箱,160度12-15分钟。烤好取出倒扣烤网上放凉。
14.淡奶油加白糖打发。
15.将蛋糕片放一干净油纸上,抹上打发的淡奶油。
16.卷起来。放冰箱冷藏半小时以上。
17.成品欣赏。
18.成品欣赏。
19.成品欣赏。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
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