俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,你对哪些食材情有独钟呢?也许"日式轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕)"就是你要找的,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::奶油奶酪226g(或8 OZ),
辅料::黄油50g或 1/4cup 或 1/2 stick,鸡蛋5个,糖50g + 50g,玉米淀粉20g或 2tbsp,牛奶75ml或 1/2cup,普通面粉30g或 1/4cup,柠檬汁1大勺,
日式轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕)的做法步骤:
1.取5个鸡蛋,分离蛋白和蛋清,打蛋清,用电动打蛋器中高速打,当蛋清变得浓厚时,加糖50g,大约3分钟后,直到用打蛋器划过蛋清、蛋清湖呈现弯曲的尖头时,完毕。
2.奶油奶酪在室温中软化后,在另一个碗里,在226g奶油奶酪中加入75ml牛奶
3.用打蛋器打匀牛奶和奶油奶酪,直到混合物平滑呈均一的奶酪液状~
4.在奶油奶酪中加软化的黄油,50g糖,香草精一勺,混合均匀后~加入玉米淀粉,面粉,鸡蛋黄,搅拌均匀直到液体呈平滑细腻的状态
5.在搅匀的蛋奶糊中加入1/3蛋清
6.搅匀后,再加入1/3蛋清糊
7.搅匀后,再最后一次加入1/3蛋清糊直到搅匀为止;将上述蛋奶蛋清糊倒入烤盘中,用橡胶刀刮匀表面
8.烤箱下层托盘中加水(或者水浴加热,为了保持蛋糕松软湿嫩),烤箱315F或160-180度预热,然后烤60-65分钟,期间可以用牙签检测蛋糕是否熟成,自己调整时间,我喜欢表皮烤至焦黄,内里滑嫩~
9.蛋糕烤好啦~ :)
10.来一口吧
11.蛋糕表面焦黄
12.蛋糕心松软潮湿 超级细嫩美味 还可以吃到奶油芝士~ 满足了
小贴士:
1.记得水浴烤蛋糕,这样蛋糕表面不会开裂~
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轻芝士乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪100克,牛奶100克,黄油20克,低筋面粉40克,鸡蛋5只,
辅料::细砂糖80克,
轻芝士乳酪蛋糕的做法步骤:
1.把20克黄油放入搅拌碗,隔热水溶化。
2.100克奶油奶酪隔热水,用电动打蛋器搅拌融化。
3.分次加入100g牛奶搅拌均匀。
4.再加入已融化黄油,搅拌均匀。
5.把5只鸡蛋蛋清分离,备用。
6.把5个蛋黄逐个加入并搅拌均匀。
7.放已过筛40克低筋面粉,翻拌均匀。
8.蛋清内加入80克细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡。
9.面糊内加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀。
10.将稍微拌匀面糊再倒回剩余的蛋白霜种,翻拌均匀。
11.使用6寸蛋糕模具,模具内周边铺上油纸,最底下包锡纸,倒入面糊。
12.烤盘内加入适量温水。
13.放入已预热烤箱,上下管150度烘烤50分钟。
14.当当当~美美的成品。
日式轻芝士蛋糕(轻奶酪/乳酪)的做法
轻盈无比,入口即化,滑滑滑~参与活动:#龙卷风烘焙食谱征集活动#
材料:
奶油芝士(奶油奶酪)100g,牛奶50g,鸡蛋3个,无盐黄油30g,细砂糖50g,低筋面粉15g,玉米淀粉10g,柠檬汁几滴,
日式轻芝士蛋糕(轻奶酪/乳酪)的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清分离,黄油溶化,奶油奶酪室温软化备用。
步骤2,奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
步骤3,牛奶加入步骤2,搅打均匀。
步骤4,分次加入黄油到步骤3,快速搅打均匀。
步骤5,分次把蛋黄加入步骤4,快速搅打均匀。
步骤6,低筋面粉和玉米淀粉混合均匀,一同筛进步骤5,切拌均匀。
步骤7,白砂糖分次加入蛋白中,搅打蛋白至湿性发泡。
步骤8,将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中,切拌均匀。(同时预热烤箱至150度。)
步骤9,把拌好的面糊倒模具里,八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来,用力抖一下。
步骤10,水浴法,150度,40分钟。
芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法
会做饭的孩子都是好孩子,关注我的孩子棒棒哒
材料:
鸡蛋4个,奶油奶酪130g,黄油40g,糖80g,低粉45g,玉米淀粉15g,牛奶50g,模具6寸,
芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,奶油奶酪和黄油切块儿放在微波炉里1分钟烤盘加水放在烤箱里180度预热
步骤2,第一步的东西加牛奶、糖,打匀。
步骤3,鸡蛋黄和清分离,把黄放进之前的碗里,搅匀。
步骤4,加淀粉和面粉,继续搅匀,注意这时不要画圈以免起筋,要用炒菜的手法打十字。
步骤5,蛋清打泡,打到像奶油一样,大概3分钟
步骤6,将两个盆中的材料和在一起,一定要均匀
步骤7,模具加油纸,方便脱模
步骤8,倒入后镇出气泡,放进烤箱
步骤9180,度30分钟后150度30分钟,再闷10分钟
步骤10,搞定啦!
步骤11,小编爱做饭、爱烘培、爱旅游、爱交流,单身哦
轻乳酪芝士蛋糕(6寸)
食材明细:
主料::奶油奶酪80克,黄油30克,鸡蛋2个,细砂糖50克,低筋面粉30克,牛奶60克,
辅料::牛奶40克,入面粉,白醋几滴,
轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.先来个大合照
2.最好开工之前把模具弄好,我用的是6寸活底圆模,用锡纸或者油纸铺好
3.奶油奶酪隔水加热,直到没有颗粒,加热完大概就这个样子
4.在奶油奶酪加热的过程中呢,可以弄一下牛奶面粉糊,将牛奶入面粉
5.搅匀后变成这个样子,最好搅到大颗粒的都没有,变成很稠很稠的糊状....(请忽略纸巾)
6.奶油奶酪热好之后可以拿出,剩下的水可以热一下黄油让它融化,注意不用故意加热,他自己会融的
7.黄油融的时候呢又可以加牛奶进奶酪糊里,注意要分2-3次加入,搅拌均匀
8.黄油融好了就继续加入奶酪糊里,一定一定要分3次加,不然好难搅匀的,要等到每一次搅匀后才能加下一次,一定一定...最后变成这个样子
9.把牛奶面粉糊加到奶酪糊里,搅匀
10.加蛋黄搅匀,每次加一只,一只搅完再加另一只,一只一只来
11.初级奶酪糊完成,过筛,一定要过,过筛涉及口感
12.筛完会发现牛奶面粉糊颗粒........嘿嘿嘿
13.终极奶酪糊.....完美
14.蛋白加几滴白醋或者柠檬汁,分3次加糖打发到湿性发泡,有小弯钩.......打发完可以开始预热了上下火160度
15.先挖三分之一蛋白加到奶酪糊,搅拌好,用切拌,注意不要消泡
16.然后就是倒入模具,震几下,放入烤箱,记得要水浴,所以要烤盘注水放下层...上下火160度1-1.5h
17.登登...完成! 表面上色有点深,就不放表面照了
18.这是我第一次做的,上色稍浅了些
19.第一次*2
小贴士:
1.如果想用油纸铺模具的话,可以在打发蛋白前铺,因为铺油纸前要先刷一层油,好黏住油纸,于是就可以用碗里剩下的黄油了,节俭是个好习惯...个人更喜欢用油纸
2.在蛋白里不加醋或者柠檬汁都无所谓,不会很影响结果
3.烤蛋糕的时候时不时就要瞄一下,不要像我那样烤着烤着去洗了个澡,搞到上色深了一点
4.烤的时候尽量不要打开烤箱,发现上色够了调低一下温度还是可以的
5.刚出炉的蛋糕好脆弱滴,不要急着吃,冷藏一下会更好
6.蛋糕回缩很正常的,不用担心,如果出现其他状况就要考虑一下步骤是不是出问题了
7.如果想切面漂亮一点可以先用火烫一下刀..烫一下切一下
8.........................我好像很啰嗦.....................
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法
身边好多朋友爱芝士,6寸已经不能满足他们的需求了,于是8寸方子传上来。芝士本身非常营养健康,这款芝士蛋糕不甜不腻,入口即化的口感,建议大家试试看~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋5个(6寸3个),奶油奶酪230g(6寸125g),低筋面粉25g(6寸15g),玉米淀粉15g(6寸10g),牛奶90g(6寸50g),无盐黄油55g(6寸30g),细砂糖80g(6寸45g),柠檬汁(或白醋)几滴,
日式轻芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕8寸/6寸)的做法的做法步骤:
步骤1230,g奶油奶酪和90g牛奶放入容器中,隔水加热至奶油奶酪软化,混合搅拌至光滑无颗粒。
步骤2,将55g黄油加入奶油奶酪糊里,搅拌至均匀至看不到油星。
步骤3,取出锅,分次加入5个蛋黄,搅拌均匀。
步骤4,加入过筛的25g低筋面粉15g玉米淀粉,搅拌均匀。
步骤5,水浴法烤箱预热150度。蛋白加入几滴柠檬汁或白醋,分3次加入80g细砂糖,打至湿性发泡(可以拉出弯钩的状态,蛋白打发方法参照前面的戚风蛋糕)。
步骤6,.取1/3蛋白加入蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀后再取1/3蛋白加入,最后再将面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
步骤7,将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里(最好用不粘模具,或者在模具内涂一层黄油,也可垫上油纸),轻摇一会把较大气泡摇上来,用力振出大气泡。
步骤8,放入预热好的烤箱中,水浴法,150度,70分钟(6寸50分钟),烤好后在烤箱放30分钟再取出。
步骤9,放凉后,脱模。放入冰箱冷藏后口味更佳。这是8寸方子。
步骤10,切块~满满芝士香入口即化的口感~
步骤11,也可以加个花纹。表面花纹做法(在放入模具且震好气泡的蛋糕糊表面,淋上少量融化后的巧克力,用牙签划出自己喜欢的图案,烤好后很美观)
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