食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你感兴趣?下面是小编帮大家整理的#ACA烘焙明星大赛#可可冰淇淋(1),更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细:
主料::牛奶200g,淡奶油110g,蛋黄2只,绵白糖40g,
辅料::可可粉8g,
#ACA烘焙明星大赛#可可冰淇淋的做法步骤:
1.牛奶、蛋黄、绵白糖放入碗中
2.用手动打蛋器将混合物搅拌均匀
3.将混合液倒入不粘煮锅或者电饭煲加热,不断搅拌,带液体变粘稠关火,放凉
4.混合液倒入可可粉,拌匀
5.淡奶油冷藏室(至少冷藏4小时以上)取出,摇一摇,倒入一大碗中(碗最好在冷冻室放上30分钟以上,确保低温),打发至拎起有小尖叫角即可,无须太久。
6.将可可混合液倒入奶油中
7.用电动搅拌器,搅打均匀,保鲜膜封好,放入冰箱冷冻
8.每隔一小时取出,电动打蛋器搅拌几下至均匀,总共3次,最后在冰箱冷冻四小时以上或隔天就可以吃了
9.挖出开吃啦
10.再来一张
小贴士:
可可粉可随自己喜好添加,这次的量有浓浓可可香,甜度适中无苦味,颜色会浅些;还可添加抹茶粉或不加,只是原味;期间的搅拌很关键,是使空气进入冰淇淋的口感也更柔滑;蛋奶液加热时要不断搅拌,防止过熟蛋奶分离;
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#ACA烘焙明星大赛#可可蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉65克,可可粉10克,粟粉20克,细砂糖62克(蛋白),
辅料::牛奶50克,色拉油50克,鸡蛋4个,淡奶油适量,
#ACA烘焙明星大赛#可可蛋糕的做法步骤:
1. 色拉油加32克细砂糖加牛奶搅拌至糖融化,然后筛入粉类,搅拌至无干粉,无颗粒
2.蛋白跟蛋黄分开,蛋黄加入面糊中,蛋白放入无油无水的干净的容器中
3.蛋白粉三次依次加入62克的细砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡
4.取三分之一蛋白到可可面糊中拌匀
5.再将面糊全部倒回剩下的蛋白中混合翻拌均匀
6.面糊倒入铺有油纸的烤盘中,摊开刮平
7.放入提前预热好的烤箱中层,上下火175度,烤10~15分钟
8.将蛋糕片切成6等分的长方形蛋糕片,以两个为一组
9.淡奶油加糖打发至稍微有流动性,放冰箱冰冻一会儿,然后装入装有圆形裱花嘴的一次性裱花袋中;取一片蛋糕片,在上面排列挤上淡奶油
10.再盖上另一片蛋糕片
11.挤上淡奶油
12.在上面再撒一些可可粉做装饰
#ACA烘焙明星大赛#坚果可可面包
食材明细:
主料::面包粉260克,淡奶油50克,干酵母3克,细砂糖50克,橄榄油20克,
辅料::鸡蛋液40克,纯牛奶120克,盐2克,可可粉10克,坚果适量,
#ACA烘焙明星大赛#坚果可可面包的做法步骤:
1.把主料中的面包材料全部放入面包桶,启动和面键
2.和面结束取出面团放入冰箱冷藏发酵至2倍大小
3.发酵好的面团取出室温放置10分钟
4.排气滚圆
5.分成四等分
6.取一个擀开成长舌状,卷起
7.把坚果全部混匀后,面团滚一圈,沾上坚果
8.和一杯热水一起放入烤箱,启动发酵键发酵至2倍大小
9.发酵好的面团,烤箱175度,放入中下层烤制25分钟左右,期间记得盖上锡纸放置表面上色过重
#ACA烘焙明星大赛#可可裸蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉85克,鸡蛋150克,细砂糖60克,牛奶40克,
辅料::玉米油30克,可可粉15克,淡奶油280克,细砂糖25克,哈密瓜60克,草莓80克,桑葚50克,红心火龙果60克,
#ACA烘焙明星大赛#可可裸蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.将蛋清蛋黄分开。
3.蛋黄中加入牛奶搅拌。
4.加入玉米油搅拌。
5.加入可可粉、筛入低粉。
6.翻拌均匀。
7.蛋清中分次加入白糖,打至干性发泡。
8.将二分之一的蛋白加入可可粉、蛋黄糊中翻拌。
9.翻拌均匀的糊再倒入剩余的蛋白中翻拌。
10.翻拌均匀装入模具,震出里面的大气泡。
11.放入预热的烤箱,165度45分钟。
12.烤好的蛋糕平均分三层。
13.准备水果,哈密瓜、火龙果切丁,草莓一分为二。
14.桑葚清洗干净。
15.淡奶油加入白糖打至不易流动有纹路即可。
16.取一片蛋糕放入托盘。
17.抹上打好的奶油。
18.放上切好的水果,依次做好其余几层。
19.最上面摆上喜欢的水果即可。
小贴士:
1、全程要翻拌不可以搅拌。
2、烤箱的温度、时间根据各自烤箱的功率定。
3、水果可根据个人喜好添加。
#ACA烘焙明星大赛#桑葚香蕉冰淇淋(1)
食材明细:
主料::桑葚50克,香蕉1根,淡奶油50克,细砂糖1勺,葡萄干少许,
辅料::牛奶2勺,
#ACA烘焙明星大赛#桑葚香蕉冰淇淋的做法步骤:
1.提前一天将面包机的冰淇淋桶放在冰柜里冷冻。桑葚洗净,沥净水份。香蕉去皮,加两勺牛奶,放入破壁机打成奶昔状
2.将淡奶油、细砂糖和桑葚奶昔混合好
3.倒入面包机的冰淇淋桶内,再放几粒完整的桑葚进去,开始搅拌。如果没有冰淇淋机,可以将淡奶油加细砂糖,用厨师机打发到缓缓流动的状态,混合好桑葚香蕉泥,倒进保鲜盒里放到冰箱冷冻一夜。也不会有冰渣,口感很好。
4.完成后,用冰淇淋勺挖出,即可食用。挖球是个技术活儿,想挖得又圆又美观,不能一蹴而就,得用挖球器反复挖、压几次,球形才会实。
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