食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下#ACA烘焙明星大赛#全麦可可奶酥小餐包,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::高筋面粉200g,全麦粉100g,可可粉10g,
辅料::黄油20g,红糖30g,酵母4g,牛奶175g,盐3克,奶粉10g,全蛋液25g,
#ACA烘焙明星大赛#全麦可可奶酥小餐包的做法步骤:
1.把上面的所有材料除黄油外放面包机里,启动揉面程序,第二次启动揉面程序时加入黄油
2.制作奶酥馅,奶粉60,糖粉25,黄油 50,全蛋液15 ,盐少许
3.制作方法:黄油软化后压成絮状,加入糖分和盐拌匀,用打蛋器打发至蓬松,分次加入蛋液,等蛋液全吸收后,加入奶粉拌匀
4.做好的奶酥用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏
5.二次程序后,面包机已经和好面团
6.放温暖处发酵至两倍大
7.分成46克一个的小剂子,排气
8.包上奶酥馅
9.全部包好的小餐包进行二次发酵
10.发酵好后涂上蛋液
11.撒上椰蓉
12.烤箱175度,烤制20分钟即可
13.撕开一个,绵软至极,浓浓的奶香味儿瞬间弥散
14.一盘一会就吃光了!
小贴士:
无
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#ACA烘焙明星大赛#墨西哥提子小餐包
食材明细:
墨西哥酱::黄油30G,细沙糖30G,鸡蛋液30G,低粉30G,盐2G,
辅料::面包粉260G,牛奶100ML,鸡蛋一个,白糖20G,黄油20G,盐2G,酵母粉3G,提子干适量,
#ACA烘焙明星大赛#墨西哥提子小餐包的做法步骤:
1.先做墨西哥糊(以上主料部分):黄油软化+细沙糖打发
2.分次加打散的蛋液搅拌均匀
3.再加入过筛的低粉搅拌均匀
4.装入裱花袋放冰箱待用
5.准备做面包的材料,直接法把除黄油外的所有材料混合揉成光滑的面团,开始出膜时加入软化的黄油
6.继续揉至扩展性阶段即可,放盆中包上保鲜膜室温发酵
7.面团发至两倍大即可,取出排气
8.排好气的面团分小份滚圆,松弛十分钟
9.包上几颗泡发的葡萄干
10.包好后放入小烤盘中,继续醒发30分钟
11.最后再挤上墨西哥糊
12.入170度的烤箱中层15分钟即可
小贴士:
小餐包的要求不高,面团揉至出筋即可。
提子干要泡发后用,以免太干。
最后的墨西哥面糊不要挤太多。
#ACA烘焙明星大赛#南瓜迷你小餐包
食材明细:
主料::高粉200克,南瓜泥60克,甜面团100克(解冻),酵母2克,牛奶40克,糖40克,盐2克,蛋20克,黄油40克,
#ACA烘焙明星大赛#南瓜迷你小餐包的做法步骤:
1.原料放在一起揉至光滑,不需要面筋扩展。
2.分割成30克/个的剂子。
3.入葡萄干,滚圆,8个排入土司模。
4.发酵至2倍大时,表面刷蛋液。
5.入预热180℃的烤箱中层,上下火,15分钟。
#ACA烘焙明星大赛#牛油餐包
食材明细:
主料::面包粉500克,酵母粉10克,糖80克,盐1茶匙,牛奶360克,牛油80克,鸡蛋1只(用作涂包面),
#ACA烘焙明星大赛#牛油餐包的做法步骤:
1.除了鸡蛋和牛油之外,把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后,加入牛油再搅拌,当然用手搓也可以,一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可,一般用搅拌机需要20〜30分钟,手搓可能要更长时间,不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2.搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。
3.第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成12块,再把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间要保留一定的空间),大约1个小时。
4.用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5.焗炉预热到350F,然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里,焗约25分钟,即可。
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