中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?为此,小编特意呈上“#ACA烘培明星大赛#雪域芝士蛋糕”,希望你能从中找到有用的内容!
食材明细:
主料::奥利奥饼干碎150克,黄油(加入饼干碎中)30克,奶油奶酪100克,幼砂糖(蛋糕中)90克,鸡蛋4个,牛奶100克,柠檬汁7克,低筋粉60克,玉米淀粉30克,黄油50克,
辅料::淡奶油150克,幼砂糖(淡奶油中)15克,白巧克力适量,
#ACA烘培明星大赛#雪域芝士蛋糕的做法步骤:
1.饼干碎放入料理机打成粉状,加入融化黄油30克拌匀,倒入模具内用勺压实放冰箱冷藏备用。
2..奶油奶酪切小块,加入幼砂糖30克隔热水加热,搅拌至细滑无颗粒,蛋黄逐个加入并拌匀。
3.奶酪糊中依次加入牛奶和5克柠檬汁,搅拌均匀后加入50克融化的黄油。
4.筛入低筋粉和玉米淀粉拌匀
5.蛋白中加入2克柠檬汁,60克幼砂糖分三次加入蛋白中打至湿性发泡,分三次和奶酪糊拌匀。
6.倒入冷藏好的饼干底模具中,震出气泡入预热烤箱150度水浴法烤1小时。
7.烤好后利用余温焖30分钟后入冰箱冷藏4小时
8.淡奶油加入15克幼砂糖打发至纹路清晰,抹在蛋糕胚上。
9.脱模后撒上白巧克力屑
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#ACA烘培明星大赛#瑞典王妃蛋糕
食材明细:
主料::六寸海绵蛋糕一份,果酱适量,淡奶油100克,糖10克(淡奶油),
杏仁糖皮::杏仁粉73克,糖粉58克,水饴20克,凉开水适量,
辅料::手粉适量(糖粉),
#ACA烘培明星大赛#瑞典王妃蛋糕的做法步骤:
1.准备一个六寸,海绵蛋糕底,从中间分成三份。
2.每层抹上水果酱,我抹的自制树莓酱,你也可以用草莓酱
3.均匀涂上
4.做包面杏仁糖皮,杏仁粉加糖粉混合,加入水怡加水加色素混合均匀的液体,湿润状态。
5.放入保鲜膜中擀大,大约能覆盖住蛋糕体。如果粘手可以适量撒些糖粉。糖皮很容断裂,一定要在保鲜膜中擀。比划好大小撕掉一边保鲜膜,盖在蛋糕上,再撕掉另外一边保鲜膜。
6.把蛋糕顶层抹上奶油,然后小心敷上糖皮。
7.表面刷上糖粉,放冰箱,做装饰杏仁糖皮花。
8.糖花没模具,直接手捏的,遵循第一层1第二层3第三层5第四层7第五层9制作花瓣原则,一般做5或者7就可以。面团捏成小球,大拇指一按,捏出花边就可以,一层压一层。
9.美图欣赏
10.美图欣赏
11.美图欣赏
#ACA烘焙明星大赛#芝士蛋糕-乳酪蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,低筋面粉80g,奶油芝士110g,牛奶30ml,
辅料::盐少量,糖30g,炼乳适量,
#ACA烘焙明星大赛#芝士蛋糕-乳酪蛋糕的做法步骤:
1.准备材料
2.蛋黄、蛋清分离,低筋面粉中加入蛋黄和牛奶
3.蛋清打成硬性发泡(需要能拉起直角的程度),蛋黄、面粉、牛奶、炼乳搅拌均匀
4.芝士和水融化,图后来才发现没拍好,将就看吧
5.融化后待搅拌
6.和面粉糊搅拌均匀
7.面粉糊和发泡蛋清混合搅拌均匀
8.锅底涂一层油,所有材料倒入电饭煲中
9.出锅,完成装盘。
10.最后淋上一些巧克力酱,凭个人口味搭配
小贴士:
小窍门:
1.蛋清一定要打成像奶油一样的状态,否则做出来的蛋糕不蓬松。
2.如果第一次电饭煲跳起后,蛋糕表面还是湿润,可以翻面再次加热一次。
#ACA烘焙明星大赛#樱花芝士蛋糕
食材明细:
主料::融化黄油30克,吉利粉25克,奶油奶酪200g,淡奶油200g,细糖50克,原味酸奶200g,消化饼干150g,
辅料::盐渍樱花适量,柠檬汁少许,
#ACA烘焙明星大赛#樱花芝士蛋糕的做法步骤:
1.消化饼干放入保鲜袋里捣碎。
2.捣好的饼干中加入融化的黄油搅拌均匀,倒入用锡纸包好的模具里,再用匙子压平,放入冰箱冷藏。
3.草莓打成汁,樱花用凉水浸泡备用。
4.奶油奶酪隔热水不停的搅拌,加入细糖,搅成泥状即可。淡奶油打发放入融化的奶酪里。再倒入酸奶、加入柠檬汁,用水融好的吉利粉。
5.取一半融好的料加入草莓汁搅拌,倒入模具里,冷藏。
6.待表面冷却后,倒入剩余部分料,放上樱花,冰箱冷藏。
7.冷藏3、4个小时后,樱花芝士蛋糕完成。
小贴士:
建议吉利粉最好改用吉利丁片2片。蛋糕要凉着吃好吃,如果吃不了最好放入冰箱冷藏。
雪域牛乳芝士蛋糕
食材明细:
主料::凯瑞奶油奶酪190克,奥利奥饼干碎150克,鸡蛋2个,总统黄油(拌饼干碎)30克,总统黄油(加入奶酪糊)15克,玉米淀粉20克,柠檬汁10克,牛奶20克,幼砂糖(加入奶酪里)25克,幼砂糖(加入蛋清里)40克,
辅料::总统淡奶油100克,幼砂糖10克,可可脂白巧克力适量,
雪域牛乳芝士蛋糕的做法步骤:
1.奥利奥饼干碎加入30克融化的黄油拌匀
2.模具底垫好油纸
3.倒入拌好黄油的饼干碎,压实压紧,放冰箱冷藏备用
4.奶油奶酪加25克糖,隔热水搅拌软化
5.蛋黄蛋清分离
6.把蛋黄分次加入在软化好的奶油奶酪搅拌均匀
7.加入融化的黄油搅拌均匀
8.加入柠檬汁,牛奶,搅拌均匀
9.加入玉米淀粉搅拌均匀
10.蛋清分次加入40克幼砂糖,打至有个弯弯的尖角
11.取三分之一打发的蛋白加入奶酪糊,切拌均匀
12.倒入剩余的三分之二的蛋白中切拌均匀
13.倒入装有冷藏过的饼干底的模具中,轻微震出气泡
14.烤箱预热150度,水浴法烤制60-70分钟,烤好后继续放烤箱中利用余温焖30分钟取出放冰箱起码冷藏4小时
15.天热淡奶油不好打发的话,在装奶油的盆下面再放个装有冰水的盆
16.淡奶油打发至有清晰纹路
17.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油,厚度克随意,喜欢奶油的可多点
18.用刀轻轻刮巧克力,让巧克力屑如雪花飘落在蛋糕奶油层上,直到均匀铺满。
19.成品
20.个人觉得不用加任何装饰就很美,如雪花般轻盈
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓重芝士蛋糕
食材明细:
主料::黄油60g,鸡蛋2个,消化饼60g(奥利奥或麦维他),淡奶油35g,芝士300g,细砂糖60g,
辅料::柠檬汁30g,蓝莓500g,糖150g(果酱),
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:
1.做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎,加入28g软化的黄油。
2.铺入蛋糕模底,用小勺子压平压实,放入冰箱定型。
3.芝士提前软化,用打蛋器打软。
4.分2-3次加入细砂糖或糖粉,打匀。
5.鸡蛋2个,先打散,再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了,别打太久。(烤箱上下火150度预热10分钟)
6.60g黄油隔热水融化
7.接下来,就不需要打蛋器了!——把融化的黄油倒入芝士糊中,用刮刀拌匀,直到黄油和芝士融合在一起。(因为鸡蛋黄含卵磷脂,所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起)
8.倒入35g淡奶油,用刮刀拌匀
9.从冰箱取出有饼底的蛋糕模,把搅拌均匀的芝士糊,以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内(防止产生太多气泡)。有气泡的话,就用牙签把气泡挑破。放入烤箱,上下火150度烤50分钟。
10.做果酱。蓝莓倒入不粘锅,加柠檬汁加糖混在一起,轻轻地拌,尽量别把蓝莓弄烂
11.大火煮开。一边煮一边用硅胶刀搅拌,防止粘底。
12.煮开后,再转小火。
13.一直煮到“挂刀”(煮10-15分钟左右),关火,摊凉。
14.装入消毒容器
15.蛋糕烤好后,彻底摊凉
16.中间铺上果酱。放入冰箱冷藏4小时后再吃。
17.哇!~~口感很赞哦!!
18.口水啊,,,止不住!!~
小贴士:
果酱的量有点多,用量可以减半。剩余的酱可以做别的甜品。果酱放冰箱可存1个月。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘培明星大赛#雪域芝士蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!