食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的#ACA烘焙明星大赛#芒果千层蛋糕(6寸),供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::细砂糖35g至45g,黄油30g,鸡蛋2个,低筋面粉150g,牛奶350ml,
馅料::大芒果2个或3个,淡奶油350ml,细砂糖20g,
#ACA烘焙明星大赛#芒果千层蛋糕(6寸)的做法步骤:
1.先把鸡蛋打散(不要打发)加入细砂糖,搅匀之后。筛入低粉(低粉分次加入喔,每加入一次都要拌匀)低粉全部加入完成之后,倒入牛奶,混合均匀之后过筛(目的是让面糊更加细腻、无气泡)!即可准备煎皮。
2.准备6寸的不粘平底锅,用小火煎烙(不用加油,面糊里面有黄油了)加入面糊,晃动锅摊匀,(图片中 我都是加入面糊后快速转匀,底下摊上薄薄的一层,多余的面糊倒回碗里)当饼皮一个个鼓泡泡时就是熟了,只煎单面喔!
3.煎好后的皮,很漂亮喔。嘿嘿!
6.最后拿出面皮,一片面皮一层奶油一层芒果,每铺好一步盖上面皮按按平,按这样的步骤一步步铺起来!
7.我懒 只铺了4 5层,亲们可以多铺几层喔,最后放入冰箱冷藏6个小时左右或者一夜。口感更佳喔!
8.成品
9.其实这是我第三次做千层蛋糕,如有不好的地方请大家多多指教!
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6寸千层芒果蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉85克,鸡蛋4个,细砂糖30克(A),牛奶330克,黄油25克,
辅料::淡奶油300克,细砂糖30克(B),芒果4个,
6寸千层芒果蛋糕的做法步骤:
1.准备一个无水无油的深盆,鸡蛋去壳,加入30克细砂糖A,用手动打蛋器搅打到细砂糖A融化。
2.加入牛奶和融化的黄油,继续用手动打蛋器混合到没有明显的油星印子。
3.加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器Z字型手法混合均匀,一开始可能会有一些面粉小疙瘩,用滤网过筛2-3次就没有了。
4.过滤好的蛋液面糊盖上保鲜膜静置半个小时。
5.把芒果削皮切成0.5厘米厚的薄片。
6.中小火加热不粘锅,不粘锅里刷一点点玉米油,舀一勺面糊,均匀的铺满小锅里。
7.面糊煎到中间有气泡鼓起,就可以出锅了,小心的把饼皮揭起来,放一边备用,饼皮上可以垫一张油纸或者保鲜膜,防止粘黏在一起。
8.淡奶油里加30克细砂糖B打发到有明显的纹路。
9.准备一个干净的盘子,放上一张千层饼皮,抹上适量的淡奶油,再放上芒果片,上面再铺一层淡奶油。
10.千层蛋糕的高度铺到需要的层数,这里铺了有6层,第7层直接用一张饼皮盖在淡奶油上面,另外用一张饼皮切成细条,随便的堆一下,中间放一片树叶装饰一下。不装饰也可以。
小贴士:
煎饼皮的时候,锅边准备一块湿布子,每次煎完一块饼皮,把不粘锅放到湿布子上降温,这样煎出来的千层皮才不会有焦斑。
#ACA烘焙明星大赛#榴莲千层蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉100克,细砂糖45克(奶油里),黄油20克,鸡蛋4个,牛奶260克,淡奶油450克,榴莲肉4大块,
辅料::芒果适量,
#ACA烘焙明星大赛#榴莲千层蛋糕的做法步骤:
1.所需原料准备好
2.榴莲3~4块,可根据自己的喜好添加用量
3.榴莲去核用勺子撵压碎继可,新鲜的榴莲肉很软的
4.3个全蛋,一个蛋黄打入盆里,加入细砂糖
5.用手动打蛋器充分搅拌均匀
6.加入牛奶搅拌均匀
7.筛入低筋粉搅拌均匀
8.黄油隔水融化,倒入面糊中,一边倒入一边快速搅拌
9.将黄油充分搅拌均匀
10.将面糊过筛两遍,盖上保鲜模,放入冰箱静置半个小时
11.平底锅抹点黄油,加热,盛一手勺蛋糊,倒入锅内,晃动锅,使其面糊呈圆形,凝固即可
12.将摊好的饼皮稍晾一下,即可放在一起盖上保鲜模,继续放凉
13.淡奶油分次加入细砂糖,打发到硬挺
14.取一张饼皮,上面抹一层奶油,也可将少量榴莲肉加入奶油中,这样味道更香甜,
15.盖上一张饼皮
16.再涂抹一层奶油
17.再盖上一个饼皮
18.这时抹一层奶油后,就要抹一层厚厚的榴莲肉了,如此反复把饼做完
19.最后选择一张好看的饼皮放在最上面
20.上面装饰是芒果粒即可
小贴士:
面糊中加入3个全蛋,1个蛋黄,饼皮颜色金黄会更好看,面糊一定要过两遍筛,不能省略,这样才能细腻,摊饼时火候很关键,一定要小火,看见饼凝固、能拿起来就行,火大了有煳印,不好看,而且饼硬,这个要自己慢慢掌握,才能烙出好看的饼皮,淡奶油要打硬挺些,做出的饼效果才会好,如果稀了,不成形还容易塌,榴莲肉也可全部放入奶油里,我这样抹上一层厚厚的榴莲肉吃着过瘾,可根据自己的喜好做,如果送人饼皮可用模具扣住,用滚轮刀切一圈,就非常的圆,非常好看,这个是八寸的。
#ACA烘焙明星大赛#榴莲芒果盒子千层蛋糕
食材明细:
主料::砂糖40克,鸡蛋3个,黄油20克,
辅料::淡奶油450克,榴莲肉250克,砂糖35克,柠檬汁几滴,芒果肉250克,
奶油夹心::盐1克,淡奶油20克,牛奶280克,柠檬汁几滴,
#ACA烘焙明星大赛#榴莲芒果盒子千层蛋糕的做法步骤:
1.制作蛋饼液:1.将鸡蛋,砂糖,牛奶,低粉,盐,淡奶油,黄油软化后搅拌均匀,用滤网滤4至5次待用。2.用电饼档或平底锅制作蛋饼,每一张都用油纸隔开。我做的盒子千层,就做了盒子大小的蛋饼。3.将做好的蛋饼晾凉,放置冰箱待用。
2.4.将水果切成小块放置冰箱待用。5.奥利奥饼干压碎放置冰箱待用。6.将奶油加入砂糖和柠檬汁打发。(隔冰水比较容易打发,可以提前准备冰水。)7.将所有食材从冰箱拿出,盒子准备好。
3.8.根据自己喜好制作水果千层蛋糕。榴莲芒果双拼
4.榴莲奥利奥双拼
5.樱桃
6.将做好的蛋糕放置冰箱保存,吃的时候在取出。
#ACA烘焙明星大赛#诱惑难挡——芒果千层蛋糕
食材明细:
主料::土鸡蛋1个,蛋黄2个,糖粉55g(饼皮用30g,淡奶油用25g),低筋面粉100g,牛奶200g,淡奶油250g,
辅料::黄油25g,
#ACA烘焙明星大赛#诱惑难挡——芒果千层蛋糕的做法步骤:
1.准备一个土鸡蛋,两个蛋黄(也可以直接用两个鸡蛋),加30g糖粉;
2.糖粉和鸡蛋搅拌均匀;
3.加入200g牛奶搅拌均匀;
4.筛入100g低筋面粉,搅拌均匀;
5.加入25g融化成液态的黄油,搅拌均匀;
6.将面糊过筛两次,包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟备用;
7.不粘锅上火烧至6成热,舀入一勺面糊,轻轻晃动锅子将面糊摊匀;
8.小火大约煎大约8秒钟左右至饼皮鼓泡即可;
9.用硅胶铲铲出班戟皮;
10.依次煎好所有的饼皮,一层饼皮一层保鲜膜放置,饼皮就不会黏在一起;
11.取芒果肉备用;
12.250g淡奶油加25g糖粉打至9分发,纹路明显,奶油硬挺的状态;
13.取一块饼皮,抹上一层奶油,铺上一层芒果,然后再盖上一层饼皮,再抹上奶油铺上芒果,依次做完所有的饼皮;
14.做好的千层蛋糕置冰箱冷藏一个小时定型;
15.切块食用~
小贴士:
1、用一个土鸡蛋和两个蛋黄做出来的饼皮蛋味很浓郁,颜色也很漂亮,如果嫌蛋白不好处理可以直接用两个鸡蛋;
2、可以借用圆形蛋糕模具做出更漂亮平整的造型,下次试试~
3、芒果要选用熟透的芒果,果香浓郁,圣德龙芒果超好哦,又甜又香~
#ACA烘焙明星大赛#红丝绒千层蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖90克,低粉70克,玉米油40克,
辅料::红曲粉10克,牛奶40克,盐一小捏,淡奶油150克,糖粉20克,
#ACA烘焙明星大赛#红丝绒千层蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加细砂糖搅匀
2.加入牛奶搅匀,分次加入玉米油搅匀
3.筛入混合后的低粉、盐、红曲粉,
4.蛋黄糊翻拌均匀待用
5.蛋清中加入柠檬汁打至粗泡,分3次加入细砂糖,打至蛋白霜呈现小弯钩的状态
6.用1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
7.拌匀后的面糊倒入余下的蛋白霜中,翻拌均匀的
8.倒入阳晨彩虹蛋糕模具中,模具一共有4个,表面大致刮平
9.烤箱以160度预热,烤盘在台面上轻震几下,放入烤箱中层,烤15-18分钟
10.取出后立刻倒扣在网架上
11.淡奶油加糖粉打至不流动的状态
12.放凉脱模后的蛋糕,切掉四周,中间涂抹淡奶油,一片一片摞起来,表面略做装饰即可
小贴士:
1、烤箱温度和烘烤时间务必根据自家烤箱的脾气来定
2、表面的装饰用余下的淡奶油挤上的,切下的蛋糕边缘再次烘烤至干后,捏碎洒在表面即可
3、我是2个烤箱同时进行烘烤
芒果千层蛋糕(6寸)的做法
最近流行榴莲千层蛋糕,那我就先拿芒果试试吧,没想到做出来味道也一样赞!而且自己做实惠卫生放心~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋2个,低筋面粉80g,糖20g,黄油15g,牛奶220ml,淡奶油250g,白砂糖40g,芒果4个,
芒果千层蛋糕(6寸)的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋打散和糖放在一起搅拌均匀
步骤2,倒入牛奶
步骤3,再筛入低筋面粉
步骤4,将黄油喝水融化后倒入上一步中
步骤5,搅拌均匀,一定要把面疙瘩搅拌碎
步骤6,之后把面糊过筛
步骤7,之后将面糊盖上保鲜膜放冰箱里静止半个小时左右拿出
步骤8,平底锅小火烧热后涂一点黄油,之后盛一勺面糊在平底锅中,转一下平底锅让面糊平摊整个锅中(摊小面皮时一直小火)
步骤9,待面皮鼓包后可以倒在盘子中了,摊的过程中不用反面
步骤10,这是受热的面儿
步骤11,这是不受热的面儿(我一共做了14片)将饼皮周围薄薄的边儿裁掉,这步可以省略
步骤12,将面皮晾凉,这期间可以将芒果切成丁
步骤13,淡奶油中加40g白砂糖,之后用电动打蛋器打发
步骤14,打出小尖尖儿就可以了
步骤15,拿两片面皮放在蛋糕台或者盘子中,然后涂一层淡奶油,再放一层面皮
步骤16,涂淡奶油然后放芒果粒,再涂上奶油然后再放上面皮,大概2-3层厚就放些芒果粒,之后的就一层奶油一层面皮即可
步骤17,做好的蛋糕放入冰箱几个小时后拿出来吃味道更赞
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,牛奶70克,玉米油40克,白糖50克,
辅料::芒果个2,淡奶油400克,白糖40克,
#ACA烘焙明星大赛#芒果奶油蛋糕的做法步骤:
1.各种材料称重备用。
2.蛋清和蛋黄分开,把蛋清打成干性发泡。
3.蛋黄,牛奶,玉米油搅拌均匀,筛入底筋面粉拌匀成细腻的蛋黄糊。
4.把蛋清爽分三次加入到蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀。
5.把翻拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。
6.烤箱上下火150度10分钟,160度50分钟。拿出放凉切成两片。
7.淡奶油加入白糖搅打成能裱花的状态。
8.芒果去皮切粒。
9.把蛋糕上抹上奶油,撒上芒果粒。
10.再抹一层奶油,盖上另一片。
11.抹面装饰即可。。。。
小贴士:
1,淡奶油和烫的比例是10:1,如果喜欢甜也可以适量添加白糖。
2,以自家烤箱温度为准。
#ACA烘焙明星大赛#可爱胖胖鱼水果蛋糕(6寸、8寸)
食材明细:
主料::牛奶38g,玉米油42g,蛋糕粉53g,鸡蛋3个,白糖50g,水果2至3种,淡奶油600g,
辅料::白醋几滴(或柠檬汁),
#ACA烘焙明星大赛#可爱胖胖鱼水果蛋糕(6寸、8寸)的做法步骤:
1.材料准备就绪
2.奶和油混合后两次筛入蛋糕粉,蛋黄加入运手后蛋法,细腻无比
3.蛋白打到鱼眼泡的时候,一次性加入糖,滴入几滴白醋或是柠檬汁去蛋腥
4.蛋白打发到硬性,蛋黄糊放置过程中起到了缓和面筋的作用
5.将第一次混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆中
6.快速翻拌或是切拌手法,进行拌匀,最后混合好的面糊细腻且浓调不稀
7.烤箱提前预热十分钟左右,上火150度,下火140度,下层,六寸50分钟,八寸60分钟,八寸所有用量是此方子的翻倍
8.出炉后摔两下,倒扣
9.蛋糕脱模后片三片
10.打发好的淡奶油与水果,多种水果要切到差不多大小颗粒
11.最后装饰。这个小鱼造型有年年有余的美好含义,适合各种场合各种送,喜欢水果多多水果拼的宝宝们,动手做起来吧
#ACA烘焙明星大赛#高粱芒果蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋4个,白糖50克,低筋面粉70克,黏高粱粉30克,融化黄油25克,牛奶35克,
辅料::小台芒5个,
#ACA烘焙明星大赛#高粱芒果蛋糕的做法步骤:
1.所有材料备用。
2.把鸡蛋和白糖放入容器中打发到提起打蛋器,纹路不容易消失就行了。
3.把高粱粉筛入低筋面粉中拌匀。
4.把混合粉类分三次筛入打好的蛋糊中,每次都要翻拌均匀。
5.再倒入牛奶和黄油的混合液。
6.拌匀成细腻的面糊。
7.倒入模具中180度18分钟即可拿出晾凉。
8.把芒果去皮和核,用料理机打成芒果泥。
9.蛋糕拿刀挖出一个锥形的窝。
10.把芒果泥用勺子舀入蛋糕的小坑中。
11.再把芒果切薄片。
12.装饰到蛋糕上成一朵花的形状。
13.点缀巧克力珠即可。
14.好吃。。。
小贴士:
1,烤箱一定要以自家的烤箱温度为准。
2,蛋液一定要打发到位。
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