只有正常的食材才能有正宗的美食,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“#ACA第三届烘焙明星大赛#打地鼠可可燕麦饼干”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::黄油50克,细砂糖40克,可可粉15克,花生碎30克,燕麦片30克,低筋粉110克,牛奶20克,巧克力酱10克,
辅料::蛋清1个,蛋黄1个,细砂糖15克,低粉15克,可可粉5克,黑巧克力少许,白巧克力少许,柠檬汁少许,
#ACA第三届烘焙明星大赛#打地鼠可可燕麦饼干的做法步骤:
1.第一步先制作“小土堆”。先将花生洗净,入烤箱中层,上下火150度烤30分钟左右,中途晃动翻面两次。冷却后搓去外皮,用刀背压碎
2.牛奶温热后,撒入燕麦片拌匀后加入黄油,糖,小火融化后搅拌均匀
3.加入可可粉,巧克力酱和花生碎拌匀
4.搅成这样粘稠但不粘手,有光泽的混合物
5.找一块儿比手指稍粗的管子,将上一步调好的混合物堆在周围,形成锥形小土堆的样子,抽掉管子
6.入预热好的烤箱中层,上下火170度烤20分钟左右,取出晾凉备用
7.第二步,制作底托。根据普通的可可黄油饼干做法,切出与“土堆”底部大小相当的形状,烤好晾凉备用
8.第三步,制作土拨鼠。蛋清加柠檬汁,分三次加入辅料中的细砂糖,打到9分发
9.与打散的蛋黄混合均匀
10.筛入低粉和可可粉拌匀
11.装入裱花袋中,剪一个直径小于土堆出口的孔,将面糊在铺了油纸的烤盘上挤成一个个长短不齐的条
12.入预热好的烤箱中层,上下火170度,10-15分钟左右即可
13.稍晾凉后,用融化的黑巧克力给土拨鼠点上圆形的两个耳朵和圆圆的鼻头。用白色巧克力点出两个圆形的眼睛和两条“牙齿”,在白眼球上点上黑眼珠。用少许融化的巧克力将高矮不同的土拨鼠,粘在底托上,套上小土堆就可以了
14.1. 底托就是普通的可可黄油饼干,这里就不重复了。2. 甜度可以根据个人口味增减糖量。3. 如果没有合适的管子,也可以用唇膏外壳来堆“小土堆”。
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#ACA第三届烘焙明星大赛# 布丁
食材明细:
主料::鸡蛋1 枚,牛奶80 毫升,细砂糖45 克,焦糖浆30 毫升,
#ACA第三届烘焙明星大赛# 布丁的做法步骤:
1.将蛋液(蛋清与蛋黄均匀混合)、牛奶、细砂糖混合,用细滤网过滤至杯内;
2.烤盘内注入20 毫升的水;
3.把杯放入带水烤盘中;
4.选择上下火模式;
5.将电烤箱温度设为180℃,烘烤15 分钟;
#ACA第三届烘焙明星大赛#烤蘑菇
食材明细:
主料::蘑菇数个,盐少许,
#ACA第三届烘焙明星大赛#烤蘑菇的做法步骤:
1.新鲜蘑菇洗净去根,
2.撒上少许盐,放入烤箱,180度,15分钟左右。
3.汤汁出来后就可以吃了
#ACA第三届烘焙明星大赛#烤茄子
食材明细:
主料::茄子两个,鸡精少许,油2汤勺,盐半茶勺,生抽1汤勺,蒸鱼豆豉2汤勺,
辅料::孜然粉1茶勺,蒜蓉适量,葱末少许,
#ACA第三届烘焙明星大赛#烤茄子的做法步骤:
1.茄子从中间切开,然后每隔1里面划上一刀,上面抹上油放进烤箱200度烤10分钟取出备用
2.把蒸鱼豉油,生抽,盐,鸡精,油,孜然粉,葱花,蒜蓉调成调料汁,涂抹在茄子上
3.重新放入烤箱,200度烤制15-20分钟即可,出锅摆盘,撒上一些蒜蓉即可!
#ACA第三届烘焙明星大赛#蛋挞
食材明细:
主料::鲜奶油210g,牛奶165g,细砂糖63g,炼乳15g,蛋挞皮数张,蛋黄3个,
#ACA第三届烘焙明星大赛#蛋挞的做法步骤:
1.将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至砂糖溶化时离火,略放凉;
2.然后加入蛋黄,搅拌均匀。
3.在捏好的塔皮里装上蛋塔水(装七八分满即可),放入烤箱烘烤。
4.烘烤温度为220摄氏度左右,烤约十五分钟
小贴士:
在揉蛋塔皮面团的时候,如果将片状玛淇淋一同加入,做出来的蛋塔类似于欧贝拉,外表酥酥、粉粉的,也很不错。
#ACA第三届烘焙明星大赛#日式烤鳗鱼
食材明细:
主料::鳗鱼1条,热水200ml,木鱼花4克,昆布2片,
辅料::味淋2汤匙,清酒2.5汤匙,酱油2汤匙,蜂蜜1汤匙,盐1/4茶匙,轻酱油几滴,米饭1碗,
#ACA第三届烘焙明星大赛#日式烤鳗鱼的做法步骤:
1.煮一碗米饭。
2.鳗鱼洗净沥干。我买的是速冻处理好的,不用清理去骨什么的。
3.将鳗鱼皮朝下放至在烤架上,并在下面放上一个用锡纸包裹的烤盘,方便清理。将一汤匙清酒倒入一个小碗中,用刷子将清酒刷在鳗鱼上。
4.烤箱预热至100度,将鳗鱼放入烤箱中烤5分钟。取出翻面,再刷上一层清酒,再放入烤箱烤5分钟。
5.将味淋1汤匙,清酒半汤匙,酱油1汤匙,蜂蜜半汤匙放入碗中,调成鳗鱼酱汁。
6.烤箱预热200度,将鳗鱼皮朝下,刷上鳗鱼酱汁,放入烤箱烤10分钟左右。
7.将鳗鱼取出翻面,再刷上酱汁,放入烤箱继续烤10分钟。再翻面,刷酱,烤5分钟。
8.开始制作鳗鱼饭淋汁。将木鱼花和昆布放入一个小碗中,倒入热水,泡5分钟左右。
9.将浸泡过后的水过滤后倒入煮锅中加热
10.倒入半汤匙清酒。
11.再加入盐。
12.加入几滴轻酱油,煮沸后关火。
13.加入1汤匙味淋。
14.加入半汤匙清酒。
15.加入1汤匙酱油。
16.加入半汤匙蜂蜜,开火煮沸,倒出备用。
17.将米饭盛在碗中,淋上鳗鱼饭淋汁。
18.将鳗鱼取出,切小块,放在饭上,再淋上鳗鱼饭淋汁即可。
#ACA第三届烘焙明星大赛# 翡翠猫儿面
食材明细:
主料::高筋面粉300克,香菇150克,洋葱100克,味极鲜酱油4克,
辅料::菠菜汁135克,青椒50克,西红柿100克,盐2克,
#ACA第三届烘焙明星大赛# 翡翠猫儿面的做法步骤:
1.面包桶里安上搅拌棒,倒入面粉。(菠菜用料理机打成汁过滤一下)
2.先倒入一部分的菠菜汁。
3.调整菜单——面团程序——选择第三面条面团——按下启动键——开始和面。(时长25分钟)
4.再慢慢的倒入余下的菠菜汁。
5.按下暂停键,观察面团,视情况加入菠菜汁。(猫儿面的面团要稍微的硬一点,这样容易成形)
6.时间到,和面程序结束,取出面团。
7.面团放在砧板上稍微揉几下使表面光滑。
8.把面团取小块搓成细长条,切成约1.5厘米的长度。
9.放到竹帘上,撒上面粉防粘。(竹帘要竖着放哦!)
10.用大拇指按住面块向上推。
11.会出现自然的卷曲,就成了印有纹路的小卷卷。(做好的先盖起来,以免风干)
12.做好全部的猫儿面,撒上少许面粉防粘,盖上保鲜膜以免风干。
13.锅里水开后,倒入猫儿面,用勺子推几下,全部浮上来后再煮一两分钟即可。
14.煮好后的猫儿面过下凉水,沥干水份捞出。
15.炒锅里放入油,把香菇,青椒,洋葱,西红柿加入适量开水放入调味料炒熟断生,菜汁多多的浇入面中更有味!(蔬菜可随个人喜好随意搭配)
16.成品图,翠绿的猫儿面~~~
17.口感Q弹劲道有嚼劲~~~
18.简单易做,爽口美味~~~
小贴士:
面粉使用的是平时家里蒸馒头用的一加一牌的高筋面粉,这个量配上菠菜汁和出的面团硬度正合适。由于不同牌子的面粉吸水性有差异,菠菜汁请酌情添加。蔬菜部分可随个人喜好随便替换搭配。纯菠菜汁做出的猫儿面特Q弹有嚼劲,享用美味的时候要细嚼慢咽哦!(菜谱中的量是两人份,家里人口多的可翻倍做)
#ACA第三届烘焙明星大赛#猕猴桃酸奶
食材明细:
主料::纯牛奶500ml,猕猴桃1颗,酸奶菌粉10克,
辅料::蜂蜜适量,
#ACA第三届烘焙明星大赛#猕猴桃酸奶的做法步骤:
1.将纯牛奶倒入消毒过的容器内,加入酸奶菌粉,搅拌5分钟,将容器盖好,放入烤箱,选择发酵功能,8-10小时。
2.等做好的酸奶冷却后,放入冰箱冷藏24小时。依个人喜好加入蜂蜜,搅拌均匀。
3.猕猴桃洗净,削皮,中间部位切薄片,放入杯中,切记贴着杯壁。小心的倒入酸奶,将剩余的猕猴桃也放入杯中。
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