食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?小编现在向你推荐自制放心油条,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::鸡蛋1个,食盐3克,色拉油20克,面粉500克,
辅料::牛奶15克,泡打粉8克,清水230克,色拉油适量,
自制放心油条的做法步骤:
1.大碗中秤好---除清水外的其它食材
2.搅拌成絮状
3.分次加入清水
4.揉成一个软面团,盖膜饧面15分钟
5.取出面团置于案板上,搓成粗长条
6.用保鲜膜包起来,入冰箱饧面8~10小时
7.从冰箱中取出,连膜放室内回温下;再将面团放在撒有面粉的案板上
8.将面团轻轻地拉长擀平,切成若干长条
9.二条并一条,用筷子用力压一下
10.锅中油烧热后,两条捏成长条两端,绕2圈,轻轻地丢入锅中,并揪去两头
11.面团迅速在油锅中膨胀浮起来
12.炸至金黄色,即可捞出沥油
13.掰开开开,是否很蓬松
小贴士:
1、揉面时:水量最好分次加
2、最好一人做油条坯,另一人负责炸,如将坯全部做好再炸,面坯就干了,我是一人操作的,所以面坯确实有点干
3、炸至时不能小火,最好是中大火最佳
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自制放心油条的做法
说到油条,估计没几个人能抗拒得了诱惑,很多人都喜欢把它当早餐,配上一杯豆浆,那就更完美了。油条往豆浆里一泡,简直是人间美味啊。我记得我第一次炸油条是在去年,因为食品安全问题让我不再考虑买外面的油条吃,而自己又经常嘴馋想吃油条,于是就决定自己来炸油条。当时在网上查阅了很多制作油条的美食教程,有酵母版本的,也有泡打粉版本的,我都尝试着做了一遍,但是口感明显没有外面的好吃,我琢磨着哪一步没做好,然后反复试验,终于炸出了自己喜欢的口感的油条。油条要怎样做口感才能蓬松酥脆而又有嚼劲呢?其实只要掌握了诀窍,做法是非常简单的。只要你按照我的步骤来做,绝对零失败。下面我就给大家分享制作油条的小窍门和详细做法。
材料:
面粉250克,全蛋液30克,清水140克,玉米油8克,盐3克,小苏打4克,无铝泡打粉4克,,
自制放心油条的做法的做法步骤:
步骤1,首先将面粉、小苏打和无铝泡打粉混合均匀,然后放入面包桶里,再加入全蛋液、盐和120克清水,用筷子搅拌到无干粉状态,剩余的20克水视情况再加,加到合适为止。
步骤2,接着启动面包机的“和面”程序,将面团揉成团后再加入玉米油继续揉匀,揉好的面团是非常柔软的,如果面团非常干硬,就是水加少了。
步骤3,然后从面包桶里取出面团,用手搓圆。
步骤4,将面团用手摊开,并用手掌不停地按压面团,两分钟后将面团揉成圆形,盖上保鲜膜,醒发10分钟。10分钟后,再将面团用手摊开,用手掌不停地按压面团,然后继续醒发10分钟,再重复一次前面的步骤,一共醒发三次。
步骤5,最后将醒发好的面团揉圆后盖上保鲜膜,在26度的室温环境下醒发一个小时。
步骤6,在硅胶垫上撒上少许面粉,将醒发好的面团擀开,擀的时候边抻边擀,不用擀太宽,尽量抻长一点。
步骤7,然后用刮板切成宽度相等的长条形,比锅子短的尺寸即可,否则炸的时候面胚长了,锅子小了就不合适。
步骤8,将两条长条形的面胚重叠在一起,两条面胚之间可以沾点水,这样粘的更紧实,炸的时候不容易散开。
步骤9,用筷子在中间压一压。
步骤10,再捏住面胚的两头,捏紧一点,否则炸的时候容易散开,将面胚拉长一点,放入烧至六成热的油锅里油炸。炸的时候要用筷子不停地翻动,这样才能受热均匀。
步骤11,炸至金黄即可捞出,沥干油。
步骤12,趁热尝了一根,口感蓬松酥脆有嚼劲,太美味了!
步骤13,诱人不?
放心油条
说到油条,大家都不会陌生。油条是一种中国传统的早点之一,受到了大众的喜爱。不过外面卖的油条大多都添加了明矾,更有不良商贩用地沟油制作,让人不敢尝试。不如自己动手制作放心油条吧!晚上和面早上炸,方便健康又美味。
材料:
高筋粉250g、蛋液30g、糖5g、盐4g、水135g、黄油20g、无铝泡打粉5g
步骤:
1、晚上称好面粉、盐、糖、泡打粉混合均匀,黄油事先软化,准备好蛋液、水。
2、把水和蛋液倒入面粉里揉成团,加入软化的黄油。
3、把黄油揉均匀即可,面团会有些粘手。
4、和好的面团饧15分钟,用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一夜。
5、早晨把面团拿出回温十来分钟后,不要揉面直接压成薄片。
6、撒些干粉,再切成均匀的条状。
7、每两条叠加后用筷子在中间压下去。
8、锅油烧热后,两手把压过的面块均匀拉长后下锅,炸至两面金黄出锅。
小贴士:
1、油条的面需要和的软些,否则炸出的油条会太硬。
2、油要烧热再下锅,中大火炸,不要小火慢炸油条会僵。
3、泡打粉要选择无铝的更健康。
精彩不断继续啃文》》》》油条竟是这样做成早餐再也不吃了早餐吃什么好
色泽金黄、口感酥脆的油条深受人们的喜爱,豆浆配油条已经成为中国人传统早餐标配,早餐吃什么好?金黄的油条到底是怎么做成的?小编告诉你,油条竟是这样做成早餐再也不吃了。
油条是这样一种食物油炸过程中,面团急剧膨胀,最外层迅速固化,将内部气体封装起来,同时表面变黄变脆,并散发出油炸食品特有的香味。要炸好一根油条,关键就在于快速产生大量气体。
传统油条用的起泡剂是明矾加小苏打:明矾和小苏打遇水发生反应,产生大量二氧化碳气体这一化学反应的另一项应用是泡沫灭火器接下来的情形便是你我常在早点摊上瞧见的了,一小块油面团噼噼啪啪膨胀成一根酥脆的油条。
但是,传统油条对于我们造成的困扰在于:明矾中含有铝元素。铝是地壳中含量最高的金属元素,但它却并非人体需要的元素,甚至,可能还有危害。虽然摄入量和危害程度缺乏实验数据,但它对人体健康无益甚至有害的事实无庸置疑。
有研究发现,铝会影响人对钙等元素的吸收,更大量的铝还具有神经毒性以及其他一些危害,对于老年人摄入尤为注意另外,由于铝摄入过多可能会导致老年痴呆,由于它在自然界中广泛存在,要估算人们从各种渠道摄入的总量(所有的食物饮料中都可能含有铝)也比较困难。
对这类没有好处还可能有害的东西,通行原则也就是能够避免就避免。所以,像油条这种故意加入的含铝添加剂,自然就是科学饮食的革命对象。
我们也见过被切开的油条,那么有人就要问了,为什么要把油条切开呢,又不是因为卖相好,答案是这样的,好心的商家为了不添加明矾而加入的是碳酸氢氨,在炸油条的过程中产生二氧化碳和氨气,而氨气虽然不见得对人体造成危害,但是量多了也会令胃肠感到不适,所以才会把油条切开,以便于氨气释放。
结语:以上是小编带来的健康饮食方面的小知识,油条口感虽好,但经常食用对身体健康不利。
放心油条的做法
油条是中国传统早餐主食,改良版的的油条更健康,更美味,更省事。为了家人的健康,亲们动起手来,来演奏一首“锅碗瓢盆交响曲。’参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
中筋面粉400g,水(可用鲜牛奶代替)100g,鸡蛋2个(约100g),香甜泡打粉3g,小苏打2g,精盐4g,高琪发酵粉4g,,
放心油条的做法的做法步骤:
步骤1,将面粉过筛放入盆内打入鸡蛋,
步骤2,取小碗将投料中的4~7用牛奶调和均匀,倒入过程“1”中调成面团,
步骤3,将调好的面团放入冰箱冷藏室静发一晚成发酵面团,
步骤4,第二天早上将发好的面团不需揉,直接搓成长条下剂,
步骤5,每两个剂子为一组顺长将中间压实并抻长,
步骤6,油温七成热将油条炸制金黄色捞出即可,
步骤7,成品。
自制放心小点
食材明细:
主料::糯米500g,枸杞适量,葡萄干两把,白糖适量,
辅料::熟花生碎适量,松籽适量,红小豆200g,
自制放心小点的做法步骤:
1. 将配料撒在饼上(除花生碎外)
2.将饼从一边卷起,最后再沾上花生碎。
3.将糯米和红小豆提前泡8小时和4小时; 然后,将二者蒸熟、碾碎。豆馅放适量白糖。糯米是装进保鲜膜里,擀成饼状。再将生米炒熟压碎。
【多妈爱下厨】自制放心油条的做法
今天是3.15消费者权益日,很多不良商家又被曝光了,话说现在能吃的放心的东西越来越少了,逼迫着当妈的都得变成女超人,什么都得会才行。我比较喜欢吃油条,可是跟我家娃爹在一起以后,他告诉我外面卖的油条各种不好,听的我想吃都不敢买了,偶尔去某知名快餐店买两根,还觉得太贵,一根小油条好几块钱,真心不值啊!!好吧,那我自己学着做好了,上网找别人做油条的贴子,各种经验贴看完觉得挺简单的嘛,结果第一次试做一个简易版的油条,没成功,炸成了棍了。没关系,吃货不怕失败,只要能吃就好,又找了一个方子,做出来挺成功的,可是量太大,家里人口少,一餐吃不完,扔了浪费,吃了长肉!!于是这是第三次,修改了份量,做出来还不错滴说,而且量也刚刚好,一家三口一餐吃完。而且这次的面团是头一天晚上发酵好,排气后二次发酵是在冰箱里进行的,早上起来拿出来缓一缓温度就可以操作了,不需要早上太多时间,就可以做好了。来分享方法了。(备注:中筋面粉和普通酵母应该也可以的,因为我家里只有高筋粉和耐高糖酵母,所以我这里用的这两种)
材料:
高筋面粉165g,鸡蛋1个(带壳约65g),牛奶72g,盐3g,糖5g,耐高糖酵母1.5g,
【多妈爱下厨】自制放心油条的做法的做法步骤:
步骤1,将原料里的所有材料放到盆里,注意酵母不要和盐倒在一起,以免影响酵母生长;
步骤2,将盆里的原料揉成一个光滑的面团,由于面粉的吸水性不同,所以牛奶量请自行调节,最后这个面团比做平时做馒头或包饺子的面团要软一些;盖上保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大;
步骤3,发酵好的面团取出排气,再揉成一个面团,碗里抹上油,面团上也抹上油,盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室过夜;
步骤4,早上起来后把面团从冰箱里取出,室温缓十分钟,手上抹油,把面团排气压成长条形的面饼,我是切了两刀后想起来没拍照,又补拍的。我想做短粗的,所以做的厚一点,喜欢瘦长油条的可以把面饼擀的宽一点薄一点;
步骤5,切成八个小段;
步骤6,两段面片放在一起;
步骤7,用筷子在中间压一下;
步骤8,四个都压好以后,盖上保鲜膜防干,这就是油条胚子了;
步骤9,炒锅里倒上足量的油,不能太少,烧热后把油条胚子抻一下扭一下丢进去就可以了。炸油条之前试油温够不够可以先揪一小块团扔进去,如果起泡泡并迅速的漂上来了就可以继续炸了;
步骤10,炸到四周金黄就可以控油出锅了;
步骤11,短粗胖的成品来了,漂亮吧,自己做的还是很有成就感的,而且不管怎么样,也比外面卖的油条放心多了。
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