食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?也许下面的“黄金大饼”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::面粉400克,牛奶200克,酵母4克,糖100克,
辅料::白芝麻20克,鸡蛋1个,花生椰蓉豆沙馅150克,
黄金大饼的做法步骤:
1.面粉、酵母、鸡蛋、糖混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2.将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
5.用擀面杖将面团擀开呈圆形,在面片上放入馅料。
6.用面片把馅料包起来。
7.把包好馅料的面团翻面,用手按匀。
8.放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模。
9.二次醒发至2倍大。
10.在面饼表面刷一层蛋液(或清水)。
11.撒些白芝麻。
12.把面饼置入预热好的烤箱,中层,上下火,130度烤30分钟(视自家烤箱温度而定)。
13.出炉立即脱模晾凉。
14.切块装盘。
15.成品图欣赏。
16.成品图欣赏。
小贴士:
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中,发现面包表面上色后可以覆盖一层锡纸。
97Msw.com相关知识
大饼的做法
材料:
小麦面粉500g,胡椒粉2g,盐2g,,
大饼的做法的做法步骤:
步骤1,温水和面,待表面光滑后可从中间弄个小孔,放入些食用油(可防粘盆),活好面后擀开,依次放入食用油,胡椒粉,盐即可,放好后顺着卷起来,卷好后擀成圆形,电锅烧热后,放少许食用油,饼就可以下锅了
步骤2,烙成图中样子就差不多了
步骤3,成品图
黑芝麻大饼
家常面食简易黑芝麻大饼
前阵子烙了张发面烙饼,图省事,只做了大大的一个,刚好铺满不沾锅底(我的锅直径是28CM的)烙好后切成小块就可以了。烙这张饼时总让我想起小时听过的一个家欲户晓的故事:妈妈要出远门,家中有个懒儿子不会做饭,妈妈便烙了一张足够吃到她回来的大饼挂在儿子的脖子上,心想这下儿子不会饿着了,便放心地出门去了,结果几天后妈妈回来发现儿子还是给饿死了,原来儿子只吃眼前嘴能够得着的地方,够不到的地方都懒得用手转一下再吃,所以最后给饿死了。
胃不好的人适合吃发面食品,好消化,缓解胃酸。
黑芝麻大饼
材料:面粉200克,水100-120克,黑芝麻粉20克,酵母3克,盐3克。
黑芝麻大饼的做法
1.将面粉、黑芝麻粉、酵母粉、盐放入盆中,加水,边加边用筷子搅拌,然后用手合成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜发至两倍大;
2.将发酵好的面团重新揉光,盖上湿布醒发10-20分钟,用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形片;
3.锅内注油,晃匀,待油温3成热时放入擀好的饼胚,沿锅边淋少许水,盖上锅盖,中小火焖3-5分钟(此时可见饼涨厚),烙至上色,翻面,视情况可再沿锅边淋适量油,将此面也煎至上色即可出锅,切成小块食用。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
法国乡村大饼
食材明细:
主料::金龙鱼多用途麦芯面粉450克,
辅料::水240ml,植物油30克,精盐15克,砂糖10克,发酵粉4.5克,
配料::香葱适量,五香粉适量,洋葱适量,
法国乡村大饼的做法步骤:
1.把主料、配料及洋葱按顺序放入面包机搅拌桶,选择“发面团”功能,约一个半小时。
2.在烤盘底部涂上植物油约10克左右,把发好的面团用手在烤盘上平铺,正反二面都要涂上油,然后撒上葱花和五香粉。
3.烤箱预热5分钟,烤盘放烤箱中层,用160°烤20分钟左右,烤至大饼底部金黄,饼面香脆即可
4.大饼从烤箱取出冷却片刻后切成九片,大饼底部油量金黄,中间松软,表面香脆。趁热吃既有法国风味又有中国味道,室温下可放置2-3天。此点心是我借鉴新浪公开课拉斯维加斯艺术学院《糕点烹饪教程》第四课稍作变化而成。
大饼(家乡小吃)
食材明细:
主料::五花肉适量,面粉适量,萝卜适量,
辅料::生抽适量,葵花籽油适量,糖一点点只,盐适量,黄酒适量,葱适量,
大饼(家乡小吃)的做法步骤:
1.把五花肉切成条,再切成小块,放入碗里加入适量的盐,一点点糖,一点黄酒,一点生抽入味
2.再准备新鲜的萝卜丝,加点盐腌渍一下
3.和面,面粉里面加一点盐和一个鸡蛋,面粉和水的比例是2比1,要是你觉得太软不好揉成面团的话,可以再稍微加一点面粉
4.肉里加入适量的葱搅拌
5.把腌制一下的萝卜丝挤掉水,放入肉里一起搅拌
6.拿一小团面团擀开
7.中间放入前面准备好的馅
8.像包包子一下包起来
9.用手掌在包子的中间按下去,然后擀开
10.中火,煎锅倒一点油,把饼放上去煎到一面稍微有一点黄,再翻过来另一面煎
11.每面煎2,3次,每次都加盖子,这样比较容易熟
12.完成,开吃?
小贴士:
1 面和的软一点擀的时候不容易破,比较有弹性,擀面饼要往前擀一下,再把饼转一点过来往前擀一下,再转一点过来再擀一下,直到完成,这样擀的饼不容易破,要是往前往后的来回擀很容易破还厚度不均匀
2 不喜欢吃萝卜丝,又觉得萝卜丝麻烦的可以做韭菜五花肉馅,再加一点虾皮特别好吃,也可以做咸菜五花肉馅和菜干五花肉馅的也很不错的
3 新鲜的萝卜丝一定要放盐腌渍一下,不然萝卜丝水份太多不好包,也不好擀
4 五花肉一定要去皮
火腿鸡蛋大饼
食材明细:
主料::面粉适量,火腿适量,鸡蛋适量,青尖椒适量,大葱适量,
辅料::十三香适量,食用盐适量,味精适量,食用油适量,
火腿鸡蛋大饼的做法步骤:
1.面粉加入酵母,清水,发开后用油揉面,直到面不沾手
2.把面团擀成薄饼形状,把提前切好的火腿,葱花等配料,撒入擀好的饼内,把饼卷成条状,揪成剂子,拿擀面杖擀成饼状
3.饼铛内放入适量油,油热后,放入饼,大约五六分钟后撒上事先调好的火腿肠,葱花,打好的鸡蛋,青尖椒,放少许食用盐在饼表面,熟后即可出锅
老式大饼干
什么时候收了个老式饼干在这里,看起来更像是饼。看那模样,并没有一种熟悉或似曾相识的感觉。不知道那是谁的记忆。
对于一切遥远的东西总是很好奇,那些古老的味道究竟是个什么样?很快就会知晓。把这个减糖方恢复的惯常糖用量,加了酵母的面团几乎没有经过发酵就成型烘烤,不知道酵母的作用到底能起到多少。
烤好的大面片趁热切成大方块,为了配合大饼干之大,不过倒是省事不少,寥寥数刀。掂起一块,掰开,咬下,干而脆,不知道这是谁的童年记忆?。。。
老式大饼干
用料:面粉95克,鸡蛋33克,白糖40克,玉米油23克,干酵母0.6克,泡打粉1克
老式大饼干的做法
将酵母用少许温水溶化,加入蛋液,油,白糖,搅拌均匀。筛入面粉和泡打粉。抓捏成柔软面团。擀成0.4厘米厚的薄片,
移入烤盘,表面刷蛋液。放入烤箱,中层,上下火150度,烤约20-30分钟。表面金黄,出炉。趁热切成大方块。
这是谁的甜蜜记忆?
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
大饼卷油条
食材明细:
主料::中筋面粉300g,水160g,黑芝麻适量,豆瓣酱适量,火腿适量,油条1根,生菜适量,
油酥::中筋面粉40g,植物油40g,
大饼卷油条的做法步骤:
1.将水倒入面中,揉成团,静置备用
2.40g植物油倒入锅中加热
3.40g面粉加入适量的黑芝麻,拌匀
4.将烧热的油倒入到面粉和黑芝麻的混合物中
5.搅拌均匀形成油酥
6.静置好的面团分成三份,我的平底锅较小分成了三份,请根据自己的实际情况分成适量的面团
7.取其中一份,用擀面杖擀薄,摸上适量的油酥
8.从一端开始折起,折扇子的折法
9.折好后从一头卷起,做成饼坯
10.做好的饼坯静置一会
11.火腿切片和鸡蛋一起煎熟(原谅我那惨不忍睹的煎鸡蛋,做卡士达酱剩下的蛋白,家里没有鸡蛋了,就这一个)
12.将饼坯擀薄
13.放进锅中烙至两面金黄
14.摸适量海天豆瓣酱,铺上生菜火腿,放上油条
15.卷起开吃吧
16.配上黑米糊一杯
有温暖感觉的大饼------燕麦果丁砂糖大饼
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::酵母2克,清水适量,冬瓜丁适量,燕麦1小把,油1小勺,
配料::砂糖适量,
有温暖感觉的大饼------燕麦果丁砂糖大饼的做法步骤:
1.取大约500克面粉
2.活性干酵母
3.取2克酵母,用不烫手的温开水搅拌一下(酵母的包装袋上有教如何使用)
4.把酵母加入面粉中,再加入适量的清水
5.初步和好的面团
6.可以把面团多揉一会,等会儿会发酵得更好
7.把面团放在一个大锅里,盖上纱布和盖子,放在温暖处发酵2个小时左右(可以放在阳台),冬天就应该增加发酵时间,直到面团发酵出泡泡,体积增大原来的2倍
8.发酵好的面团
9.在托盘刷上油,把面团压成面饼,撒上冬瓜丁,燕麦和砂糖(可以加入自己喜欢的)
10.依据做出来的面饼大小和厚度,设定烤箱的火候和时间,至到面饼表面烤成金黄色
奶香芝麻大饼
食材明细:
主料::普通面粉500克,奶粉20克,黄油20克,酵母6克,糖4克,盐2克,温水20克,油少许,鸡蛋一个,
辅料::牛奶240克,芝麻适量(脱皮),
奶香芝麻大饼的做法步骤:
1.和面。面粉500克倒入盆中,打入一个鸡蛋,把酵母,糖,泡打粉,奶粉,盐,用少许温水稀释融化,倒入适量牛奶,和面团,最后放黄油,黄油用手搓化,揉面团,揉好面团,醒发十五分钟,冬天冷多醒一会。
2.醒发好的面团,揉搓排气,用擀面杖开片!
3.擀好长方形面坯,刷少许油,撒少许干面粉!
4.卷成卷,从新擀圆坯!
5.圆坯擀圆,用喷水壶喷少许水,撒适量脱皮白芝麻,用擀面杖擀压几次面坯,饼坯薄厚2厘米,在烙制过程芝麻不会脱落!
6.二次醒发,15分钟,上锅蒸30分钟,出锅。用平底锅烙制芝麻大饼,锅温不宜太高,放少许油,(可以用黄油,煎出来的芝麻大饼更香)煎制两面金黄,出锅。
7.成品!美味十足,营养丰富的芝麻大饼做好了!管保你吃了一口还想再吃一口!
小贴士:
芝麻大饼,如果没有黄油,可以不放。烙制可以用色拉油!
发面牛肉大饼(PITA)
食材明细:
主料::牛肉馅适量,西红柿酱适量,
辅料::黑胡椒粉适量,洋葱适量,盐适量,辣椒粉适量,
发面牛肉大饼(PITA)的做法步骤:
1.发面,具体做法不用说了。
2.炒肉馅,少许油放入锅里,加黑胡椒粉少许,再加入事先切碎的洋葱末,出香味后加入牛肉馅翻炒几分钟,不要忘了放盐呦。
3.八分熟后加入西红柿酱,小火炖10分钟左右,如果喜欢辣味,这是可假如辣椒粉。
4.待顿好的肉馅凉掉后,把肉馅抹到面饼上,薄薄的一层就可,不要太多。
5.折叠面饼,再擀薄衣下,然后放到一边,让整个面饼再发一下。
6.长到原来的两倍就可放入不沾锅中,当然要先放油,不许等锅热就可放入面饼,用最低温,盖上盖子,每一面要10-15分钟左右。
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