食材是组成各种美食的基本原料的统称,美味最基本的来源就是食材本身。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,或许你正在查找类似"多出来的蛋黄怎么办——正宗巧克力慕斯"这样的内容,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶225克,白砂糖30克,明胶粉6克(吉利丁粉),黑巧克力币110克(切碎),
辅料::淡奶油220克,
多出来的蛋黄怎么办——正宗巧克力慕斯的做法步骤:
1.在不粘锅中混合蛋黄、牛奶和糖。
2.均匀撒上明胶粉,静置五分钟至明胶粉略微变软。
3.拌入巧克力碎。
4.小火加热约15分钟,并不时用耐高温刮刀搅拌,直至明胶粉完全溶解、巧克力融化。混合物变黏稠,并能均匀地裹在刮刀上。
5.盖好锅盖,放入冰箱冷藏,期间不时搅拌直至用勺子舀起倒出后混合物能堆起来。
6.将淡奶油打发至有明显纹路尚能缓慢流动的状态。
7.用刮刀将奶油分次拌入步骤5的混合物中,拌匀成巧克力慕斯液,将慕斯液倒入布丁模中。用勺子在表面随意地画出花纹。
8.盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时,或至慕斯液凝固,即可享用。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.《甜点圣经》原方
小贴士:
1、小火加热混合物时不要煮沸,否则会凝结。
2、没有明胶粉可以用等量吉利丁片代替。
3、我用的巧克力是可可脂含量65%的。
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酱油巧克力慕斯
食材明细:
主料::黑巧克力100g,鲜奶油200ml,鸡蛋2,白巧克力80g,草莓8-10枚,
辅料::又伊鲜原味酱油10ml,
酱油巧克力慕斯的做法步骤:
1.准备食材
2.打蛋,分出蛋白和蛋黄,蛋白打至干性发泡
3.将鲜奶油隔水倒入盆里,注意水不要沸腾
4.再倒入黑巧克力融化
5.接着倒入半勺又伊鲜原味酱油搅拌均匀
6.取出盆,放入刚刚分出的蛋黄搅拌均匀
7.在加入刚刚打好的蛋白搅拌,分两次放入
8.接着倒入冰箱冷藏20分钟左右
9.就做好啦,也可以根据个人喜好放入水果粒,同样的方法处理白巧克也是一样的哦
巧克力慕斯怎么做
今天是正月十五元宵节也是传说中的情人节呢
没有对象的就陪爸妈过元宵节吧
有对象的陪着对象过情人节吧哈哈
情人节最应景的就是鲜花和巧克力了
看新闻说受天气影响今年鲜花的价格上涨很多呢
其实我觉得吧送鲜花之类的忒不实惠了实用价值不很大哦
还是吃饭之类的最实惠了
巧克力慕斯
原料:黑巧克力100克、蛋黄2个、动物性鲜奶油150克、牛奶200克、细砂糖30克、吉利丁片4克、冷水1小勺(5ML)、可可粉适量、糖粉适量
巧克力慕斯怎么做
1、吉利丁片用冰水泡软
2、蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅,体积蓬松
3、牛奶、白糖和切碎的黑巧克力块放入小锅,加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化,继续加热至沸腾
4、将煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里,持续边搅打边倒入,直到全部巧克力牛奶都倒完
5、趁热加入泡软的吉利丁片,搅拌直到吉利丁片完全溶化。做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏10分钟左右,在巧克力混合液完全冷却,变得更加稠厚,但还未凝固的时候取出
6、动物性鲜奶油用打蛋器打发六七分发的程度
7、把打发的鲜奶油倒入冷藏好的巧克力混合液
8、用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液
9、把慕斯液装入玻璃杯里
10、放入冰箱冷藏4个小时以上,完全定型以后即可食用
11、在表面撒上可可粉做装饰
美食小提示
1、这款慕斯最关键的一步在于将煮沸的巧克力牛奶冲入蛋黄。制作的时候,巧克力奶煮沸后要立即倒入蛋黄,并持续不断的搅打,做好的巧克力混合液会呈现很浓稠顺滑的状态,不应该出现颗粒感。
2、吉利丁片也可以换成鱼胶粉,用量5克左右
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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