中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?小编推荐你不妨读一下#比司吉#小面包,请马上收藏本页,以方便再次阅读!
食材明细:
主料::低筋面粉280克,泡打粉4茶匙,盐1茶匙,鸡蛋1个,
辅料::冻奶油80克,细砂糖1汤匙,牛奶150毫升,
#比司吉#小面包的做法步骤:
1.将所有材料准备好,鸡蛋打散
2.将面粉,泡打粉,糖,盐放入一个大碗中,将冻奶油切成小块放入,用手将面粉与奶油搓成面粉屑,然后慢慢倒入牛奶,边搅拌面粉边加牛奶,将面粉搅拌成稍湿的面团
3.桌面上洒些干面粉,将面团取出放在桌面上,用手按摩推压几下,直到不松散即可,切记过度推压面团,以免面团起筋变硬。用擀面杖将面团擀成长方形,分成均等的3份,取其中1份,将上下两端像叠被子一样对折,然后将面团转90度擀开,成长条,用圆形模具压成一个个小圆胚,直到所有的面团都制成这样的小圆胚为止
4.烤箱预热230℃5分钟,将打散的蛋液刷在面胚表面,放入烤箱230℃约10分钟至表面金黄即可
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比斯吉面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉60克,牛奶165克,酵母3.5克,盐3克,熟蛋黄50克,白砂糖20克,黄油25克,
表面用材料::白砂糖适量,黄油适量,
比斯吉面包的做法步骤:
1.混合除黄油外的所有材料,放面包机桶内,和面20分钟
2.结束后加入黄油,继续和面20分钟
3.取出揉圆,静置20分钟
4.分割成65克的面团,一共8个,揉圆松弛15分钟
5.松弛后的面团擀成椭圆形
6.翻面后自上下各三分之一处向内折
7.再次擀开,压薄下底边
8.自上而下卷成筒状
9.捏紧接口
10.将面团放入模中,放烤箱内开发酵档进行发酵,或室温发酵
11.发酵完成,进行割包
12.表面刷黄油
13.撒一层白砂糖
14.入预热170℃的烤箱,下层,上下火,40分钟。(视自家烤箱调整时间)
15.完成后放晾网上晾凉
16.成品
#ACA烘焙明星大赛#比司吉
食材明细:
主料::低粉22g,细纱糖22g,芒果适量,猕猴桃适量,鸡蛋1颗,
辅料::淡奶油适量,
#ACA烘焙明星大赛#比司吉的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离,蛋黄加入5g糖
2.打发至发白
3.蛋白打发至粗鱼眼,加入三分之一的糖,继续打发
4.打发至打蛋器头提起有小尖峰,把剩下的糖加入,继续打发至干性发泡
5.所谓的干性发泡就是卡在打蛋器头不会掉下来,轻轻抖一下也不会
6.蛋黄加入蛋白中搅拌均匀
7.筛入面粉后搅拌均匀
8.烤箱150度预热,烤盘铺上一张油纸,把搅拌好的面糊堆在烤盘上,用刮刀面,抹成圆堆型,要有一定的高度
9.筛上适量面粉
10.用干净的小刀沾一点点面粉后用刀按压出花纹
11.烤箱中层上火150度,下火120度烤20分钟
12.期间蛋糕的表面上色后,适当的调低温度,本人的烤箱温度差较大,调整温度为上火130度下火110度,烤至预定的时间完
13.烤制完毕的蛋糕取出晾凉
14.把蛋糕分成上下面片
15.挤上少许打发好的淡奶油
16.再摆上芒果粒和猕猴桃粒
17.再挤上适量淡奶油,把上面那片蛋糕盖上,即可
18.成品图
19.成品图
20.成品图
小贴士:
蛋白一定要打发至硬性发泡,不然搅拌好的面糊是没办法堆起来的,这样会造成烤出来的面包没有高度
葡萄干司康小面包
食材明细:
主料::高筋面粉125克,细砂糖15克,干酵母1.5克,全蛋液15克,
辅料::黄油30克,盐1.5克,牛奶60克,葡萄干25 克,
葡萄干司康小面包的做法步骤:
1.材料:高筋面粉125克,黄油30克,细砂糖15克,盐1.5克,干酵母1.5克,牛奶60克,全蛋液15克,葡萄干25克
2.将葡萄干用清水浸泡3分钟,然后用厨房纸吸干水分。
3.面粉和盐混合,黄油切小块放进面粉里。
4.用手捏搓黄油和面粉使其成小粒状态。
5.牛奶、糖、干酵母、全蛋液混合在一起,用筷子搅拌均匀。
6.将面粉放进面包桶里,把搅拌好的液体倒进去。
7.选择面包机自定义和面程序,时间设置10分钟。
8.将面团取出,用手将面团揉圆压扁,在上面撒上准备好的葡萄干。
9.面团对折,用手将面团揉成一个圆形。然后再压扁上面再撒上剩下的葡萄干。
10.再将面团两边先对折,揉成圆形,然后放进碗里盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏一个晚上。
11.第二天取出面团,用手将面团压扁,然后切4刀8块。
12.将切好的面团摆在铺锡纸的烤盘上。在表面刷一点蛋液。(也可以不铺)
13.上下火180度先预热烤箱10分钟,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。
小贴士:
1.烤前压扁切割的时候不要压的太厚,烤的时候会发酵很高。
2.工具客浦TO5332
小面包
食材明细:
主料::面粉两杯 (杯子大概230毫升),牛奶一袋(240毫升),南方无糖芝麻糊一小袋,
辅料::紫薯适量,小苏打适量,植物油适量,芝麻适量,红薯适量,白糖适量,酵母粉适量,
小面包的做法步骤:
1.在面粉中加入3克小苏打适量酵母粉和两大勺糖搅拌均匀,然后一点点地加入牛奶,将面粉拌成絮状,然后将其揉成光滑的面团,面团要软耳垂一样
2.面团揉好后一点点地向面团中加入植物油,加四五次左右,每次三分之一勺的量,将面团揉匀至可以用三只手指撑开,有弹性
3.将揉好面放在30度左右的环境中发酵至两倍大
4.第一次发酵时来调馅,把紫薯和红薯去皮切片蒸熟,然后捣成泥,可以放入一个袋中用擀面杖擀,快速方便,紫薯甜味小可以加入适量白糖搅拌均匀,两个馅就做好了
5.轻轻地将发好的面气泡揉去后就可以开始做小面包了。将面团分成若干个小面团,鸡蛋大小,如面比较粘手可以在手上抹一层油。将面撑开均匀一些,在里面加入适量搅拌好的馅,然后将其揉成小圆球,并在其表面粘一些芝麻
6.电饭锅中抹一层油将做好的小面球放入其中,再次发酵至两倍大。然后按下煮饭键
7.几分钟后跳到保温,保温10-15分钟,然后拿出来翻面,再按下煮饭键,跳保温后10-15分钟即可,香香的小面包出来啦!
小贴士:
电饭锅的功率不同时间可能会有一些不同,只要注意一下不要烤糊了就可以了。另外还可以根据自己的口味做不同的馅,也可以在面中加入抹茶粉可以做出抹茶口味的呢
堪比吉家牛肉饭
食材明细:
主料::牛肉卷300克,洋葱200克,香菇30克,胡萝卜30克,米饭200克,
辅料::生抽适量,蚝油适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,
堪比吉家牛肉饭的做法步骤:
1.油烧热加入洋葱丝。炒出香味后加入焯水的香菇和胡萝卜丸子。洋葱变软后加入酱汁(生抽、蚝油、料酒、白糖、盐)再加入适量的水。炖到洋葱软烂,加入牛肉卷。肉卷变色熟了收汁。不要特别稠 跟外面做的差不多就好
2.铺在上米饭上面 加辣白菜摆盘 搞定。超级简单!味道超棒
3.做菜小白也能作出的牛肉饭喔
早餐小面包
食材明细:
主料::面粉500克,酵母粉1克,
辅料::玉米油50克,白糖100克,纯净水200克,枣适量,
早餐小面包的做法步骤:
1. 面包桶放入纯净水、玉米油、白糖;放入面粉,最后放入酵母粉。把面包桶放入面包机中,启动和面程序,30分钟左右。
2. 把和好的面团取出团圆,覆盖保鲜膜,进行一次发酵。
3. 发酵至2倍大以上。
4. 把面团取出揉匀排气。
5. 分割成小面团。
6.取一个面团擀成长片。
7. 放入洗净去核的红枣。
8. 将其卷起。
9. 两头往里折叠、捏紧。
10. 倒扣过来,即成生坯。
11. 依次全部做完。
12.把生坯摆入烤盘,覆盖保鲜膜二次发酵。
13. 生坯发酵至2倍大。
14. 烤箱180度。中下层烤制15分钟即可。
15. 取出烤盘,晾凉
16. 装盘即可食用。
小贴士:
1、天冷时酵母粉的用量可以稍稍多一点。
2、烤箱的温度仅供参考。
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